Existuje mnoho různých názorů na to, jaký druh dřeva byste měli použít k uzení krevet, ale vše závisí na tom, jaké koření plánujete použít a jak kouřové chcete krevety podávat.
Silnější dřeviny, jako je dub nebo bílý ořech, jsou nejlepší na uzení krevet. garnát potřebuje jen krátký čas v kuřák, takže je důležité používat dřevo, které rychle dodá chuť. Mírně kouřící ovocné dřevo dodává příjemně sladké a ovocné aroma, které umožňuje zazářit přirozené chuti krevet.
V tomto článku vám přesně ukážu, kdy použít který.
Přečtěte si také: Proč moje krevety chutnají jako chlor? Návod na nákup lepších krevet
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Nejlepší výběr dřeva pro uzení krevet
Pokud máte rádi klasickou kouřivost jižanského stylu, budete chtít vybrat silné kouřové dřevo, protože proces uzení bude rychlý.
Hickory nebo dub jsou nejlepší volbou. Během krátké doby vytvoří spoustu chutí.
Vyhněte se pokušení vyfukovat obrovské bílé oblaky kouře; zničí vám to zážitek z uzených krevet.
Tajemství nejlépe uzených krevet je vařit je na nepřímém žáru kratší dobu než jiné maso.
Většina lidí si myslí, že pro uzení krevet lze použít jakýkoli druh dřeva, ale není tomu tak.
Abyste z krevet získali tu nejlepší chuť a texturu, musíte použít správný druh dřeva.
Podívejte se na tento seznam nejlepších dřev pro uzení krevet, abyste viděli, co bude pro vás nejlepší.
Dub
- intenzita: střední až silná
- příchutě: zemitá, výrazná, pikantní, tradičně uzená chuť
Dub možná není první dřevo, které vás napadne, když chcete něco na uzení krevet – ale mohlo by to být to nejlepší.
Dubové dřevo ve skutečnosti hoří přibližně při podobné teplotě jako olše a mesquite, takže někteří lidé vysvětlují, proč z něj vznikají tak skvěle chutnající krevety.
Ale důvod, proč pitmasters mají dub tak rádi, je ten, že má zajímavou neutrálně kouřovou chuť.
Je to jeden z nejlepších kuřáckých lesů na jihu a nejblíže tomu, co bych popsal jako 'tradiční BBQ příchuť.' Je pikantní, zemitý a odvážný – vše najednou.
Dub je také dostatečně chutný, aby zlepšil chuť velkých krevet, takže pokud hledáte klasickou kouřovost jižanského stylu, toto dřevo funguje dobře.
A pokud chcete své krevety spárovat s něčím trochu jiným, zkuste použít dub v kombinaci s jiným dřevem, jako je třešeň nebo Hickory.
Dub je všestranné dřevo, které lze použít k vytvoření mírných i silných chutí, v závislosti na kolik dřevěných štěpků používáte.
S touto osvědčenou klasikou neuděláte chybu!
Špičkové kuřácké chipsy Camerons rychle se zapálí a hned začnou kouřit, takže jsou ideální pro potraviny, jako jsou krevety, které se rychle vaří.
věk
- intenzita: mírná až střední
- příchutě: zemitá, lehce nasládlá, jemná, neutrální
Pokud jde o uzení mořských plodů, ať už jsou to jumbo krevety nebo losos, každý ví, že dřevo olše je nejlepší dřevo na kouření.
Olši můžete použít při uzení masa a mořských plodů, aniž by přebily přirozené chutě dužiny.
Olše je lehké, sladké dřevo, které je ideální pro uzení krevet.
Jeho kouřové aroma je velmi vyvážené a neutrálnější než u ovocných dřevin nebo silných dřevin. Dodá vašim receptům na grilování to správné množství kouře.
Olšové dřevo je skvělou volbou pro uzení krevet, protože má jemnou chuť, která krevety nepřebije.
Je to také světlé dřevo, takže neprodukuje velké množství tepla, které může krevety vysušit.
Vzhledem k tomu, že jde o jemné kouřové dřevo, lze olši použít, když přidáte všechny druhy koření, jako je Cajun koření, chilli prášek, mletý česnek a rozpuštěné máslo.
Kouř z olše nepřebije koření.
