Cod je členem Ryba čeleď Gadidae a je druh mořské ryby vyskytující se v Atlantském a Tichém oceánu. Může dorůst do poměrně velkých rozměrů a je oblíbenou potravou.
V tomto článku vám řeknu vše, co potřebujete vědět o tresce jako potravině.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Poznávání tresky: Bílé ryby Atlantiku a Pacifiku
- 2 Mnoho odrůd tresky obecné: Od Pacifiku po Atlantik a dále
- 3 Odemknutí příchuti tresky: Komplexní průvodce
- 4 Zvládnutí umění vaření tresky: Komplexní průvodce
- 5 Recepty z tresky: Lahodné a jemné pokrmy pro ty nejkvalitnější ryby
- 6 Kde získat nejčerstvější a nejchutnější tresku?
- 7 Udržujte svou tresku čerstvou: Tipy pro skladování tresky
- 8 Proč je treska zázračná potravina: Výživa, kalorie, výhody a další
- 9 Treska, losos, treska jednoskvrnná a tilapie: Která je nejlepší?
- 10 Proč investovat do čističky vzduchu?
Poznávání tresky: Bílé ryby Atlantiku a Pacifiku
Treska je druh ryby, která patří do rodu Gadus, který je součástí čeledi Gadidae. Je to převládající potravinová ryba, která se po staletí sbírá v chladných vodách severního Atlantiku a Tichého oceánu. Treska se běžně vyskytuje v pobřežních vodách Evropy, jižní Asie a Severní Ameriky.
Druhy a odrůdy tresky obecné
Existují různé druhy tresek, ale nejčastěji konzumovanými druhy jsou treska atlantická a pacifická. Treska atlantická je hlavním typem tresky, která se vyskytuje v obchodech, a je tak označena. Tichomořská treska je také převládající, ale často je označována jako aljašská treska. Mezi další tresky podobné ryby, které pocházejí ze stejné čeledi jako treska, patří treska jednoskvrnná, treska pollock a treska bezvousá.
Jak chutná treska?
Treska má jemnou, mírně nasládlou chuť a pevnou, vločkovitou texturu. Maso ryby je bílé a lze jej připravit mnoha různými způsoby, díky čemuž je oblíbeným mořským plodem v kuchyních po celém světě.
Příprava a vaření tresky
Tresku lze připravit mnoha různými způsoby, včetně pečení, smažení, grilování a pošírování. Je to všestranná ryba, kterou lze použít do různých pokrmů, od fish and chips až po rybí tacos. Při nákupu tresky je důležité dbát na jasné označení, abyste se ujistili, že dostáváte přesný druh ryby, který chcete.
Skladování a konzervování tresky obecné
Čerstvá treska by měla být skladována v nejchladnější části chladničky a spotřebována do několika dnů od nákupu. Solná treska, což je treska, která byla konzervována solením, může být skladována mnohem déle a běžně se používá v pokrmech v přímořských oblastech Evropy a Jižní Ameriky.
Je treska zdravá?
Treska je považována za zdravou potravinu, protože má nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vitamínu B12, vitamínu D a omega-3 mastných kyselin.
Treska v různých kuchyních
Treska je oblíbenou přísadou v mnoha různých kuchyních po celém světě. Kromě toho, že je základem tradičních jídel v Evropě a Jižní Americe, běžně se používá také v asijské kuchyni, zejména v Japonsku a Koreji.
Mnoho odrůd tresky obecné: Od Pacifiku po Atlantik a dále
Treska je oblíbená ryba, kterou lze nalézt v mnoha částech světa. Ryba je typicky bílá a má jemnou chuť, což z ní činí všestrannou přísadu do mnoha pokrmů. Zde jsou některé z různých druhů tresky:
- Treska obecná: Jedná se o nejrozšířenější druh tresky a vyskytuje se v Atlantském oceánu. Obvykle se prodává čerstvý nebo mražený a lze jej připravit mnoha způsoby, včetně pečeného, vařeného, smaženého a uzeného.
