Fa poc vaig comprar un Grill de gas Char-Broil d'acer inoxidable, ja que volia posar a prova les meves habilitats per fumar aliments després de ser un fan i entusiasta des de fa més de 2 anys. Em va agradar molt el resultat de la meva escapada a la brasa fent peix tacs!
El secret dels tacos de peix a la brasa més saborosos és utilitzar peixos blancs com el bacallà, el mahi-mahi, el fletán o fins i tot la tilàpia a la planxa. Aquesta recepta utilitza bacallà. La resta és només col fresca i la meva salsa especial.
Avui l'utilitzarem per fer els tacos de peix a la brasa més saborosos que de ben segur impressionaran a qualsevol amant del marisc!
En aquest post tractarem:
Grillar tacos de peix a la graella de gas
La graella de gas Char-Broil és una de les meves graelles preferides amb menys de 500 dòlars, però podeu fer aquesta recepta de tacos de peix a qualsevol graella de gas.
Peix també té un bon gust quan a la brasa al carbó, així que no us preocupeu si esteu treballant amb una graella de carbó.
Anteriorment vaig provar de fer bistec de calamar a la brasa i filets de peix gat senzills, aquesta vegada he experimentat amb un deliciós bacallà, i una saborosa salsa de maionesa en tacs.
Em va ocórrer una recepta increïble que és realment deliciosa i molt satisfactòria!
Per ser sincer, al principi vaig tenir por de deixar que els meus amics taquessin els meus tacs de peix perquè potser no els agrada el seu gust.
Així que vaig decidir provar-lo sol i fer millores per si no complia les meves expectatives.
Crec que m'agraden encara més aquests tacos de peix que els recepta de porc tirat us vaig ensenyar nois la setmana passada!
També podeu llegir la meva revisió de les millors graelles de gas portàtils que podeu portar a qualsevol lloc
Podeu utilitzar qualsevol peix blanc per a aquesta recepta, però jo prefereixo el bacallà perquè no es trenca ni es desfà mentre el feu a la planxa.
Continueu llegint la recepta i alguns consells fantàstics per fer la millor salsa de tacos de peix.
Tacos de bacallà a la graella
Ingredients
- 1 lliures filets de bacallà capturats salvatges
- 8 truites de blat de moro
- 1.5 tasses col verda
- 1.5 tasses col llombarda
- 2 cda condiment de fajita
- 3 cda suc de llima acabat d’esprémer
- 2 cda oli d'oliva
- 1 ceba verda o tendra
- 1/2 copa coriandre fresc
- 1/2 culleradeta sal
Per a salsa
- 1/2 copa maionesa
- 1/2 copa Iogurt grec
- 1.5 cda suc de llima
- 1 cda salsa picant
- 1/4 culleradeta All en pols
- 1/4 culleradeta sal kosher
instruccions
- Preescalfeu la graella a foc mitjà (375-450 graus F).
- Rentar el peix i assecar-lo amb una tovallola de paper.
- Unteu una mica d'oli d'oliva sobre el peix perquè el condiment s'enganxi.
- Espolseu el condiment de fajita als dos costats de cada filet.
- Col·loqueu el peix a les reixes de cocció però no directament sobre les flames. Coure durant 4 minuts aproximadament. Gireu-lo i deixeu-ho coure uns 2-4 minuts més depenent de com estigui daurat.
- Un cop el peix arribi a una temperatura interna de 130 F, traieu-lo i trenqueu els filets amb forquilles. Deixar de banda.
- Talleu tota la col a rodanxes fines o ratlleu-la per a l'embotit.
- En un bol, barregeu la col tallada a rodanxes, el suc de llima i la ceba tendra. Podeu afegir 1/2 culleradeta de sal per aromatitzar.
- Escalfeu o escalfeu les truites a la graella durant uns segons.
- Ara afegiu el peix i l'ensalada a cada truita i poseu-hi la salsa i el coriandre fresc picat.
notes
- Podeu utilitzar 1-2 lliures de peix, depenent de la mida de les truites. Si són el tipus de truita més gran, necessitareu més peix i més col. Ajusteu els condiments en conseqüència.
- Si no trobeu bacallà, feu servir filets de peix blanc fresc per obtenir un sabor de peix suau similar.
- Afegiu més sal kosher al peix si el vostre condiment de fajita no té sal.
Nutrició
Substitucions i variacions de receptes de tacos de peix
Com amb qualsevol recepta, podeu fer canvis per adaptar-vos millor als vostres gustos i opcions.
Peix
Podeu fer un deliciós taco de peix amb qualsevol peix blanc.
Prefereixo el bacallà, el fletán i el mahi-mahi (aquest és més car) però és més carnós. No obstant això, molta gent utilitza filets de tilàpia més barats o llobarro fresc.
No importa: aquestes opcions de peix són totes saboroses quan es fan a la planxa per a tacos.
