El llobarro és un peix fantàstic per menjar, però no és el més popular per la seva textura òssia. Tanmateix, amb la preparació adequada, és absolutament deliciós.
Originari de la costa oriental dels Estats Units, el llobarro ratllat és membre de la llobarro família i té un patró de ratlles únic al cos. També es coneix com a striper, striper bass, striper truita i stringer.
En aquest article, us proporcionaré tota la informació que necessiteu saber sobre aquest deliciós peix i com preparar-lo.
En aquest post tractarem:
- 1 Coneix el llobarro ratllat: una guia completa del deliciós peix
- 2 Descobrint el sabor únic del baix ratllat
- 3 Com preparar el llobarro ratllat per a un àpat deliciós
- 4 Llobarro a la graella: una deliciosa recepta de marisc
- 5 Striped Bass: segur o ho sento?
- 6 Escollint el millor baix ratllat per al vostre proper àpat
-
7 Feeding Frenzy: què devoren els baixos ratllats a l'oceà?
- 7.1 Gran gana, grans peixos: què mengen el llobarro ratllat quan ja han crescut?
- 7.2 Carn i salutació: què fa que el llobarro ratllat sigui un gran aliment?
- 7.3 Hook, Line i Sinker: Com triar el millor tipus de llobarro ratllat per al vostre àpat
- 7.4 Enrotllant-lo: com preparar el llobarro ratllat per cuinar
- 8 Conclusió
Coneix el llobarro ratllat: una guia completa del deliciós peix
El llobarro, també conegut com a stripers, és un tipus de peix que es consumeix àmpliament pel seu sabor deliciós. És originària de la costa est dels Estats Units, però s'ha introduït als llacs i rius d'aigua dolça de l'oest. El llobarro ratllat és un peix depredador que s'alimenta de peixos més petits i se sap que és una presa més gran i més atractiva per a altres depredadors. És el peix més gran de la família del llobarro i pot arribar a mesurar fins a 6 peus i pesar fins a 125 lliures.
On pots trobar el baix ratllat?
El llobarro es troba principalment a les zones costaneres, com la badia de Chesapeake i Cape Cod, on migra riu amunt a la primavera per desovar. També es troba al mercat i a les peixateries, normalment en forma de filets frescos o congelats. A més, el llobarro de granja també està disponible a la carta de molts restaurants.
Emmagatzematge i consum de llobarro ratllat
A l'hora de comprar el llobarro és important buscar peix fresc i de textura ferma. Si teniu previst emmagatzemar-lo al congelador, assegureu-vos d'embolicar-lo amb un embolcall de plàstic o paper d'alumini per evitar que es cremi el congelador. Quan es tracta de menjar llobarro ratllat, hi ha moltes maneres diferents de preparar-lo, com ara la graella, el forn i el fregit. També és un peix popular per utilitzar com a esquer per a altres tipus de pesca.
Temporada de pesca comercial
La temporada de pesca comercial del llobarro sol durar des de finals de juny fins a principis de setembre, segons la ubicació. Durant aquest temps, el llobarro es pot capturar en grans quantitats i és habitual en molts mercats i restaurants de marisc.
Descobrint el sabor únic del baix ratllat
El llobarro ratllat és un peix que té una textura delicada, suau i escamosa, el que el converteix en una opció perfecta per a una varietat de plats. El sabor principal del llobarro ratllat és dolç i salat, amb un toc de salat que gairebé no es nota. La carn és blanca i densa, amb prou greix perquè sembli gairebé mantega, però no tant com per fer-la grassa. El gust del llobarro és molt superior al d'altres peixos, i és una meravella que més gent no s'hagi adonat dels seus beneficis.
Com es compara el llobarro ratllat amb altres peixos?
Pel que fa al gust, sovint es compara el llobarro amb el salmó, el bacallà i altres peixos marins. No obstant això, el gust del llobarro és únic i diferent de qualsevol altre peix. El perfil de sabor del llobarro està impulsat per la seva dieta natural, que consisteix en peixos petits i crustacis. Això li dóna al peix un gust lleugerament dolç i salobre que no es nota en altres peixos.
Com gaudir del gust del baix ratllat?
Per gaudir al màxim del gust del llobarro, el millor és que la preparació sigui senzilla. El llobarro ratllat a la planxa amb un toc de llimona i pa ratllat és un plat popular que permet que brillin els sabors naturals del peix. La pell del peix també és comestible i afegeix un element extra de sabor al plat. El llobarro també es pot utilitzar com a substitut d'altres peixos en receptes que requereixen un contingut baix en greixos.