Smokehouse Products Hobliny z olše jsou jemně nařezané, takže jsou ideální pro použití s menšími dřevěnými podnosy v elektrické udírně.
jablko
- intenzita: mírná
- příchutě: jemná, ovocná, sladká
Jablko je ovocné dřevo, které dává krevetám lehce sladkou a nakyslou chuť. Je jemný, jemný a příjemně ovocný. Vytváří velmi lehké kouřové dřevo, ale stále můžete ochutnat tu sladkost.
Jablko je lehké ovocné dřevo, které se krásně hodí k jemným mořským plodům, jako jsou krevety.
Zatímco někteří pitmistři tvrdí, že jablko je příliš měkké pro některé druhy masa a ryb, pro krevety je zcela dokonalé.
Tady je věc: před vařením krevet musíte použít koření, aby se lehké ovocné kouřové dřevo dobře spojilo s kořením, jako je olivový olej, směs másla, česnekový prášek, oregano, citron, rozmarýn a další.
Smíchejte jablko s pekanem pro sladkou a ořechovou chuť. Pokud si myslíte, že jablko potřebuje trochu nakopnout, můžete ho smíchat se silným mesquitem pro jedinečný chuťový profil.
Pro jemné zakouření a čistě hořící dřevěné štěpky použijte Cameron produkty jabloňové štěpky.
Třešeň
- intenzita: mírná
- příchutě: sladká, ovocná, lehce květinová
Třešňové dřevo má skvělou chuť, je snadné ho najít a má lehkou kouřivost, která nepřevládá nad krevetami.
Třešeň je bohaté, sladké dřevo, které se dokonale hodí ke krevetám. Jeho kouřový chuťový profil lze nejlépe popsat jako sladký, ovocný s nádechem květinového aroma, takže to není úplně jako jablko.
Na třešňovém dřevě je dobré, že masu dodává tmavě načervenalou kůru.
V případě krevet tuto červenou barvu pravděpodobně nepotřebujete, ale díky ní mohou krevety vypadat ještě chutněji.
Přestože třísky a kousky třešňového dřeva mají jemnou sladkost, jsou také kyselé a zvýrazňují chuť koření.
Toto dřevo se nejlépe kombinuje s kořením Cajun, aby bylo ještě chutnější.
Cherry ve skutečnosti je mezi nejlepší dřeviny pro uzené mořské plody, tak použijte Western Premium BBQ produkty Cherry dřevěné štěpky, které dodají vašim kouřovým krevetám jemnou ovocnost.
Bílý ořech
- intenzita: střední až silná
- příchutě: zemitá, slaninová, lehce pižmová a sladká
Hickory wood je jedním z nejoblíbenějších dřevin pro uzení krevet, protože má silnou chuť, která se dobře hodí k mořským plodům.
Je to také husté dřevo, takže produkuje hodně tepla a dlouho vydrží.
Nelze popřít, ti, kteří vyzkoušeli texaské grilování, vědí, jak úžasná je chuť špekového kouře z bílého ořechu.
Hickory je silné, kouřové dřevo, které dává krevetám hlubokou chuť.
Vzhledem k tomu, že krevety kouříte tak krátkou dobu, silné dřevo dává intenzivní kouřové aroma, které lze nejlépe popsat jako slaninové, zemité a lehce pižmové.
Hickory můžete také smíchat s jablkem nebo třešní, pokud chcete, aby byl sladší a jemnější.
Pokud chcete dát svým krevetám (a dalším mořským plodům) výraznou masovou chuť, vyzkoušejte Venkovní BBQ kuřácké chipsy MacLean's Outdoor Hickory Wood.
Javor
- intenzita: mírná až střední
- příchutě: sladké a sladké
Pokud máte rádi chuť sladkých krevet, pak je k uzení nejvhodnější javorové dřevo.
Javor produkuje lehký, jemný kouř která doplňuje vepřové maso, šunka, a drůbež dobře.
Mnoho lidí si ale neuvědomuje, že tato sladkost se skvěle hodí k uzeným krevetám na cajunský způsob.
Javor je hladké, sladké dřevo, které zvýrazňuje přirozenou sladkost krevet. Stručně řečeno, jeho jemná chuť je ideální pro uzení!
Ale i když je toto dřevo lehké a sladké, nepodceňujte jeho výraznou kouřivost, takže na tento krátký kouř nepoužívejte příliš mnoho dřevěných třísek najednou.
