Skvělá věc na používání elektrický kuřák spočívá v tom, že vám umožní získat tu nejlepší chuť uzené maso. A nemusíte používat ani ty nejdražší kusy masa. Někdy jsou ty nejdostupnější volby nejlepší.
Následuje výběr toho nejlepšího masa k uzení elektrický kuřák or přenosný kuřák.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Hovězí hrudník
Hovězí hrudník je jedním z nejlepších druhů masa, které lze v udírně udit. Ne všechny hrudníky jsou však stejné a musíte být opatrní s typem řezů, které si vyberete, abyste neskončili s nekvalitním masem. Nejlepších výsledků dosáhnete s kouskem hrudníku, který má pěkné množství tuku a spoustu mramorování. Tato mastná vrstva přinese lahodnou chuť, po které toužíte, a vytvoří velmi jemný hotový výrobek. Když navštívíte řezníka, aby si koupil vaše maso, neváhejte ho požádat, aby vám každý kousek nadzvedl, abyste si mohli vybrat ten nejjemnější řez. Podle toho, jak moc se ohýbá, budete vědět, který si vybrat. Čím více se ohýbá, tím lépe.
Také si všimnete, že na hrudníku jsou dvě sekce. Je tu byt a pointa. Pokud chcete mít nejlepší uzený hrudník, určitě tyto dvě části neoddělujte. Požádejte svého řezníka o „kus balírny“, což znamená kousek hrudníku, který má nahoře a uprostřed vrstvu tuku. Tento typ střihu nakonec vytváří jemnou texturu.
Když se dostanete domů, maso důkladně opláchněte a namočte do marinády asi na 12 hodin, než ho uvaříte. Poté jej můžete udit při doporučené teplotě dřevěnou štěpkou podle svého výběru.
Také se podívejte tyto masové recepty v některých nejlépe hodnocených kuřáckých kuchařkách
Vepřové rameno
Jak jste si pravděpodobně všimli, vepřová plec je jedním z nejoblíbenějších druhů masa, která jsou k dispozici ke kouření, a to proto, že má ideální rovnováhu mezi libovým masem a tukem. Díky tomu je ideální pro pomalé vaření a na konci vám vyjde pěkný a křehký kus masa, který právě spadne z kosti.
Někteří lidé rádi používají uzené vepřová plec v taženém vepřovém recepty jako jsou tažené vepřové sendviče, tacos a pečené fazole s vytaženým vepřovým masem, mac a sýrem s vytaženým vepřovým masem a také kastroly.
Abyste z uzeného vepřového plece dostali maximum, musíte vybrat správný druh masa. To znamená vybrat řez s více kostmi, abyste získali něžnou a chutnou texturu. Kus by také měl mít ¼ palce tuku, což můžete zjistit tak, že požádáte svého řezníka, aby vám to zabodoval. Jakmile si vezmete kus vepřového plece, vezměte si ho domů a zapněte elektrický kuřák.
Vepřová a hovězí žebra
Vepřová a hovězí žebra jsou pevným favoritem, pokud jde o elektrické grilování kuřácké recepty jako těchto 10 nejlepších, které jsme vytvořili. Se správnou marinádou, uzená žebra jdou pěkně dolů a lze je podávat při jakékoli příležitosti. Jsou oblíbené zejména v létě, kdy lidé častěji grilují.
Nejlepší na tom je, že žebra se snadno kouří a stačí jen vyjmout membránu, abyste mohli maso okořenit a můžete vyrazit! Kromě toho není mnoho příprav a kouř jen přidává rozměr chuti, který nezískáte jiným způsobem vaření.
Když jste u řezníka, rozhodněte se pro desku žeber, která má hodně masa s malým množstvím tuku na kostech. Poslední věc, kterou chcete, je hromádka žeber, ze kterých kuřák kape tuk.
Jak funguje kouření?
Dobře, takže teď, když víte, pro jaké druhy masových řezů se rozhodnout, a recepty na uzení masa elektrickým kuřákem, je důležité zjistit, co se vlastně během procesu uzení děje. Za prvé, většina masa trvá asi 30 minut, než se vykouří a propeče. Samozřejmě existuje několik výjimek z pravidla, jako jsou sardinky, které jsme zmínili výše, které mohou trvat až pět hodin, zatímco jiné maso může trvat až 20 hodin. Svou roli hraje také kvantita, takže na to pamatujte při zvažování doby přípravy. Abyste dosáhli nejlepších výsledků, udržujte teplotu uzení nízkou, abyste zachovali přirozené chutě masa a nakonec získali jemnou šťavnatou texturu.
Elektrické kuřácké recepty, které byste se měli naučit co nejdříve
První věc, kterou by většina lidí po získání nového elektrického kuřáka chtěla dělat, je začít experimentovat s recepty. Pokud to zní jako vy, pak už nehledejte, protože jsme pro vás připravili řadu receptů vhodných pro všechny typy kuřáků. I když máte kuřáka propanu nebo dřevěného uhlí, tyto recepty dopadnou skvěle.