- Tichá treska: Tento typ tresky se vyskytuje v Tichém oceánu a obvykle se prodává čerstvá nebo zmrazená. Tichomořská treska z Ruska a Japonska je nadměrně lovena, ale tichomořská treska z Aljašky je lepší volbou. Chutí a texturou je podobná treske atlantické.
- Treska jednoskvrná: Treska jednoskvrnná je ryba, která se chutí a strukturou podobá treske. Obvykle se prodává čerstvý nebo mražený a lze jej připravit mnoha způsoby, včetně pečeného, vařeného, smaženého a uzeného.
Jak se treska připravuje a jí v různých zemích
Treska je oblíbenou přísadou v mnoha zemích po celém světě. Zde je několik způsobů, jak se treska připravuje a konzumuje v různých zemích:
- Japonsko: V Japonsku se treska obvykle nakrájí na tenké plátky a podává se syrová jako sashimi nebo sushi.
- Francie: Ve Francii se treska často připravuje v pokrmu zvaném „brandade de morue“, který se skládá ze slané tresky, která byla namočená a uvařená, rozmačkaná s česnekem, olivovým olejem a smetanou a podávaná s chlebem.
- Skotsko: Ve Skotsku se treska často používá v tradiční polévce zvané „Cullen skink“, která se skládá z uzené tresky jednoskvrnné, cibule a brambor.
- Jamajka: Na Jamajce se treska často podává s ackee v pokrmu zvaném „ackee a slaná ryba“. Treska je typicky restovaná s cibulí a paprikou, včetně pikantní scotch bonnet pepper.
Recepty tresky z celého světa
Treska je všestranná přísada, kterou lze použít v mnoha různých receptech. Zde je několik oblíbených receptů na tresku z celého světa:
- Rybí tacos: Tresku lze nakrájet na malé kousky a smažit, aby vznikly lahodné rybí tacos. Ryba se obvykle zdobí nakrájenou cibulí a paprikou.
- Koláč z tresky: Tresku lze použít do slaného koláče, jako je francouzský pokrm „tourte de morue“, který se skládá z tresky, brambor a cibule zapečené v krustě z těsta.
- Bacalaíto: Toto je národní jídlo Portorika, které se skládá ze slané tresky, která byla namleta a smíchána s moukou, práškem do pečiva a vodou, aby vzniklo těsto. Těsto se pak smaží dokřupava a podává se jako svačina nebo snídaně.
- Dušené maso a kari: Treska může být použita v mnoha různých dušených pokrmech a kari, jako je portugalské jídlo „bacalhau à bras“, které se skládá z nakrájené tresky restované s cibulí a bramborami.
Rozdíl mezi čerstvou a slanou treskou
Existují dva hlavní druhy tresky: čerstvé a solené. Zde jsou některé z rozdílů mezi těmito dvěma:
- Čerstvá treska: Čerstvá treska se obvykle prodává na trhu jako filé nebo celá ryba. Má jemnou chuť a dá se připravit mnoha různými způsoby.
- Solená treska: Solená treska se obvykle prodává v malých kouscích, které byly namočené ve vodě, aby se odstranila přebytečná sůl. Často se používá v pokrmech, jako jsou rybí koláče a dušená jídla, a má jemnou, mírně slanou chuť.
Celkově je treska všestranná a lahodná ryba, kterou lze připravit na mnoho různých způsobů. Ať už dáváte přednost čerstvému nebo solenému, existuje spousta receptů a jídel, které můžete vyzkoušet s tímto množstvím ryb.
Odemknutí příchuti tresky: Komplexní průvodce
Treska je druh ryby, který nabízí jemný a jemný chuťový profil. Jeho chuť není příliš rybí, což z něj činí oblíbenou volbu mezi lidmi, kteří nemají zájem o silnou chuť mořských plodů. Chuť tresky je často popisována jako sladká a poněkud pikantní, s mléčnou a libovou dužinou, která je neuvěřitelně pevná a šupinatá.
