Přemýšlel kouření až chutné Cornish slepice večeře?
Slepice Cornish jsou skvělou alternativou kuřete, protože jsou malé a rychle se vaří. Každá slepice je samostatná porce připravená k podávání.
Abyste z nich ale dostali tu nejlepší chuť, musíte si vybrat správné dřevo. Kouř ze dřeva je vynikající volbou, protože vaří maso pomalu a nepřímo při nízkých teplotách.
Vyberte si správné kouřové dřevo a vaše drůbež získá nejvíce chuti! V tomto příspěvku vám pomůžu vybrat správné dřevo pro práci.
Nejlepší dřevo, které si můžete při kouření těchto slepic vybrat, jsou ovocné lesy, vysvětlím níže.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Výběr správného dřeva pro uzení kukuřičných slepic
Chcete -li získat výbornou chuť Cornish slepice, musíte začít správně tím, že vyberete nejlepší dřevo, které bude odpovídat jejich chuti.
Přemýšlejte o kouření dřeva jako o druhu koření - různá dřeva dávají masu různé výrazné příchutě.
Většina odborníků na uzení a grilování souhlasí s tím, že ovocné lesy jsou nejlepší volbou pro uzení kukuřičných slepic. Skvělou chuť však poskytují i další možnosti dřeva, takže je to opravdu o osobních preferencích.
Mějte na paměti, že některá dřeva fungují dobře při vaření drůbeže, zatímco jiné druhy jsou lepší pro vepřové maso, hovězí maso, mořské plody a další maso. Přemýšlejte o uzení jako o extra přísadě, která může pokrm doplnit nebo ne, takže vybírejte moudře!
Před koupí dřeva se poohlédněte po kvalitním dřevě. Čerstvé dřevo je těžké, na rozdíl od starého suchého dřeva, které jen nadměrně kouří. Ujistěte se, že se rozhodnete, zda použijete hranolky nebo kousky dřeva, protože štěpky budou hořet rychleji a ovlivní dobu vaření.
Ovocné dřeviny
Nejlepší lesy pro uzení kuřat Cornish jsou ovocné lesy.
Zde jsou nejoblíbenější možnosti:
- Pekanový ořech: Je považováno za kouřící dřevo vynikající kvality. Toto dřevo je ideální pro drůbež, protože má jemnou chuť; je bohatá a má oříškovou, sladkou chuť.
- JavorChuť je mírně sladká a jemná, ale javor dodává kouřovou vůni a je považován za jemné kouřící dřevo.
- Apple: Toto dřevo je vynikající pro drůbež, protože má jemnou a jemnou chuť a ovocnou chuť, která není příliš sladká. Jabloň zvýrazňuje hřejivé chutě bílého masa. Slepicím také dodá tmavě hnědou křupavou kůži.
- Třešeň: Praví fanoušci kouře vědí, že třešňové dřevo je jednou z nejlepších možností pro kukuřičné slepice, protože je to dokonalá kombinace ovocnosti a jemné chuti.
- Broskev/meruňka/švestka/nektarinka: Tyto lesy, známé jako sladké ovocné lesy, dodají masu mnohem sladší chuť.
Toto jsou moje oblíbené lesy pro kouření slepic:
Štěpky z pekanového dřeva:
Western Premium
Dřevěné štěpky z javoru:
Western PremiumPodívejte se na produkty BBQ udírny, které používám při veškerém vaření zde v seznamu doporučených produktů.
Zjistil jsem, že pekanové dřevo je také ideální pro kouření mandlí při psaní mého článku o tom zde. Ne tak dobré jako některé ovocné lesy, ale o tom si můžete přečíst v tomto článku.
Tvrdé dřevo
- Bílý ořech: Jedná se o tvrdé dřevo s výraznou chutí, která je mírně nasládlá. Hoří pomalu při velmi vysoké teplotě. Fanoušci bílého ořechu oceňují jeho chuť podobnou slanině. Hickory je populární pro kouření žeber, ale dodává intenzivní chuť i drůbeži.
- Stáří: Dává drůbeži jemnou chuť s náznakem sladkosti a je to dobrá volba pro ty, kteří hledají pouze mírnou kouřovou chuť.
- Mesquite: Toto dřevo se používá pro všechny druhy masa a má bohatou a intenzivní chuť, která je milovníkům grilování dobře známá. Mesquite je nejžhavější hořící dřevo, takže dávejte pozor, abyste slepice nepřevařili.
Kterým lesům se vyvarovat při kouření slepic
Obecně byste se měli vyhnout všem měkkým dřevům. Držte se dál od jehličnanů, jako je borovice, sekvoje, cedr, cypřiš, jedle a smrk.
Stromy z měkkého dřeva obsahují vysokou hladinu mízy a terpenů, díky čemuž může některým lidem být špatně a dodají vašemu masu zvláštní, nepříjemnou chuť.
Vyhněte se jakémukoli dřevu, které obsahuje houby, protože dodá vašemu masu hroznou chuť. Ujistěte se, že jste vybrali dřevo, které není nikde plesnivé nebo shnilé, protože může obsahovat některé toxiny, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.
Dub: Toto dřevo je oblíbené pro kouření, ale nedoporučuje se pro kukuřičné slepice, protože je příliš silný a vhodnější pro červené maso jako hovězí a jehněčí.
Ideální podmínky pro uzení a vaření
Cornish slepice jsou malé; vaří se rychle a ke kouření nepotřebují více než 1.5 hodiny.
Slepice mohou být vařeny při 325 stupních Fahrenheita, ale odborníci naznačují, že kuřata Cornish pomalu kouří na nízké teplotě mezi 225 - 230 stupni. Když jsou slepice téměř uvařené, zvyšte teplotu pro extra křupavou kůži.
Většina grilovačů souhlasí s tím, že musíte maso udit alespoň 20 až 30 minut, abyste dosáhli výrazné chuti, ale dřevěný kouř se nejlépe používá k pomalému vaření při nižší teplotě, takže si na celý proces dejte dobré 2 hodiny.
Aby byla slepice plně uvařená, měla by mít vnitřní teplotu 165 stupňů.
Pro extra nádech chuti přidejte při grilování do grilu bylinky, jako je rozmarýn a pár snítek tymiánu. Slepice Cornish by měly být marinovány asi 2 hodiny v lednici vynikající suché tření před kouřením.
Chcete -li dosáhnout nejlepších výsledků, zkuste namočit dřevěné štěpky nebo kousky do vody několik hodin před uzením a pamatujte si, že čím více dřeva použijete, tím intenzivnější bude chuť!
Také je skvělý způsob, jak kouřit tento druh dřeva pro nejlépe chutnající chilli jste kdy měli!
