Korýši (Crustacea) tvoří velmi velkou skupinu členovců, obvykle považovaných za podkmen, který zahrnuje tak známá zvířata, jako jsou krabi, humři, rak, skrček, krill a barnacles.
V tomto článku se zaměřím na výhody konzumace korýšů a na to, jak je připravit. Podělím se také o vtipné historky a užitečné tipy.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Objevování světa korýšů
Korýši jsou různorodá skupina živočichů vyskytujících se v oceánech, mořích a sladkých vodách. Jsou klasifikováni jako bezobratlí, což znamená, že nemají páteř. Většina korýšů jsou vodní tvorové, ale některé druhy lze nalézt i mimo vodu, například vši. Tato skupina zahrnuje širokou škálu zvířat, od malých krevet po velké humry a kraby.
Jaké jsou různé druhy korýšů?
Existují tisíce druhů korýšů, ale mezi nejběžnější typy patří krabi, humři, krevety a krill. Woodlice, také známé jako pilulky, jsou dalším typem korýšů, které lze nalézt mimo vodu.
Existují nějaká rizika spojená s konzumací korýšů?
Někteří lidé jsou alergičtí na korýše a při jejich konzumaci mohou zaznamenat alergickou reakci. Je důležité to zvážit před konzumací jakéhokoli druhu korýšů. Některé druhy korýšů mohou navíc obsahovat vysoké hladiny rtuti nebo jiných toxinů, takže je důležité si uvědomit, odkud korýši pocházejí.
Jemná a bohatá chuť korýšů
Korýši jsou známí svou jemnou a bohatou chutí, která se nepodobá žádné jiné mořské plody. Maso je bílé, čerstvé a považuje se za výběrové jídlo. Chuť se liší v závislosti na typu a velikosti korýšů, ale většina lidí to popisuje jako směs krevet a humra s pouhým nádechem slanosti, aby se přidal nějaký šmrnc. Krabí maso je bílé maso, ne tak měkké a slané jako kuře nebo steak, bez výrazné rybí chuti. K rozmanitosti jejich chuti přispívá fakt, že se korýši vyskytují v různých oceánech a čistých vodách po celém světě.
Nejlepší způsoby, jak si užít korýše
Korýši jsou oblíbenou potravou, a to z dobrého důvodu. Nabízejí velkou hodnotu a jejich chuť je prostě neuvěřitelná. Zde jsou některé z nejlepších způsobů, jak si užít korýše:
- Vařené v páře: Vaření v páře je nejblíže přirozené chuti korýšů. Umožňuje kontrolovat míru slanosti a přispívá k jemné chuti masa.
- Podáváme s přílohou: Korýši jsou perfektní pro přípravu skvělého jídla. Často se podávají s přílohami, jako je rýže, zelenina a brambory, které promění jídlo v kompletní a uspokojivé jídlo.
- V pokrmech: Korýši jsou neuvěřitelně všestranní a lze je použít do mnoha různých pokrmů. Často se vyskytují v polévkách, dušených pokrmech a salátech a lze je použít k přidání bohaté a jedinečné chuti do jakéhokoli jídla.
Význam kvality
U korýšů je rozhodující kvalita. Hledání velkých, čerstvých a čistých korýšů je klíčem k získání nejlepší chuti. Zkušení milovníci mořských plodů vědí, že hlavním faktorem, který odlišuje dobré korýše od ostatních, je kvalita masa. Mohou být k dispozici levnější korýši, ale často jsou méně kvalitní a nemusí nabízet stejnou úroveň chuti.
Odrůda korýšů
Existuje mnoho různých druhů korýšů, z nichž každý má svou vlastní jedinečnou chuť. Zde jsou některé z nejběžnějších druhů korýšů:
- Humr: Humr je známý pro svou bohatou a máslovou chuť. Často je považováno za luxusní jídlo a může být docela drahé.
- Krevety: Krevety jsou nové a známé jídlo, které mnozí milují. Často se vyskytuje v pokrmech, jako jsou krevety a lze jej podávat různými způsoby.
- Krab: Krab je druh korýše, který nabízí spoustu rozmanitosti. Existuje mnoho různých druhů krabů, z nichž každý má svou vlastní jedinečnou chuť. Některé z nejběžnějších druhů krabů zahrnují modrý krab, královský krab a sněžný krab.
Získejte crack: Jak vařit korýše jako profesionál
- Před vařením se ujistěte, že korýše humánně zabijete. Toho lze dosáhnout umístěním na několik hodin do mrazáku nebo rychlým propíchnutím mozku ostrým nožem.
- Pokud získáváte živé korýše z trhu nebo z obchodu s mořskými plody, ujistěte se, že je uchováte naživu až do vaření tím, že je uložíte do velkého zásobního hrnce s trochou mořské vody nebo je uchováte ve výkonném chladiči s ledem.
- Při přípravě korýšů nezapomeňte odstranit vnitřnosti a důkladně vyčistit skořápku.
- Vaření v páře je u korýšů nejoblíbenější způsob vaření, protože zachovává sladkou a jemnou chuť masa. Použijte parní hrnec nebo hrnec s napařovacím košem a dodržujte tyto pokyny:
– Humři se vaří nejdéle, asi 18 až 20 minut.
– Živí krabi vyžadují asi 10 až 12 minut vaření.
– Krevety vyžadují asi čtyři až šest minut.
- Vaření korýši by měli mít jasně červené skořápky a maso by mělo mít neprůhlednou barvu.
Grilování a další způsoby vaření
- Grilování korýšů je fantastický způsob, jak dodat masu kouřovou příchuť. Jednoduše potřete měkkýše olejem a grilujte na vysoké teplotě, dokud skořápka nezčervená a maso není propečené.
