L'acer inoxidable és la millor opció per a l'equip de cuina per la seva durabilitat, no reactivitat i facilitat de neteja. Aquest aliatge metàl·lic conté almenys un 10% de crom i s'utilitza habitualment per a estris de cuina, coberteria i altres equips de cuina.
En aquest article, aprofundiré en les propietats de l'acer inoxidable i exploraré per què és un material de referència per a l'equip de cuina. A més, proporcionaré alguns consells útils per seleccionar el millor equip de cuina d'acer inoxidable.
En aquest post tractarem:
- 1 Acer inoxidable: l'elecció forta i no reactiva per a la vostra cuina
- 2 Diferents varietats d'acer inoxidable per a estris de cuina
- 3 Comprendre l'acer inoxidable de qualitat alimentària en equips de cuina
- 4 Escollir l'equip perfecte de cuina d'acer inoxidable
- 5 Condimentar els vostres estris de cuina d'acer inoxidable: una guia per perfeccionar el vostre joc de cuina
- 6 Conclusió
Acer inoxidable: l'elecció forta i no reactiva per a la vostra cuina
L'acer inoxidable és un tipus d'acer que conté almenys un 10.5% de crom, que forma una capa protectora a la superfície del material. Aquesta capa evita que l'acer s'oxidi i el fa resistent a les taques i la corrosió. L'acer inoxidable és una barreja de diferents elements, com ara carboni, níquel i molibdè, combinats per proporcionar al material les seves propietats úniques.
Beneficis de l'acer inoxidable a la cuina
L'acer inoxidable és un material excel·lent per cuinar productes a causa de la seva superfície no reactiva. Això vol dir que no reacciona amb aliments àcids com els cítrics, els tomàquets i el vinagre, que poden afectar el sabor i danyar la superfície d'altres metalls com l'alumini i el ferro. Altres avantatges de l'acer inoxidable a la cuina inclouen:
- Distribueix uniformement la calor per a una cocció més ràpida i eficient
- Proporciona una superfície antiadherent quan està ben condimentat
- Resistent a rascades i abolladures
- Fàcil de netejar i mantenir
- No conté compostos nocius ni productes químics que puguin filtrar-se als aliments
- Apte per al seu ús a temperatures extremes, tant fredes com calentes
- No reacciona amb els corrents elèctrics, per la qual cosa és segur per al seu ús en aparells elèctrics
Selecció de productes d'acer inoxidable
Quan compreu productes d'acer inoxidable per a la vostra cuina, heu de tenir en compte algunes coses:
- Busqueu productes fets d'acer inoxidable d'alta qualitat amb un percentatge més alt de crom i níquel per a un millor rendiment i durabilitat.
- Considereu el pes total del producte. L'acer inoxidable pot ser pesat, així que assegureu-vos de triar productes que podeu manejar còmodament.
- Alguns productes d'acer inoxidable poden tenir recobriments addicionals o superfícies antiadherents, així que assegureu-vos de llegir atentament la descripció del producte abans de fer una compra.
- L'acer inoxidable és una opció excel·lent per a l'emmagatzematge d'aliments a llarg termini, ja que no reacciona amb el contingut del plat i pot evitar danys o deteriorament.
Diferents varietats d'acer inoxidable per a estris de cuina
L'acer inoxidable és un material popular utilitzat en estris i equips de cuina a causa de la seva força, versatilitat i capacitat de resistir la corrosió. Tanmateix, no tots els acers inoxidables són iguals. Hi ha diferents tipus d'acer inoxidable, cadascun amb les seves propietats i beneficis únics. Aquests són els principals tipus d'acer inoxidable utilitzats en estris de cuina:
- Acer inoxidable austenític: aquest és el tipus d'acer inoxidable més comú i s'utilitza en una àmplia gamma de productes de cuina. Conté alts nivells de crom i níquel, que el fan molt resistent a la corrosió i a les taques. L'acer inoxidable austenític també és naturalment brillant i fàcil de netejar, per la qual cosa és una opció popular per a restaurants i ús domèstic.
- Acer inoxidable ferrític: aquest tipus d'acer inoxidable conté nivells més baixos de níquel i nivells més alts de crom, el que el fa menys costós que l'acer inoxidable austenític. També és menys brillant i no tan resistent a la corrosió, però encara ofereix una bona resistència a l'òxid i a les taques. L'acer inoxidable ferrític s'utilitza habitualment en estris i recipients de cuina.
