Pravděpodobně máte své oblíbené dřevo na uzení masa. Ale pokud jde o kouření vegetab, nejsou to vždy stejné.
Nejlepší dřevo pro uzení vaší zeleniny je světlé dřevo, jako je javor, bílý ořech, jablko, třešeň, bílý ořech a pekan. Javor zvýrazňuje sladkost a zemitost zeleniny, zatímco bílý ořech vás získá nejvíce „kouřovou“ chutí. Borovice, cedr a eukalyptus jsou dřeviny, kterým je třeba se vyhnout.
Ukážu vám přesně, která dřeva použít k uzení zeleniny. A vyhnout se nějakému kuřácké chyby, také vám řeknu, kterým se vyhnout.
Uzená zelenina je z nějakého důvodu oblíbená – je křupavá, plná chuti – a navíc zdravá!
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co by měl každý začátečník vědět o výběru druhu dřeva pro uzení zeleniny
Typy dřeva používaného k uzení zeleniny jsou často diskutovány. Ale několik jasných pokynů vám může pomoci vybrat správný typ.
Různá dřeva mají různé vlastnosti a účely, takže je důležité vědět, čeho je každé dřevo schopné, než je použijete ve své udírně.
Některá dřeva jsou lepší ve vytváření kouřové chuti, zatímco jiná jsou lepší ve vytváření houževnatého, kouřového exteriéru, který dobře snáší vaření při vysokých teplotách.
Při výběru druhu dřeva byste měli zvážit, jak to ovlivní chuť a strukturu vašeho jídla a také to, jak dlouho bude trvat uzení.
I když existuje mnoho různých druhů dřeva, které můžete použít k uzení zeleniny, některé jsou méně běžné než jiné a nemusí být snadno dostupné ve všech oblastech.
Chcete-li uzení zeleniny uspět, musíte se ujistit, že doba vaření je vhodná pro konkrétní druh zeleniny, kterou připravujete. Některá zelenina vyžaduje podstatně kratší dobu vaření a při vyšších teplotách se vaří rychleji než jiná.
Pokud s tím začínáte, postupujte podle receptů a užijte si trochu zábavy! Postupem času se dozvíte o svých individuálních preferencích a podle toho se přizpůsobíte.
Top 5 Woods to Smoke Vegetables
Hlavním důvodem, proč lidé rádi udí zeleninu, je dát jí kouřovou chuť bez drsnosti.
Podle zkušených kuřáků jsou tato dřeva nejlepší pro uzení zeleniny: javor, jablko a třešeň.
Každý druh dřeva má pro tento účel své výhody a bude produkovat různé příchutě, které doplňují zeleninu. Podívejme se, proč jsou nejlepšími možnostmi pro uzení zeleniny.
- Javorové dřevo: Javorové dřevo je oblíbené vykuřovací dřevo pro zeleninu. Vydává sladkou, kouřovou a zemitou chuť vašemu jídlu a má také některé zdravotní výhody, jako je vysoký obsah manganu, železa a vápníku.
- Jablečné dřevo: Jablečné dřevo má sladké, ovocné aroma s nádechem koření. Je to oblíbené dřevo pro uzení zeleniny, protože ovocné aroma má tendenci dodávat zelenině přirozenou chuť. Ačkoli se dá použít ke kouření čehokoli, dodává jemnější kouřovou chuť, která je lepší volbou vepřové maso, ryby a zeleninu.
- Hickory Wood: Hickory Wood je jedním z nejběžnějších druhů dřeva, které se často používá při uzení. Skvěle vytváří „kouřovou“ chuť, která je ideální pro maso i zeleninu. Tento druh dřeva je charakteristický svou vůní a lehce nasládlou chutí. Dá se snadno najít a je velmi cenově dostupný, takže je perfektní volbou pro ty, kteří chtějí začít s uzením zeleniny.
- Třešňové dřevo: Třešňové dřevo má lehké, voňavé aroma s nádechem kyselosti. Je to a skvělá volba pro uzení ryb, kuře a zelenina. Toto dřevo bývá příliš světlé a dává svěží vůně. Pokud jde o uzení zeleniny pomocí třešňového dřeva, budete potřebovat asi 20 minut nepřetržitého uzení na středně velkou zeleninu, jako jsou brambory nebo tuřín.