Porovnání tresky s jinými rybami
Ve srovnání s jinými druhy ryb je treska skvělou náhražkou pro ty, kteří neholdují výrazné chuti mořských plodů. Zde jsou některé z ryb, které jsou z hlediska chuti a chuti nejbližší tresce:
- Tilapie: Tilapie je druh ryby, která je často považována za základ v mnoha domácnostech. Má jemnou a lehce nasládlou chuť, která je srovnatelná s treskou.
- Treska jednoskvrná: Treska jednoskvrnná je dalším druhem ryby, která se chutí a strukturou podobá treske. Má o něco silnější chuť ve srovnání s treskou, ale stále je považována za jemnou a jemnou.
- Tichomořská treska vs atlantická treska: Zatímco oba druhy tresky nabízejí jemnou a jemnou chuť, mírně se liší v chuti. Tichomořská treska je často prohlašována, že je sladší ve srovnání s treskou atlantickou.
Nutriční hodnota tresky obecné
Treska je skvělým zdrojem bílkovin, přičemž 100gramová porce vařené tresky obsahuje přibližně 20 gramů bílkovin. Nabízí také širokou škálu nutričních výhod, včetně:
- Vitamín B12: Treska je skvělým zdrojem vitamínu B12, přičemž 100gramová porce obsahuje přibližně 1.5 mikrogramu vitamínu.
- Obsah popela, vody a energie: Podle údajů z USDA obsahuje 100gramová porce vařené tresky přibližně 105 mg popela, 69.5 g vody a 82 kcal energie.
- Obsah tuku: Treska je relativně nízkotučná ryba, přičemž 100gramová porce vařené tresky obsahuje přibližně 0.9 gramu tuku.
Nejlepší způsoby vaření tresky
Treska je všestranná ryba, kterou lze začlenit do široké škály pokrmů. Zde jsou některé z nejlepších způsobů vaření tresky:
- Pečení: Pečení tresky je skvělý způsob, jak ji připravit, protože umožňuje rybě zachovat si vlhkost a chuť.
- Smažení: Smažení tresky je oblíbený způsob vaření, protože nabízí křupavou a lahodnou dochuť.
- Grilování: Grilování tresky je skvělý způsob, jak dodat rybě kouřovou chuť, takže je ideální pro letní grilování.
Skladování Cod
Aby vaše treska zůstala čerstvá a chutná, je důležité ji správně skladovat. Zde je několik tipů pro skladování tresky:
- Uchovávejte v chladu: Treska by měla být skladována v chladničce při teplotě 32-38 °F.
- Spotřebujte do 2-3 dnů: Treska by měla být spotřebována do 2-3 dnů od nákupu, aby byla zajištěna její čerstvost.
- Zmrazit: Pokud neplánujete tresku použít do 2–3 dnů, můžete ji zmrazit pro pozdější použití. Ujistěte se, že je před vložením do mrazničky pevně zabalené do plastové fólie nebo hliníkové fólie.
Zvládnutí umění vaření tresky: Komplexní průvodce
Pokud jde o vaření tresky, můžete si vybrat z různých metod. Způsob, který zvolíte, závisí na vašich osobních preferencích, velikosti a tloušťce vaší tresky a času, který máte k dispozici. Zde je několik populárních metod, které je třeba zvážit:
- Pečení: Jedná se o jednoduchý a snadný způsob vaření tresky. Předehřejte troubu na 400 °F, ochuťte filety tresky solí a pepřem a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 12–15 minut, nebo dokud není ryba propečená a snadno se vidličkou oloupe.
- Smažení na pánvi: Tato metoda vyžaduje trochu více pozornosti, ale je to skvělý způsob, jak na tresku získat pěknou křupavou kůrku. Na pánvi rozehřejte trochu másla nebo oleje na středně vysokou teplotu, ochuťte filety z tresky solí a pepřem a opékejte 3–4 minuty z každé strany, nebo dokud není ryba propečená.
- Grilování: Pokud milujete na svých rybách pěkné uhlí, grilování je správná volba. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu, ochuťte filety z tresky solí a pepřem a grilujte 3–4 minuty z každé strany nebo dokud není ryba propečená.
