Opravdový fanoušek mořských plodů to ví uzený humr ocasy jsou jedním z nejchutnějších jídel, které můžete servírovat během vaší BBQ party.
Pokud jste vyzkoušeli uzené maso z humřího ocasu, víte přesně, o čem mluvím.
Když hledáte ty nejúžasnější příchutě pro svůj uzený humří ocas, musíte použít nějaké dřevěné štěpky nebo dřevěné kousky.
Nejlepší dřevo na uzení humřích ocasů, pokud máte rádi silnou chuť, jsou tvrdá dřeva, jako je bílý ořech, mesquite a dubové dřevo. Pro jemnější kouřovou chuť je nejvhodnější javor, jablko, třešeň a další ovocné dřeviny. Ale celkově nejlepší dřevo pro uzení mořských plodů je olše.
Vše závisí na vašich preferencích, protože existuje tolik receptů na uzení, ale pokud chcete nechat česnekové máslo nebo bylinkové máslo zářit, začněte s jemným nebo středním dřevem.
Tímto způsobem můžete cítit všechny chutě masa uvnitř humřího ocasu.
Pokud jste zvyklí na jižanský styl BBQ, kouřové a zemité chutě silných dřevin vás jistě potěší. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, které dřevěné štěpky můžete použít k uzení humřích ocasů.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Záleží na kouřícím dřevě při výrobě uzených humřích ocasů?
Stejně jako když udíte jiné maso, jako je například kuře, chcete použijte kouřové dřevo, které nepřebije přirozenou chuť masa.
Obvykle použijete mírnější ovocná dřeva nebo neutrální kouřové profily jako olše a dub. Totéž platí pro přípravu mořských plodů, jako je humr v udírně.
Při uzení humra musí lesy doplňovat koření a aromatické směsi. Obvykle se rozmražené humří ocasy nejprve obalí v máslové omáčce s mletým česnekem a černým pepřem.
Tato máslová směs již přidává některé příchutě, takže se můžete rozhodnout, zda dáváte přednost silnému kouřovému dřevu, které dokáže vyvážit chutě česnekového másla.
Je to všechno o osobních preferencích a mnoho lidí dává přednost použití meskitu, bílého ořechu a dubového dřeva ke kouření humřích ocasů.
Případně, pokud chcete maso z humřího ocasu opravdu ochutnat, můžete na uzení použít jemné ovocné dřevo a přidat trochu citronové šťávy pro svěží, sladkou a citrusovou chuť.
Podívejte se na další skvělé ryby k uzení mých konečných 10 nejlepších možností kouření pro milovníka mořských plodů
Nejlepší možnosti kouření dřeva pro humří ocasy
Pokud chcete, aby humří ocas ochutnali jemné příchutě, jděte lehčí.
Ať už humří ocasy pokryjete těžkou omáčkou, jako je holandská nebo bearnaise, alternativa těžšího řeziva může být nejlepším způsobem, jak využít tyto silně konkurenční chutě.
Vyzkoušejte olše, jablko, třešeň, bílý ořech, dub nebo mesquite pro úžasnou chuť. Podívejme se na každé dřevo částečně a podívejme se, jakou příchuť propůjčuje humřím ocasům.
věk
- mírná až střední chuť
- zemitá, lehce nasládlá
Olšové dřevo je kouřové dřevo s mírnou až střední chutí. Tradičně se používá pro všechny druhy masa, protože nepřebije přirozené aroma.
Ale věděli jste, že olše je skutečně považována jeden z nejlepších lesů pro uzení mořských plodů a ryb?
Dřevěné štěpky z olše mají jemnou zemitou chuť a lehkou sladkost. Celková chuť je jemná a lehká, takže můžete ochutnat máslovou omáčku, koření a sladkou chuť humřích ocasů.
Olšové dřevo je také skvělé jako mísící dřevo s ovocnými dřevinami, jako je jablko. Kombinace jablka a olše je sladká a jen lehce kouřová.
Olše je také moje oblíbené jemné dřevo na uzení jezerních pstruhů
Jablečné dřevo
- jemná chuť
- sladké, ovocné
Ovocná dřeva jsou mírná a dodávají humrovi příjemně sladkou a ovocnou kouřovou chuť. Jablko je nejoblíbenější, protože má jemnou kouřivost, ale chutná docela sladce.
