Losí maso je jednou z nejchutnějších pochoutek na Zemi. Pokud víte, jak správně vařit, budete uchváceni jeho chutí a chutí na celý život.
Nicméně vědět, jak to udělat správně uzený los maso je úkol sám o sobě. Vyžaduje to velké znalosti o tom, jaké dřevo při jeho výrobě použít a kterému se vyhnout.
Ale nebojte se, pro dnešek vám vyplníme všechny podrobnosti. Pohodlně se tedy usaďte a připravte se na to, že dnes večer hodujete uzené losí maso.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Které lesy jsou nejlepší pro kouření losů?
Při výrobě trhaných uzených losů si můžete vybrat z několika druhů dřeva. Mějte však na paměti, že bez ohledu na to, co si vyberete, zvýší nebo rozptýlí chuť vašeho masa.
Bílý ořech
Hickory je jednou z nejvšestrannějších dřevěných štěpků. Je skvělý na uzení všech druhů masa, zejména losího. Nejlepší na používání ořechové dřevní štěpky je, že dodá masu příjemný nádech slaniny.
Nebylo by to příliš silné, ale jen tolik, aby bylo maso chutnější. Poskytuje také poměrně tradiční chuť masa, díky čemuž je odvážnější a robustnější.
Pekanový ořech
Pekanové štěpky jsou skvělé pro uzení téměř všech druhů masa. Mají podobný chuťový profil jako Hickory. Jeho chuť je mírnější, a proto může být lepší volbou. Může být také spárováno s jakýmkoli jiným dřevem pro zvýraznění chuti.
Mesquite
Mesquite je skvělá míchací dřevní štěpka, kterou lze použít samostatně nebo smíchat s jakoukoli jinou dřevní štěpkou. Dodává masu výraznou pozemskou chuť. Pokud máš rád silná uzená chuť, mesquite je dřevěná štěpka, po které byste měli jít.
Pokud však chcete chuť trochu ztišit, můžete ji smíchat s dřevěnými chipsy Cherry. Kombinace obou uklidní chuť.
Jabloň
Jablečné chipsy pocházejí z hustého dřeva, které má sladkou, kouřovou chuť. Tato chuť je potěšením pro vaše chuťové pohárky. Můžete jej použít samostatně nebo jej smíchat s jedním z ostatních lesů. Ať tak či onak, bude fungovat své kouzlo, aby poskytlo jemnou, sladkou chuť vašemu trhavému masu.
Třešeň
Třešňové štěpky jsou v kuřácké rodině vůbec nejoblíbenějším. Dobře se mísí s téměř jakýmkoli masem a je zvláště chutný pro losí maso. Masu dodává ovocnou a jemnou chuť, takže je neodolatelné k jídlu.
Jak název napovídá, chipsy z třešňového dřeva mají smyslnou sladkou, plnou chuť. Má o něco silnější účinek než jabloň, takže je nejlepší jej smíchat s mesquitem nebo tradičním ořechem, aby se vyrovnaly jejich silné a výrazné chutě.
Hickory dřevěné štěpky:
Western Premium
Štěpky z pekanového dřeva:
Western PremiumPodívejte se na produkty BBQ udírny, které používám při veškerém vaření zde v seznamu doporučených produktů.
Jak dlouho potřebujete kouřit losy?
Při kouření losího masa musíte mít na paměti, že účelem je, aby bylo ohebné a žvýkací.
Nekuřte příliš mnoho, protože je tvrdý jako kámen a není možné ho žvýkat. V ideálním případě byste tedy měli začít s předehříváním kuřáka na 180 F pomocí dřevní štěpky podle vašeho výběru.
Poté přidejte své losí maso a nechte 2 hodiny kouřit. Po 2 hodinách ji začněte mezi sebou kontrolovat, abyste získali maso, které máte rádi. Kouření by nemělo trvat déle než 4 hodiny, takže tuto dobu nepřekračujte.
V ideálním případě by vám 1/4 ”plátky masa mělo trvat asi 3 hodiny, než ho řádně uvaříte a smícháte s ním chutě dřevní štěpky.
Co je Elk Meat Jerky?
Určitě si teď říkáte, co je to jalovec za trhané maso. Chápeme zmatek. Mnoho lidí o této radosti neví.
Účelem trhání losího masa je odstranit z masa přebytečnou vlhkost. K tomu se musíte nejprve rozhodnout pro řezání masa.
Naštěstí pro nás všechny jelení maso je libové a jakýkoli řez bude fungovat, aby se trhal. Nejlepší řez, aby se trhal, je horní kolo.
Jakému dřevu se při výrobě vyhnout?
I když jsme vám poskytli seznam dřeva, které přinese nejlepší chuť, existuje několik druhů dřeva, kterým byste se měli vyhýbat.
zrnko vína
Zatímco hranolky z hroznového dřeva mají sladkou bobulovou příchuť a lze je také smíchat s jabloňovým dřevem, je vhodnější pro uzení drůbeže a v losím mase nevyvolá nádhernou chuť.
Dub
Použití dubové štěpky může losí maso ztížit, protože pochází z hustého dřeva, které hoří dlouho a pomalu.
Hruška
Hruškové chipsy dodávají jemnou, ale sladkou chuť, ale většinou drůbeži a ptačímu masu. Přestože chuť stojí za ochutnání, není ideální kouřit losí maso.
Při kouření si také přečtěte tyto články:
Slepice Cornish, 8 ovoce a tvrdého dřeva
Vytvořte lahodné uzené chilli s těmito 4 druhy dřeva