Příprava tresky na vaření
Než začnete vařit tresku, je třeba udělat několik věcí, abyste zajistili, že to dopadne perfektně:
- Rozmrazte tresku, pokud je zmrzlá: Pokud používáte mraženou tresku, ujistěte se, že ji před vařením necháte rozmrazit v lednici přes noc.
- Osušte tresku: Pomocí papírového ručníku osušte filety z tresky před kořením a vařením. To pomůže zajistit pěknou křupavou kůrku.
- Nakrájejte tresku na stejnoměrné kousky: Pokud vaříte velký kus tresky, nakrájejte ji na stejnoměrné kusy, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
Tipy, jak uvařit pokaždé perfektní tresku
- Tresku nepřevařte: Treska je pevná bílá ryba, která se rychle vaří. Nezapomeňte jej při vaření často kontrolovat, aby nedošlo k převaření.
- Použijte teploměr na maso: Pokud si nejste jisti, zda je vaše treska plně propečená, použijte teploměr na maso ke kontrole vnitřní teploty. Mělo by dosáhnout 145 °F.
- Vyberte si vysoce kvalitní tresku: Kvalita vaší tresky výrazně ovlivní chuť a texturu. Hledejte čerstvé, pevné filety s příjemnou vůní.
- Ovládejte teplo: Vaření tresky na nízké teplotě vám umožní mít větší kontrolu nad procesem vaření.
- Zkontrolujte tloušťku: Tloušťka filetů z tresky určí, jak dlouho se budou vařit. Silnější kusy budou vyžadovat delší dobu vaření.
- Experimentujte s novými ingrediencemi: Treska je neutrální ryba, která se dobře kombinuje s různými chutěmi. Nebojte se zkoušet nové ingredience a koření, abyste našli svůj dokonalý recept.
- Poučte se ze svých chyb: Vaření tresky vyžaduje hodně cviku. Nenechte se odradit, pokud váš první pokus nedopadne ideálně. Zkoušejte dál a brzy se stanete profíkem!
Recepty z tresky: Lahodné a jemné pokrmy pro ty nejkvalitnější ryby
- Před vařením se ujistěte, že filety z tresky jsou bezpečné ke konzumaci tím, že zkontrolujete jejich kvalitu.
- Pokud používáte zmrazené filé, přeneste je z mrazáku do chladničky noc předtím, aby se bezpečně rozmrazily.
- Filety osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, která by mohla bránit správnému zhnědnutí.
- Pokud jsou vaše filety příliš velké, nakrájejte je na menší, lépe zvládnutelné kousky.
Recepty tresky do mikrovlnné trouby
- Pokud máte málo času, můžete tresku uvařit i v mikrovlnce.
- Vložte filety do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte lžíci másla.
- Nádobu přikryjte poklicí nebo plastovou fólií vhodnou do mikrovlnné trouby a vařte 2–3 minuty na nejvyšší stupeň.
- Zkontrolujte vnitřní teplotu teploměrem, abyste se ujistili, že je bezpečné jíst.
Recepty na zbytky tresky
- Pokud vám zbyde treska, nenechte ji přijít nazmar!
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.
- Pro ohřátí vložte filety na pánev s trochou másla na střední teplotu, dokud se neprohřejí.
- Případně je můžete také ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 30-60 sekund.
Kde získat nejčerstvější a nejchutnější tresku?
Pokud budete mít to štěstí, že bydlíte blízko pobřeží, můžete zamířit na místní trh s mořskými plody a koupit si čerstvou tresku. Tyto trhy mají obvykle velký výběr produktů z mořských plodů, včetně tresky, a můžete si být jisti, že ryby, které kupujete, jsou čerstvé a vysoce kvalitní. Navíc můžete prodejce ryb požádat o radu, jak tresku uvařit a jaké další produkty z mořských plodů by se k ní hodily.
Obchod s potravinami
Většina obchodů s potravinami nabízí mražené filety z tresky, které jsou skvělou volbou, pokud nemáte přístup k čerstvé tresky. Ne všechny obchody s potravinami však nabízejí čerstvou tresku, takže si předem zavolejte a zeptejte se. Pokud v místním obchodě s potravinami najdete čerstvou tresku, nezapomeňte zkontrolovat štítek, abyste se ujistili, že pochází z udržitelných zdrojů.