Com preparar el llobarro ratllat per a un àpat deliciós
- Comenceu preescalfant la graella o la paella a foc moderadament alt.
- Pinteu els filets amb oli i rectifiqueu-los lleugerament de sal i pebre.
- Col·loqueu els filets amb la pell cap avall a la graella o a la paella i deixeu-los coure durant uns 4-5 minuts fins que estiguin lleugerament daurats.
- Gireu els filets i deixeu-los coure durant 2-3 minuts més fins que estiguin completament cuits.
- Transferiu els filets cuits a un plat i ruixeu-los amb una culleradeta de suc de llimona.
Elaboració de la salsa
- En un bol petit, combineu 1 cullerada de salsa de soja, 1 cullerada d'oli de sèsam i 1 culleradeta de farigola fresca.
- Aboqueu la barreja sobre els filets cuits i deixeu-ho reposar uns minuts perquè els sabors es combinen.
Suggeriments de publicació
- Decoreu el peix amb cebolleta o cebollí picats per donar-li un toc de color i sabor.
- Serviu amb un acompanyament d'espàrrecs o altres verdures per a un àpat saludable i equilibrat.
- Per obtenir un àpat més abundant, afegiu un midó com l'arròs o les patates al plat.
Varietats de llobarro ratllat
- El llobarro ratllat es pot trobar tant en varietats silvestres com de granja.
- La versió salvatge tendeix a tenir una textura més ferma i un gust lleugerament més dolç, mentre que la versió de granja és generalment de sabor més suau.
- A diferència d'altres peixos, el llobarro té un color blanc natural i no es torna rosa quan es cuina.
Emmagatzematge de restes
- Si en queda alguna, transferiu-les amb cura a un recipient de plàstic poc profund i cobriu-les amb l'excés de salsa.
- Deixeu refredar el peix a temperatura ambient abans de posar-lo a la nevera.
- En tornar a escalfar, aboqueu la salsa sobre el peix i feu-ho a la graella en un forn preescalfat fins que s'escalfi.
Llobarro a la graella: una deliciosa recepta de marisc
Per fer un deliciós llobarro a la planxa, heu de reunir els següents ingredients:
- 4 filets de llobarro ratllats
- 1/2 tassa d’oli d’oliva
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 1 cullerada de ratlladura de llimona
- 2 cullerades d'herbes barrejades (orenga, condiment italià, farigola, cibulet)
- Sal i pebre al gust
Per preparar la marinada, combineu l'oli d'oliva, el suc de llimona, la ratlladura de llimona, les herbes barrejades, la sal i el pebre en un bol. Barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar uns minuts perquè es desenvolupin els sabors.
A la brasa del llobarro
Per a la planxa els filets de llobarro ratllat, seguiu aquests passos:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
- Traieu els filets de la marinada i deixeu que l'excés de marinada s'esgoti.
- Col·loqueu els filets a la graella, amb la pell cap avall, i deixeu-los coure durant 4-5 minuts per costat, depenent del gruix dels filets.
- Gireu amb cura els filets amb una espàtula per evitar que es desfacin.
- Quan el peix estigui ferm al tacte i opac, retireu-lo de la graella.
Consells dels editors
- Quan compreu llobarro ratllat, assegureu-vos de consultar al mercat el peix més fresc disponible.
- Assegureu-vos que els ingredients es mesuren en les quantitats adequades per satisfer els requisits de la recepta.
- Els cuiners han d'anar amb compte de no cuinar massa el peix, ja que pot quedar sec i dur.
- La graella a la brasa pot afegir un bon sabor fumat al peix.
El llobarro a la planxa és un aliment deliciós i saludable que poden gaudir els amants del marisc. Amb els ingredients i les tècniques de cuina adequades, podeu crear un plat deliciós que impressionarà els vostres convidats. Proveu diferents receptes i adobs per trobar la combinació perfecta que s'adapti al vostre paladar.
Striped Bass: segur o ho sento?
El llobarro és un peix deliciós que agrada a molta gent, però és important ser conscient dels possibles riscos associats al seu consum. A mesura que els stripers creixen de mida, els seus cossos acumulen mercuri, PCB i altres productes químics tòxics. Aquests contaminants poden tenir efectes greus per a la salut, especialment per a les dones embarassades, les mares lactants i els nens petits. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte:
- La Food and Drug Administration recomana només 1 porció per setmana de llobarro ratllat (peix roca).