- Pekanové dřevo: Pekanové dřevo je zajímavý způsob, jak dodat vaší zelenině jedinečnou chuť. Dodává sladkou, bohatou a ořechovou chuť, díky které je ideální pro uzení zeleniny. Jeho kouřovou chuť nelze napodobit s jinými dřevinami. Pekanové dřevo je pevnější než většina ovocného dřeva, ale je jemnější než bílé ořechy.
Které lesy se obvykle hodí ke které zelenině?
Javorové dřevo obsahuje určité složky, které dodávají pokrmům připravovaným v něm nebo nad ním jedny z nejlepších vlastností. S tímto dřevem můžete vařit jakoukoli zeleninu, protože vytváří krásnou jemnou kouřovou chuť. Javorovým dřevem můžete například udit kukuřici 90 minut nebo jej použít na brambory až 2 hodiny.
Jablečné dřevo má sladký, ovocný a jemný profil. Je ideální pro vydatnou zeleninu, jako je zimní dýně, květák nebo dýně. Toto dřevo můžete také použít na zelí a papriky.
Hikorové dřevo hodí se k artyčokům, chřestu, zelí, tykvi a cuketám. Zelenina získává ze dřeva sladkou, ale silnou chuť a stává se chutnější. Potřebují však různou dobu vaření. Dýně a cuketa potřebují na vaření 90 minut, zatímco chřestu jen jednu hodinu. Artyčoky potřebují k dosažení dokonalého výsledku 2 hodiny uzení a zelí trvá uzení až 4 hodiny.
třešňové dřevo se svou sladkou a jemnou chutí se hodí prakticky ke všemu. Toto dřevo má nádech květinového aroma, které ho odlišuje od ostatních dřev, jako jablko. Můžete zkusit udit jakoukoli výše uvedenou zeleninu s třešňovým dřevem.
Pekanové dřevo kouří lehce sladkou a ovocnou chuť, která skvěle funguje se zeleninou. Toto dřevo je skvělé pro déle pečenou zeleninu, jako je chřest nebo brokolice, protože hoří pomalu. Můžete použít i pekanový ořech s chilli papričkami a česnekem (na 2 hodiny).
Dřevo, kterému je třeba se vyhnout při kouření zeleniny
Při uzení zeleniny byste se měli vyvarovat používání borovice, cedru a eukalyptu. O těchto dřevinách je známo, že vypouštějí do vzduchu toxiny a hustý kouř.
- Borové dřevo: Vaření s přírodními přísadami, jako je borovicové dřevo, zlepšuje chuť jídla. Uzení zeleniny na borovém dřevě však způsobuje mnohem více problémů než pouhá změna chuťového profilu vašeho jídla. Existuje zvýšené riziko uvolňování toxických látek, jako je arsen, formaldehyd a další škodlivé chemikálie může vést k rakovinědýchací potíže a srdeční choroby.
- Cedrové dřevo: Cedr není vhodný k uzení zeleniny, protože je příliš pryskyřičný, což může způsobit vzplanutí a nasát zvláštní příchutě, které se k jídlu příliš nehodí. Nedoporučuje se používat cedr k uzení zeleniny, protože má hustý kouř, rychle hoří a je zdraví nebezpečný.
- Eukalyptové dřevo: Eukalyptus je strom, který byl vždy spojován s tím, že je bylinný a voňavý. Není to však vždy nejlepší volba pro uzení zeleniny jako jiných rostlin, jako je tabák, máta nebo fenykl.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Použitím správného dřeva pro uzení zeleniny může dojít k rozbití nebo rozbití jídla. To je důvod, proč je obtížné rozhodnout, který z nich je nejlepší volbou z mnoha kuřáckých dřev.
Praxe ukazuje, že nejlepší dřeviny pro uzení zeleniny jsou javor, jablko, třešeň, bílý ořech a pekan. Tyto druhy dřeva jsou oblíbené u zeleniny pro svou aromatickou chuť a sladkost.
Ať už se rozhodnete pro uzení zeleniny jakkoli, měli byste se pokusit vyhnout borovici, cedru a eukalyptu. Tato dřeva nejsou vhodná pro uzení zeleniny, protože mají hustý kouř, toxiny a drsnou chuť.
Přečtěte si také: toto jsou nejlepší recepty na uzenou zeleninu, které můžete najít