Online prodejci mořských plodů
Pokud nemáte přístup na místní trh s mořskými plody nebo do obchodu s potravinami, který nabízí čerstvou tresku, můžete si ji vždy koupit online. Existuje mnoho online prodejců mořských plodů, kteří nabízejí velký výběr čerstvých a mražených filetů z tresky. Některé z výhod nákupu tresky online zahrnují:
- Pohodlí: Tresku si můžete objednat z pohodlí domova a nechat si ji doručit až ke dveřím.
- Výběr: Online prodejci mají často širší výběr produktů z mořských plodů, včetně různých druhů tresky.
- Kvalita: Mnoho online prodejců získává své mořské plody z udržitelného rybolovu, takže si můžete být jisti, že získáváte vysoce kvalitní ryby.
Farmářské trhy
Pokud hledáte čerstvou tresku z místních zdrojů, možná ji najdete na místním farmářském trhu. I když ne všechny farmářské trhy nabízejí produkty z mořských plodů, některé ano a můžete si být jisti, že ryby, které kupujete, jsou čerstvé a z udržitelných zdrojů.
Společenstvím podporovaný rybolov
Komunitou podporovaný rybolov (CSF) je podobný jako komunitou podporované zemědělství (CSA), ale místo toho, abyste každý týden dostávali krabici čerstvých produktů, dostanete krabici čerstvých mořských plodů. CSF spolupracují přímo s místními rybáři a poskytují členům čerstvé mořské produkty z udržitelných zdrojů, včetně tresky. Pokud hledáte způsob, jak podpořit místní rybáře a dostat se do rukou lahodné tresky, CSF může být tou správnou cestou.
Udržujte svou tresku čerstvou: Tipy pro skladování tresky
Treska je nízkotučná ryba s vysokým obsahem bílkovin, díky čemuž je výbornou volbou pro zdravou výživu. Porce tresky o objemu 3 unce obsahuje asi 15 gramů bílkovin a pouze 70 kalorií. Treska je také dobrým zdrojem vitamínu B12, vitamínu D a omega-3 mastných kyselin.
Treska obecná vs. treska pacifická vs. treska aljašská
Existuje několik různých druhů tresky, včetně tresky obecné, tresky tichomořské a aljašské. Zde jsou některé rozdíly mezi těmito typy tresek:
- Treska atlantická je ryba mírné chuti s pevným bílým masem. Běžně se vyskytuje v severním Atlantském oceánu a je oblíbenou volbou pro ryby a hranolky.
- Tichomořská treska je rybou jemnější chuti s měkčím, šupinatějším masem. Běžně se vyskytuje v severním Tichém oceánu a často se používá v asijské kuchyni.
- Aljašská treska je tužší, masitější ryba s jemnou chutí. Běžně se vyskytuje v Beringově moři a je oblíbenou volbou pro rybí tacos.
Proč je treska zázračná potravina: Výživa, kalorie, výhody a další
Treska je vysoce výživný mořský plod, který má nízký obsah kalorií a obsahuje velmi málo tuku. Ve skutečnosti je obsah tuku u tresky nižší než u červeného masa. Porce tresky o objemu 3 unce obsahuje přibližně 90 kalorií, což z ní dělá vynikající volbu pro ty, kteří si hlídají příjem kalorií.
Bohaté na bílkoviny a esenciální živiny
Treska je výborným zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro správnou funkci organismu. Obsahuje také řadu základních živin, včetně vitamínů a minerálů, jako je vitamín B12, vitamín D a selen. Tyto živiny hrají důležitou roli při udržování dobrého zdraví a prevenci poškození organismu.
Omega-3 mastné kyseliny zdravé pro srdce
Treska je bohatá na pro srdce zdravé omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro normální funkci těla. Tyto mastné kyseliny pomáhají chránit srdce a jsou spojovány s nižším rizikem srdečního infarktu a dalších srdečních problémů. Výzkum také spojil konzumaci omega-3 mastných kyselin s nižším rizikem některých typů rakoviny a zlepšením funkce mozku.
