Kuchařky: Objevte historii a typy

Co je kuchařka? 

Kuchařka je kniha obsahující recepty a návody na vaření, obvykle pro přípravu jídla. 
Existuje mnoho různých typů kuchařek, včetně obecných kuchařek, speciálních kuchařek a kuchařek zdravé výživy. 

Podívejme se na každý typ podrobněji.

Vícejazyčná pokladnice jemného vaření: Co je kuchařka?

Definice a etymologie

Kuchařka je soubor receptů a kuchařských technik, které jsou sestaveny a vydány v knižní podobě. Výraz „kuchařka“ je kalk z německého slova „kochbuch“, což znamená „kuchařka“. Slovo „kuchařka“ se používá od počátku 19. století.

Typy kuchařek

Kuchařky přicházejí v mnoha různých podobách, včetně:

• Obecné kuchařky, které pokrývají širokou škálu receptů a technik
• Speciální kuchařky, které se zaměřují na konkrétní typ kuchyně nebo způsob vaření
• Regionální kuchařky, které zdůrazňují kuchyni konkrétní zeměpisné oblasti
• Kuchařky slavných šéfkuchařů, které obsahují recepty od slavných šéfkuchařů
• Kuchařky zdravé výživy, které se zaměřují na výživná a nízkokalorická jídla

Autoritativní práce

Dobrá kuchařka je autoritativní dílo, které poskytuje jasné a stručné pokyny pro přípravu široké škály pokrmů. Měl by být dobře organizovaný a snadno použitelný, s recepty, které jsou vyzkoušeny a prokazatelně fungují. Skvělá kuchařka by také měla poskytovat užitečné tipy a techniky pro domácí kuchaře, stejně jako informace o ingrediencích, vybavení a doporučeních pro podávání.

Vícejazyčná sbírka

Kuchařky se nacházejí v mnoha jazycích po celém světě, včetně:

• Vietnamština: „dạy nấu ăn“
• česky: "kuchařská kniha"
• Řecké: „βιβλίο μαγειρικής“
• Japonsky: „料理の本“
• korejsky: „요리책“
• polsky: „książka kucharska“
• ruština: „поваренная книга“
• turečtina: „kitabı yemek“
• vietnamsky: „sách ăn“
• čínština: "食谱"

Thesaurus a související pojmy

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tezaurus poskytuje množství antonym a souvisejících výrazů pro „kuchařku“, včetně:

• Kuchařka
• Receptář
• Odkaz na knihu
• Kniha směrů
• Kulinářský průvodce
• Sbírka receptů
• Kuchařská pokladna
• Klipart vaření
• Kuchynská kniha
• Kuchařka
• Kokaraamat
• Livre de kuchyně
• Kuchařka
• Sukaldaritzako liburu
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Llibre de cuina

Závěrem lze říci, že kuchařka je nezbytnou pomůckou pro každého, kdo rád vaří. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, dobrá kuchařka vám může pomoci rozšířit si kulinářské obzory a vytvořit chutná jídla pro sebe i své blízké.

Historický vývoj kuchařek

Počátek kuchařské kultury

Kuchařky existují po staletí a poskytují rozsáhlý literární a historický přehled vývoje kultury jídla. První známá kuchařka pochází z akkadských tabulek starověké Mezopotámie, které obsahovaly recepty na pokrmy jako vařené maso a pečený ječmen. Velké fragmenty latinské kuchařky připisované Marcu Gaviu Apiciusovi se dochovaly, ale o její pravosti jsou pochyby.

Vznik moderních kuchařek

Termín „kuchařka“ se začal používat pro označení současných vydání kuchařských textů, které se objevily v 19. století. Za první moderní kuchařku se považuje „Mixturae“ řeckého dietologa Buyantu, zaznamenaná ve 13. století. Nejstarší dochovanou kuchařkou ve východní Asii je „Manasollasa“, souhrn indické vegetariánské kuchyně, která o několik století předcházela čínskému „Eumsik dimibang“.

Typy kuchařek

Instruktážní kuchařky

Instruktážní kuchařky jsou nejrozšířenějším typem kuchařek a jsou primárně určeny k tomu, aby čtenáře naučily vařit. Poskytují celkovou instrukci o technikách vaření, výběru přísad a metodách přípravy. Tyto kuchařky jsou obvykle psány pro začínající kuchaře a předpokládají, že publikum není obeznámeno s koncepty vaření. Některé příklady instruktážních kuchařek zahrnují:

• „Jak vařit všechno“ od Marka Bittmana
• „Radost z vaření“ od Irmy S. Rombauerové
• „Ovládnutí umění francouzského vaření“ od Julie Child

Rodinné kuchařky

Rodinné kuchařky jsou obvykle sbírkou receptů, které se dědí z generace na generaci. Často obsahují příběhy a anekdoty související s recepty a odrážejí lidový styl vaření. Tyto kuchařky jsou navrženy tak, aby poučily čtenáře o kuchyni konkrétní rodiny. Některé příklady rodinných kuchařek zahrnují:

• „The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime“ od Ree Drummonda
• „The Lee Bros. Southern Cookbook“ od Matta Lee a Teda Lee
• „The Deen Family Cookbook“ od Pauly Deen

Kuchařky pro konkrétní techniky nebo styly

Kuchařky pro konkrétní techniky nebo styly se zaměřují na konkrétní způsob vaření nebo konkrétní skupinu jídel. Tyto kuchařky jsou navrženy tak, aby poučily čtenáře o konkrétním stylu vaření nebo konkrétní skupině jídel. Některé příklady kuchařských knih pro konkrétní techniky nebo styly zahrnují:

