Šťavnaté, jemné žebra jsou jedním z nejchutnějších jídel, které si můžete vařit kuřák.
Zatímco někteří lidé budou vařit a poté grilovat žebra, skutečný milovník grilování ví, že nejlepší způsob, jak je vařit, je uzení nízko a pomalu.
Zda je chcete marinovat v glazuře nebo použít speciální suché drhnutí, je na vás, ale nejprve k práci potřebujete dobrého kuřáka.
Protože pro žebra je nejlepší nízké a pomalé vaření, potřebujete kuřák se snadnou regulací teploty. Nejlepší kuřák na žebra je Masterbuilt Electric nebo Masterbuilt kuřák na propan protože se vaří na nízkém ohni, takže můžete nastavit požadovanou teplotu a nechat je několik hodin.
Zatímco kuřáky můžete použít k vaření jakéhokoli druhu masa, žebra jsou lahodná a obvykle je velmi těžké je správně připravit. Mnoho lidí je převařilo a oni úplně sklouzli z kosti.
Ale s dobrým kuřákem můžete udělat ta nejjemnější a nejchutnější žebra pro vaši příští párty nebo setkání.
Podívejte se na moje nejlepší tipy a poté si přečtěte úplné recenze každého kuřáka.
| Nejlepší kuřák na žebra | Obraz |
| Nejlepší elektrický kuřák na žebra (pro začátečníky): Masterbuilt MB20070210 |
|
| Nejlepší propanový kuřák na žebra: Masterbuilt MB20051316 |
|
| Nejlepší kuřák na žebra: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Nejlepší peletový gril na žebra: Cuisinart CPG-4000 |
|
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Proč jsou žebra zvláštní
- 2 Průvodce kupujícího: jak si vybrat nejlepšího kuřáka na žebra
-
3 Recenze nejlepších kuřáků na žebra
- 3.1 Nejlepší elektrický kuřák na žebra (pro začátečníky): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Nejlepší propanový kuřák na žebra: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt elektrický kuřák vs Masterbuilt propanový kuřák
- 3.4 Nejlepší kuřák na žebra: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Nejlepší peletový gril na žebra: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Gril na dřevěné uhlí Char-Griller vs kuřák na pelety Cuisinart
- 4 Kouření žeber často kladené dotazy
- 5 Odnést
Proč jsou žebra zvláštní
Není vaření žebra stejné jako vaření jakéhokoli řezaného masa? Vlastně ne, protože žebra jsou jedinečná.
Kouřit můžete ze dvou druhů žeber: vepřová nebo kravská. Žebra jsou také „kombinované maso“, protože obsahují tuk, kosti, maso a spoustu pojivové tkáně.
Všichni tito kuchaři se chovají jinak, když jsou vystaveni teplu a kouři. Při vaření žeber musí být tuk a pojivová tkáň přeměněny na želatinu a dlouhý kouř při nízké teplotě je nejlepší způsob, jak to udělat.
Žebra se nejlépe kouří pomocí nízké a pomalé metody, což znamená dlouhou dobu nízkou teplotu.
Pokud teplota vaření u vašeho kuřáka kolísá, některé masité části skončí spálené, zatímco vlákna budou příliš tvrdá a žvýkací.
Pokud je převařená, celá masitá část může být příliš křehká, a tak ztrácí texturu „žvýkat z kosti“, kterou hledáte.
Dokonale uzený žebrový regál má šťavnaté maso, které pevně ulpívá na kosti, takže ho můžete zuby od sebe odtrhnout.
Koneckonců, to je součást radosti z jedení žeber. Je to chaotický kulinářský zážitek, ale kouřová chuť stojí za to!
Průvodce kupujícího: jak si vybrat nejlepšího kuřáka na žebra
Než utratíte peníze, musíte vzít v úvahu, že dokonale uzená žebra vyžadují určité znalosti z vaší strany a správné vybavení.
Existují tedy 3 důležité faktory, které je třeba vzít v úvahu.
