Jakmile se naučíte, jak nejlépe zahřívat primární žebro aniž byste ztratili chuťovou šťávu a růžovou texturu masa, jistě se přistihnete, že maso znovu a znovu ohříváte. Mastnému mramorovanému hovězímu masu známému jako stojící žebírka je tak těžké odolat!
Pečeně z žeber je oblíbené jídlo servírované v nejtrendovějších restauracích na světě. Pokrm si samozřejmě můžete připravit i přímo z pohodlí vlastní kuchyně doma. Ale jsou chvíle, kdy nakonec připravíme více, než kolik můžeme spotřebovat, a proto se musíme vypořádat se zbytky. To je důvod, proč je důležité znát správný způsob, jak ohřát primární žebro, takže pokud skončíte s nějakým zbytkem v ledničce, budete vědět, jak jídlo znovu ochutnat.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Nejlepší způsob, jak ohřát Prime Rib
- 2 Ohřívání Prime Rib v troubě
- 3 Jak ohřát žebra v mikrovlnné troubě
- 4 Předehřejte Prime Rib v parníku
- 5 Zahřejte Prime Rib Sous Vide
- 6 Skladování zbytků Prime Rib je nutností
- 7 Zbylé recepty žebra
- 8 Jak restaurace ohřívají primární žebro?
- 9 Jak ohřejete primární žebro tím, že ho nepřepečete?
- 10 Jak ohřejete hovězí maso, aniž byste ho vysušili?
Nejlepší způsob, jak ohřát Prime Rib
Nemůžete ohřát primární žebro a neztratit kousek růžově červené textury masa, po které většina strávníků touží. K napodobování původní masové chuti se však můžete přiblížit, pokud znáte správný způsob, jak to udělat, a pokud jste dostatečně trpěliví na to, abyste prošli přísným procesem ohřívání.
Nejlepší způsob, jak dosáhnout středně vzácné úpravy při ohřívání, je rezerva nejtlustší části pečeně.
Zbylé zbytky vložte do pánve a zakryjte hliníkovou fólií. Aby byla zachována šťavnatá a šťavnatá kvalita masa, přidejte malé množství au jus nebo ¼ šálku hovězího vývaru.
Ohřívání Prime Rib v troubě
Stejný způsob vaření v páře musíte použít při ohřívání plátků hlavních žeber v troubě.
Věc, kterou potřebujete:
- Trouba
- Pekáč
- Trochu vývaru nebo vody
- Hliníková fólie
Instrukce:
- Nejprve si předehřejte troubu na 250 ° F a do pekáče naaranžujte několik plátků hlavních žeber.
- Přidejte několik lžic vývaru, i když voda funguje dobře. To by však mohlo potenciálně trochu zředit chuť masa.
- Pánev pevně zabalte do alobalu a uvnitř trouby zahřejte maso.
- Přeneste hovězí maso do servírovací misky a podávejte.
Jak ohřát žebra v mikrovlnné troubě
Používání mikrovlnné trouby je možná nejrychlejší, ne -li správný způsob, jak ohřát primární žebro. Mikrovlnná trouba má však tendenci bleskově zapnout veškerou šťavnatost a zarudnutí masa, takže tuto metodu použijte pouze tehdy, pokud spěcháte. U této metody začněte od
Věc, kterou potřebujete:
- Mikrovlnná trouba
- Kuchyňský nůž
- Nádoba vhodná do mikrovlnné trouby
- Nějaký vývar
Instrukce:
- Uspořádání plátků primárního žebra do mísy, která je vhodná do mikrovlnné trouby.
- Zakryjte víkem a přidejte trochu vývaru.
- Maso ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud není prohřáté. To by mělo trvat až dvě minuty.
- Přemístěte žebro do servírovací misky.
Předehřejte Prime Rib v parníku
Jedním ze způsobů, jak zahřát primární žebro, je zajistit mu rychlé napařování. Pro tuto metodu jednoduše použijte parní koš. Můžete také použít talíř s cínovou fólií nebo hliníkovou fólií.
Věc, kterou potřebujete:
- Napařovač potravin
- Trochu vody
- Kuchyňský nůž
- Hliníková fólie
Instrukce:
- Umístěte jej do hrnce a dejte vodu přímo na dno.
- Tekutinu nechte dusit, aby se maso spařilo.
- Plátky prvotřídního žeberního masa zabalte do plochého fóliového sáčku a vložte do parního koše.
- Hrnec přikryjte a nechte maso vařit v páře až 6 minut. Chcete -li zjistit, zda je maso hotové, opatrně otevřete fóliový sáček a pokuste se dotknout masa a zjistit, zda se již prohřálo. Pokud ne, zabalte balíček znovu a hrnec přikryjte, abyste jej mohli nechat ještě několik minut v páře.
