El condiment és el procés de tractament de la superfície d'una cassola, un wok, una planxa de crepes o un altre recipient de cuina amb un recobriment resistent als pals format per greix i oli polimeritzats a la superfície. El condiment és desitjable en estris de cuina de ferro colat i estris de cuina d'acer al carboni, perquè, en cas contrari, són molt enganxosos als aliments i són propensos a l'oxidació. En general, no es desitja en altres tipus d'estris de cuina ni per motius estètics ni perquè la composició química de la paella ja dóna lloc a una superfície antiadherent.
Condimentar també significa afegir herbes, espècies o altres ingredients als aliments per millorar-ne el sabor (aquí us expliquem com condimentar la carn). Normalment s'afegeix al final de la cocció i es pot utilitzar per emmascarar els gustos desagradables o treure el natural sabors del menjar.
En aquest article us explicaré què vol dir condimentar i com pot millorar el gust dels vostres aliments.
En aquest post tractarem:
- 1 Condimenta el teu plat: una discussió completa sobre condiments i condiments
- 2 Condimenteu els vostres plats: una guia d'herbes i espècies populars per condimentar
- 3 L'art d'infusió d'olis
- 4 Condimenteu els vostres estris de cuina: les millors maneres de condimentar el vostre ferro colat
- 5 Conclusió
Condimenta el teu plat: una discussió completa sobre condiments i condiments
El condiment i l'aromatització són els processos d'afegir herbes, espècies i altres ingredients als aliments per millorar-ne el sabor. Significa fer ressaltar o intensificar el sabor natural dels aliments sense canviar-lo. És una part crucial del procés de cocció, i pot fer o trencar un plat. Els condiments s'afegeixen generalment al final del període de cocció i inclouen sal, pebre i àcids com el suc de llimona.
Com els condiments i els aromatitzants milloren un plat?
Els condiments i els aromatitzants poden millorar un plat de diverses maneres, com ara:
- Afegeix profunditat i complexitat al sabor
- Equilibra els sabors de dolç, salat, àcid i amarg
- Enmascarar qualsevol sabor o olor desagradable
- Destacant els sabors naturals dels aliments
- Afegir un toc de temporada al plat
Quins són alguns condiments i aromes que es troben en diferents idiomes i cultures?
Els condiments i els aromes varien segons les diferents llengües i cultures. Aquests són alguns exemples:
- Anglès: sal, pebre, all, ceba, llimona, llavors de mostassa
- Italià: alfàbrega, orenga, romaní, farigola, all
- Mexican: comí, xile en pols, orenga, all, ceba
- Indi: comí, coriandre, cúrcuma, gingebre, all
- Xinès: gingebre, all, salsa de soja, anís estrellat, pebre de Szechuan
Quines combinacions de condiments i aromatitzants cal provar?
Aquí teniu algunes combinacions de condiments i aromes per provar als vostres plats:
- All, ceba i farigola per a la vedella
- Llimona, all i orenga per al pollastre
- Comí, coriandre i xili en pols per a plats mexicans
- Alfàbrega, orenga i romaní per a plats italians
- Gingebre, all i salsa de soja per a plats asiàtics
Condimenteu els vostres plats: una guia d'herbes i espècies populars per condimentar
El condiment és una excel·lent manera de millorar el gust dels vostres aliments. Saber quines herbes i espècies utilitzar pot ser una mica complicat, especialment per als principiants. Però amb un aprenentatge adequat i una consideració acurada, podeu crear plats que destaquin i responguin a les necessitats particulars de les vostres papil·les gustatives.
Els beneficis de l'ús d'herbes i espècies
Afegir herbes i espècies als vostres plats pot ajudar significativament a millorar la qualitat dels vostres aliments. Contenen ingredients essencials que poden abordar determinats efectes sobre la salut i crear un sabor més natural i pur. Aquests són alguns dels avantatges d'utilitzar herbes i espècies a la vostra cuina:
- Poden reduir significativament el consum de greixos i estalviar calories addicionals.
- Et poden ajudar a crear una varietat de plats diferents, cadascun amb un sabor especial.
- Poden ser una excel·lent manera d'afegir una mica de dolçor o una mica de calor al menjar.
- Es poden emmagatzemar durant períodes més llargs i certes formes es poden emmagatzemar encara més temps, com ara herbes seques i espècies mòltes.
- Es poden combinar amb altres ingredients per crear una barreja perfecta per al vostre plat.
Herbes i espècies populars
Aquestes són algunes de les herbes i espècies més populars que podeu utilitzar per condimentar els vostres plats:
- Fulles de llorer: són ideals per afegir un sabor delicat als vostres plats. S'utilitzen millor en sopes, guisats i salses.
- Pebre negre: és un element bàsic a la majoria de cuines. És una manera fantàstica d'afegir una mica de calor als teus plats, i combina bé amb gairebé qualsevol cosa.
- Canyella: aquesta és una excel·lent opció per a plats dolços. Es pot utilitzar per coure, cuinar i fins i tot al cafè del matí.
- Ceba en pols: aquesta és una manera fantàstica d'afegir una mica de sabor de ceba als vostres plats sense haver de picar una ceba. És perfecte per a sopes, guisats i salses.
- Flocs de pebre vermell: són ideals per afegir una mica de calor als vostres plats. S'utilitzen millor en plats de pasta, pizza i sofregits.
- Salsa de soja: aquesta és una manera fantàstica d'afegir una mica de salat als vostres plats. És perfecte per a sofregits, adobs i salses.