Diskutuji o každém z těchto faktorů, abyste byli lépe informováni a věděli, co hledat.
teplota
Při vaření žeber je důležitá regulace teploty, jinak nebude vaše maso uvařeno dokonale. Pokud vaříte žebra v BBQ jámě, víte, že na regulaci teploty opravdu záleží.
Dalším kritickým bodem je, že žebra musí být uzena na nízké teplotě.
Je těžké kouřit na mírném ohni, pokud používáte kuřák na dřevěné uhlí nebo pelety. Ty jsou doporučeny pouze pro profesionály.
Ale vím, že mnoho z vás je ostřílení pitmasters„Takže i pro tebe mám dvě možnosti pro kuřáky!
Přečtěte si také: Při jaké teplotě kouří dřevní štěpka? Průvodce správným postupem
Nejlepší pro začátečníky
Pokud jste nováček, potřebujete snadno ovladatelného kuřáka, jako je elektrický vertikální model.
Pro začátečníky je nejlepší elektrický kuřák protože nastavíte požadovanou teplotu a kuřák ji udrží na stabilní úrovni a vy můžete odejít a pokračovat ve svém dni.
Většina elektrických kuřáků má WiFi resp Funkce Bluetooth, a teplotu můžete ovládat pomocí smartphonu.
Nejuniverzálnější kuřáci
Pokud rádi kouříte žebra, ale chcete také kouřit jiná jídla, můžete získat a kuřák na propan. Tento typ kuřáku je docela dobrý pro regulaci teploty, zvláště pokud má propanový plamen, který řízenou rychlostí spaluje dřevní štěpku.
Některé modely mají také port, kam můžete umístit externí teplotní sondu a zkontrolovat teplo uvnitř varné komory.
Kuřáci dřevěných pelet jsou dalším skvělým způsobem, jak získat aroma dřevěného kouře. Můžete nastavit požadovanou teplotu a kuřák spaluje pelety, aby teplo nekolísalo.
Pelety hoří řízenou rychlostí, protože je zde vnitřní ventilátor, který reguluje proudění vzduchu uvnitř varné komory.
Check out tento recept na bambusová kuřátka pro báječné kuřata (+ možnosti pelet)
Pouze pro profesionály
Ofsetoví kuřáci nejsou pro žebra tou nejlepší volbou, protože teplotu je těžké kontrolovat, takže má tendenci příliš kolísat.
Ale pokud se považujete za opravdového pitmastera a nevadí vám neustále se starat o kuřáka, chuť je téměř bezkonkurenční.
Kuřáci na dřevěné uhlí jsou obtížně ovladatelné, pokud jde o regulaci teploty. Musíte zvládnout použití tlumičů a větracích otvorů k ovládání proudění vzduchu uvnitř varné komory.
Kromě toho by kuřák na dřevěné uhlí měl mít snadný výklenek, do kterého můžete přidat dřevěné uhlí a kouřit dřevo, aniž byste měnili teplotu ve sporáku.
Čas na vaření
Vaření žeber je dlouhý proces a musíte je pomalu kouřit mnoho hodin najednou. Obvykle to trvá asi 5 hodin při nízké teplotě 225 F.
Většina lidí používá metodu 2-2-1 k vaření žeber po dobu 2 hodin, zabalení do fólie na další 2 hodiny a udusit je v BBQ omáčce na poslední hodinu bez fólie.
Velikost
Potřebujete kuřáka, který pojme velká žebra. Kuřáky na pelety mají například velkou varnou plochu a u většiny modelů můžete přidat sekundární a ohřívací stojany.
Hovězí žebra mohou být až 8 palců, takže potřebujete spoustu prostoru na vaření.
Recenze nejlepších kuřáků na žebra
Zkontroloval jsem některé z nejlepších kuřáků, kteří vaří žebra dlouho a pomalu.
V této recenzi najdete můj nejlepší výběr pro začátečníky, nejlépe jej nastavíte a necháte na sporáku na propan a dva kuřáky, pokud hledáte dokonalé kouřové příchutě BBQ.