- Acer inoxidable martensític: aquest tipus d'acer inoxidable conté nivells més alts de carboni i és tractable tèrmicament, el que el fa més fort i dur que altres tipus d'acer inoxidable. S'utilitza habitualment en ganivets i altres estris de tall per la seva resistència i durabilitat.
Compra d'estris de cuina d'acer inoxidable
Quan compreu estris de cuina d'acer inoxidable, és important entendre els diferents tipus i varietats disponibles. Aquí teniu alguns consells per ajudar-vos a trobar els estris de cuina perfectes d'acer inoxidable:
- Busqueu acer inoxidable d'alta qualitat amb un alt contingut de crom per obtenir la millor resistència a la corrosió.
- Considereu el tipus d'acer inoxidable segons les vostres necessitats. L'acer inoxidable austenític és el millor per a ús general, mentre que l'acer inoxidable ferrític és més assequible i encara ofereix una bona resistència a l'òxid i a les taques.
- Trieu acer inoxidable martensític per a estris de tall com ganivets i tisores.
- Busqueu funcions addicionals com les nanses de polímer per millorar l'adherència i la comoditat.
- Assegureu-vos que els utensilis tinguin el mateix pes i equilibri per aconseguir els millors resultats.
- Distingeix les diferències entre productes similars per assegurar-te que obté la millor qualitat per als teus diners.
Comprendre l'acer inoxidable de qualitat alimentària en equips de cuina
L'acer inoxidable de qualitat alimentària és un tipus d'acer dissenyat específicament per ser resistent al desgast, així com resistent a la calor, el que el fa segur per cuinar diversos tipus d'aliments. Aquest material es classifica normalment en diferents graus, sent els més utilitzats els graus austenítics, que contenen alts nivells de níquel i crom.
El paper dels elements d'aliatge en l'acer inoxidable de qualitat alimentària
Les propietats de l'acer inoxidable de qualitat alimentària estan determinades en gran mesura pels elements d'aliatge que s'afegeixen al metall durant el procés de fabricació. Aquests elements inclouen:
- Níquel: aquest element s'afegeix per augmentar la resistència de l'acer a la corrosió i l'oxidació.
- Crom: s'afegeix aquest element per augmentar la força i la resistència de l'acer a la corrosió i a la picada.
- Molibdè: Aquest element s'afegeix per millorar la resistència de l'acer als clorurs.
- Carboni: aquest element s'afegeix per augmentar la força i la resistència al desgast de l'acer.
- Àcid sulfúric: Aquest element s'afegeix per millorar la mecanització de l'acer.
- Passeu molt de temps investigant diferents marques i tipus d'estris de cuina d'acer inoxidable abans de fer una compra.
- Aneu amb compte quan manipuleu estris de cuina d'acer inoxidable, ja que poden ser pesats i difícils d'aixecar.
- Utilitzeu una construcció unida o en capes per obtenir un millor rendiment i una vida útil més llarga.
- Evita que s'enganxi escalfant primer la paella i afegint oli o mantega abans d'afegir ingredients.
- Refreda la paella abans de rentar-la per evitar que es deformi o es faci malbé.
- T'agrada l'aspecte de l'acer inoxidable? Penseu en invertir en un conjunt que inclogui una varietat de mides i formes per obtenir la màxima versatilitat a la cuina.
Escollir l'equip perfecte de cuina d'acer inoxidable
Abans de fer qualsevol compra, heu de tenir en compte les vostres necessitats específiques i pressupost. Els equips de cuina d'acer inoxidable tenen diferents tipus, mides i dissenys, i cada peça té les seves pròpies característiques i rang de preus. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de triar l'equip de cuina adequat d'acer inoxidable:
- Determineu el tipus de cuina que fareu: sou un xef professional o un cuiner casolà? Necessites equipament per a un restaurant o per a ús personal?
- Decidiu la mida de l'equip: necessiteu un equip gran o petit? Encaixarà a la teva cuina?
- Comproveu la qualitat del material: l'acer inoxidable es presenta en diferents graus i cada grau té el seu propi gruix i mètode de processament. Com més alt sigui el grau, millor serà la qualitat del material.
- Considereu les característiques que necessiteu: necessiteu una base d'inducció o una base pesada? Necessites un mànec que sigui fàcil d'agafar? Vols un conjunt o un equip específic?
- Determineu el vostre pressupost: els equips de cuina d'acer inoxidable es poden trobar a diferents preus. Aneu amb compte de no gastar massa, però tampoc comprometeu la qualitat.