- Mezi další oblíbená jídla patří humrový thermidor a humrové mornay, které vyžadují trochu více úsilí a zručnosti v kuchyni.
- Při vaření s korýši je důležité si uvědomit, že jsou podobní měkkýšům v tom, že mohou být pro některé lidi alergenní. Před přípravou a podáváním korýšů si nezapomeňte přečíst vědecký výzkum a informace o alergických reakcích.
Nástroje a tipy pro vaření korýšů
- Chcete-li vařit korýše jako šéfkuchař, budete potřebovat několik základních nástrojů, včetně odolného hrnce, ostrého nože a parního hrnce nebo napařovacího koše.
- Při nákupu korýšů se ujistěte, že hledáte jasně červené skořápky a vyhněte se těm, které mají silný zápach nebo jsou příliš tvrdé nebo těžké.
- Pokud s vařením korýšů začínáte, je dobré řídit se nějakým receptem nebo návodem, dokud to nezvládnete.
- Australský rock humr a Geraldton humr jsou oba skvělé možnosti pro vaření, ale mohou být pěkně drahé. Krevety a krabi jsou široce dostupné a oblíbené pro každodenní jídla.
- Pokud jde o uchovávání vařených korýšů, ujistěte se, že je skladujete ve skořápce a okamžitě je chlaďte. V lednici mohou vydržet až několik dní.
Krmné návyky korýšů: Co je v nabídce?
Je známo, že korýši mají širokou stravu, která zahrnuje různé zdroje potravy. Jsou mrchožrouti a sežerou vše, co uloví, včetně ryb, škeblí, mušlí a ježků. Budou také jíst další korýše, díky čemuž jsou ve své podstatě kanibalští.
Domácí mazlíčci s jedinečnou stravou
Krabi poustevníci jsou oblíbení domácí mazlíčci a jejich strava je jedinečná. Jsou všežravci a budou jíst téměř vše, včetně ovoce, zeleniny a masa. Živí se také řasami a fytoplanktonem, které jsou nezbytné pro jejich přežití.
Plazení a plavání predátoři
Někteří korýši jsou predátoři, jako jsou krabi houslaři a kudlanky. Konzumují menší kořist, včetně ryb, červů a dalších korýšů. Větší korýši, jako jsou humři a krabi, jsou také draví a budou lovit potravu.
Filtrační podavače
Někteří korýši, jako jsou vilejci, jsou stacionární a filtrují krmítka. Pomocí chlupatých nohou odfiltrují organickou hmotu z vody, včetně fytoplanktonu a zooplanktonu.
Měkký exoskeleton a línání
Korýši mají měkký exoskelet, když jsou mladí a budou línat, jak rostou. Během línání odhodí svůj starý exoskelet a narostou mu nový. Tento proces je zanechává zranitelné vůči predátorům.
Nespočet možností na útesu
Korýši na útesu mají nespočet možností pro svůj jídelníček. Mohou jíst řasy, plankton a další malé organismy. Někteří korýši, jako jsou larvy nauplius, jsou také draví a budou lovit potravu.
Když může být konzumace korýšů a měkkýšů nebezpečná: Alergické reakce
Zatímco korýši a měkkýši jsou lahodné a výživné potraviny, mohou u některých lidí také způsobit závažné alergické reakce. Alergické reakce na tyto druhy mořských plodů jsou běžné a mají tendenci se vyvinout později v životě než jiné dětské alergie. Alergie na korýše a měkkýše je obvykle celoživotní.
Preventivní opatření k zamezení alergických reakcí
Pokud máte známou alergii na korýše nebo měkkýše, je důležité přijmout opatření při konzumaci jakéhokoli jídla, které může tyto složky obsahovat. Zde je několik tipů, které vám pomohou vyhnout se alergické reakci:
- Přečtěte si etiketu: Vždy zkontrolujte etiketu každého potravinářského produktu, který kupujete, zda neobsahuje korýše nebo měkkýše.
- Ptejte se: Pokud jíte venku, zeptejte se svého serveru na ingredience v pokrmech, které vás zajímají.
- Dávejte pozor na křížovou kontaminaci: I když pokrm neobsahuje korýše nebo měkkýše jako přísadu, může být stále vařen ve stejném oleji nebo na stejném povrchu jako tyto potraviny.
- Hledejte upozornění pro bezpečné zacházení: Některé potravinářské výrobky mohou na štítku obsahovat upozornění pro bezpečné zacházení, například „může obsahovat měkkýše“. Berte to vážně a vyhněte se těmto potravinám.
- Poraďte se s alergologem: Máte-li těžkou alergii na korýše nebo měkkýše, může vám váš alergolog doporučit, abyste s sebou pro případ nouze nosili injekci adrenalinu.
Vaření a změna formy korýšů a měkkýšů
Vaření nebo změna formy korýšů a měkkýšů neodstraňuje bílkoviny, které způsobují alergické reakce. I když bylo jídlo tepelně upravené, může u některých lidí vyvolat alergickou reakci. Někteří lidé mohou navíc reagovat na páru, která se uvolňuje při vaření těchto potravin. Proto je důležité přijmout opatření při manipulaci a vaření těchto potravin, aby se zabránilo křížové kontaminaci.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže, to je vše, co potřebujete vědět o korýších jako potravinách. Jsou pochoutkou v mnoha kulturách a mohou být skvělým doplňkem vašeho jídelníčku, pokud si dáte pozor na to, jaký druh jíte a jak je připravujete. Navíc jsou skvělým způsobem, jak do svého jídelníčku dostat nějaké bílkoviny a omega-3! Tak do toho a vyzkoušejte je!