Nejlepší elektrický kuřák na žebra (pro začátečníky): Masterbuilt MB20070210
- Typ: elektrický
- Varný prostor: 3 stojany
Při kouření žeber je regulace teploty naprosto zásadní.
Elektrický kuřák, jako je tento model Masterbuilt, je na to ideální kuřák, protože jednoduše nastavíte teplotu a necháte kouřit za vás.
Jakmile tedy nastavíte teplotu, můžete jednoduše každých pár hodin zkontrolovat vestavěný teploměr, abyste se ujistili, že zůstane stejný.
Elektrický kuřák nejlépe udržuje rovnoměrnou teplotu. Proto doporučuji tohoto kuřáka, pokud s kouřením teprve začínáte a chcete se specializovat na vaření žeber.
S kouřením si nemusíte dělat starosti, protože kolísání teploty je velmi vzácné.
Tady Marc ukazuje, jak se to dělá:
Tato elektrická udírna je poměrně velká, takže na kterékoli ze tří stojanů můžete vykouřit až 3 velké žebra nebo kombinaci žeber a jiného masa.
Je to dobře izolovaný kuřák s výkonným topným článkem, který zajistí rovnoměrné kouření.
Pokud jde o chuť, můžete přidat dřevní štěpku s přihrádkou na třísky vpředu, aby žebra získala vaši oblíbenou vůni dřevěného kouře.
Nejlepší propanový kuřák na žebra: Masterbuilt MB20051316
- Typ: Propan
- Prostor pro vaření: 961 čtverečních palců nebo 4 stojany
Žebra potřebují k vaření spoustu vodorovného varného prostoru. Můžete tedy více vařit s velkým kuřákem, jako je Masterbuilt 40 palců.
Tento kuřák má 4 pochromované stojany a v případě potřeby můžete dokonce přidat další. Celkový prostor na vaření je 961 čtverečních palců, takže můžete kouřit asi 8 žeber.
Je to vynikající propanový kuřák, který mohou používat i začátečníci, protože je vybaven teplotním čidlem, které udržuje nastavenou teplotu.
Vzhledem k tomu, že už nemusíte kuřáka neustále sledovat, můžete jej nastavit a nechat několik hodin. V případě, že plamen zhasne, bezpečnostní ventil vypne plamen hořáku.
Proto je to jeden z nejbezpečnějších kuřáků pro vaši rodinu. Je také vhodný pro začátečníky, protože plamen můžete okamžitě zapálit a není třeba se obávat vzplanutí.
Jednoduše nastavte požadovanou teplotu a zůstane konstantní po celý proces uzení.
Masterbuilt poskytuje v tomto videu několik dalších dobrých tipů:
Stejně jako u elektrické udírny můžete přidejte vodu do vodní pánve umístěné ve spodní části udírny, aby byla žebra křehká.
Rovněž můžete přidat své oblíbené dřevní štěpky, aby měla žebra chutnou kouřovou chuť.
Masterbuilt elektrický kuřák vs Masterbuilt propanový kuřák
Tito dva kuřáci mají jednu věc společnou: oba jsou vynikající pro začátečníky a snadno se ovládají. Můžete nastavit teplotu a poté odejít, zatímco žebra kouří.
Výhodou propanové udírny je, že má velkou varnou plochu a můžete vykouřit více žeber najednou.
Elektrický model má však skvělou izolaci a teplota vždy zůstává stabilní. Vše závisí na tom, kolik žeber chcete vařit najednou.
Vzhledem k tomu, že elektrická varianta je mnohem levnější, může to být lepší investice, pokud si nemyslíte, že budete neustále kouřit. Mějte na paměti, že kuřáci propanu jsou obecně dražší na nákup a provoz než na elektřinu.
Sečteno a podtrženo, obě nabízejí klasickou dřevěnou kouřovou vůni, ale nejsou tak intenzivní jako používání kuřáku na uhlí, ofsetu nebo pelet.
