Může být těžké vědět, kde začít s výběrem dřeva, zvláště pokud jste nováček kouření maso. Baví vás tedy topol?
Bavlník je velmi jemné dřevo a je skvělé pro uzení masa. Ačkoli si mnozí užívají výraznou chuť, kterou toto nejjemnější kouřící dřevo dodává jejich pokrmům, je důležité si uvědomit, že neprodukuje mnoho kouře a nejlépe se používá v kombinaci s jinými dřevinami.
Kdy tedy můžete použít topol k uzení masa? Pojďme to zjistit…
To může být dobrá nebo špatná věc, v závislosti na vašem patře.
Pokud dáváte přednost jemnější chuti, držet se pouze bavlněného dřeva je skvělou volbou. Nicméně, pokud máte rádi více chuti ve vašem maso (jako tyto nejlepší volby), pak možná budete chtít zahrnout další dlouho hořící dřeviny, jako je bílý ořech nebo mesquite pro větší chuť.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Jaké jsou výhody uzení topolem?
- 2 Jak mohu vybrat správný druh topolu?
- 3 Jak dlouho trvá kořenění topolu?
- 4 Můžete spálit bavlnu na kamnech?
- 5 Udírenské boxy a dřevěné štěpky
- 6 Použití ofsetové udírny nebo improvizované udírny
- 7 Jaký je nejlepší způsob uzení masa s topolem?
- 8 Necháváte při kouření topolu kůru?
- 9 Jaké maso se dobře kouří s topolem?
- 10 Je bavlna vhodná na grilování?
- 11 Jak se vyvarujete kreosotu při kouření s topolem?
- 12 Závěrečné úvahy
Jaké jsou výhody uzení topolem?
Bavlník je jedním z nejčastěji používaných druhů dřeva. Zde jsou některé z výhod tohoto subtilního dřeva na kouření, díky kterým je ideální pro uzení.
Je to levné
Topolové stromy rychle rostou a běžně se vyskytují v USA, Evropě a mnoha částech Asie, jsou relativně levné a snadno se získávají. Díky tomu je skvělou volbou pro ty, kteří kouří s omezeným rozpočtem.
Má jemnou kouřovou chuť
Další výhodou uzení bavlněným dřevem je to, že je to jedno z nejjemnějších dřevin s jemnější kouřovou chutí než u dřevin, jako je červená. dub a bílý dub. Je to díky tomu, že obsahuje vysokou koncentraci tříslovin – sloučeniny, která dává dřevu charakteristickou barvu a výraznou chuť.
Vzhledem k tomu, že má jemnou chuť, je ideální pro začátečníky v uzení masa nebo pro ty, kteří nejsou zvyklí na silné chutě, které se vyskytují v jiných silnějších dřevinách.
Když se tyto taniny uvolní do vzduchu, interagují s masem a produkují bavlnu s jemnou kouřovou chutí, pro kterou je nejoblíbenější. To je skvělé pro působení proti kyselinám, které se nacházejí v jiných dřevech, a zabraňuje jim kazit chuť vašeho masa.
Je to silně kouřící dřevo
To znamená, že ačkoli je to měkčí dřevo než olše, má pevné složení. To znamená, že se při vystavení vysokým teplotám snadno nezlomí nebo neroztříští.
Nyní, když jsme vás snad přesvědčili o tom, proč byste měli udit maso pomocí topolu, pojďme se naučit, jak vybrat správný typ topolu.
Jak mohu vybrat správný druh topolu?
Při výběru topolu pro uzení je třeba vzít v úvahu několik věcí.
První je věk stromu. Obecně platí, že čím starší strom, tím tvrdší a hustší bude dřevo. Díky tomu je ideální pro uzení, protože se při vystavení teplu snadno nerozbije nebo neroztříští.
Jakým druhům topolu bych se měl vyhnout?
Přestože je topol skvělou volbou pro uzení masa, existuje několik druhů, kterým byste se měli vyhnout.
Vyhněte se používání bavlněného dřeva, které bylo chemicky ošetřeno pesticidy nebo podobně. Ty mohou nejen vydávat a hořká chuť znecitlivující jazyk a otravovat lidi.
Stejně tak se vyhněte používání topolu z oblastí poblíž rušných silnic nebo jiných oblastí s vysokým provozem.
Zelený topol
Zelený topol je další dřevěná varianta, které se budete chtít vyhnout, protože při zahřívání produkuje hodně kouře. To vytváří silnou, nepříjemnou chuť na vašem jídle a úplně ho zničí. Z tohoto důvodu se většina raději rozhodne pro mrtvé dřevo nebo kůru.