Prémiové štěpky z javorového dřeva pro grilování učiní krevetám extra sladkou a lahodnou chuť bez drsného pižmového kouřového aroma.
Mesquite
- intenzita: silná
- příchutě: zemitá, pižmová, silné kouřové aroma, tučné
I když je těžké získat dobrý pomalý-rovnoměrný kouř, mesquite dřevo poskytne spoustu kouřových chutí, což je ideální pro vaření uzených krevet.
Mesquite je odvážné, kouřové dřevo, které může přemoci krevety, pokud je používáno příliš intenzivně.
Má zemitou, bohatou, pikantní a pižmovou chuť. Vzhledem k tomu, že krevety jsou uzené krátkou dobu, mohou rychle získat tu odvážnou chuť.
A protože krevety nekouříte dlouho, tato silná kouřová chuť nepřebije mořské plody.
Pokud chcete, aby vaše krevety měly dobrou kouřovou chuť, mesquite je ideální dřevo k použití.
Toto dřevo je takové klasické americké grilovací dřevo, musíte ho vyzkoušet i pro některé druhy mořských plodů.
Pokud jste používali mesquite uzená hovězí hruď, nyní je šance vyzkoušet krevety. Použijte Kusy dřeva Weber mesquite pro čistý tenký modrý kouř.
Kterým lesům se vyhnout
Existuje také několik druhů dřeva, kterým byste se měli při kouření krevet vyhnout.
Jehličnatému dřevu je třeba se za každou cenu vyhnout.
Vyhněte se jehličnatým/borovicovým měkkým dřevům protože jsou extrémně pryskyřičné a obsahují hodně mízy. Když se tyto šťávy spálí, mohou se stát toxickými.
V důsledku toho se držte dál od borovice, jedle, cypřiše, tekutého jantaru a dalších šťavnatých dřev, která vydávají škodlivý kouř.
Nejen to, ale měkká dřeva povzbuzují vytvoření kreosotu, díky čemuž každá kreveta chutná příšerně!
Krevety jsou jemné maso, takže nepotřebují žádnou hořkost!
Chci také zmínit, že použití citrusových dřevin, jako je pomeranč nebo citron, není nutné při kouření krevet. Citronová šťáva použitá jako podlévání je dostatečně kyselá.
Kouření ryb jako losos s cedrovými prkny je v pořádku, ale spalování cedrových dřevěných třísek ne!
Přestože krevety patří k mořským plodům, neměli byste k jejich uzení používat cedrové lupínky.
Kromě krevet, podívejte se, jaké další mořské plody stojí za to zapálit kuřáka (10 nejlepších ryb k uzení)
Jak dlouho kouřit krevety
Uzení čerstvých krevet netrvá déle než asi 30-45 minut.
Nejprve se ujistěte, že jste udírnu předehřáli na 250 stupňů F (120 stupňů C). Poté přidejte dřevěné třísky do zásobníku na dřevěné třísky nebo přímo na žhavé uhlíky váš gril na dřevěné uhlí.
Krevety musíte vhodit do kořenící směsi a poté je vložit do hliníkové fólie nebo na alobal. Poté položte tác na udírny.
Vařte krevety v udírně, dokud barva dužiny nezíská růžovou nebo oranžovou barvu. To trvá asi 30-45 minut.
Aby byly krevety propečené, ujistěte se, že vnitřní teplota je 120 F nebo 49 C.
Nejlepší je vyhnout se převaření krevet, protože se mohou stát gumovými a váš recept na krevety nedopadne dokonale.
Odnést
Experimentujte s různými druhy dřeva, abyste pro své krevety našli tu nejlepší chuť. Pokud si však nejste jisti, kde začít, toto je několik skvělých možností, jak začít.
Pro nejlepší recept na uzené krevety odolné proti selhání použijte dřeviny jako hickory a dub, které dodávají příjemnou zemitou kouřovou chuť.
Pokud máte rádi sladší příchutě, běžná ovocná dřeva, jako je jablko a třešeň, jsou mírnější dřeviny, které můžete vyzkoušet!
Nebojte se experimentovat s ochucenými dřevy pro vaše uzené krevety. Vaření krevet v udírně je rozhodně dobrý způsob, jak zvýraznit máslovou chuť tohoto oblíbeného hlavního jídla nebo předkrmu.
Další skvělé mořské plody ke kouření jsou rak (nebo langusty)! Zde je návod, jak to udělat správně