Následuje sortiment receptů elektrických kuřáků Masterbuilt, což je společnost, která vyrábí všechny typy kuřáků. Jak uvidíte níže, na kuřáku můžete připravit všechny druhy jídel, včetně mořských plodů, hovězího, jehněčího, zvěřiny a drůbeže-což je mezi mnoha oblíbené.
Následuje jeden z nejlepších receptů na elektrické udírny, které může každý vyzkoušet.
Snadný recept na uzené sardinky
Uzené sardinky jsou jedním z nejvšestrannějších a nejpohodlnějších jídel, které můžete vařit na elektrickém udírně. Je to proto, že je rychlá a snadná na přípravu a pracuje s různými kombinacemi chutí. Je také velmi zdravý, protože obsahuje dobré tuky, jako jsou Omega-3 mastné kyseliny a EPA/DHA.
Sardinky jsou nutričně bohatou formou mořských plodů s nízkým obsahem karbohydrátů a vysokým obsahem bílkovin a mají další zdravotní výhody. Jsou plné prospěšných minerálů, jako je draslík, fosfor, vápník a selen, a také vitamíny B12 a D.
Jak kouřit sardinky v elektrickém kuřáku
Složení
- 20 sardinek (očištěných)
- voda 4 šálky
- 1/4 šálku košer soli
- 1 / 4 pohár medu
- 4-5 bobkové listy
- 1 najemno nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 1/2 šálku nasekané petrželky nebo koriandru
- Volitelné: 3-4 chilli (drcené, sušené)
- 2 polévkové lžíce pepře černě popraskané
Směry:
- První věc, kterou musíte udělat, je vykuchat a očistit sardinky. Aby byly vykostěné, rozřízněte je na dvě části, abyste mohli vytáhnout páteř a žebra. Tento krok může trvat příliš dlouho, pokud hledáte rychlé jídlo, takže jej můžete přeskočit a nechat kosti zapnuté.
- Smíchejte ingredience potřebné pro solanku a ohřejte je v hrnci. Ujistěte se, že jsou kamna nastavena na středně vysokou teplotu. Vařte obsah a vypněte sporák, aniž byste hrnec vyjmuli z plotny. Hrnec promíchejte, aby se ingredience dobře spojily a poté zakryjte poklicí. Směs nechte odpočinout při pokojové teplotě.
- Asi po dvou hodinách přemístěte solanku do velké nereaktivní nádoby a ponořte rybu tak, aby nasála veškerou chuť.
- Vložte solanku se sardinkami do lednice a nechte směs marinovat asi 12 hodin. Pokud jste s přípravami začali během dne, budete muset čekat, než se přes noc namočí. Ať děláte cokoli, nikdy nenechávejte své sardinky ve slaném nálevu déle než 12 hodin, protože by byly příliš slané.
- Po uplynutí 12 hodin nádobu vyjměte z lednice a vyjměte sardinky ze slaného nálevu. Opláchněte je ve studené tekoucí vodě a poklepejte je papírovým ručníkem, aby byly hezké a suché. Přeneste své sardinky na stojan a počkejte, až úplně vyschnou. Nejlepších výsledků dosáhnete, když je necháte na chladném místě. Pokud je trochu vlhkost, použijte ventilátor, abyste trochu ochladili teplotu. Sardinky nechte tak 30 minut až hodinu a obraťte je, aby byly obě strany suché. Jakmile je tento krok proveden, sardinky by měly mít pellicle, což usnadní jejich pozdější kouření.
- Budete vědět, že vaše sardinky jsou pro kuřáka připraveny, když se cítí suché, ale vypadají lesklé. Je důležité, abyste je nedávali příliš blízko horka, když je začnete kouřit a vařit na mírném ohni. Mandlové dřevo se často doporučuje pro sardinky, protože to vyrábí nejlepší uzené sardinky. Všimněte si, že na tento recept budete potřebovat hodně dřeva, protože správně vyrobit uzené sardinky trvá asi pět hodin pomalého vaření. I když je v pořádku použít jiné druhy dřeva, jako je javor, bílý ořech a jablko, v žádném případě byste neměli používat borovicové dřevo pro sardinky.
- Při kouření sardinek udržujte teplotu 140 stupňů F, abyste zajistili pěkné a pomalé spálení. To pomůže zachovat zdravé tuky a efektivně kouřit sardinky a nevyplačete žádnou chuť, kterou chcete.
- Sardinky z kuřáka vyjměte asi po 4 až 5 hodinách pomalého vaření na mírném ohni. Nechte je vychladnout při pokojové teplotě a užívejte si. Aby vaše uzené sardinky zůstaly déle čerstvé, uzavřete je do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce. Takto uložené uzené sardinky vydrží čerstvé až tři týdny. Pokud je chcete uchovávat déle, řekněme rok, budete je muset uložit do vakuově uzavřené nádoby a místo lednice je umístit do mrazničky.
- Alternativně vyjměte rybí hlavy a vložte zbývající části do sklenice Tupperware. Nalijte olivový olej do nádoby nebo nádoby a ujistěte se, že sardinky jsou zcela ponořené. Sardinky mohou v tomto stavu trvat měsíce.
Hotové sardinky hotové a pak byste měli vyčistěte elektrický kuřák a znovu je nablýskat.
