Takže máš úplně nový kuřák, a nemůžete se dočkat, až začnete vařit chutné maso. Ale víte, že to musíte nejprve okořenit.
Pokud si nejste jisti, proč ho potřebujete okořenit a jak to udělat, dovolte mi, abych vám pomohl s mým kompletním grilováním kuřák průvodce kořením.
Hlavním důvodem, proč musíte kuřák před použitím ochutit, je ten, že spálí všechny potenciálně nebezpečné nečistoty, které zbyly z výrobního procesu. Poté, po použití, koření zabraňuje rezavé. Koření se provádí pomocí jakéhokoli spreje na vaření, jako je řepka nebo rostlinný olej.
Koření kuřáka je také známé jako vytvrzování or před kořeněním a je to zásadní krok při nastavování vařiče před použitím. Kuřák je ochucen kuchyňským olejem.
Hledáte jak místo toho okořenit gril? Podívejte se na tento příspěvek
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Měli byste kuřáka před použitím ochutit?
Drtivá odpověď je, že ano, měli byste kuřáka okořenit před prvním použitím. Kuřák byste však také měli příležitostně ochutit, abyste zabránili rezivění a udrželi ho v optimálním stavu.
Většina kuřáků není ošetřena speciálními materiály odolnými proti korozi, takže je jen na vás, jak udržujete jednotku v dobrém stavu. Tento proces prodlužuje životnost vaší jednotky a kuřák můžete používat ještě mnoho let.
Tady je to, že pokud svého kuřáka okořeníte, můžete:
- odstraňte kontaminující látky z nového kuřáka
- zabránit korozi
- prodlužte životnost svého kuřáka
- při snadnějším vaření udržujte vnitřní teplotu
Proces koření trvá několik hodin, ale nemusíte to dělat často.
Přečtěte si také: Jak kuřák BBQ funguje, co je kuřák a co dělá?
Výroba kontaminantů
Nevidíte, co se děje v továrně. Výrobci kuřáků vyrábějí stovky, ne -li tisíce jednotek, a neberou si čas na to, aby vám kuřáka okořenili.
Koření nového kuřáka je snadný proces, ale nedělá se to v továrně.
Pravdou je, že když je nový kuřák zabalen, jde do krabice se všemi zbývajícími kontaminanty z výrobního procesu. Tuk, olej, barvy a další zbytky pokrývají vašeho nového kuřáka.
Trosky jsou nebezpečné, někdy toxické a mohou dát vašemu jídlu špatnou chuť.
Jaké kontaminanty?
Existuje několik kontaminantů nebo chemikálií, které mohou přetrvávat na kuřáckých površích a způsobit zdravotní problémy. Než tedy přidáte dřevo a maso a zapnout kuřáka, musíte odstranit všechny nebezpečné částice.
Na kuřáku mohou zůstat věci jako rozpouštědla, nevytvrzená barva, olej, špína, lepidla, prach a kovové hobliny. Ofsetoví kuřáci a grily na pelety jsou obzvláště citlivé na tento odpad, protože jsou většinou vyrobeny z kovu.
Abyste se vyhnuli toxinům a příšerné chuti, musíte ochutnat nového kuřáka, aby je odstranil a poté novou jednotku ochránil před poškozením.
Jak okořenit nového kuřáka
Proces koření je u ofsetu, pelet a grily na propan. Ale s uhlím musíte použít i uhlí. Ale nebojte se, mám pro vás průvodce krok za krokem.
Tento proces je podobný pro elektrické a plynové nebo dřevěné kuřáky. Ten však vyžaduje, abyste zapálili oheň a nechali teplo reagovat s olejem.
Krok 1: Čištění
Při koření kuřáka první krok zahrnuje čištění jednotky.
Vyjměte rošty a grilovací rošty a vyčistěte je vodou, mýdlem na nádobí nebo speciálním přípravkem roztok na čištění grilu. Pokud používáte čisticí sprej, zkuste se ujistit, že není plný chemikálií, ale jeho používání má výhodu.
