Uzení masa je často komplikovaný proces, zvláště pro začátečníky. K dosažení dobrých výsledků vyžaduje dovednosti a trpělivost během celého procesu.
Druhů masa je poměrně hodně, ale je třeba vědět, že jen některé z nich jsou zvláště doporučené pro kuřáka.
Připravil jsem seznam nejlepších druhů masa na uzení, které vám umožní dosáhnout mnohem lepších výsledků.
K tomuto účelu jsou samozřejmě nejlepší tlustší plátky masa, protože když jsou uzeny při nízké teplotě po mnoho hodin, jsou neuvěřitelně jemné, šťavnaté a intenzivně chutnají.
To vše samozřejmě vyžaduje nejen správný druh masa, ale především dovednosti a správného uzenáře.
Moje rada pro začátečníky je začít s něčím jako je kuřecí maso, což je skvělý a levný druh masa na získávání zkušeností a provozování udírny.
Když už mluvíme o zařízení, doporučuji také získat adekvátní kuřák pro začátečníky, což také výrazně usnadní získávání znalostí a rozvoj vlastních dovedností.
V mnoha situacích je to neadekvátní kuřák, který způsobuje špatné výsledky kouření, a proto byste se měli zaměřit také na pořízení slušného a spolehlivého vybavení.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Nejlepší kusy masa na uzení – seznam
Dovolte mi začít s druhy masa, které jsou rozhodně méně náročné a levnější, což znamená něco pro ty, kteří chtějí vyzkoušet svého kuřáka nebo jednoduše začít svou cestu s BBQ.
Poté přejdu k druhům masa, které jsou ideální pro pomalé uzení a které jsou popisovány jako velmi náročné na přípravu.
Drůbež
Celé kuře - Věci ve prospěch tohoto druhu masa jsou většinou cena, dostupnost a snadnost přípravy. Můžete snadno získat celé kuře v každém obchodě a kdykoli, navíc to nestojí mnoho, což znamená, že pokud se něco pokazí, nemusíte si dělat starosti. Celé kuře nezabere mnoho času, i když vyžaduje správnou teplotu, aby maso nezaschlo, kromě toho, že není žádná jaderná věda připravit ho na uzení. Na internetu najdete spoustu skvělých receptů na jednoduché a velmi chutné kuře.
Celé Turecko - Stejně jako celé kuře, maso nezabere mnoho času, ale vyžaduje správnou teplotu, jinak uschne. V každém obchodě je také snadné získat celou krůtu a online jsou tisíce receptů na její přípravu (společně s videi). Není to příliš náročný druh masa, takže je vhodný i pro začátečníky.
Křídla - Neuvěřitelně snadné na přípravu, zejména ve velkých množstvích, a velmi chutné, ideální na zahájení večírku. Vyžadují velmi málo času a správnou teplotu, jejich výroba je velmi snadná. Myslím, že nikdo nebude mít problémy s přípravou správných křídel. Jsou velmi levné, což vybízí k experimentování, a pokud se vám něco pokazí, nemusíte se starat o několik křídel nízké hodnoty.
Vepřové
Vepřové rameno - Vyznačuje se dobrým poměrem tuku k libovému masu. Ideální pro dlouhé a pomalé uzení, které má za následek neuvěřitelně šťavnaté, jemné a intenzivně chutnající maso. Díky dobrému poměru tuku je tento druh masa velmi příjemný na kouření.
žebra - Nelze na ně zapomenout, čistá klasika z BBQ a jeden z nejoblíbenějších druhů masa. Mám opravdu rád vepřová žebra, nejen kvůli tomu, že se maso docela dobře kouří, ale také za slušnou cenu, která není pro můj rozpočet příliš těžká. Samozřejmě, stejně jako u jiných tradičních druhů masa na grilu, najdete spoustu receptů dostupných online. Pomalé uzení způsobí, že vepřová žebra budou křehčí a slintají.
Zkusit slanina trhaná recept.
Hovězí
žebra - Opět skvělá žebra, tentokrát hovězího typu, který stojí víc než vepřová žebra. Při nákupu žeber byste měli dbát na to, aby měly co nejvíce masa a co nejméně tuku (zbavte se přebytku).
bůček - Velmi oblíbený druh masa, který dává skvělé výsledky uzení. V první řadě dostatečně silná vrstva tuku poskytuje skvělé podmínky pro absorpci kouře a pro vytvoření klasického kouřového prstenu (takto) stejně jako lahodná kůže. Maso uvnitř je velmi aromatické a šťavnaté. Další dobrou zprávou je snadný přístup k tomuto kousku masa.
Check out jak vyrobit hovězí tyčinky recept.
jehněčí
Jehněčí plec – Druh masa, který mnoho lidí nezaujme, ale když je to připraveno správným způsobem, může chutnat skvěle. A správně uzené jehněčí rameno, jako je tento recept, o kterém zde mluvím je jemný a chutný uvnitř, snadno se suší. Není to nejjednodušší druh masa ke kouření a je také těžké se k němu dostat (zapomněl jsem zmínit vysokou cenu).
Mořské plody
Losos - Některé uzené ryby jsou opravdu skvělé, losos je jedním z nich. Je to zajímavá změna oproti jiným standardním druhům masa a navíc je také mnohem zdravější. Pravidelné kouření lososa není obtížné, ale musíte vědět, že je také možné studený kouř to, což nepatří mezi nejjednodušší úkoly.
Pokusil jsem se vyjmenovat všechny nejoblíbenější druhy masa, které jsou vhodné k uzení, i několik méně oblíbených. Připomínám, že pokud jste začátečník, doporučuji začít s levným a nenáročným kuřetem.
Tak se snadno naučíte nejen základy kouření masa, ale také se lépe seznámíte s vaším kuřákem. Tím, že začnete s drahým masem bez jakýchkoli znalostí, hodně riskujete, a proto navrhuji začít raději dětskými krůčky.
Také doporučuji podívejte se do průvodce, kde se dozvíte o nejlepším dřevě pro kouření. Bez masa a kuřáku se nekouří, ale je dobré pamatovat si i na drobnosti, které ve skutečnosti mají obrovský vliv na výsledky kouření.
Také se podívejte moje úplná recenze na kouření masa pro kuchařské knihy pro začátečníky takže budete mít náskok
