Zeptejte se kteréhokoli ostříleného kuřáka a on vás varuje: NE kouř s měkkým dřevem. Rychle hoří a produkují spoustu pryskyřice a kouře, často zanechávají jídlo s legrační chutí. Takže být a měkké dřevo, můžeš kouřit s jalovcem?
Můžete udit jalovcovým dřevem a je skvělé k masům, jako je slanina a vepřový bůček, nebo zelenině, jako je tykev a houby. Můžete použít protokoly i kusy. Ale jako měkké dřevo rychle hoří a musíte se ujistit, že je suché a dobře vyzrálé.
Za předpokladu, že víte, co děláte, samozřejmě. Pojďme do toho!
Dřevo jalovce dodává jídlu hustou kouřovou chuť s vůní balsamikového dřeva. Je to díky vysokému obsahu oleje v bobulích, listech a kůře.
Jalovec, který se běžně vyskytuje v zahradách mnoha domů v Severní Americe, Evropě a západní Asii, lze snadno najít. Za správných okolností se s ním dá stejně snadno kouřit. A je to docela populární, levná volba pro mnoho lidí, kteří chtějí také kouřit svá jídla.
Není tolik možností, jak to koupit online, většina malých žetonů je na přidání do vašeho ginu. Ale tyto jalovcové špalky jsou skvělé pro delší kouření:
Jak se ale nejlépe udí s jalovcem? Navíc, která jídla nejlépe doplňují jedinečnou chuť jalovce?
S jalovcem se dobře udí mnoho různých druhů masa a zeleniny. Ale stejně jako u každého dřeva je třeba mít na paměti několik aspektů, abyste pokrm nezničili.
Naštěstí jsme vyzkoušeli některé z nejlepších a jak je udit jalovcem. Můžete tak dosáhnout nejlepších výsledků pro další kouření.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jaká jídla mohu kouřit pomocí jalovcového dřeva?
Hustá kouřová chuť jalovcového dřeva z něj dělá všestranné dřevo, které doplňuje širokou škálu masa a zeleniny.
Zejména toto běžně pěstované dřevo se velmi dobře hodí k tučnějším kusům masa. V místech, jako je Skandinávie, je jalovcové dřevo oblíbenou volbou pro uzení masa, jako je slanina. Určitě doporučuji, pokud jste to ještě neochutnali!
Jaké maso a ryby bych měl udit s jalovcem?
Dřevo jalovce se dobře kouří s:
- Slanina
- Vepřové břicho
- žebra
- Treska
- Losos
- Zvěřina
- Steak (vepřové a hovězí)
- Klobásy (pro dosažení nejlepších výsledků se ujistěte, že jsou vyrobeny z vysoce kvalitního masa)
Můžete také zkusit začlenit dobrý česnek a pepř na maso a marinovat přes noc v lednici pro maximální chuť.
Pro další dráždivé nápady na recepty na maso se podívejte deset nejlepších receptů.
Jaká zelenina je nejlepší pro jalovcové dřevo?
Během příštího grilování kouře z jalovcového dřeva budete chtít zahrnout následující zeleninu:
- Letní squash
- Portobello houby
- Brambory
- Sladké brambory
- Zvonovité papriky
- Cibule
- Česnek
Ty se hodí obzvláště dobře k masu výše nebo si je vychutnejte samotné, pokud nemáte maso.
Další nápady na recepty na uzení zeleniny najdete na našem blogu na 7 nejlepších receptů na uzení zeleniny.
Jaké lesy dobře hoří s jalovcem?
Mnoho pitmasterů rádo používá směs hickory dřeva při uzení s jalovcem. Můžete také zkusit smíchat s jinými tvrdými dřevy, jako je javor a dub.
Co bych měl vzít v úvahu při uzení jalovcovým dřevem?
Uzení s jalovcem je relativně podobné uzení s většinou ostatních dřev. Mnoho pitmasterů po celém světě ho miluje díky jeho všestrannosti, dostupnosti a jedinečné chuti.
Jelikož se jedná o měkké dřevo, je třeba mít na paměti několik klíčových faktorů.
Mokré nebo suché jalovcové dřevo?
Možná jste slyšeli o některých pitmasterech, kteří používali mokré dřevo k uzení jídla. Pokud jde o kouření s jalovcem, tomu se budete chtít vyhnout.
Vlhké jalovcové dřevo produkuje šedý, špinavý, hustý kouř. A hodně.
Trvá také déle, než se zapálí a déle hoří.