Lupínky z jablkového dřeva jsou dobrou volbou pro uzení humra, protože jsou dostatečně jemné, aby doplnily jemnou chuť masa
Také štěpky z jabloňového dřeva na uzení jsou nejběžnější dřevní štěpky, které se mísí se silnějšími ochucenými dřevinami, jako jsou dřevěné štěpky z bílého ořechu nebo mesquite, aby se snížila síla robustnějších chutí těchto intenzivních dřevěných štěpků.
Zjistěte vše o jak používat dřevěné štěpky v udírně zde
Mesquite dřevo
- silná chuť
- zemitá, slanina
Dřevo Mesquite je intenzivní – dováží maso se silnou slaninou a zemitou kouřovou chutí. Někomu se tato chuť texaského stylu zdá příliš silná na ocas uzeného humra, ale je velmi lahodná.
Dobře v tomto případě fungují kombinace směsi bylinkového másla a rybího aroma masa.
Mesquite se běžně nepoužívá k uzení mořských plodů, humří ocasy mají tvrdou skořápku, která zabraňuje pronikání veškerého kouře do masa.
Pokud humra udíte ve skořápce, můžete získat velmi jemnou kouřovou chuť. Skořápka humra funguje jako bariéra a nedovolí, aby těžký kouř přehlušil jemné chutě humřího masa.
Dřevěné štěpky Mesquite hoří velmi rychle, takže je musíte nejprve namočit, aby se z nich kouřilo pomaleji.
Pokud chcete ztlumit bohatou zemitost a silné kouřové aroma, můžete mesquite smíchat s jemnějšími dřevinami, jako je olše, dub nebo jablko a třešeň.
Dávejte pozor, abyste nepoužili příliš mnoho mesquitu, protože by mohl chutnat příliš štiplavě na jemné maso v humřích ocasech.
Bílý ořech
- silná chuť
- slanina, zemitá, ořechová, dodává masu tmavou barvu
Pokud máte rádi výraznou chuť mesquitového dřeva, bude se vám líbit i uzení s bílým ořechem. Jedná se o klasickou jižní-BBQ dřevěnou příchuť.
Není tak bohatý a intenzivní jako mesquite, ale nabízí stejnou chuť podobnou slanině se silným zemitým kouřovým profilem.
Kousky dřeva Hickory mohou také přidat pěknou tmavě hnědou barvu rybám a mořským plodům.
Funguje dobře s humřími ocasy, protože má lehké ořechové aroma a to v kombinaci s klasickou kouřovostí naplňuje humří ocasy těmi nejlepšími BBQ příchutěmi.
Hickory se nejlépe kombinuje s ovocnými dřevinami, jako je třešeň, která také dává humřím ocasům tmavě červenou vnější barvu. Jablko je také dobrá volba a tato dvě ovocná dřeva dodávají bohatému zemitému hickory dřevu sladký šmrnc.
Javor
- mírná až středně kouřová chuť
- jemná a lehce nasládlá
Javor je známý jako měkké dřevo pro uzení. Používá se k uzení potravin, jako je drůbež a pernatá zvěř, ale je také skvělý pro mořské plody, protože není příliš silný.
Javorové dřevo je subtilní a vůbec není těžké. Propůjčuje humrovi příjemnou jemnou sladkost.
S javorem opravdu nemůžete ochutnat výraznou chuť dřevěného kouře, ale pokud použijete javor cukrový, chuť je ještě sladší.
Neviděl jsem recept na uzené humří ocasy, který doporučuje používat pouze javor, protože chuť je trochu příliš jemná, ale vždy ji můžete smíchat s jablkem, třešní nebo neutrálním dřevem, jako je olše.
Není důvod, proč byste sladký javor nemohli použít také jako alternativu k ovocným dřevům nebo ke zmírnění štiplavých chutí mesquitu a bílého ořechu.
Dub
- střední až silná chuť
- zemitá, bohatá kouřová
Dub je oblíbené dřevo pro uzení masa, jako je hovězí a vepřové maso. Ale můžete také přidat dubové dřevěné štěpky do svého udírny, když vaříte uzený humří ocas.
