Přiznejme si to. Ty prostě nemůžeš porazit tatavu v ústech, spadnout z kosti uzený žebra.
Není nic lepšího, než sklízet plody svých metod uzení a grilování s dokonale uvařeným masem!
Chce to ale trochu cviku. Možná se vám nepodaří dostat ta odpadnutá uzená žebra napoprvé...nebo když to zkusíte podruhé.
Ale s naším průvodcem vám můžeme pomoci toto jídlo vypíchnout a udělat to tak akorát pokaždé.
Zní vám to dobře? Poté připravte svůj gril nebo udírnu rozpálenou a připravenou a pojďme se ponořit do metody.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je metoda 2 2 1?
Metoda 2 2 1 je oblíbenou metodou pro nadšence grilování a grilování. To zahrnuje rozbalení a zabalení žeber v přesném okamžiku pro optimální výsledky.
Termín 2 2 1 označuje dobu, po kterou jsou žebra na grilu, která je rozdělena do tří fází.
Ve zkratce:
- Nejprve se žebra rozbalí a vloží na dvě hodiny na gril.
- Dále se zabalí do fólie a vrátí se na gril na další dvě hodiny
- Nakonec na poslední hodinu sundáte alobal a necháte dovařit.
Takže 2 hodiny rozbalené, 2 hodiny zabalené a 1 hodina znovu rozbalené. Pochopit to? 2-2-1.
Je třeba poznamenat, že se jedná o obecný návod a pravidlo a možná budete muset svá žebra vařit déle, pokud jsou obzvlášť velká.
V těchto případech můžete dát přednost metodě 3 2 1. To je v podstatě stejné, ale žebra se vaří 3 hodiny nezabalená, 2 zabalená a pak se nechají 1 hodinu nezabalená, aby byla hotová.
To dává dostatek času, aby se pojivová tkáň roztavila a změkla, aby vám poskytlo tající se maso, které máte rádi.
U většiny uzených žeber je vaření metodou 2 2 1 dokonalým způsobem, jak je přimět, aby odpadla od kosti a jednoduše se rozpustila v ústech.
Takže, jaká je přesná metoda? Čtěte dále a dozvíte se to.
Jak přimět spadnout z kosti uzená žebra s 2 2 1
Tak, jdeme na to.
Prvním krokem je vyberte si dřevo na kouření. Nejlépe vám půjde dřevo s jemnou příchutí, protože žebra budou chutná sama o sobě.
Výraznější ochucená slova, jako je hickory, mohou někdy přemoci žebra, ale záleží na osobních preferencích.
Další informace o nejlepší výběr dřeva pro uzení žebírek zde
Dalším krokem je odříznout membránu ze žebírka a zbavit se přebytečného tuku. Poté opláchněte pod studenou vodou a osušte.
Dále nastavte udírnu na 225 stupňů Fahrenheita a nechte ji zahřát.
Poté budete chtít smíchat koření v misce.
Doporučujeme použít kombinaci hnědého cukru, košer soli, mletého černého pepře, cibulového prášku a česnekového prášku.
Dalším tipem je přidat na žebra žlutou hořčici, aby se koření opravdu přilepilo na mřížku a rovnoměrně ji obalilo.
Jakmile si potáhnete žebra, položte je kostmi dolů na udírnu, abyste umožnili nepřímé teplo.
Poté nechte dvě hodiny vařit bez jakéhokoli zásahu. po dvou hodinách, zabalte žebra do hliníkové fólie.
Možná budete chtít přidat trochu omáčky, když to uděláte, abyste získali trochu více vlhkosti a chuti. Pokud ne, přidejte trochu rozpuštěného másla, aby to mělo šťavnatost.
Pevně uzavřete fólii kolem žeber a ujistěte se, že kostní strana směřuje opět dolů, a vraťte je do kuřáka.
Nechte vařit další dvě hodiny, dokud nezměkne. Poté maso vybalte a ponechte si případnou šťávu z masa a použijte ji jako polévku.
Nakonec vraťte žebra nezabalená do udírny a každých deset minut podlévejte po dobu třiceti minut.
Poté je vyjměte a natřete vaše nejlepší barbecue omáčka na posledních 30 minut.
Vyjměte dokonale uvařená žebírka z udírny a před podáváním 10 minut odpočívejte!
Podívejte se na celou show v akci pro další pokyny:
Tipy na vaření šťavnatých a jemných kostěných žebírek
Nejlepší způsob, jak dosáhnout toho, aby vaše uzená žebra spadla z měkké kosti, je vařit je nízko a pomalu.
To znamená vaření při nízké teplotě po dlouhou dobu.
Když maso vaříte rychle a při vysoké teplotě, výsledkem bude vždy tuhé a suché maso, které nikdo nechce!
Když se vaří pomalu a pomalu, budete mít šťavnaté, jemné a chutné maso.
Zde jsou nejlepší grily pro vaření žeber nízko a pomalu přezkoumána
Často kladené otázky
Další dotazy ohledně dokonale uzených žeber najdete v této praktické sekci s často kladenými dotazy!
Co teplota odpadávají žebra z kosti?
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, budete chtít vařit žebra při teplotě 190 až 205 stupňů. To vám dá lahodnou šťavnatost, kterou hledáte!
Kouříte žeberní kosti nahoru nebo dolů?
Většina pitmasterů bude tvrdit, že je lepší kouřit žebra tak, aby kostní strana směřovala dolů.
Důvodem je, že zdroj tepla je obvykle pod grilovacím roštem a žebra se budou lépe péct na nepřímém žáru.
Jaké je pravidlo 3 2 1 pro kouření žeber?
Pravidlo 3 2 1 je jednoduché a velmi podobné pravidlu 2 2 1 pro uzení žebírek.
Znamená to, že žebra se vaří tři hodiny bez obalu, pak se vaří další 2 hodiny zabalená ve fólii a nakonec se nechají vařit poslední hodinu znovu bez obalu.
Toto je optimální metoda pro větší rošty na žebra.
Při jaké teplotě mám obalovat žebra?
Tím, že je na tomto místě zabalíte, můžete podpořit rovnoměrný kouř a lepší distribuci tepla.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Na závěr, s metodou vaření 2 2 1 budete mít vždy šťavnatá, křehká, měkká žebra odpadávající od kosti, která jste vždy chtěli zvládnout!
S tímto průvodcem a některými našimi radami a tipy se už nikdy nebudete vyhýbat použití udírny na žebra.