Podobně použití jalovcového dřeva, které není dobře kořeněné, vám poskytne méně než žádoucí výsledky. To může mít za následek, že se vaše jídlo pokryje pryskyřicí a zanechá nepříjemnou hořkou chuť.
Abyste tomu zabránili, používejte pouze dobře vyzrálý jalovec.
Čím déle, tím lépe s tímto dřevem. Tímto způsobem bude produkovat pěkný čistý kouř, který je světlý a má téměř modrou barvu, protože měl spoustu času vyschnout.
Mám při uzení s jalovcem používat hranolky nebo polena?
Dobrou zprávou je, že jak polena z jalovce, tak i chipsy z jalovce fungují dobře na uzení.
Zjistíte však, že většina pitmasterů zůstává u žetonů. A existuje pro to několik důvodů.
Za prvé, čipy bývají pro mnohé mnohem pohodlnější možností. Jsou malé, takže snadno přenosné. Také rychleji hoří a rychle a snadno se přidávají do uhlí.
Pro ty, kteří žijí v oblastech, kde jalovec roste lokálně, je sběr spadaných větviček, listí a bobulí méně pracný než kácení stromů. Sáček jalovcových lupínků se navíc snáze vejde do tašky nebo batohu než statná 16” kláda.
V oblastech, kde není přístup k místním zásobám jalovce, je mnohem jednodušší objednat si sáček jalovcových lupínků. Nemluvě daleko levnější i za dopravu.
Za druhé, chipsy produkují komplexnější chuť.
Je to způsobeno tím, že se spálí více částí rostliny.
Nezapomínejme na vysoký obsah oleje, o kterém jsme se zmínili dříve. A ta úžasná chuť, kterou listy a bobule vydávají během procesu uzení.
Tyto oleje a příchutě putují do vašeho jídla prostřednictvím kouře. To vytváří jedinečnou chuť s hustým kouřem, díky které je celosvětově tak populární.
Jak udit pomocí jalovcového dřeva
Spolu s dobrý kuřák (tady jsou některé pro začátečníky), existuje několik věcí, které budete potřebovat, aby vaše další kouření s jalovcovým dřevem bylo úspěšné.
Kvalitní uhlí
Bez ohledu na typ dřeva, které používáte, je nezbytné zajistit, abyste měli nejprve vysoce kvalitní uhlí, na kterém spálíte jalovcové dřevo.
Pokud tak učiníte, zajistíte, že během kouření nezhasne a udrží stálé teplo.
Pořádné množství jalovcových štěpků
Dřevo jalovce je měkké dřevo, tvrdší než borovice ponderosa, ale o 50 % měkčí než červený dub.
Co se týče doby hoření, to znamená, že hoří relativně rychle. Z tohoto důvodu při uzení jalovcem do něj budete muset neustále přidávat další hranolky, abyste zabránili jejich vypálení.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, budete chtít, aby měly velikost přibližně 3-5 mm.
Velké poleno jalovce
Používáte-li jalovcové poleno, o průměru 5” a délce 16-18” je skvělá velikost.
Hoří jen asi 30 minut a vytvoří ten nejlepší kouř, který při kouření ucítíte. Také ho nebudete muset neustále přidávat, jako to uděláte s jalovcovými lupínky.
Zabalit
Bez ohledu na výběr jídla můžete s kvalitním jalovcovým dřevem dosáhnout skvělého uzení.
Nezapomeňte používat pouze dobře vyzrálé, suché jalovcové dřevo. Tímto způsobem můžete zabránit tomu, aby produkoval hustý šedý kouř. Nebo zanechání nepříjemných zbytků na jídle. Tenký, modrý kouř je klíčem k této jedinečné, hluboké kouřové chuti.
Pokud jde o potraviny, nevyzkoušeli jsme žádné maso, ryby nebo zeleninu, které by nechutnaly skvěle uzené s jalovcovým dřevem.
Jak již bylo řečeno, některé vyčnívaly nad ostatní.
Tučná masa jako vepřový bůček si nejlépe udržela jedinečnou chuť jalovcového dřeva. Losos, žampiony portobello a tykev letní také toto dřevo obzvláště dobře doplňovaly.
Dřevo jalovce se také dobře kouří ve většině typů kuřáků BBQ. Více o tom, jaký grilovací gril je pro vás nejlepší, se dozvíte v našem recenzním blogu na horizontální, vertikální a offsetové kuřáky.
Šťastné kouření! ;)
