Un taco és un plat tradicional mexicà compost per una truita de blat de moro o blat plegada o enrotllada al voltant d'un farcit. Un taco es pot fer amb una varietat de farcits, com ara vedella, porc, pollastre, marisc, verdures i formatge, cosa que permet una gran versatilitat i varietat. Un taco generalment es menja sense estris i sovint s'acompanya de guarnicions com salsa, alvocat o guacamole, coriandre (coriandre), tomàquets, carn picada, ceba i enciam.
Vegem la història dels tacos i com s'elaboren. En aquesta guia us explicaré tot el que heu de saber sobre els tacos, des de l'origen del plat fins a com fer-los a casa. Fins i tot compartiré algunes de les meves receptes de tacos preferides.
En aquest post tractarem:
Poseu les vostres mans a això: què són realment els tacos
Els tacos són un menjar mexicà únic i tradicional que consisteix en una petita truita de mida manual feta amb blat de moro o blat, coberta amb un farcit. A continuació, la truita es doblega al voltant del farcit i es menja a mà. El farcit pot variar des de carn fins a verdures, fesols, formatge i molt més. Les combinacions són infinites, fent dels tacs un plat versàtil i personalitzable.
Per què es mengen els tacos a mà?
Menjar tacos a mà ajuda a crear un ambient comunitari. És una experiència social on tothom pot reunir-se al voltant d'una estació de tacos, disposant diferents complements i farcits i deixant que cadascú creï el seu propi taco únic. Menjar amb les mans també ajuda a millorar els sabors del taco i crea una connexió més íntima amb el menjar.
Què fa que els tacos siguin un menjar popular?
Els tacs són un aliment popular perquè són fàcils de fer, deliciosos i els pot gaudir tothom. També són una bona manera d'ajuntar la gent i crear un ambient divertit i relaxat. Els tacos no són només un àpat, sinó una experiència que es pot compartir amb amics i familiars.
Explorant el món dels tacos: una guia per a diferents tipus
Pel que fa als tacos, la carn és la protagonista de l'espectacle. Els tipus de carn més populars que s'utilitzen en els tacs són la carn de porc i de vedella. Els xefs solen marinar la carn abans de cuinar-la a la perfecció. Alguns dels estils de tacos més famosos inclouen:
- Al Pastor: Originat a Mèxic, aquest taco inclou espatlla de porc marinada amb una barreja d'espècies i després cuinada en una espitosa vertical. La carn es talla a rodanxes fines i se serveix amb coriandre, ceba i una salsa de foc.
- Barbacoa: Aquest taco consisteix en carn de vedella que es cou a foc lent durant hores fins que quedi tendra i sucosa. A continuació, es talla la carn i es serveix amb una salsa rica i ceba picada.
- Birria: Aquest taco és una especialitat de l'estat de Jalisco a Mèxic. Compta amb carn de cabra que es cou a poc a poc fins que cau de l'os. A continuació, la carn es serveix en un bol de brou picant i es cobreix amb coriandre i ceba.
Els toppings definitius
Els ingredients són els que fan que els tacs siguin únics i deliciosos. Aquests són alguns dels complements més populars:
- Coriandre: aquesta herba afegeix un sabor fresc i picant als tacs.
- Cebes: picades o a rodanxes, les cebes són un element bàsic a la majoria de receptes de tacos.
- Salsa: una salsa picant feta amb tomàquets, cebes i pebrots.
- Guacamole: una salsa cremosa i saborosa feta amb puré d'alvocats, ceba i suc de llima.
- Queso fresco: un formatge esmicolat i suau que sovint s'escampa per sobre dels tacs.
Els diferents estils de tacos
Els tacs tenen diversos estils, cadascun amb les seves pròpies característiques úniques. Aquests són alguns dels estils més populars:
- Tradicional: aquest estil de taco se sol preparar amb una truita suau de blat de moro i farcit de carn, ceba i coriandre.
- A la brasa: la carn es cuina a la planxa o a la planxa, donant-li un sabor fumat i carbonitzat.
- Cuit al vapor: les truites es col·loquen al vapor per fer-les toves i flexibles.
- Súper: aquest estil de taco és una alternativa al taco tradicional. Consisteix en una gran truita de farina que està farcida de múltiples ingredients i cobertura.
- De Asada: Aquest taco inclou trossos de vedella a rodanxes fines que es couen a la planxa o a la graella.