Ačkoli to není tak silné jako mesquite, toto dřevo spaluje těžký kouř s bohatou, zemitou chutí. Je to trochu přehnané, pokud používáte příliš mnoho.
Pro delikátní maso, jako jsou humří ocasy, doporučuji smíchat dubové dřevo se světlým ovocným dřevem, jako je jablko nebo hruška. Ten náznak sladkosti vyvažuje vůně kouře z dubového dřeva.
Stejně jako třešeň i dub dodává masu pěknou mahagonovou barvu.
Cedrové prkno
Alternativně můžete umístit humří ocasy na cedrová prkna a udit je při nízké teplotě.
K uzení masa byste neměli používat žádná pryskyřičná dřeva, protože obsahují vysoké množství toxické mízy a pryskyřice. Ty mohou při požití způsobit onemocnění, ale cedrové desky jsou výjimkou z pravidla.
Cedrová prkna se tradičně používají k uzení lososa ale v tomto případě můžete humří ocasy položit a pokapat je rozpuštěným máslem, stroužky česneku a dalšími pochutinami.
Prkna se položí na udírenské rošty a do masa lehce proniknou vůně cedru.
Jak dlouho trvá uzení humra v kuřákovi?
Humří maso se vaří a udí docela rychle, musíte udírnu zahřát na 225 stupňů F. Nakonfigurujte si udírnu na nepřímé vaření při nízké teplotě.
Výhodou toho je, že humří ocasy se vaří pomalu. Výsledkem je křehčí maso a přidaná kouřová chuť.
Použití metody pomalého vaření pro uzení humra je v podstatě náš oblíbený způsob.
Jakmile připravíte čerstvé a očištěné nebo zmrazené humří ocasy, umístěte humra buď na udírenské rošty, pánev, nebo použijte cedrová prkna.
Nezapomeňte je zalít trochou olivového oleje nebo jiného oleje na vaření, aby se nepřilepily na rošty.
Poté je nejdůležitější přidat ochucené dřevěné štěpky dle vašeho výběru. Můžete udělat rychlé kouření nebo dlouhé a pomalé kouření.
Pro rychlý recept na uzené humří ocasy byste měli maso humra udit při 130 stupních F po dobu přibližně 15 až 20 minut.
Nicméně, uzení pomocí tradičního nízkého a pomalého kouření funguje nejlépe pro humří ocasy.
Ačkoli je to „delší“ uzení, ve skutečnosti trvá uzení humřího masa jen asi 35 až 60 minut, v závislosti na velikosti humřích ocasů.
Většina humrů by se měla udit asi 45 minut. Vnitřní teplota masa by měla být asi 200 F.
Vědět přesně, jak váš humr zaostává za našimi výkony s dobrým bezdrátovým teploměrem na maso
Kterým lesům se při kouření humra rozhodně vyhnout
Když kouříte mořské plody, chcete se vyhnout použití ořechu. Toto dřevo je příliš silné pro uzené humří ocasy a způsobí, že budou chutnat hořce.
Také byste nikdy neměli používat žádné jehličnany a pryskyřičné stromy k uzení jakéhokoli jídla.
Jedinou výjimkou jsou prkna z cedrového dřeva, která jsou vhodná pro uzení lososů a humřích ocasů na udírně.
Pomocí jehličnanů jako borové dřevo je nebezpečné protože míza a terpeny vytvářejí při hoření sazovitý černý kouř a jídlo je hořké, ale může vám také způsobit nevolnost.
Odnést
Až budete příště nastavovat udírnu na humří ocasy, nezapomeňte na uzení dřeva.
Pokud dáváte přednost výrazné zemité chuti, jděte po silném dřevě, jako je mesquite, dub, bílý ořech, protože ty zvýrazňují lehké rybí aroma humřích ocasů.
Pokud si však chcete vychutnat jemné maso, můžete použít jakýkoli druh jemného ovocného dřeva nebo vyváženější dřevo, jako je olše a javor.
Tato jemnější kouřová dřeva dodávají právě tolik aroma, aby ocasy uzeného humra získaly příjemně sladkou dochuť.
Udělejte z toho kompletní jídlo s těmito 7 nejlepšími recepty na uzení zeleniny