Nejlepší kuřák na žebra: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Typ: Dřevěné uhlí
- Prostor k vaření: 830 čtverečních palců
Uzení žeber pomocí grilu na dřevěné uhlí je náročné, protože když musíte přidat více dřevěného uhlí a dřeva, teplota kolísá.
Kuřák, jako je tento, s bočním ohništěm, se ovládá o něco jednodušeji. Stále však musíte zjistit, jak ovládat nastavitelné tlumiče.
Ale pro autentická žebra jižního stylu neexistuje nic jako staré dobré dřevěné uhlí a kouř ze dřeva.
Pokud to zvládnete, budete soutěžit s nejlepšími z nich!
Na plochém horizontálním grilu je spousta prostoru pro vaření, přesně 830 čtverečních palců.
K dispozici jsou také tři nastavitelné požární rošty pro nízké, střední a vysoké teplo. To je užitečné, protože pro nejlepší žebra potřebujete nízké teplo, protože je nechcete zuhelnatit nebo spálit.
Další výhodou je, že digestoř má teploměr, takže můžete při kouření kontrolovat teplotu a nemusíte kapotu zvedat.
Kuřák je velmi cenově dostupný a je docela dobře vyrobený. Je vyroben z litiny, která zabraňuje deformaci v průběhu času. Má také práškový povlak, který zabraňuje korozi.
Celkově je to dobře stavěný kuřák za rozumnou cenu a můžete jej použít k výrobě další chutné recepty, také nejen žebra!
Nejlepší peletový gril na žebra: Cuisinart CPG-4000
- Typ: pelety
- Plocha na vaření: 450 čtverečních palců
Pokud rádi vaříte spoustu žeber pro přátele a rodinu, potřebujete velký peletový gril s velkou kapacitou zásobníku.
Cuisinart je ideální, protože má varnou plochu 450 čtverečních palců a velkou násypku s kapacitou 15 liber, takže můžete stále cvičit nízké a pomalé vaření.
Kuřák je inzerován jako jeden z nejlepších grilů na pelety pro pomalé grilování.
Má dvoustupňový varný rošt, takže na žebra můžete umístit hromádky pro maximální prostor pro vaření.
Tady je pitmasterka Melissa Cookstonová, která ukazuje, jak vykouřit lahodná žeberní žebra na kuřáku na pelety:
Skvělým kuřákem je to, že je vyroben z materiálů odolných proti povětrnostním vlivům a je dodáván s ochranným krytem.
Je také přenosný a má kolečka, takže jej můžete bez problémů přesouvat po terase.
S tolika možnostmi chuti pelet můžete najít něco jako hickory nebo mesquite ta bohatá BBQ kouřová chuť.
Nebojte se; pelety nespalují všechny najednou, protože gril má speciální mechanismus, který pelety automaticky přidává, takže kolísání teploty je minimum.
Gril na dřevěné uhlí Char-Griller vs kuřák na pelety Cuisinart
Uhlí a kuřák na pelety jsou nejlepší možností pro ty, kteří hledají bohaté BBQ s příchutí dřeva. Hořící pelety a žhavé uhlí v kombinaci s příchutí dřevěného kouře dodávají žebrům dokonalou chuť.
Jednou z hlavních nevýhod obou je, že je těžší vařit při nižších teplotách než s elektrickým a kuřáci propanu.
Peletový gril s velkým zásobníkem však znamená, že můžete přidat další pelety, takže se nemusíte tak často vracet, abyste zkontrolovali.
Na druhou stranu gril na dřevěné uhlí vyžaduje, abyste přidali více uhlí, a budete muset Pořiďte si opravdu dobrý teploměr na maso s alespoň 2 sondami, abyste se ujistili, že se žebra vaří při správné teplotě.
Takže pokud chcete pohodlí, jděte na kuřák na pelety. Pokud je však vaším hlavním zájmem chuť a potřebujete hlubokou kouřovou vůni dřeva, sledování grilu na dřevěné uhlí se vyplatí.
Kouření žeber často kladené dotazy
Jaká žebra mohu kouřit na svém novém kuřákovi?
