Quan feu a la brasa, heu de saber què heu de buscar quan compreu pollastre, porc i cansalada per a la vostra barbacoa. La carn blanca és el pit de pollastre, i la carn fosca la cuixa i la cuixa.
Però què és exactament? Bé, això és el que parlarem en aquest article.
En aquest post tractarem:
Què és la carn blanca?
Què és?
La carn blanca és la cosa magra i lleugera, pensa ales de pollastre i els pits, que està dominat pel blanc múscul fibres. Aquestes fibres utilitzen glucogen com a combustible i no necessiten tant oxigen de la sang. El glicogen és ideal per volar de curta distància o si teniu pressa.
Què pots fer amb ell?
La carn blanca és una superestrella de la cuina: podeu cuinar-la, coure-la o empanar-la. Només recordeu que acostuma a assecar-se a foc fort, així que opteu per rostir, sofregir o sofregir.
Què hi ha de genial?
La carn blanca és una opció fantàstica si busqueu alguna cosa magra i lleugera. A més, és versàtil: pots fer-ne un milió de plats diferents. Llavors, per què no provar-ho?
Fets de pollastre: tot el que necessiteu saber sobre la carn de pollastre
Què és el pollastre de carn blanca?
- La carn blanca és el pit i les ales del pollastre, que solen ser magres i de color pàl·lid.
- Si busqueu una opció baixa en calories i baixa en greixos, la carn blanca és el camí a seguir!
Què és el pollastre de carn fosca?
- La carn fosca és la cuixa i la baqueta de l'ocell, i sol ser de color més fosc.
- Això es deu al fet que les potes del pollastre s'utilitzen més sovint, de manera que contenen més d'una proteïna anomenada mioglobina, que ajuda a emmagatzemar oxigen al múscul.
- Quan es cuina, el color vermellós es torna més marró.
Skin On vs Skin Off
- Podeu gaudir tant de carn fosca com de carn blanca amb o sense pell.
- Mantenir la pell afegeix sabor i nutrició, però també afegeix unes quantes calories addicionals.
- Així que si esteu observant la vostra ingesta de calories i greixos, potser voldreu anar sense pell.
Comparació de carn fosca i pollastre de carn blanca: una guia completa
Sabor
- La carn fosca acostuma a ser més rica en sabor i més tendra que la carn blanca, però pot tenir més greixos i calories.
- La carn blanca té un sabor més suau, però pot ser més propensa a assecar-se mentre es cuina.
- Tots dos tipus de pollastre són una excel·lent font de proteïnes magres i es poden incloure en una dieta equilibrada i saludable.
Nutrició
- Pit de pollastre desossat i sense pell de 4 unces:
- Greix (grams):
- Carbohidrats (grams):
– % Valor diari de ferro:
– % Valor diari de zinc:
– % del valor diari de riboflavina:
– % Valor diari de niacina:
– % del valor diari de B6:
- Cuixa de pollastre desossada i sense pell de 4 unces:
- Greix (grams):
- Carbohidrats (grams):
– % Valor diari de ferro:
– % Valor diari de zinc:
– % del valor diari de riboflavina:
– % Valor diari de niacina:
– % del valor diari de B6:
Bottom Line
- La carn fosca té més greixos i calories que la carn blanca, però encara és una font de proteïnes magres.
- La carn fosca també té més ferro i zinc que la carn blanca.
- Si esteu intentant reduir calories i greixos, la carn blanca pot ser el camí a seguir.
- Però si busqueu una font de greixos saludables, ferro, niacina, riboflavina i zinc, la carn fosca és el camí a seguir.
- En definitiva, depèn de tu i de les teves papil·les gustatives decidir quin tipus de pollastre és millor!
La diferència entre la carn blanca i la vermella
Què significa això per a la carn que menges?
- La textura de la carn que mengeu ve determinada per la mida dels feixos de fibra muscular i dels teixits connectius circumdants. Els paquets més petits i els teixits connectius més prims donen una textura més fina, mentre que els paquets més grans amb més teixits connectius donen una textura més gruixuda.
- Render el greix als teixits connectius afecta la textura del menjar. El greix fos i el col·lagen es combinen amb la carn per fer-la més suculenta i sucosa.
- El greix també afegeix sabor a la carn. Afegir greix d'un animal diferent a la carn magra li donarà un sabor diferent.
Què hauríeu de cuinar després?
- Ara que coneixeu la diferència entre la carn blanca i la vermella i com afecta la vostra graella, per què no proveu alguna cosa nova?
- Sigues creatiu a la cuina i comparteix les teves receptes, històries d'èxit i fotos amb nosaltres a les nostres pàgines socials com Instagram i Facebook. No oblideu utilitzar els hashtags #NapoleonEats i #NapoleonGrill!
- Així que enceneu la graella i poseu-vos a cuinar: mai saps quina deliciositat crearàs!
Conclusió
/humor
En conclusió, la carn blanca és una gran opció per a la brasa! És prim, saborós i ple de nutrients. A més, és una manera fantàstica de canviar la vostra rutina de cuina a la brasa. Només recordeu de vigilar-lo, ja que es cuina ràpidament. I no us oblideu d'utilitzar aquests escuradents: no és una barbacoa sense ells! Així que endavant i prova la carn blanca, no te'n penediràs!