- Přemístěte žebro do servírovací misky.
Zahřejte Prime Rib Sous Vide
Toto je způsob vaření, který používají profesionální kuchaři k ohřívání masa. Tato metoda využívá vakuový sáček a poté zahřívá primární žebro. Takový způsob může také dobře fungovat při vaření předem nakrájených žeber.
Sous vide je považováno za nejpřínosnější způsob ohřívání primárního žebra, protože vám umožňuje kontrolovat teplotu masa, což zaručuje, že zbytky neuvaříte.
Věc, kterou potřebujete:
- Vařič Sous Vide
- Kontejner nebo hrnec
- Vakuově uzavřený sáček
- Kuchyňský nůž
Instrukce:
- Jednoduše vložte nakrájené kusy hlavních žeber do vakuově uzavřeného sáčku.
- Chcete -li dosáhnout středně vzácné textury, nastavte teplotu na 140 ° F. Ale u dobře provedeného a středního nastavte teplotu na 165 ° F.
- Vložte sáček do teplé vody a nechte ho až hodinu.
Skladování zbytků Prime Rib je nutností
Je důležité, abyste správně uložili všechny zbytky hlavních žeber. Pevně zabalte do igelitu a vložte do lednice. Abyste dosáhli nejlepších výsledků, ponechte zbytky neporušené, místo abyste je krájeli. Pokud zbývá nějaké au jus, pokapejte jej před zabalením na maso.
Zbylé recepty žebra
Zbylý Prime Rib francouzský dip s Jusem
Porce: 2 | Přípravné časy: 15 minut | Doba vaření: 35 minut | Celkový čas: 50 minut
Složení:
- ½ cibule nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce másla
- 1 stroužek česneku nasekaný
- posypeme čerstvým tymiánem
- 1 bobkový list
- ¼ šálku rubínového portu
- 3 šálky hovězí vývar
- 1 lžička octa z červeného vína
- 1/8 čajové lžičky nebo pomlčky Worcestershire
- 3 lžíce majonézy smíchané s 1 lžící křenu
- nakrájené zbylé primární žebro
- čerstvá bageta
- pár plátků sýra
Směry:
- Cibuli osmahněte na pánvi na másle, dokud nezkaramelizuje a nezměkne, asi 10 minut, průběžně míchejte, abyste se nepřipálili!
- Přidejte česnek a zahřívejte dalších pár minut s tymiánem a bobkovým listem. Nalijte Ruby Port a duste, dokud téměř nezmizí, poté přidejte vývar, ocet, Worcestershire a vařte asi 25 minut. Nechcete to vařit, jen aby to bylo pěkně bohaté.
- Aby sendviče rozkrojily bagetu na polovinu a poté na jedné straně připravily majonézu a na ni položily několik hovězích plátků a navrch přidaly kousek sýra. Vložte do trouby brojler, dokud nebude bublinkový. Podávejte s teplým Jusem na namáčení. Pusť se do toho !!
Poznámka:
- Pokud nemáte jen červené víno, ale nebude to tak úžasné.
- Nezkoušejte dělat tento recept nebo polévku, pokud používáte nakupované v obchodě!
- V kroku 2: Nakrájené zbylé primární žebro také ponořte do au ju, aby se vaše žebro zahřálo.
Jak restaurace ohřívají primární žebro?
Většina restaurací předehřívá své hlavní žebro předehřátím trouby na 250 ° F. Plátky žebra naaranžujte do pánve spolu s vývarem. Pánev pak přikryjeme alobalem a maso necháme v troubě ohřát, dokud se plátky masa nezahřejí. To by mělo trvat přibližně 10 minut.
Jak ohřejete primární žebro tím, že ho nepřepečete?
Nechcete -li žebro při předehřívání převařit, vložte ho do pánve přikryté alobalem. Aby byla zachována šťavnatá kvalita masa, nalijte zbytky au jus nebo ¼ šálku hovězího vývaru. Předehřejte troubu na 350 ° F a vložte maso na 30 minut, podle toho, jak velké je maso, které ohříváte.
Jak ohřejete hovězí maso, aniž byste ho vysušili?
Jakmile trouba dosáhne požadované úrovně teploty, vypněte ji. Hovězí maso vložte dovnitř a nechte asi 10 minut zahřívat. Pokud je pečeně zmrzlá, ohřátí v troubě by mělo trvat přibližně 20 minut. Maso tak ohřejete, aniž byste ho vysušili.
Související: Prime Rib vs Ribeye: Tímto způsobem je už nikdy nespletete