- Els peixos més grans i grans tendeixen a tenir nivells més alts de contaminants que els peixos més petits i joves.
- El mercuri i els PCB es poden acumular al teixit gras del peix, per la qual cosa és important eliminar qualsevol greix visible abans de cuinar.
- Grill o rostir el peix pot fer que el greix degoti cap a les flames, la qual cosa pot alliberar els contaminants a l'aire. Per minimitzar aquest risc, cuini el peix sobre un tros de paper d'alumini o una cistella per a la planxa.
Altres preocupacions de seguretat
A més dels riscos associats als contaminants, hi ha algunes altres preocupacions de seguretat que cal tenir en compte a l'hora de manipular i preparar el llobarro ratllat:
- Renteu-vos sempre les mans i qualsevol superfície que entri en contacte amb el peix per evitar la contaminació creuada amb altres aliments.
- Assegureu-vos que el peix estigui completament cuit abans de menjar-lo. La temperatura interna ha d'arribar als 145 °F (63 °C).
- Si esteu pescant llobarro ratllat, tingueu en compte els avisos locals sobre menjar peix de determinades masses d'aigua. Algunes zones poden tenir nivells més alts de contaminants que altres.
Escollint el millor baix ratllat per al vostre proper àpat
Quan compreu el llobarro ratllat, és important tenir en compte la mida i el tipus de peix que voleu. El llobarro ratllat pot variar des d'unes poques lliures fins a més de 50 lliures, i hi ha diferents tipus disponibles segons el lloc on us trobeu a la costa. La costa est és la llar del llobarro ratllat salvatge, mentre que la costa oest té el llobarro ratllat que normalment es cultiva. Pregunteu a la vostra peixateria o mercat quin tipus tenen disponible.
Busqueu la frescor i la carn
La frescor és clau a l'hora de comprar el llobarro ratllat. Busca peixos amb els ulls clars i una textura ferma. La carn ha de ser una mica pesada i tenir una olor natural i equilibrada. Quan toqueu el peix, s'ha de sentir ferm i no viscoso. Si no teniu previst cuinar el peix aviat, el millor és guardar-lo al congelador el més aviat possible.
Comproveu la pell i els ossos
Quan compreu llobarro ratllat, és important comprovar la pell i els ossos. La pell ha de ser brillant i no viscosa, i les escates han d'estar intactes. Si esteu comprant filets, assegureu-vos que no tinguin os. Si esteu comprant un peix sencer, demaneu al vostre peixater que us tregui els ossos o jureu per les vostres habilitats de ganivet afilat per fer-ho vosaltres mateixos.
Considereu el sabor i la textura
El llobarro ratllat té un sabor excepcionalment dolç i fumat que supera la majoria dels altres peixos. La carn és més gruixuda i té una textura més gruixuda que altres peixos, la qual cosa la fa perfecta per a la brasa o la cocció. Quan està cuita, la carn desprèn un brillant contrapunt salat que et deixarà amb ganes de més. Si busqueu un sabor més lleuger, penseu a cuinar el peix al vapor o a la paella.
Treure el millor del teu baix ratllat
Un cop hàgiu trobat el llobarro ratllat adequat, és hora de cuinar-lo. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a treure el millor dels vostres peixos:
- Talleu la pell del peix abans de cuinar-lo per evitar que s'enrosqui
- Espolseu el peix amb sal i pebre abans de sofregir-lo en una paella calenta amb oli d'oliva o mantega.
- Gireu el peix al cap d'uns segons per fregir l'altre costat
- Si esteu cuinant el peix, deixeu-lo marinar amb la vostra salsa preferida durant unes hores abans de cuinar-lo
- Quan feu a la planxa, utilitzeu un ganivet afilat per tallar triangles o discos de les galtes del peix per a un aperitiu que bata qualsevol altre
Feeding Frenzy: què devoren els baixos ratllats a l'oceà?
Els llobarros són coneguts pel seu apetit voraç i menjaran gairebé qualsevol cosa que encaixi a la seva boca ampla i oberta. La seva dieta inclou una varietat de peixos, crustacis i mol·luscs, cosa que els converteix en un depredador versàtil a l'oceà. Aquests són alguns dels tipus d'aliments que mengen habitualment el llobarro:
- Peixos: el llobarro menja una gran varietat de peixos, com ara aleves, platija, arengada de mar, menhaden, momichogs, llança de sorra, lluç platejat, bacallà, esmel, plataformes i anguiles. Depenent del lloc on visquis, també hi pot haver varietats locals de peix al menú.