Trieu el tipus adequat d'acer inoxidable
L'acer inoxidable s'utilitza àmpliament en equips de cuina pel seu gust neutre i resistència a la corrosió. Tanmateix, hi ha diferents tipus d'acer inoxidable i cada tipus té les seves pròpies propietats. Aquests són els principals tipus d'acer inoxidable utilitzats en equips de cuina:
- Acer inoxidable 18/10: aquest és el grau estàndard d'acer inoxidable utilitzat en equips de cuina. Conté un 18% de crom i un 10% de níquel, cosa que el fa resistent a la corrosió i a les taques. També és fàcil de netejar i mantenir.
- Acer inoxidable 18/8: aquest tipus d'acer inoxidable és similar a l'acer inoxidable 18/10 però conté menys níquel. És una bona opció si busqueu una opció més barata.
- Acer inoxidable 18/0: aquest tipus d'acer inoxidable no conté níquel i és menys car que l'acer inoxidable 18/10 i 18/8. No obstant això, no és tan resistent a la corrosió i a les taques.
- Acer inoxidable dur: aquest tipus d'acer inoxidable s'utilitza en equips de cuina resistents, com ara olles de salsa i olles. És ideal per cuinar carns i verdures que requereixen un llarg temps de preparació.
Trieu el calibre i el gruix adequats
El calibre i el gruix dels equips de cuina d'acer inoxidable poden afectar la manera de cuinar i la durada. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de triar el calibre i el gruix adequats:
- Calibre: el calibre d'acer inoxidable fa referència al seu gruix. Com més baix sigui el calibre, més gruixut és l'acer. Un calibre més baix significa un equip més pesat i durador.
- Gruix: el gruix de l'acer inoxidable es mesura en mil·límetres. Un equip més gruixut podrà produir més calor i durarà més temps.
Considereu la base i el mànec
La base i el mànec dels equips de cuina d'acer inoxidable són crucials per al seu rendiment i facilitat d'ús. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de triar la base i el mànec adequats:
- Base: la base dels equips de cuina d'acer inoxidable pot ser d'inducció o pesada. La base d'inducció és adequada per cuinar verdures delicades i requereix menys temps per escalfar-se. La base pesada és ideal per cuinar carn i requereix un temps de preparació més llarg.
- Mànec: el mànec dels equips de cuina d'acer inoxidable ha de ser fàcil d'agafar i construir per durar. Les nanses fetes a mà són una bona opció per a aquells que busquen un disseny específic, mentre que les nanses del fabricant són més estàndard.
Condimentar els vostres estris de cuina d'acer inoxidable: una guia per perfeccionar el vostre joc de cuina
Condiments Els vostres estris de cuina d'acer inoxidable són molt importants, ja que ajuda a crear una superfície antiadherent, evita que els aliments s'enganxin a la paella i, en definitiva, milloren el sabor dels vostres aliments. També ajuda a protegir els vostres estris de cuina de l'òxid i la corrosió, assegurant-vos que durin més temps.
El que necessitareu
Per condimentar els vostres estris de cuina d'acer inoxidable, necessitareu el següent:
- Paella d'acer inoxidable
- Oli vegetal o de cacauet
- Tovallola de paper
- Tapa de l'estufa
Emmagatzemar els vostres estris de cuina d'acer inoxidable condimentats
Un cop hàgiu condimentat els vostres estris de cuina d'acer inoxidable, és important emmagatzemar-los adequadament per assegurar-vos que es mantinguin en bones condicions. Aquí teniu uns quants consells a tenir en compte:
- Netegeu sempre la paella després de cada ús amb aigua calenta i un drap suau. Eviteu utilitzar sabó, ja que pot eliminar el condiment.
- No apileu mai els estris de cuina, ja que poden ratllar la superfície i danyar el condiment.
- Guardeu els vostres estris de cuina en un lloc sec per evitar l'oxidació i la corrosió.
- Si observeu que la vostra paella està fumant mentre es fregeix, pot ser que sigui el moment de tornar-la a condimentar.
En conclusió, condimentar els vostres estris de cuina d'acer inoxidable és una manera fàcil i fantàstica de millorar el vostre joc de cuina. Seguint aquests senzills passos, podeu condimentar de manera efectiva la vostra paella i gaudir d'una superfície antiadherent que farà que la cuina sigui una brisa.
Conclusió
Per tant, l'acer inoxidable és un material excel·lent per a l'equip de cuina perquè no és reactiu, durador i fàcil de netejar. A més, es veu genial!
Heu de tenir en compte el tipus d'acer inoxidable i el fabricant quan feu una compra. No us oblideu de mantenir l'acer amb un poliment per mantenir-lo nou durant els propers anys.
