Jedním z nejoblíbenějších druhů masa na světě je uzené hovězí bůček, zvláště pokud je křehký a vlhký. Znát nejlepší způsob, jak ohřát hrudí, je důležité, pokud jste milovníky grilování a máte rádi hovězí hruď!
Stejně jako u jiných kusů masa je ohřívání hrudníku poněkud složitý proces. Hovězí hrudník má tendenci snadno schnout, zvláště pokud neznáte správný způsob ohřevu.
Naštěstí existuje několik způsobů, jak toto maso ohřát. Níže vám dáme návod, jak správně zahřát hrudník a dosáhnout nejlepších výsledků.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Nejlepší způsob, jak ohřát hrudník
Šťávu nejprve slijte pomocí odlučovače tuku. To pomáhá oddělit tuk od dobrého hrudníku au jus. Umístěte celý hrudník do velké pánve na jídlo spolu se zbývajícím au jus. Pánev vakuově uzavřete pomocí rozšiřitelného sáčku na úsporu jídla. Hrudník dejte na 3 dny do lednice. Můžete jej také zmrazit, pokud jej budete skladovat mnohem déle.
Pokud hodláte hrudník zmrazit, vyjměte maso z mrazničky a dejte jej do lednice alespoň na 2 dny, než jej plánujete znovu podávat, aby se maso správně rozmrazilo. Při zahřívání hrudníku zahřejte zpět na vnitřní teplotu 140 ° F. To je považováno za správnou teplotu podávání hrudníku.
Pro zahřátí otevřete sáček a pánev zakryjte fólií. Vložte maso přímo do trouby předehřáté na 325 ° F. Měla by trvat nejméně hodinu, než se hrudník dostatečně zahřeje, aby mohl sloužit. Stejný postup můžete dodržet s kuřáckým grilem, ale doba ohřevu může být delší v závislosti na teplotě vašeho kuřáka.
Jak ohřát hrudník v mikrovlnné troubě
Ačkoli použití mikrovlnné trouby nemusí být správným způsobem ohřevu hrudníku, je to stále nejpohodlnější a nejrychlejší způsob ohřevu. Problém při ohřívání v mikrovlnné troubě je ten, že má tendenci maso vysušovat, ale pokud spěcháte, použití mikrovlnné trouby by mělo být v pořádku.
Než začnete maso ohřívat v mikrovlnné troubě, umístěte hrudník do nádoby vhodné pro mikrovlnné trouby.
Věc, kterou potřebujete:
- Mikrovlnná trouba
- Miska nebo nádoba vhodná do mikrovlnné trouby
Instrukce:
Poté postupujte podle následujících pokynů:
- Jakmile je maso uvnitř nádoby, vložte jej do mikrovlnné trouby.
- Snižte výkon mikrovlnné trouby na 20%, aby nedošlo k převaření hrudníku.
- Zahřívání začněte v 30sekundovém intervalu.
- Po každých 30 sekundách zkontrolujte hrudník. Pokud si myslíte, že potřebuje více tepla, pokračujte v ohřívání.
V závislosti na tom, jak velký hrudník ohříváte, to může trvat až 4 minuty.
Ohřívání hrudníku v troubě
Pokud chcete dosáhnout stejné textury, jako když bylo maso právě uvařené, bylo by použití trouby perfektní. Ve skutečnosti je použití trouby považováno za ohřev hrudníku. Tím je zajištěno, že maso vydrží déle křehké a chutné, než aby se stalo žvýkací a zapomenutelné.
Věc, kterou potřebujete:
- Trouba
- Pečící papír
- Hliníková fólie
Instrukce:
Zde je návod, jak ohřát hrudník pomocí trouby:
- Předehřejte troubu na 325 ° F.
- Vyjměte veškeré zbylé maso z hrudníku z lednice a vložte jej do kuchyňské linky, aby se vrátilo na pokojovou teplotu.
- Hrudek vložte do plechu nebo plechu pokapaného zbytky šťáv.
- Zakryjte plech alobalem.
- Vložte plech do trouby a zahřívejte až 45 minut. Celková doba ohřevu se liší podle toho, jak velký máte hrudník.
Uzený hrudník Sous Vide
Metoda sous vide je populární metodou pro ohřívání hrudníku tak dlouho, jak budete postupovat podle správných kroků. Pokud s touto metodou nejste obvyklí, musíte ji nejprve seznámit, abyste zajistili nejlepší výsledky. Pokud si podržíte hrudník, přivede vaše maso maso na teplotu, která je stejná jako v předehřáté vodní lázni.