Emmagatzematge adequat
Per garantir que les teves herbes i espècies durin més temps, és fonamental emmagatzemar-les correctament. Aquests són alguns consells per a un emmagatzematge adequat:
- Guardeu les vostres herbes i espècies en recipients hermètics per mantenir-les fresques.
- Guardeu-los en un lloc fresc i fosc per evitar que perdin el seu sabor.
- Assegureu-vos d'etiquetar correctament els vostres envasos per saber quina herba o espècies és quina.
- La llum solar directa i la calor poden afectar significativament la qualitat de les seves herbes i espècies, així que assegureu-vos d'emmagatzemar-les en un lloc tancat i fosc.
L'art d'infusió d'olis
La infusió d'oli és un procés de maceració d'herbes, espècies o altres aromes en oli per extreure la seva essència. És una manera senzilla i eficaç d'afegir sabor a la teva cuina, i també és una manera fantàstica de fer els teus propis remeis a base d'herbes o productes cosmètics.
Com infusionar olis
Aquests són els passos per infusió d'olis:
1. Trieu el vostre oli base: l'oli d'oliva és una opció popular, però també podeu utilitzar altres olis portadors com l'oli d'ametlla, de nou o de germen de blat.
2. Tria les teves herbes: pots utilitzar herbes fresques o seques, però assegura't que estiguin lliures d'humitat per evitar el creixement de floridura. Algunes herbes populars per a la infusió inclouen romaní, farigola, alfàbrega i orenga.
3. Ompliu un pot amb les herbes: ompliu un pot net i sec amb les herbes escollides. Podeu utilitzar una sola herba o una combinació d'herbes.
4. Afegiu l'oli: aboqueu l'oli sobre les herbes, procurant que quedin completament cobertes. Utilitzeu una cullera neta per pressionar les herbes i deixar anar les bombolles d'aire.
5. Deixeu-ho infusionar: mantingueu el pot en un lloc fresc i fosc durant almenys dues setmanes. Agiteu el pot cada dia per facilitar el procés d'infusió.
6. Colar l'oli: al cap de dues setmanes, colar l'oli amb una gasa o un colador de malla fina per treure les herbes.
7. Emmagatzemar l'oli infusionat: Conserveu l'oli infusionat en un pot o ampolla net i sec. Es pot conservar fins a sis mesos.
Beneficis dels olis infusionats
Els olis infusions no només són deliciosos sinó també saludables. Aquests són alguns dels beneficis de l'ús d'olis infusos:
- Els olis infusionats estan lliures d'estabilitzadors i conservants que es troben habitualment als olis comprats a les botigues.
- Podeu controlar l'abastament de les vostres herbes i olis, assegurant-vos que siguin d'alta qualitat i orgànics.
- Els olis infusionats es poden utilitzar per cuinar, amaniments d'amanides, adobs i salsas.
- Els olis infusionats també es poden utilitzar amb finalitats cosmètiques, com ara en locions, bàlsams i sabons casolans.
Condimenteu els vostres estris de cuina: les millors maneres de condimentar el vostre ferro colat
Quan es tracta de condimentar els vostres estris de cuina de ferro colat, el tipus d'oli que feu servir és crucial. Aquí teniu algunes opcions a considerar:
- Oli vegetal: aquesta és una opció popular perquè és assequible i de fàcil accés. Tanmateix, amb el pas del temps pot quedar ranci i deixar un residu enganxós a les estris de cuina.
- Oli de llinosa: aquest és el favorit entre els entusiastes del ferro colat perquè crea una superfície dura i antiadherent. Tanmateix, requereix un procés llarg i minuciós per aplicar.
- Oli de llavor de raïm: Aquest oli té un alt punt de fum, el que el fa ideal per condimentar. També s'asseca ràpidament i no deixa residus enganxosos.
El procés de condiment
Ara que has triat el teu oli, és hora de començar el procés de condiment. A continuació s'explica com fer-ho:
- Escalfeu el forn a 450 ° F.
- Apliqueu una fina capa d'oli als vostres estris de cuina de ferro colat, assegurant-vos de cobrir cada polzada.
- Col·loqueu els vostres estris de cuina cap per avall al forn i enforneu-los durant una hora.
- Apagueu el forn i deixeu que els estris de cuina es refredin completament abans de treure-los.
- Repetiu aquest procés dues o tres vegades, o fins que els vostres estris de cuina tinguin una superfície llisa i negra.
Prevenir l'òxid
Condimentar el ferro colat no només li dóna una superfície antiadherent, sinó que també ajuda a prevenir l'oxidació. Aquí teniu alguns consells per mantenir els vostres estris de cuina lliures de rovell:
- No remulleu el ferro colat en aigua durant llargs períodes de temps.
- Després del rentat, assequeu bé els estris de cuina i apliqueu una capa fina d'oli abans d'emmagatzemar-los.
- Feu servir el ferro colat regularment per mantenir intacte el condiment.
Així que aquí ho teniu: les millors maneres de condimentar els vostres estris de cuina de ferro colat. Amb l'oli adequat i una mica de paciència, pots tenir una superfície antiadherent que durarà molts anys. Bona cuina!
Conclusió
Condimentar pot significar moltes coses per a moltes persones, però es tracta de millorar el sabor natural dels aliments. Podeu fer-ho amb herbes i espècies, o fins i tot sal i pebre. Es tracta de trobar la combinació adequada per a tu.
Per tant, no tingueu por d'experimentar i trobar el vostre propi sabor personal.