Jak dlouho trvá kořenění topolu?
Na rozdíl od jiných druhů dřeva nepotřebuje topol před použitím žádné koření. To znamená, že s ním můžete okamžitě začít kouřit!
Můžete spálit bavlnu na kamnech?
Může být možné spálit polena topolu na kamnech, i když to není dostatečně výkonné, aby vytvářelo nějaké intenzivní teplo.
To znamená, že je nepravděpodobné, že by vaše jídlo propeklo celé, zvláště u větších kusů, jako je plec nebo stehno. Z tohoto důvodu se maso líbí vepřové maso které je třeba důkladně vařit, aby byly bezpečné k jídlu, se nedoporučují.
Existuje také riziko, že topol praskne nebo bude příliš kouřit, což z něj činí nebezpečnou variantu kamen na dřevo.
Udírenské boxy a dřevěné štěpky
Pokud chcete svému jídlu přidat kouřovou příchuť, udírny a štěpky jsou skvělý způsob, jak to udělat. Udírenské boxy jsou navrženy tak, aby se vešly přes hořáky na vašem grilu. Přidáním dřevěných třísek do udírny nebo přímo na uhlíky může kouř cirkulovat kolem vašeho jídla a propůjčit mu lahodnou kouřovou chuť.
Nově v používání udírny? Naučit se jak zjistěte teplotu, umístění a dřevo přímo v našem praktickém průvodci.
Nejlepší dřevěné třísky z topolu do udírny
Při hledání nejlepších dřevěných třísek z topolu pro udírnu je důležité vzít v úvahu věk stromu. Starší stromy budou mít tvrdší, hustší dřevo, které je méně pravděpodobné, že se zlomí nebo roztříští, když je vystaveno teplu, takže se důrazně doporučuje.
Kde koupit štěpky z topolu na uzení
Pokud chcete získat nějaké topolové dřevěné štěpky na uzení masa, existuje několik míst, které můžete vyzkoušet.
Jednou z možností je zamířit do místního železářství. Mnoho železářství nabízí řadu možností udírny a dřevěných třísek, takže je snadné najít správný typ topolu pro nadcházející seanci.
Jak vyrobit dřevěné třísky z topolu na uzení masa
Pokud se cítíte dobrodružně, můžete také zkusit sklízet vlastní štěpky z topolového dřeva. Chcete-li to provést, jednoduše zamiřte k topolu a ulomte několik malých větví. Určitě se vyhněte větvím, které byly ošetřeny pesticidy nebo jinými chemikáliemi.
Jakmile sklidíte štěpky z topolového dřeva, je čas začít kouřit! Jednoduše je vložte do udírny nebo přímo na uhlíky a vychutnejte si lahodnou kouřovou chuť, kterou dodají vašemu jídlu.
Použití ofsetové udírny nebo improvizované udírny
Alternativou použití ohniště je použití ofsetového udírny popř stavba improvizovaného kuřáka na grilování.
Toto je skvělá volba pro kouření na poslední chvíli, kdy ještě nemáte přístup ke kuřácké krabičce.
Další možností pro ty, kteří chtějí kouřit topolem, je použití ofsetového udírna.
Ofsetové kuřáky (jako tyto) se mohou pochlubit velkými varnými plochami a samostatným topeništěm, které jim umožňuje rovnoměrně rozptýlit teplo. Zkuste do nádoby přimíchat trochu dubu, olše nebo bílého ořechu a ujistěte se, že omezuje proudění vzduchu, aby hořící popel zůstal na místě.
Maso získá tu nejintenzivnější chuť, jakou jste kdy zažili. Jeden slibujeme, že na něj nezapomenete!
Jaký je nejlepší způsob uzení masa s topolem?
Bavlník je podle našeho skromného názoru možná nejlepší dřevo pro uzení masa. Nebo alespoň jeden z nich. Jemná chuť, kterou dodává, není příliš silná a dodává vašim pokrmům šťavnatost a chuť při zachování potravin.
Postupujte podle těchto jednoduchých tipů, jak udit maso topolem, a za chvíli si vychutnáte lahodná, uzená jídla!
Začněte tím, že se ujistěte, že je gril čistý.
Make suchý rub nebo marinujte pomocí cibule, česneku, pepře a bylinek podle vaší chuti. Umístěte maso na gril asi tři minuty z každé strany. Pokaždé, když maso otočíte, potřete ho další vrstvou suchého potěru nebo marinády a udržujte kouř.