Při této metodě zůstane maso pevně zabalené v uzavřeném plastu a bude ohříváno, dokud nedosáhne stejné teploty jako voda. Je tedy zcela nemožné, aby bylo vaše maso převařené.
Věc, kterou potřebujete:
- Vařič Sous Vide
- Kontejner
- víčko
Instrukce:
- Naplňte nádobu vodou 1 palec nad minimální vodní hladinu
- Umístěte vařič sous vide na okrajový kbelík.
- Nastavte čas na 3 hodiny. v tomto případě záleží na tloušťce hrudníku. V následující tabulce se podívejte, jaké časy vyhovují vašemu hrudníku. Namočte hrudník do nádoby a zavřete víko
- O tři hodiny později vyjměte hrudník z nádrže a sundejte zapečetěný sáček, poté nakrájejte a podávejte
Časy ohřevu hrudníku
| Maso z lednice | Zmrazené maso | ||
|---|---|---|---|
| Tloušťka | Čas | Tloušťka | Čas |
| 0.5 palce (10 mm) | 8 min | 0.5 palce (10 mm) | 12 min |
| 1 palce (25 mm) | 25 min | 1 palce (25 mm) | 40 min |
| 2 palce (50 mm) | 1½ hod | 2 palce (50 mm) | 2 hr |
| 2.5 palce (60 mm) | 2 hr | 2.5 palce (60 mm) | 2¾ hod |
| 3 palce (75 mm) | 2¾ hod | 3 palce (75 mm) | 4 hod |
| 3.5 palce (85 mm) | 3½ hod | 3.5 palce (85 mm) | 5 hod |
| 4 palce (105 mm) | 5 hr | 4 palce (105 mm) | 7½ hod |
| 4.5 palce (115 mm) | 6 hr | 4.5 palce (115 mm) | 9 hr |
Poznámka: teplota vody je mezi 110 ° F / 45 ° C a 175 ° F / 80 ° C. více informací od chefsteps.com
Zbylý hrudník v pomalém hrnci
Věc, kterou potřebujete:
- Pomalý kuchař
- Hliníková fólie
Instrukce:
Pro konzistentní výsledek opětovného ohřevu
- Maso hrudníku rovnoměrně rozmístěte na pánev.
- Nalijte zbývající kapky do masa a zakryjte fólií.
- Předehřejte na 325 ° F a vařte maso, dokud hrudní maso nedosáhne vnitřní teploty 165 ° F.
- Maso nakrájejte na plátky a ihned podávejte, abyste dosáhli nejchutnějšího výsledku.
Přečtěte si také: toto je nejlepší dřevo, které můžete použít při kouření hrudníku
Správně skladujte zbytky hrudníku
Způsob, jakým uložíte zbytky hrudníku, ovlivní celkový výsledek vašeho ohřátého masa. Proto je nutné správné skladování. Klíčem ke skladování zbytků masa je zajistit, aby byly uloženy v těsně uzavřené nádobě, než je vložíte do mrazničky nebo lednice.
Nejlepší je použít vakuový tmel. Ve skutečnosti je to nejefektivnější způsob utěsnění a uložení všech zbylých hrudníků. Pokud však nemáte pečetidlo, zvažte zabalení masa pevně do igelitu, aby byla zachována jeho vlhkost. Vložte do mrazicího sáčku a uzavřete.
Odborníci navrhují přidat do masa malé množství šťávy před zabalením. I když je to opravdu chaotický proces, pomáhá udržovat maso vlhké, protože tekutina nasákne hrudník.
Vymažte své pochybnosti
Jak ohřát hrudník bez jeho vysušení?
Způsob, jak ohřát hrudník bez sušení masa, je zahřát ho, dokud nedosáhne vnitřní teploty 140 ° F. Po dosažení této teploty otevřete sáček a pánev zakryjte hliníkovou fólií. Vložte do trouby předehřáté na 325 ° F. Mělo by trvat až hodinu, než se zahřeje a bude připravena na podávání.
Jak dlouho trvá ohřátí hrudníku?
Uzené hrudí lze ohřívat asi 20 minut, pokud je maso nakrájeno. Pokud ale dáváte přednost ohřívání celého, můžete očekávat, že tento proces bude trvat až hodinu.
Související: Nejlepší způsob, jak ohřát steak, aniž byste ho vysušili
