Uzení kuřete dodává masu hlubokou, bohatou chuť, kterou grilovači milují. Z tohoto důvodu mnoho lidí trvá na tom, aby jedli své kuře uzený…nebo vůbec ne.
Velkou část toho, jak vaše uzené kuře chutná, je dřevo, kterým ho udíte. Dřevo má své vlastní příchutě, které dodají masu charakteristiku, která může být pikantní, ovocná, sladká a další.
Pokud se zeptáte různých kuchařů, jaké je nejlepší dřevo na uzení kuřete, názory se budou lišit. Tento článek vám však poskytne přehled některých chutí, ze kterých si můžete vybrat.
Jaké lesy jsou nejlepší pro uzení kuřete?
Kuře má lehkou chuť, která by neměla být zahlcena příliš těžkými lesy. Jak již bylo řečeno, ovocné příchutě dobře doplňují libovou chuť masa.
S ohledem na to zde jsou některé dřeviny, které bych doporučil:
- Bílý ořech: Hickory se spaluje horko a pomalu, aby maso získalo sladkou chuť a chuť téměř slaninovou. Protože bývá silný, měl by se bílý ořech používat střídmě, zvláště pokud kouříte menšího ptáka. Zvažte smíchání hickory chips s cherry, aby vaše kuře získalo skvělou chuť.
- Javor: Javor je stejně jako bílý ořech těžké dřevo, které hoří dlouho a pomalu. Má však sladší chuť než většina jiných těžkých dřev, takže je perfektním doplňkem kuřete.
- jablko: Applewood má jemnou ovocnou chuť, která se dobře hodí ke kuřeti a dalším ptákům. Bude muset hořet dlouho, aby maso účinně prosáklo.
- Broskev: Broskev má lehkou, ovocnou chuť, která dává kuřete jižní nádech. Hoří horko a dlouho. Nejlepší je použít broskvové dřevo, když je čerstvé, protože jeho chuť rychle vybledne.
- Třešeň: Sladká, jemná chuť třešňového dřeva je skvělá pro kuře a funguje obzvlášť dobře v kombinaci s hikorem. Relativně dlouho hoří horko.
- Jamajský pepř: Pimento není snadné najít, ale pokud se vám dostane do rukou, je to skvělé kuře.
- Pekanový ořech: Pekanový ořech dodává kuřeti skvělou oříškovou chuť. Obzvláště dobře funguje ve směsi s ovocnými dřevinami.
I když kuře chutná dobře, když se griluje na dřevěném uhlí, přidá to správně štěpky dodá mu chuť, která ho posune na další úroveň!
Které lesy nejsou vhodné pro uzení kuřete?
Zatímco výše uvedené jsou některé z nejlepších druhů dřeva pro uzení kuřete, existují také dřeva, která se nedoporučují. Jsou následující:
- Mesquite: Mesquite má silnou, kouřovou, koncentrovanou chuť, která dokáže přehlušit kuře.
- cedr: Cedr má silnou chuť, která je vhodná pro tučné ryby, jako je losos. Nedoporučuje se pro drůbež.
- Dub: Dub je skvělý na uzení hovězího masa, ale může přemoci drůbež.
Je také důležité se ujistit, že dřevo je bezpečné pro uzení, bez ohledu na typ maso (jako tyto nejlepší kusy na uzení) vaříš. S ohledem na to je zde několik lesů, kterým se budete chtít vyhnout.
Dřevo, které obsahuje toxiny
Toxiny ze dřeva se mohou dostat do vašeho jídla a otrávit vás. Mezi lesy s toxiny, kterým se budete chtít vyhnout, patří mangrovy, jedovaté vlašský ořech, sassafras, tis, oleandr, tambootie a laburnum.
- Odřezky řeziva: Nikdy nevíte, kde byly zbytky řeziva. Mohou být ošetřeny, mohou obsahovat toxiny nebo prošly jakýmkoli jiným typem okolností, které je činí nebezpečnými pro konzumaci. Nejlepší je vyhýbat se.
- Chemicky ošetřené dřevo: Pokud je dřevo chemicky ošetřeno, mohou se vám chemikálie dostat do jídla a může vám být špatně.
- Plesnivé dřevo: Plesnivé dřevo dodá vašemu jídlu zvláštní chuť. Může také obsahovat toxiny.
- Lakované nebo mořené dřevo: Lakované nebo mořené dřevo může způsobit chuť jídla hořký. Může obsahovat i olovo, které je jedovaté.
Nyní, když víte více o kouření kuřete, z kterého dřeva budete připravovat další jídlo?
Přečtěte si také: takto uvaříte kuřecí maso z lahodné pivní plechovky