Když je maso upečené podle vašich představ, sundejte ho z grilu a před podáváním nechte pár minut odpočinout.
Užijte si svou lahodu uzené maso!
Necháváte při kouření topolu kůru?
Během uzení doporučujeme ponechat kůru. Kůra přispěje hodně k chuti masům uzeným topolem.
Je všeobecně známo, že když postavíte nebo koupíte ohniště, některé z nejlepších materiálů k použití jsou polena, kameny a kořeny, které se nacházejí poblíž místa, kde budou tyto prvky umístěny. Lze použít protokoly
Jaké maso se dobře kouří s topolem?
Bavlník je jedním z těch dřev na kouření, které doplňuje širokou škálu druhů masa. Je to především díky tomu, že má velmi jemnou chuť, která nepřebije jídlo.
Zde je několik nápadů pro vaši příští pit session:
Vepřová žebra
Bavlník má schopnost dělat šťavnatost žebra ještě šťavnatější. Proto je to jedno z našich oblíbených dřev na uzení. Jeho pomalé spalování udržuje maso měkké. A i když jeho nízká produkce kouře pouze přispívá k přirozené sladkosti samotného masa, aniž by ji přebila.
Steak
Plánování výroby chutné steaky na které budou vaši blízcí i soupeři vzpomínat v nadcházejících létech? Cottonwood vás pokryl.
Má schopnost rychle a dokonale propéct váš steak. Toho lze nejlépe dosáhnout pomocí rychle hořícího ohně a velkého množství uhlí.
Je také skvělé pro uzení hovězího a jiného červeného masa, pokud jsou tenké.
Kuře
Stejně jako většina drůbežKuřecí maso je jedno z těch mas, které je skvělé, když je dobře propečené, ale až příliš snadno se vysuší. U kuřecích prsou to notoricky platí.
Bavlník je nejlepší kouřové dřevo, které tomu pomáhá bojovat. Hoří pomalu a rovnoměrně, takže je zvláště vhodné pro uzení kuřete a jiné drůbeže.
Ryba
Mnozí volí bavlnu kouřové ryby díky pomalému nízkoteplotnímu hoření. Zjistíte, že to dokážete udržet hodně vlhkosti ve vašich rybách pomocí topolu a zároveň přidává jemnou kouřovou příchuť stávajícím příchutím ryb.
Oblíbenou rybí volbou mezi pitmastery kouřícími s topolem je losos. I když s tímto dřevem určitě najdete úspěch při použití jakéhokoli druhu ryb.
Jiné kusy masa
Chcete-li udit jiné kusy masa, možná budete muset do topolu přidat jiné druhy dřeva. Tlustší kusy masa, jako je vepřová plec, potřebují déle hořící dřevo, aby se důkladně propekly. Najdete nějaké skvělé Nápady na recepty pro kuřáky na grilování zde.
Je bavlna vhodná na grilování?
Cottonwood je skvělé dřevo na kouření pro grilování, protože má jemnou chuť, která nepřebije vaše jídlo. Je to také cenově dostupná volba, takže je skvělou volbou pro ty, kteří mají nízký rozpočet.
Jen se ujistěte, že je dřevo suché, aby nevytvářelo mnoho kouře. Budete také chtít používat vyšší teplo než u jiných dřev, protože topol rychle hoří.
Jak se vyvarujete kreosotu při kouření s topolem?
Abyste se vyhnuli kreosotu při kouření s topolem, ujistěte se, že používáte přiměřenou směs vzduchu, světla a trochu kouře. Kreosot je výsledkem kouře ze spalování dřeva nebo uhlí, které není dostatečně horké. Pokud není dostatek kyslíku pro teplo, aby se dřevo rozložilo na oleje, může vytvářet příliš mnoho kouře a kreosot.
Závěrečné úvahy
Uzení masa s topolem je skvělý způsob, jak dodat pokrmům chuť a šťavnatost při zachování potravin. Je to také cenově dostupná volba, takže je skvělou volbou pro ty, kteří mají nízký rozpočet.
Nejlepších výsledků při uzení bavlněným dřevem dosáhnete, pokud použijete vysoké teplo a suché dřevo. Tímto způsobem nevznikne mnoho kouře.
Budete také chtít používat vyšší teplo než u jiných dřev, protože topol je měkčí dřevo a rychle hoří.
Pokud není dostatek kyslíku pro teplo, aby se dřevo rozložilo na oleje, může vytvářet příliš mnoho kouře a kreosot. Tomu se můžete vyhnout použitím přiměřené směsi vzduchu, světla a kouře.
Díky za čtení!