Tècnicament, també podeu fer servir el salmó a la planxa, però és més dens i mastegat, però si us agrada el peix més gras en comptes del peix blanc, podeu utilitzar-lo.
Et preguntes com es compara una graella de gas amb una graella de pellets? He comparat els dos tipus de graella aquí
Farcits i toppings
La col (tant la col morada com la verda tenen un bon gust) és la base del taco.
Els tacs de peix a la planxa necessiten una mica de cruixent que només pot donar la col. Afegiu-hi una mica de pastanaga triturada o enciam iceberg per a més cruixent.
El suc de llima fresc és un ingredient imprescindible per a qualsevol recepta autèntica de tacos de peix. Podeu afegir el suc de llima a l'ensalada o raig al peix a la planxa per obtenir un sabor picant.
A continuació, afegiu també el suc de llima a la vostra salsa!
També podeu experimentar amb condiment d'espècies i herbes. Acabeu els tacos de peix amb una mica de xili en pols, flocs de xili, pebre vermell o sal marina fumada.
No hi ha límit real a les espècies que podeu utilitzar.
Truita
La clàssica truita de blat de moro és probablement la millor per als tacs de peix, però podeu utilitzar altres alternatives si no us agraden.
La farina de blat o les truites de plàtan també funcionen!
Només assegureu-vos que les truites siguin prou grans perquè pugueu muntar els tacos fàcilment.
Quin és el millor peix per a tacos?
El peix blanc magre i escamoss, com el fletán, el mahi-mahi, el bacallà, la tilàpia o el llobarro, és l'elecció perfecta per fer deliciosos. BBQ tacos de peix a la brasa.
El peix blanc és millor per la seva textura i sabor, que funciona bé amb els sabors atrevits de la salsa barbacoa i les espècies mexicanes que s'utilitzen en aquest saborós plat.
El peix blanc és escamoss i es desfà als tacs, de manera que és fàcil de menjar i es fon a la boca.
El peix blanc es cuina molt ràpid a la graella (uns 5-6 minuts en total) i, per tant, és fàcil de fer.
Quina és una bona salsa per als tacos de peix? Tres opcions de receptes
Crec que el premi clàssic de la salsa de peix és per a la famosa salsa tàrtara.
Però també hi ha altres opcions! Només assegureu-vos d'afegir una mica de suc de llima: és l'ingredient picant que pot fer o trencar una salsa de peix.
Si preferiu les salses comprades a la botiga, aquí teniu què provar:
- Salsa tàrtara
- Salsa barbacoa
- Sriracha maionesa
- Crema agra
Opció 1: salsa de chipotle de maia
Hi ha moltes salses diferents que es poden utilitzar en tacos de peix, però l'opció més popular és una salsa a base de maionesa.
Una salsa cremosa i atrevida que és picant, picant i salada és el maridatge perfecte per als vostres tacos de peix.
A continuació s'explica com fer salsa de maionesa per als tacos de peix:
Primer, agafa un bol per barrejar tots els ingredients.
A continuació, combina el següent:
- 1/2 tassa de maionesa
- 1/2 tassa de iogurt grec o iogurt natural
- 3 cullerades de salsa de chipotle
- suc de llima (unes 3 llimes)
- 1 / 2 tsp alls en pols
- 1 cullerada de sal (podeu utilitzar menys si voleu)
També podeu afegir-ne alguns xile fumat a la barreja per condimentar encara més les coses!
Algunes persones prefereixen utilitzar crema agra en comptes de iogurt grec o natural per a una salsa més espessa, depèn de tu.
Opció 2: salsa de llima de coriandre
Agafa un bol i barreja el següent:
- 1/2 tassa de iogurt grec
- 1/3 tassa de maionesa
- el suc d'1 llima
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/4 culleradeta d'anet sec
Talleu 1/3 tassa de coriandre i afegiu-lo a la vostra salsa i barregeu-ho bé.
Opció 3: Herbes i salsa de crema agra
Aquesta és similar a la salsa tàrtara, però és una millor actualització.
Agafa un bol i combina el següent:
- 1/2 tassa de crema agra (el millor és reduir el greix)
- 1/2 tassa de maionesa
- el suc d'una llima
- 1/2 cullerada d'anet sec
- 1/2 cullerada d'orenga seca
- 1/2 cullerada de comí
- 1/4 culleradeta de xili en pols
- 1 cullerada de tàperes picades
Realment podeu afegir les herbes i espècies que us agradin a aquesta salsa.
Menjar per emportar
Ara que ja teniu la recepta dels tacos de peix a l'estil mexicà amb salsa de maionesa i el mètode de cocció, només cal que encengueu la vostra graella.
El gaudiràs tant com jo, t'ho prometo.
Preocupat la coberta de la teva graella podria fer que la vostra graella s'oxidi? m'explico com assegurar-vos que la vostra graella es mantingui en bones condicions mentre està coberta aquí