Může se zbavit přilepených chemikálií a mastnoty (při opětovném dochucování). Litinové grilovací rošty a ocelové rošty se snadno čistí, a to se speciálním rozpouštědlem nebo bez něj.
Jednoduché mýdlo na nádobí je vynikající odmašťovač a odstraňuje oleje, špínu a nečistoty. Použijte houbu nebo měkký hadřík, abyste nepoškrábali povrch.
Poté pokračujte v čištění celého vnitřku grilu a poté nechte všechny součásti vyschnout na vzduchu. Jakmile uschnete, sestavte si kuřáka.
Krok 2: Utřete kuřák olejem na vaření
Koření v zásadě znamená setření nebo postříkání kuřáka kuchyňským olejem. Na zakrytí kovových součástí nemusíte používat velké množství oleje, stačí tenká vrstva.
Olej se nejlépe nanáší sprejem, když je kuřák nesmontovaný. To znamená, že můžete správně zakrýt hrany a rohy.
Budete potřebovat prostor pro lokty, abyste se dostali do varné komory a dalších částí, aniž byste poškodili kuřáka, takže se o to nepokoušejte, když je plně sestavený.
Dávejte pozor, abyste vnější část kuřáka nezakryli olejem. Vnitřní části musíte pouze okořenit. Při opětovné montáži grilu pak tento ochranný povlak neodstraňujte.
Pokud však opravdu uděláte chybu a na vnější straně kuřáka se vám udělá olej, můžete jej vetřít neabrazivním hadříkem. Vytvoří vodotěsnou bariéru.
Nejlepší kuchyňský olej pro dochucení kuřáka
Nyní jsem jen zmínil, že můj oblíbený olej pro dochucení je konzervovaný, protože se snadno stříká. Ale můžete použít štětec na vaření, papírový ručník nebo hadřík na zakrytí kuřáka olejem.
Nejlepší volba je Kirkland Signature Canola sprej na vaření oleje
Zde jsou top oleje, které můžete použít k ochucení nového kuřáka:
- řepkový olej
- sezamový olej
- sojový olej
- rostlinný olej
- palmový olej (při vysoké teplotě)
- grapeseed olej
- arašídový olej
Nejlepší olej pro koření litiny je sprej z hroznového oleje protože má asi 16% mononenasycených tuků a stírá tuk a nečistoty jedním tahem. Také hroznový olej je docela cenově dostupný.
Můžete také použít slaninový tuk nebo sádlo v případě, že neradi používáte olej. Živočišný tuk funguje stejně jako olej.
Nebojte se; oleje nebudou mít negativní vliv na vaše grilování. Díky nim je chutnější a nebudete cítit žádnou zvláštní pachuť.
Mohu dochutit kuřáka olivovým olejem?
Pravděpodobně jste si všimli, že jsem olivový olej nezařadil na seznam nejlepších olejů na dochucení. Ale technicky ano, olivový olej můžete použít k potažení vnitřku kuřáka. Není to však nejlepší olej, protože nereaguje dobře na vysoké teploty.
Protože vaříte při vysokých teplotách, potřebujete olej s vysokou teplotou hoření a olivový olej mezi ně nepatří. Proto je podle mě nejlepší vynechat olivový olej. Kromě toho je řepkový nebo sójový olej mnohem levnější.
Krok 3: Pro elektrické kuřáky
Pokud nemáte elektrický kuřák, přejděte ke kroku 4 nebo 5.
Toto je volitelný krok, ale většina průvodců kořením pro elektrické kuřáky vám řekne, abyste tyto kroky provedli. Koneckonců, nová vodní pánev a zásobník na štěpku také potřebují dobré čištění.
Umístěte vodní pánev do speciální štěrbiny, ale VODOVOU VODU NECHTE PRÁZDNOU.