- De Cabeza: Aquest taco es fa amb el cap d'una vaca, incloses les galtes, la llengua i els ulls. La carn es cou a foc lent fins que quedi tendra i saborosa.
- De Lengua: Aquest taco està fet amb llengua de vedella que es cou fins que quedi suau i tendra.
- De Carnitas: Aquest taco inclou carn de porc que es cuina fins que quedi cruixent i grassa. A continuació, la carn es separa en trossos petits.
El factor picant
Per als amants d'un sabor fort i ardent, hi ha un munt de tacos picants per triar. Aquests són alguns dels estils de tacos més picants:
- Cabeza: Aquest taco s'elabora amb el cap de vaca, conegut pel seu sabor fort i ric.
- Pastor: L'adob que s'utilitza per preparar el porc d'aquest taco sol ser força picant.
- Birria: el brou que s'utilitza per servir aquest taco es fa sovint amb una barreja de pebrots, donant-li una puntada de foc.
- Barbacoa: la salsa que s'utilitza per servir aquest taco es fa sovint amb una barreja de pebrots, donant-li un sabor picant i ric.
El curt i el llarg
Els tacs tenen totes les formes i mides. Aquí teniu algunes de les diferents mides de tacos que podeu trobar:
- Mini tacs: Són tacos petits que es venen normalment en jocs de tres o quatre.
- Tacos de carrer: són tacos petits que venen venedors ambulants a Mèxic.
- Tacos regulars: són la mida més comuna de tacos i normalment es fan amb una truita de 6 polzades.
- Tacs grans: són més grans que els tacs normals i normalment es fan amb una truita de 10 polzades.
L'elaboració de tacos
Preparar tacos és un treball d'amor. Aquests són els passos necessaris per fer el taco perfecte:
- Comenceu per la carn: depenent del tipus de tac que feu, haureu de preparar la carn marinant-la, cuinant-la a la planxa o cuinant-la a foc lent.
- Prepareu les cobertures: piqueu les cebes, el coriandre i qualsevol altra cobertura que vulgueu utilitzar.
- Escalfeu les truites: escalfeu les truites a la planxa o al microones fins que estiguin calentes i flexibles.
- Afegiu la carn: poseu la carn a la truita.
- Afegiu les cobertures: afegiu les cebes picades, el coriandre i qualsevol altra cobertura que vulgueu utilitzar.
- Acabeu amb salsa: aboqueu salsa, guacamole o qualsevol altra salsa que us agradi a sobre del taco.
El Taco Sinònim
Els tacs són sinònim de Mèxic i es gaudeixen a tot el món. Hi ha centenars de tipus diferents de tacos, cadascun amb el seu propi sabor i estil únic. Tant si preferiu els vostres tacs picants, suaus o entremig, hi ha un taco per a tothom. Així que la propera vegada que tingueu ganes d'un àpat deliciós i satisfactori, assegureu-vos de provar un taco!
The Tasty Tale of Taco's Etimology
La paraula "taco" té una etimologia fascinant. Prové de la paraula nàhuatl 'tlahco', que significa "la meitat o al mig", fent referència a la forma en què es forma. Aquest plat tradicional és un tipus de menjar mexicà que normalment es serveix com a menjar de mà. El plat està fet d'una truita de blat de moro o blat que s'omple amb diversos ingredients, com ara vedella, porc, marisc, arròs, ou o verdures. El farcit sol ser picant i guarnit amb salsa, coriandre, ceba i llima.
Història del Taco
El taco és un plat popular originari de Mèxic i ha estat un element bàsic de la cuina mexicana durant segles. El plat es va popularitzar per primera vegada al segle XVIII a les mines de plata de Mèxic. Els miners embolicaven la pólvora amb paper i la col·locaven en una petita truita per menjar durant la pausa per dinar. El plat es va fer tan popular que es va estendre per tot Mèxic i finalment va arribar als Estats Units.
Tipus de tacos
Hi ha diferents tipus de tacos, cadascun amb el seu propi estil i sabor únic. Alguns dels tipus de tacos més típics inclouen:
- Carnitas: Elaborades amb carn de porc marinada que es cuina lentament fins que quedi tendre i sucosa.
- Carne Asada: Elaborada amb llesques fines de vedella a la planxa marinades amb cítrics i espècies.
- Peix: Fet amb marisc, com ara gambes o peix, arrebossat i fregit o a la planxa.
- Vegetarià: Fet amb fesols, formatge i verdures.
