Dřevo moruše (nebo Morus) je v mnoha regionech velmi těžké najít, takže jeho nákup může být výrazně dražší než ostatní kouření lesů, ale ve skutečnosti je to 16 druhů opadavý stromy, které jsou známé jako moruše, rostoucí volně a pěstované v mnoha oblastech mírného světa.
Úzce příbuzný rod Brousonetia je také běžně známá jako moruše, zejména Papírová moruše, Brousonetia papyrifera.
Pokud ho najdete, je skvělý na uzení s příjemně sladkou ovocnou kouřovou chutí, podobnou jablečnému dřevu, takže se skvěle hodí k uzení masa.
Vím, že když si vzpomenete na nejlepší kouřová dřeva, moruše pravděpodobně není nejlepší ovocný strom, který vás napadne, ale pokud máte nějaké poležení, budete ohromeni jeho sladkou ovocnou chutí.
Dřevo moruše dodává masu sladkou kouřovou chuť a nejlépe se používá k uzení vepřového, drůbeže a ryb stejně jako ostatní ovocná dřeva.
Žlutě zbarvené dřevo moruše je skvělé pro uzení, protože má jemnou chuť.
Na kouřové dřevo je nejlepší samičí morušovník, protože plodí. A pokud strom nese sladké ovoce, jeho dřevo je lepší pro uzení jídla.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Na co všechno můžete použít dřevo z moruše?
Dřevo z moruše se ve většině případů používá na stavbu nábytku a plotových sloupků. Protože je odolný a pevný, je nejlepší na výrobu nábytku.
Nepoužívá se jako palivové dřevo, protože v krbu příliš praská a praská. Také to není dobré pro alergiky, protože způsobuje kýchání a slzení očí.
S tímto dřevem ale můžete udit i maso a další potraviny, protože dává příjemnou ovocnou chuť kouře dřeva.
Pokud jste připraveni začít kouřit lahodné kuřecí, vepřové nebo rybí maso, můžete použít JC's Smoking Wood Chips ve vašem kuřáku.
Dřevěné odřezky nebo dřevěné třísky jsou vhodné, záleží na velikosti tácku na dřevěné třísky vašeho kuřáka (více o tom zde).
Ať už používáte dřevo moruší samotné k uzení popř kombinovat se silnějšími tvrdými dřevy jako hickory, moruše je vždy dobrá volba.
Jaký je kouřový profil dřeva moruše?
Mnoho lidí nezná vůně kouře z moruše, protože není příliš populární ve všech oblastech světa.
Moruše rostou ve státech jako Kansas, kde je spousta lidí má na svém dvorku.
Ovoce je chutné, ale dobrou zprávou je, že je to výborné dřevo na uzení, protože má sladce vonící kouř, který není pro maso příliš silný.
Vím, že to zní divně, ale když kouříte s moruší, voní to trochu jako cukrová vata – je to super sladké – ale skutečná chuť kouře není zdaleka tak sladká.
Když štěpky z moruše spálíte, voní mnohem sladší, než ve skutečnosti jsou.
Lidé popisují kouřový profil moruše jako ovocný, sladký, ale s nádechem štiplavosti, podobný vinné révě.
Někdo přirovnává moruše k jablku, ale podobá se spíše ostružinovému dřevu. Ovocnost je kyselejší a lehce citrusová, takže je vhodná i k uzení červených mas a divoká hra.
Ale dostanu se k tomu, jaká jídla kouřit s morušemi níže.
Jaká jídla je nejlepší udit moruše dřevem?
Moruše můžete použít zejména k uzení masa vepřové kusy jako vepřová plec, vepřová panenka, kuře, krůta, volně žijící pernatá zvěř, hovězí maso, divoká zvěř a ryby.
Když používáte moruše pro kouření kuřete, dodává masu příjemně sladkou, citrusovou a pikantní chuť.
Obecně platí, že většina lidí používá toto dřevo k uzení drůbeže a lovná zvěř jako krocan které mají jemné bílé maso a nepotřebují výraznou chuť kouře.
Protože vepřové chutná nejlépe s ovocné lesy stejně jako jablko, i moruše je přesně to, co vepřové maso potřebuje, aby získalo sladkou pikantní vůni.
Uzená žebra z moruše jsou překvapivě lahodná a ideální pro lidi, kteří nemají rádi slaninu a zemitou a silnou chuť bílého ořechu.
Je to ale dřevo s jemnou příchutí, můžete ho použít na všechny druhy masa. Dokonce jsem slyšel o lidech, kteří k tomu používají moruše kouřové jehněčí.
Pokud vás to opravdu baví výrazné chuti jehněčího a červené maso, budete rádi používat toto dřevo místo jablka, protože dodává trochu štiplavosti. Protože to není silné, kouř nepřemůže tato silná masa.
Můžete jej také použít k uzení hovězího masa nebo jako míchací dřevo pro silnější dřeva, jako je bílý ořech, javor, červený dub a mesquite.
Slyšel jsem, že lidé míchají moruše s různými druhy dřeva, které mají podobné jemné chutě jako pekanový ořech, jablko, broskev, třešeň.
Ovocné stromy mohou být obecně smíchány dohromady, aby vytvořily sladkou kouřovou chuť, která je příjemná, ale dostatečně jemná pro uzení potravin, aniž by se odrazila od přirozené vůně masa.
Díky své jemnosti se moruše hodí také k rybám a mořským plodům. Ovocná chuť se vždy hodí všechny druhy ryb a mořských plodů.
S čím se dá smíchat dřevo z moruše na uzení?
Moruše, stejně jako ostatní ovocné stromy, se může míchat se silnějšími kouřovými dřevinami.
Nejlepší kombinace, která funguje na všechny druhy masa, je moruše a bílý ořech. Kombinuje zemité, kouřové hluboké chutě bílého kouře se sladkou pikantní moruší.
Výsledkem je lehce nasládlý kouř s příjemným bohatým zemitým aroma a toto kombo doporučuji na žebra, hrudí, celé kuře a větší ptáky, jako je krůta.
Pokud ale nemáte rádi výrazné BBQ chutě, můžete moruše vždy smíchat s jinými jemnějšími dřevinami, jako je neutrální olše nebo javor. Kouř bude sladký, ale také lehce ořechový s nádechem kyselého a citrusového aroma.
Míchání moruše s jablečným dřevem je například trochu zbytečné, protože chutě kouře jsou příliš podobné, takže si opravdu nevšimnete velkého rozdílu.
Moruše je dobré dřevo pro smíchání se zemitějšími dřevinami.
Odnést
Když dodáváte svému masu chuť, můžete moruše použít téměř na všechna masa, protože je to poměrně jemné dřevo se skvělým profilem chuti sladké, kyselé kouře.
Takže, pokud uvažujete o pokácení té moruše na vašem dvorku, můžete tak učinit s vědomím, že dřevo můžete použít na uzení vašeho oblíbeného masa.
Moruše je skvělé kouřové dřevo, pokud vás už nebaví používat jiná dřeva, která už znáte.
Dále se učte všechna tajemství o nejchutnější BBQ kůře na vašich uzených jídlech
