Hanger steaky sice chutnají skvěle a jsou obvykle velmi jemné, ale spousta lidí je přehlíží.
Projekt závěsný steak nejenže dodává lahodnou chuť, ale je také jedním z nejdostupnějších steaků, které si můžete koupit. Jakmile zjistíte, jak skvělý je tento kousek, pochybujeme, že ho necháte projít.
Níže si přečtěte vše o závěsném steaku.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Věšáková marináda na steaky
Chcete-li zajistit nejlepší texturu steaku z hangáru, je správné ho předtím nějakou dobu marinovat vaření to. Vyberte si jednoduchý recept na marinádu, který obsahuje pouze 4 nebo 5 ingrediencí. Marinádu a steaky vložte do sáčku Ziploc a nechte uležet na chladném a suchém místě, nejlépe v lednici na 3 až 4 hodiny. Vyjměte steak z lednice asi 15 až 20 minut před tím, než plánujete vařit. Vše, co musíte udělat, je vyjmout steak z marinády a umístit jej na gril a vařit, dokud nebude správně propečený.
Nejlepší způsob, jak vařit závěsný steak
Vzhledem k tomu, že se závěsný steak většinou skládá z podpory místo aktivního svalu, zjistíte, že je ve srovnání s steakem z boku a sukně vyroben hlavně z křehkého masa. Je však klíčové mít na paměti, pokud závěsný steak není uvařený správným způsobem, maso může ztratit svou křehkost.
Důvodem je, že suché teplo způsobí, že křehké maso ztratí veškerou křehkost. Nejlepší způsob, jak připravit lahodné steakové jídlo na ramínku, je udržovat jej ve středně vzácném vaření.
Aby maso změklo a dodalo chuť, je nejlepší, když před grilováním nebo grilováním závěsného steaku použijete k marinování masa silnou kyselou složku. Jakmile je marinován dostatečně dlouho, dalším krokem je rychlé a horké vaření při 130 F.
Chcete -li vytvořit příjemnou vnější vrstvu, položte steak na přímé teplo na grilu ve grilu ve vzdálenosti 3 až 4 palce od přímého tepla. Při podávání steaku ho musíte nakrájet proti zrnu.
Recept na závěsný steak
Věšák na steak sous vide s omáčkou Chimichurri
Podávání: 2-4 | Čas přípravy: 15 min | Doba vaření: 2 min | Sous Vide: 4 hodiny | Celkový čas: 4 hod 17 min
Složení:
Omáčka
- 4 stroužky česneku, rozmačkané nebo najemno nasekané
- Špetka kosherové soli
- 1 svazek petrželky, jemně mleté
- 1 svazek koriandru, jemně mletý
- ½ citronové kůry
- 2 lžíce. citronová šťáva
- ½ šálku červeného vína ocet
- 1 polévková lžíce vločky červené papriky
- ½ šálku olivového oleje
steak:
- 1 lb závěsný steak
- Špetka prodeje a pepř
Připravte omáčku
Mletou petrželku, koriandr, česnek poté vhoďte do mísy. Přidejte citronovou šťávu, ocet, vločky červené papriky, olivový olej, poté je zcela promíchejte a dochuťte solí a uložte jako omáčku.
Instrukce:
- Předehřejte sporák Sous Vide.
- Steak osolte a opepřete a vložte do sáčku Ziploc. K pevnému uzavření sáčku použijte vakuový těsnící prostředek nebo techniku ponoření do vody. Nastavte čas vodní lázně na 4 hodiny a vložte do něj sáček se steakem.
- Během přípravy steaku připravte omáčku chimichurri. Recept na omáčku chimichurri je uveden výše.
- Když časovač pípne, vyjměte sáček z vany. Vyjměte steak z tašky a osušte jej papírovými utěrkami. Na steak přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje.
- Pánev nebo grilovací pánev nechte zahřát na teplotu (600-700 stupňů). Steak položte na gril a nechte vařit, dokud nezačne hnědnout. Nechte každou stranu asi minutu odpočinout.
- Když je steak připraven, přesuňte ho na prkénko. Řízek nakrájejte proti zrnu. Podávejte horké spolu s omáčkou chimichurri.
Pro tip: Zatímco prolisujete česnek, přidejte trochu košer soli. Sůl rozloží česnek na pastu.