- Bol: un bol de tacos és una alternativa a la forma tradicional, on els ingredients es disposen en un bol en lloc d'una truita.
Com es preparen i serveixen els tacos
Els tacos es poden preparar de moltes maneres diferents, depenent de la regió i del restaurant. Alguns restaurants ofereixen una selecció de truites dures o suaus, mentre que altres serveixen tacs en un llit d'arròs o en un bol. Els tacos es poden servir en un restaurant assegut, en un parament de menjar o en un carro de menjar.
El Famoso Plec
La manera com es plega un taco és una forma d'art en si mateixa. La manera més popular de plegar un taco és agafar un costat de la truita i doblegar-lo sobre el farcit, i després doblegar l'altre costat per crear una forma d'U. Això es coneix com el plec de tacos tradicional. Una altra manera popular de plegar un taco és plegar la truita per la meitat, creant una forma de mitja lluna.
Notes sobre els tacos extrems
Per a aquells que els agradin els seus tacos més picants, alguns restaurants ofereixen tacs extrems que es guarneixen amb pebrots havanero o altres ingredients picants. Aquests tacos no són per als dèbils de cor i s'han d'abordar amb precaució.
La fascinant història del taco
La història del taco és llarga i complexa. L'origen real del taco no està clar, però es creu que va començar a Mèxic des de l'antiguitat. Es creu que els indígenes de la Vall de Mèxic van inventar la truita, que és l'element principal del taco. La truita es feia amb nixtamal, una barreja de blat de moro i aigua, que després es cuinava i s'aplanava en trossos petits. L'arribada dels espanyols a Mèxic va comportar nous mètodes i ingredients de cuina, que es van combinar amb la cuina autòctona per produir una gran varietat de plats, inclòs el taco.
L'arribada del Taco als Estats Units
El taco es va introduir per primera vegada als Estats Units l'any 1905, quan els immigrants mexicans venien a treballar als ferrocarrils i altres feines. Van portar el seu deliciós menjar amb ells, i el taco es va fer increïblement popular com a menjar de carrer, ja que era molt portàtil i barat. Es creu que el terme "taco" es refereix als petits trossos de truita que s'utilitzaven per portar el menjar.
Les moltes varietats de tacos
Quan la gent pensa en tacs, normalment s'imagina una closca dura o suau farcida de vedella o porc, guarnida amb enciam, formatge i crema agra. Tanmateix, hi ha molts tipus diferents de tacos, cadascun amb el seu propi estil i ingredients únics. Aquestes són algunes de les variacions tradicionals més comunes:
- Tacos de carne asada: aquest tipus de tac es fa típicament amb carn de vedella a la brasa i es troba habitualment als estats del nord de Mèxic. La carn es talla a rodanxes fines i es cuina sobre una graella vertical, i se serveix amb una varietat de complements com ara ceba, coriandre i llima.
- Tacos al pastor: Aquest taco està farcit de carn de porc condimentada que s'ha marinat amb una barreja d'espècies i xiles. A continuació, la carn es cuina amb un espit vertical i normalment se serveix amb pinya, ceba i coriandre.
- Tacos d'adobada: semblant a al pastor, aquest taco està farcit de carn de porc condimentada que s'ha marinat amb una salsa vermella i picant. Normalment se serveix amb ceba, coriandre i una salsa picant.
- Tacos de canasta: també coneguts com "tacos suats", són tacos petits i suaus que normalment s'omplen amb una barreja senzilla de carn picada de vedella o porc. S'anomenen "suats" perquè sovint es couen al vapor en una cistella metàl·lica, cosa que els pot fer increïblement greixosos.
- Tacos daurats: són tacs cruixents que s'omplen amb una varietat d'ingredients diferents, com ara patates, pollastre o vedella. Normalment es fregeixen fins que estiguin daurades i se serveixen amb enciam, formatge i salsa.
Farcits de tacos i ingredients
El farcit d'un taco pot estar compost per una sèrie d'ingredients diferents, depenent de la regió i la tradició. Aquests són alguns farcits de tacos habituals:
- Carn de vedella: la carn picada és un farciment habitual per als tacs, però també es poden utilitzar altres talls de vedella com la carne asada o la barbacoa.
- Carn de porc: la carn de porc és un altre farcit popular per als tacs i es pot condimentar de diverses maneres.
- Pollastre: el pollastre a la planxa o triturat és un farcit de tacos comú i sovint s'amaneix amb espècies com el comí i el xili en pols.