Přidejte také zásobník na štěpku a NECHTE TO PRÁZDNÝ.
Když kuřáka okořeníte poprvé, není třeba přidávat vodu, dřevo ani jídlo.
Otevřete kuřácký průduch, nastavte teplotu na maximum a nechte kuřák běžet celý cyklus vaření. Obvykle to jsou zhruba 3 hodiny, ale záleží na vašem kuřákovi.
Klíčem je nechat kuřáka naprázdno při vysoké teplotě. Olejový povlak se ponoří do kovů a vytvoří dokonalou bariéru pro vašeho kuřáka grilu.
Krok 4: Pro grily na dřevěné uhlí a plyn
Pro váš gril na dřevěné uhlíPoté, co kuřák ochutíte olejem, musíte do ohniště přidat zahřáté uhlí. Toto je další krok v procesu, ale jídlo bude mít vynikající lahodnou chuť.
Poté jednoduše nechte dřevěné uhlí spálit na popel. Může to chvíli trvat.
Jakou teplotu bych měl svému kuřákovi okořenit?
Záleží na typu kuřáka a konkrétním modelu. Ale jako obecné pravidlo platí, že kuřák musíte zahřát na 225 až 300 stupňů Fahrenheita.
Poté, co ho několik hodin zahřejete, musí vychladnout. Jakmile popel vychladne, vyhoďte ho.
Ale znovu se ujistěte, že nepřidáte žádné jídlo při prvním ochucení nového kuřáka.
Někteří lidé zavírají průduchy, někteří je nechávají otevřené, ale měli byste si přečíst uživatelskou příručku nebo pokyny pro vaši konkrétní značku kuřáků. Myslím, že pro lepší proudění vzduchu je nejlepší otevřít větrací otvory.
Extra tipy
- Musíte zaplnit jeden komín plný dřevěného uhlí a zapálit ho. Poté počkejte, než se zahřeje, přibližně 10 minut.
- Otevřete větrací otvory a tlumiče, abyste dosáhli maximálního proudění vzduchu a nejvyšší teploty uvnitř kuřáku.
- Přidejte další uhlí a poté přidejte žhavé uhlíky na vrchol.
- Nejlepších výsledků dosáhnete pomalým zvýšením teploty na 300 stupňů.
Vězte, že jakmile poprvé kouříte, maso bude mít lahodné aroma dřevěného kouře podle toho, jaký druh dřeva používáte.
Pokud kuřáka neokusíte, budete mít grilování plné kontaminantů.
Krok 5: Pro kuřáky pelet
Projekt kuřák na pelety musí být zahřátý na celý cyklus vaření. Takže naplňte násypku dřevěné pelety (jako tyto možnosti).
Olejujte vnitřek kuřáka a všechny rošty.
Poté zvolte nastavení vysokého tepla a nechte ho běžet asi 4 hodiny, nebo dokud nejsou dřevěné pelety zcela spáleny. Jakmile dojdou pelety, proces koření je dokončen.
Jak dlouho trvá koření?
- elektrický kuřák: 2-5 hodin
- kuřák na plyn a dřevěné uhlí: 2-4 hodiny
Koření kuřáka nějakou dobu trvá, takže to není něco, co byste mohli udělat rychle za pár minut.
Celý proces ochucení nového kuřáka trvá několik hodin. Elektrickému kuřáku může trvat 2–5 hodin, včetně čištění, olejování a celého cyklu vaření.
Pro kuřák na propan, kuřák na dřevěné uhlí a kuřák na pelety, může to trvat stejně dlouho nebo méně, pokud nespálíte hodně dřevěného uhlí a dřeva.
Koření kuřáka na plyn nebo dřevěné uhlí obvykle trvá 2–4 hodiny.
Tipů a triků je mnoho, ale doporučuji, abyste celý proces dochucování nekrátili.
Jak často byste měli kuřáka okořenit?
