Si has notat un blanc residual en el teu graella, potser us preguntareu què és i si és segur utilitzar la vostra graella. Aquí teniu el que heu de saber.
El residu blanc a la graella podria ser cendra o floridura, però probablement una substància blanca en pols prové de la carn. proteïnes que s'alliberen quan el suc surt de la carn. Aquestes proteïnes es tornen blanques quan es fa a la brasa a foc fort.
Fins i tot els novells saben prou com per deixar que la seva carn es cuini a la temperatura adequada i deixar-la reposar durant el temps just. Però quan es tracta de manteniment de la graella? Sovint passen per alt un dels majors perills: els residus blancs. Parlem de tot el que necessites saber.
En aquest post tractarem:
Residus blancs a la vostra graella: què és i què el provoca?
Tan sols imagina. Heu sortit la graella de la barbacoa abans de l'habitual perquè... bé, la vostra anticipació s'emporta el millor de vosaltres. Fins i tot al febrer. Arranqueu la coberta només per descobrir una gruixuda capa de pelusa blanca cendra fins i tot després de netejar-la a fons.
O almenys creieu que l'heu netejat a fons. Però la realitat és que el més mínim indici d'humitat i greix pot convertir una graella d'acer brillant en un residu blanc fangosos durant la nit si no aneu amb compte.
Però, què és aquest residu blanc? I quan és el moment de preocupar-se per això?
Proteïnes de la carn
L'explicació més òbvia és que el residu prové dels sucs que s'alliberen de la carn a la brasa.
Aquests inevitablement arriben a la vostra graella racks i la calor de les flames converteix llavors les proteïnes del suc en una substància blanca.
La calor també s'asseca completament els sucs, donant lloc a un residu en pols a la graella.
És fàcil detectar si aquest és el problema quan mireu si és una pols completament seca.
Hauríeu de netejar els bastidors abans d'utilitzar-los si aquest és el cas.
Quan és només Ash?
Les cendres són una part inevitable de la graella, sense importar si utilitzeu carbó vegetal, fusta o pellets de fusta. I per si sol, la cendra pot semblar relativament inofensiva. Només hi ha un problema.
Un cop cremada la fusta, la cendra conté diversos nivells de hidròxid de potassi i carbonat de potassi (més comunament conegut com potassa), ambdós són agents molt càustics que poden causar greus cremades a la teva pell si no s'elimina correctament.
Però la potassa no és només càustica. També és altament soluble en aigua, cosa que fa que molts aspirants a jardiners l'utilitzin com a fertilitzant o compost. Però el que pot ser fantàstic per al vostre jardí difícilment serà bo per a la carn.
Sobretot quan porta a motlle.
Quan és el motlle?
Com a qualsevol altre lloc, el motlle és el resultat directe de la humitat que entra en contacte amb la graella o els bastidors de la graella, sobretot després que no s'han netejat correctament i s'han emmagatzemat sota una coberta de graella o col·locats en una zona humida i sense ventilació.
Els residus de greix actuen com un imant per al motlle i, si no s'eliminen correctament el greix, pot convertir la vostra graella en una granja virtual. Per empitjorar les coses, la floridura no sempre és evident a primera vista. Pot anar des d'un fang verd i salobre fins a taques difuses i blanques que revesteixen les reixetes de la graella. Pot fer olor a humitat o pràcticament no pot tenir cap olor. Però hi ha un denominador comú quan es tracta de floridura: poques vegades és inofensiu.
Moltes formes de floridura poden contenir micotoxines que poden provocar asma, erupcions cutànies, tos incontrolable i, per a moltes persones immunodeprimides, infeccions pulmonars greus que requereixen hospitalització. Afortunadament, no necessiteu necessàriament un vestit de material perillós per eliminar els residus blancs (tant nocius com no nocius) de la vostra graella.
Residus de sabó
Una última possibilitat és que es quedi una mica de sabó a la graella després de netejar-la. Podríeu apropar-vos el nas prou per olorar si és sabó, però probablement sigui millor netejar la graella de nou de totes maneres :)
Greix de colze, no greix: com eliminar els residus blancs i el motlle de la graella
El primer pas per eliminar qualsevol residu enganxat de la graella és determinar si es tracta o no d'una substància relativament inofensiva (com la cendra o el greix) o si es tracta de floridura o una altra toxina. Assegureu-vos que la vostra graella i el bastidor de la graella estiguin ben refredats (confieu-me, no us voleu saltar aquesta part!) I utilitzeu una graella comercial i un netejador de graelles. La majoria es presenten en diferents formes, que van des d'escumes instantànies i aerosols fins a netejadors nocturns, així que assegureu-vos de seguir les instruccions correctament.
Si després d'assecar completament la graella o la graella, encara observeu residus tossuts a les reixes o a l'interior, aquí teniu alguns consells a tenir en compte:
Grills de propà, gas i carbó
- Si utilitzeu una graella de propà o de gas, enceneu-la a la configuració més alta durant almenys 15 minuts per matar qualsevol floridura potencial o espores de floridura. Si utilitzeu una graella de carbó vegetal, llenceu les restes de carbó o cendres en un recipient segur i utilitzeu carbó i líquid nou abans d'encendre a foc alt durant la mateixa quantitat de vegades.
- Un cop estigui ben refredat, traieu les parts interiors i col·loqueu-les sobre una superfície segura i coberta. Traieu les roques o briquetes i tanqueu-les en una bossa de plàstic hermètica abans de llençar-les.
- Ruixeu les parts interiors i de la graella amb un netejador comercial i deixeu reposar almenys 10 minuts abans de fregar-les amb un raspall. Netegeu i esbandiu amb una mànega de jardí o un esprai. Repetiu si cal.
- Deixeu assecar i torneu a muntar la vostra graella, afegint briquetes, carbó vegetal o roques noves. Escalfeu la graella a foc fort durant 10-15 minuts per ajudar a matar qualsevol floridura o espores persistents.
Apunts de seguretat per netejar la vostra graella
- Un netejador diari de graella eficaç es pot fer amb parts iguals de vinagre i aigua. Si utilitzeu una graella de gas, traieu les reixes abans de ruixar, per evitar que entri aigua al cremador. Utilitzeu un raspall de graella de filferro per eliminar el greix i els residus acumulats.
- Després d'assecar-se a fons, apliqueu un carbó lleuger d'oli d'oliva a les portes de la graella amb un drap net per minimitzar els residus i el vostre temps i esforç en futures neteges.
- Com a mínim, porteu sempre pantalons llargs, una camisa de màniga llarga, sabates, guants impermeables i una màscara antipols quan netegeu la graella de qualsevol residu potencialment nociu, com ara floridura i espores. Les ulleres de seguretat també poden protegir els ulls de l'exposició a toxines.