- Verdures: per a una opció vegetariana, proveu d'omplir els vostres tacos amb verdures saltejades com ara pebrots, cebes i bolets.
- Verdures en vinagre: les verdures en vinagre com les cebes, els jalapeños i les pastanagues són una guarnició habitual per als tacs i poden afegir un toc picant al vostre plat.
- Salses: les salses són una part essencial de qualsevol tac i es poden fer amb una varietat d'ingredients com ara tomàquets, xiles i coriandre.
- Formatge: el formatge s'utilitza sovint com a guarnició per als tacos, i es pot triturar o esmicolar.
- Crema agra: la crema agra és una altra guarnició habitual per als tacs i pot ajudar a equilibrar el picant del plat.
Tacos i truites
El tipus de closca o truita utilitzat per a un taco també pot variar segons la tradició. Aquí hi ha algunes opcions habituals:
- Truites de blat de moro: les truites de blat de moro són una opció tradicional per als tacs, i solen ser més petites i primes que les truites de farina. S'utilitzen habitualment a la cuina mexicana.
- Truites de farina: les truites de farina són una opció popular als Estats Units, especialment a les regions del sud i l'oest. Normalment són més grans i suaus que les truites de blat de moro.
- Closques dures: les closques dures són una opció popular per als tacs als Estats Units, i normalment es fan amb truites de blat de moro que s'han fregit fins que estiguin cruixents.
- Petxines toves: les closques toves són una opció habitual per als tacs a Mèxic, i normalment es fan amb truites de blat de moro o farina que s'han escalfat fins que estiguin toves i flexibles.
No importa quin tipus de taco preferiu, no es pot negar que aquest plat ofereix una gran varietat de sabors i ingredients per a tots els gustos. Així que la propera vegada que us trobeu amb un taco, preneu-vos un moment per apreciar la tradició i la història que s'han creat per crear aquest menjar estimat.
Tacos no tradicionals: una fusió de sabors
Els tacos són un plat versàtil que es pot personalitzar per adaptar-se a qualsevol preferència de gust. Des de vegans fins farcits de cansalada, les possibilitats són infinites. Aquí hi ha algunes variacions no tradicionals que segur que atrauran qualsevol paladar:
Delicies veganes i vegetarianes
- Tacos de coliflor: utilitza coliflor rostida com a farciment, cobert amb una salsa de chipotle fumada i verdures picades.
- Tacos de tofu: incorpora tofu marinat, pebrots i cebes, coberts amb una salsa dolça i picant.
- Tacos sense carn: farcits de mongetes negres, alvocat i verdures, coberts amb una salsa d'aranja.
Sensacions de marisc
- Tacos de gambes: utilitzen gambes a la planxa, cobertes amb un guacamole picant i un raig de llima.
- Tacos de peix: un plat clàssic que consisteix en peix fregit, cobert amb una salsa cremosa i verdures picades.
Paradís dels amants de la carn
- Tacos embolcallats de cansalada: reuneix l'amor per la cansalada i els tacs en un sol plat.
- Tacs de botifarra: utilitza l'embotit de l'esmorzar com a farciment, cobert amb un ou ferrat i salsa.
- Tacos de pollastre a la Jamaica: una fusió de cuina jamaicana i mexicana, farcits de pollastre picant i coberts amb una salsa de mango.
Formes úniques
- Tacs de galetes: pren un gir del sud al tac clàssic utilitzant una galeta com a closca.
- Tacs de patates fregides: utilitza patates fregides com a base, cobert amb carn, formatge i salsa.
Innovacions congelades
- Tacs d'alvocat: utilitzen rodanxes d'alvocat congelades com a closca, farcides de verdures i coberts amb una salsa cremosa.
- Tacos d'aranja: fusiona els sabors de l'aranja i el peix, rematat amb una salsa picant.
Els tacos són el menjar perfecte per a qualsevol hora del dia i es poden omplir amb una varietat d'ingredients. Tant si sou tradicionalistes com si busqueu un gir únic, hi ha un taco per a tothom. Ara que coneixeu aquestes variacions no tradicionals, és hora de començar a experimentar amb les vostres pròpies receptes de tacos personalitzades.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre els tacos. Són un menjar mexicà deliciós que pots gaudir com a àpat o com a berenar.
Són una manera fantàstica de gaudir d'un menjar deliciós i de viure una experiència social divertida amb els amics i la família. A més, són bastant fàcils de fer a casa, sobretot si teniu una guia com aquesta.