- Crustacis: les llagostes, els crancs i les gambes petites són un joc just per al llobarro. També menjaran cloïsses toves, musclos petits i cucs marins.
- Calamars: se sap que el llobarro ratllat continua alimentant-se quan hi ha escoles de calamars, cosa que els converteix en un objectiu popular per als pescadors.
Gran gana, grans peixos: què mengen el llobarro ratllat quan ja han crescut?
A mesura que el llobarro es fa més gran, la seva dieta tendeix a canviar cap a preses més grans. Aquests són alguns dels aliments que els llobarros més grans poden preferir:
- Peix blau: aquests peixos són els preferits del llobarro i sovint es troben a les mateixes zones. Els peixos blaus són coneguts per la seva carn greixosa i saborosa, la qual cosa els converteix en una gran font d'aliment per als grans.
- Perca blanca: un altre aliment popular per al llobarro ratllat, la perca blanca és un peix més petit que es troba tant en ambients d'aigua dolça com d'aigua salada. Tenen un sabor dolç i delicat que els converteix en una bona opció per preparar com a àpat.
- Verat: aquests peixos són rics en greixos i són una bona font de nutrició per al llobarro ratllat. També són un peix d'esquer popular per als pescadors que s'apunten als grans.
Carn i salutació: què fa que el llobarro ratllat sigui un gran aliment?
El llobarro ratllat es considera àmpliament un dels peixos amb millor gust de l'oceà. Aquestes són algunes de les raons per les quals:
- Sabor dolç: el llobarro ratllat té un sabor dolç i delicat que sovint es compara amb la carn de porc.
- Versàtil: el llobarro ratllat es pot preparar de diverses maneres diferents, com ara a la planxa, al forn i al fregit.
- Nutritiu: el llobarro ratllat és una bona font de proteïnes i àcids grassos omega-3, el que els converteix en una opció d'alimentació saludable.
- Local: depenent d'on viviu, el llobarro ratllat pot ser una font d'aliment local fàcil de trobar i preparar.
Hook, Line i Sinker: Com triar el millor tipus de llobarro ratllat per al vostre àpat
Si voleu preparar el llobarro com a àpat, aquí teniu algunes coses a tenir en compte a l'hora de comprar peix:
- Mida: depenent de la recepta que utilitzeu, és possible que vulgueu buscar una mida específica de llobarro ratllat. Els peixos més petits són més fàcils de manejar i poden ser millors per a certs tipus de plats.
- Contingut de greix: el llobarro ratllat que es captura en aigües més fredes tendeix a tenir un contingut de greix més elevat, cosa que pot fer-los més saborosos i humits quan es cuinen.
- Frescor: busqueu peixos que siguin ferms al tacte i que tinguin els ulls brillants i clars. Si el peix fa olor a peix o té una textura viscosa, pot ser que no sigui fresc.
- Tipus: hi ha diversos tipus diferents de baix ratllat, incloent el baix blanc, el baix ratllat híbrid i el baix groc. Depenent del lloc on viviu, els diferents tipus de baix poden estar més disponibles.
Enrotllant-lo: com preparar el llobarro ratllat per cuinar
Un cop hàgiu portat el llobarro a casa, aquí teniu alguns consells per preparar-lo per cuinar:
- Eviscer el peix: Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la panxa del peix i treure els òrgans interns.
- Escama del peix: utilitzeu una escala o la part posterior d'un ganivet per treure les escates de la pell del peix.
- Filetejar el peix: Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la carn lluny dels ossos del peix.
- Emmagatzemeu el peix: si no esteu cuinant el peix de seguida, guardeu-lo a la nevera o al congelador fins que estigui llest per utilitzar-lo.
Conclusió
Per tant, això és tot el que necessiteu saber sobre el llobarro com a aliment. Són uns peixos deliciosos amb un sabor dolç i salobre que són perfectes per a una varietat de plats, i fins i tot els podeu utilitzar com a esquer!
Així doncs, ara ja saps tot el que cal saber sobre el llobarro i els pots gaudir com a menjar. Espero que us hagi agradat aquesta guia i hàgiu après alguna cosa nova avui.