Udírnu můžete použít na vepřová a hovězí žebra a budou chutnat úžasně, slibuji!
Tajemství je ve střihu. Záleží na vašich preferencích. Máte rádi tučná žebra nebo masitější?
Zde jsou možnosti:
Vepřové
Náhradní žebra, také známá jako boční žebra, jsou dlouhé řezy s 11-13 kostmi z břicha za ramenem. Tento řez má na kostech nejmenší množství masa, ale lidé je mají rádi, protože tato žebra jsou při kouření lahodná.
Žebra ve stylu St. Louis také pocházejí z oblasti břicha, ale jsou oříznuta o kousek dál, bez špiček, chrupavek a hrudní kosti. Tento typ žeber je obdélníkový a není tak úzký.
Dětská žebra jsou nejmenší žebra a velmi snadno se drží a jedí. Je těžké je vařit správně, protože obsahují více tuku, ale jsou pravděpodobně nejchutnější.
Maso pochází z beder a tato žebra obvykle váží někde mezi 1 a 1.5 libry.
Žebra ve venkovském stylu jsou vyříznuta z ramenního konce beder. Ty obsahují nejvíce masa a nejméně tuku, takže jsou ideální pro opravdové milovníky masa.
Ve skutečnosti je na těchto žebrech tolik masa, že pravděpodobně můžete použít vidličku a nůž, ale já je stále raději držím a kousám z masa.
Hovězí žebra
Přestože hovězí žebra nejsou tak oblíbená jako vepřová, přesto jsou velmi chutná a chutná. V poslední době si začínají získávat na popularitě, protože lidé zjišťují, že pro bohatou masovou chuť je třeba zemřít.
Hovězí žebra na uzení pocházejí ze spodního konce a měla by na nich být asi 1 nebo 2 palce masa. Krávy jsou velká zvířata a ke kouření potřebujete jen tu nejlepší část žeber.
Nejlepší kusy jsou sklíčidla s 4 kostmi, která jsou kratší a mají méně masa nebo talířová žebra se 3 velkými kostmi a více masem.
Jaká je nejlepší kouřová příchuť pro žebra?
Nejlepší příchutí jsou klasiky jako hickory, mesquite a dub. Ty mají silný chuťový profil pro bohatou chuť BBQ.
Ale pokud chcete něco lehkého a ovocného, co nepřekoná marinádu nebo suchý rub, jděte na ovocné dřevo jako jablko, třešeň nebo pekan.
Který kuřák značky je nejlepší?
Pitmasters budou pravděpodobně všichni mít jinou konečnou oblíbenou značku, ale některé z nejpopulárnějších jsou:
- Weber
- Dopravce
- Masterbuilt
- Zelené vejce
- Kamado
- Z-Grills (nejlepší pro rozpočet)
Jakého kuřáka nejsnáze použít?
Řekl bych, že elektrický kuřák se používá nejsnadněji.
Můžeš kouřit všechny druhy masa, zeleninu, mořské plody, tofu a sýr jednoduchým nastavením požadované teploty, přidáním dřevěných štěpků, trochou vody a nechte kuřáka dělat svou práci.
Mnoho novějších modelů má také funkce Bluetooth nebo WIFI, takže je můžete ovládat na dálku, ale to ve skutečnosti není nutné, protože teplota jen zřídka kolísá.
Odnést
Pokud si myslíte, že kouření žeber je náročné, pak doporučuji Masterbuilt MB20070210 nebo Masterbuilt MB20051316. Ty nevyžadují téměř žádné sledování a než začnete kouřit, můžete si nastavit požadovanou teplotu.
Ale pokud chcete absolutně nejlepší kouřová žebra, kuřák na pelety nebo dřevěné uhlí bude uspokojivější.
Pravdou je, že žebra jsou jedinečná masa a musí být vařena pomalu a pomalu, aby se tuky, tkáň a maso vařily rovnoměrně.
Žebra tedy téměř spadnou z kosti, ale stále si můžete užít kousání masa zuby!
Přečtěte si další: Jak za studena kouřit slaninu doma
