Rak je druh korýš který vypadá jako malý humr.
V Louisianě se tento korýš nazývá langustou, zatímco na severu používají pouze termín rak. V Arkansasu, Kansasu a některých západních státech je také známý jako crawdad.
Raci jsou jako menší humři a je to sezónní typ mořské plody v mnoha oblastech USA.
Jak jíte raky?
Raci se jedí po celém světě. Stejně jako ostatní jedlí korýši je jedlá pouze malá část těla raka. Ve většině hotových jídel, jako jsou polévky a bisques, se podává pouze ocasní část.
Ale pokud máte velký, drápy se dají roztáhnout, abyste se dostali k masu uvnitř.
Dalším skvělým způsobem, jak jíst raka, je cucat hlavu raka, protože všechno vaše koření a chuť se může shromáždit ve vařeném tuku uvnitř hlavy.
Můžete jíst raka s rovným ocasem?
Častým mýtem je, že rak s rovným ocasem zemřel dříve, než byl uvařen, a není bezpečné ho jíst. Ve skutečnosti mohou mít raci, kteří uhynuli před varem, zatočené ocasy stejně jako rovné, stejně jako ti, kteří byli živí, a mohou být velmi dobře k jídlu.
Vaření raci, kteří uhynuli před varem, se mohou bezpečně konzumovat, pokud byli před varem chlazeni a nebyli dlouho mrtví.
Mnohem lepším testem než rovný ocas, pokud jde o poživatelnost jakéhokoli raka, je samotné ocasní maso; pokud je kašovitý, je to obvykle známkou toho, že je třeba se mu vyhnout.
Jsou raci košer?
Jako všichni korýši nejsou ani raci košer, protože jsou to vodní živočichové, kteří nemají jak ploutve, tak šupiny. Pozorní Židé je proto nejedí.