Neexistuje přesný počet měsíců ani použití, kdy potřebujete kuřáka znovu sezonit.
Kolem se odehrávají některé protichůdné informace. Pokyny pro Elektrické kuřáky Charbroilnapříklad prohlašujte, že poté, co svého kuřáka jednou ochutíte, nemusíte proces ochucování znovu absolvovat.
Mnoho uživatelů vám však řekne, že ochucení vašeho kuřáka má řadu výhod. Pravdou je, že jídlo chutná lépe!
Všimnete si toho, že se kuřákovi časem nahromadí uhlí, popel a mastnota. To bude po celém roštu, pánvi a vnitřních stěnách kuřáka. Pokud spěcháte, můžete jen rychle přidat další olej pomocí spreje na vaření.
Ale pro správné dochucení vašeho kuřáka musíte umýt, osušit a naolejovat vnitřek kuřáku, rošty a pánve, a pak můžete jít znovu.
Tipy a triky, které vám pomohou ochutnat kuřáka
Chci se podělit o několik dalších výletů, které jsem se po cestě naučil, abych vám pomohl uspět, když dochutíte olejem.
- Vždy umístěte kuřáka na hladký, rovný povrch. Pokud jej neumístíte na rovnou podlahu, může olej kapat na jednu stranu více než na druhou, a to není dobré.
- Pokud nepoužíváte sprej na vaření a máte olej ve velkých lahvích, přeneste jej do rozprašovače a poté kuřáka nastříkejte po částech. Měkkým hadříkem stříkejte a otírejte, stříkejte a otírejte, dokud nezakryjete a neutřete všechny vnitřní součásti.
- Neznečišťujte topná tělesa elektrického nebo plynového grilu olejem, protože by se tím poškodil a mohlo by také dojít k požáru.
Proč byste měli kuřáka vždy okořenit a znovu sezonit: rez
Není nic horšího, než když si váš kuřák po nějakém použití vytvoří vrstvu rzi.
Rez je váš kuřácký nepřítel číslo jedna a občasné dochucení tomu může zabránit. Není to však důležité pouze pro starší kuřáky.
Jak jsem již zmínil, výrobce na povrch nového kuřáka neaplikuje žádnou speciální antikorozní úpravu. Proto se musíte o jednotku starat.
Aplikují všechny druhy olejů a povrchových úprav, ale nejsou určeny k dochucování.
Jelikož tedy nebylo použito nic, co by bránilo rezivění, vaše zbrusu nový ofsetový kuřák může po určitém použití zrezivět. Při vaření je v kuřáku vždy vlhkost, což jednotku stárne a činí ji odolnou vůči rzi a rozkladu.
Nejlepší způsob, jak zabránit rzi, je okořenit ji a přidat ochranný nátěr. Když okořeníte, přidáte vrstvu uhlíku a kouře, a proto kondenzace odkapává, místo aby prosákla do kuřáku.
Vlhkost nemůže proniknout do kovu, a proto nerezaví.
Koneckonců i v ohništi se může vyvinout rez, takže nevynechávejte žádný povrch.
Odnést
Nyní, když jste kuřáka ochutili olejem, můžete začít vyrábět recepty na výborné maso, zeleninu, sýr na vašem kuřáckém grilu. Skvělé je, že pokud můžete kuřáka okořenit, můžete okořenit jakýkoli gril.
Proces dochucování ochrání vaše jednotky před rzí a odstraní tovární nečistoty, takže vaše maso chutná úžasně a vy svou rodinu nekrmíte potenciálně škodlivými toxiny.
Nevynechávejte koření, i když to trvá asi 2 až 4 hodiny, protože kuřák vydrží déle, takže si můžete připravovat chutné BBQ po mnoho let!
Přečtěte si další: 7 nejlepších kuchařských kuchařských receptů pro kuřáky BBQ od začátečníků po pokročilé