Více potenciálních výhod
Přidání tresky do vaší stravy může mít několik potenciálních výhod, včetně:
- Podpora elektrické funkce srdce
- Zvyšování energetické hladiny
- Zlepšení funkce mozku
- Přispívá ke zlepšení metabolismu sacharidů
- Prevence poškození těla způsobeného volnými radikály
- Slouží jako přírodní protizánětlivá kapsle
Výborná alternativa k červenému masu
Treska je skvělou alternativou červeného masa, které je hojně konzumováno v západních dietách. Na rozdíl od červeného masa má treska nízký obsah tuku a kalorií, což z ní dělá zdravější variantu. Treska také zahrnuje různé druhy a odrůdy, takže je snadné najít typ, který vyhovuje vaší chuti a preferenci velikosti.
Rozhodující je správná spotřeba
Zatímco treska je vysoce výživná potravina, je důležité ji konzumovat s mírou. Konzumace příliš velkého množství tresky může vést ke zvýšení hladiny rtuti v těle, což může mít negativní účinky na zdraví. Doporučuje se konzumovat tresku maximálně jednou nebo dvakrát týdně, v závislosti na vaší aktuální hladině rtuti a fázi života.
Treska, losos, treska jednoskvrnná a tilapie: Která je nejlepší?
Pokud jde o tělo a obsah tuku, vítězí losos. Má vyšší obsah tuku než treska, treska jednoskvrnná nebo tilapie, takže je skvělou volbou pro lidi, kteří chtějí zvýšit příjem omega-3. Treska a treska jednoskvrnná jsou bílé ryby, což znamená, že mají nižší obsah tuku než losos a tilapie. Tilapie je libová ryba, ale má vyšší obsah tuku než treska a treska jednoskvrnná.
Chuť a textura
Chuť a textura těchto čtyř druhů ryb se výrazně liší. Treska má jemnou, sladkou chuť, zatímco losos má bohatou, máslovou chuť. Treska jednoskvrnná má mírně sladkou chuť a tilapie má jemnou, sladkou chuť. Textura tresky a tresky jednoskvrnná je šupinatá a pevná, zatímco losos a tilapie jsou plošší a měkčí.
Bezpečnost mořských plodů
Pokud jde o bezpečnost mořských plodů, je důležité zkontrolovat zdroj vašich ryb. Treska, treska jednoskvrnná a tilapie jsou obecně považovány za bezpečné, ale losos může obsahovat rtuť, která může být v nadměrném množství škodlivá. Je důležité kontrolovat hladiny rtuti v lososovi, kterého jíte, zvláště pokud jste těhotná nebo kojící.
Nutriční výhody
Všechny čtyři druhy ryb jsou skvělým zdrojem bílkovin a základních živin, jako je draslík, vápník a omega-3 mastné kyseliny. Losos má nejvyšší obsah omega-3, který podporuje zdraví srdce a pomáhá udržovat krevní tlak. Treska a treska jednoskvrnná jsou také dobrým zdrojem omega-3, zatímco tilapie je dobrým zdrojem bílkovin.
Techniky vaření
Nejlepší způsob přípravy těchto ryb se liší v závislosti na druhu ryby, kterou máte. Treska a treska jednoskvrnná jsou ideální pro pečení, smažení a grilování, zatímco losos je skvělý pro pečení a grilování. Tilapia se snadno převaří, takže je nejlepší používat jemné techniky vaření, jako je pošírování nebo vaření v páře.
Úlovek a náklady
Treska a treska jednoskvrnná se běžně loví v Atlantském oceánu, zatímco losos se obvykle chytá v Tichém oceánu. Tilapie je sladkovodní ryba, která se běžně chová. Cena těchto ryb se liší v závislosti na sezóně a lokalitě. Místní a čerstvé ryby jsou obecně dražší než ryby mražené nebo zpracované.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o tresce jako potravině. Treska je skvělým zdrojem bílkovin a vitamínů a je chutná, když je připravena správným způsobem. Doufám, že jste se dnes naučili něco nového.