• „Kuchařská kniha tlakového hrnce“ od Tori Ritchie
• „Japonské vaření: jednoduché umění“ od Shizuo Tsuji
• „Kniha o grilování: Definitivní průvodce z Bon Appétit“ od Adama Rapoporta a redakce Bon Appétit

Některé z nejslavnějších kuchařských knih všech dob

Kód Jemima: Dvě století afroamerických kuchařek od Toni Tipton-Martin

Kniha Toni Tipton-Martin je povinnou četbou pro každého, kdo se zajímá o historii afroamerického vaření. Kniha je věnována zotročeným Afričanům, kteří našli cestu ke svobodě v Texasu, a ctí jejich odkaz tím, že se odvrací od stereotypů jižního jídla. Tipton-Martin strávila roky výzkumem a sbíráním kuchařských knih napsaných černošskými autory a její kniha je náhledem na bohatou historii a kulturu, kterou tito autoři ztělesňují. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Meloun a ptáci
• Spálený Poblanos s jasným ibiškovým sněhem
• Zelený dort
• Červený salát Coleslaw

Radost z vaření od Irmy S. Rombauer a Marion Rombauer Becker

Radost z vaření je jednou z nejoblíbenějších kuchařek všech dob. Poprvé byl publikován v roce 1931 a v průběhu let byl mnohokrát aktualizován a revidován. Kniha má být komplexním průvodcem dobrým jídlem a zahrnuje vše od předkrmů po dezerty. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Letní squashový kastrol
• Kuře a knedlíky
• Hovězí stroganoff
• Čokoládová pěna

Stříbrná lžíce od Phaidon Press

Stříbrná lžíce je vážná taška, která ztělesňuje potěšení z italské kuchyně. Poprvé vyšla v roce 1950 a stala se sama o sobě klasikou. Kniha obsahuje přes 2,000 receptů a zahrnuje vše od předkrmů po dezerty. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Špagety Carbonara
• Osso Buco
• Tiramisu
• Minestrone polévka

Umění francouzského vaření od Julie Child, Louisette Bertholle a Simone Beck

Umění francouzského vaření je klasická kuchařka, která inspiruje domácí kuchaře již více než 50 let. Julia Child, Louisette Bertholle a Simone Beck napsaly knihu, aby přinesly francouzské vaření americkému publiku. Kniha je náročná na techniku ​​a detaily, ale obsahuje i některé klasické francouzské recepty. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Hovězí bourguignon
• Coq au Vin
• quiche Lorraine
• Čokoládová pěna

Sůl, tuk, kyselina, teplo: Zvládnutí prvků dobrého vaření od Samina Nosrata

Sůl, tuk, kyselina, teplo je kniha, jejímž cílem je naučit domácí kuchaře základům dobrého vaření. Samin Nosrat rozebírá čtyři prvky vaření a ukazuje, jak spolupracují, aby vytvořily chutné jídlo. Kniha je plná užitečných tipů a triků a obsahuje také skvělé recepty. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Pečené kuře marinované v podmáslí
• Oblékání zelené bohyně
• Pečená mrkev s mrkvovým pestem
• Čokoládové lanýže

Kuchařka Barefoot Contessa od Iny Garten

Kuchařka Barefoot Contessa je klasická kuchařka, která inspiruje domácí kuchaře již více než 20 let. Recepty Iny Garten jsou známé tím, že jsou jednoduché a chutné, a její kniha je plná skvělých nápadů pro zábavu. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Humr Mac a sýr
• Pečené kuře s chlebem a rukolovým salátem
• Čokoládové sušenky
• Dort s rajčaty a kozím sýrem

The Southern Living Cookbook od editorů Southern Living Magazine

The Southern Living Cookbook je sbírka receptů od redaktorů časopisu Southern Living. Kniha je plná klasických jižanských receptů a také některých nových zvratů ke starým oblíbeným. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Krevety a krupice
• Podmáslí sušenky
• Pekanové koláčové tyčinky
• Smažený kuřecí steak

Kompletní vegetariánská kuchařka od America's Test Kitchen

Kompletní vegetariánská kuchařka je skvělým zdrojem pro každého, kdo chce jíst více rostlinných jídel. Kniha je plná chutných vegetariánských receptů a také tipů na vaření se zeleninou. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Zeleninové lasagne
• Steaky z pečeného květáku
• Burgery z černých fazolí
• Quinoa salát s avokádem a grapefruitem

Veganská kuchařka pro instantní hrnce od Nisha Vora

Vegan Instant Pot Cookbook je skvělým zdrojem pro každého, kdo chce rychle a snadno vařit veganská jídla. Kniha je plná lahodných veganských receptů, které lze připravit v instantním hrnci. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Pikantní polévka z červené čočky
• Cizrnové a špenátové kari
• Grilované jackfruitové sendviče
• Čokoládový tvarohový koláč s arašídovým máslem

Kuchařka Oh She Glows od Angely Liddon

Kuchařka Oh She Glows je skvělým zdrojem pro každého, kdo chce jíst více rostlinných jídel. Kniha je plná lahodných veganských receptů, které se snadno vyrábějí a jsou plné chuti. Některé z receptů v knize zahrnují:

• Zelené monstrum smoothie

Proč investovat do čističky vzduchu?

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o kuchařkách. Nyní víte, na co se při nákupu zaměřit a jak je využít naplno. Tak si vezměte kuchařku a pusťte se do vaření!

Joost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla s BBQ Smoking (& japonské jídlo!) v srdci jeho vášně a spolu se svým týmem vytváří podrobné blogové články od roku 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.