Dehydratace v potravinách je metoda konzervování jídlo tím, že z něj odstraníte vodu. Používal se od starověku a používá se dodnes. Tento proces je skvělý způsob, jak uchovat potraviny a rozšířit jejich skladovatelnost. Odstraňuje obsah vody, díky čemuž je lehký a ideální pro výlety do batohu a kempování. Navíc zachovává živiny a chuť jídla.
V tomto článku vám řeknu vše, co potřebujete vědět o dehydrataci v potravinách.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Proč dehydratovat? Mnoho důvodů ke konzervaci potravin
- 2 Dehydratační metody: Jak sušit potraviny
- 3 Skladování dehydrovaných potravin: tipy a triky
- 4 Nejlepší potraviny na dehydrataci pro vaše další dobrodružství
- 5 Připravte své jídlo na dehydrataci
- 6 Maximalizace nutriční hodnoty sušením potravin
- 7 Proč investovat do čističky vzduchu?
Proč dehydratovat? Mnoho důvodů ke konzervaci potravin
Dehydratace je skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost vašich potravin. Odstraněním vlhkosti z ovoce, zeleniny a masa můžete zabránit růstu mikroorganismů a bakterií, které způsobují kažení. Díky tomu jsou dehydrované potraviny ideální pro turistiku, kempování a další outdoorové aktivity, kde chlazení není možné.
Zachovat živiny a chuť
Dehydratace potravin je skvělý způsob, jak zachovat živiny a chuť ovoce a zeleniny. Když dehydratujete jídlo, odstraníte obsah vody, ale zachováte si vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro dobré zdraví. Dehydrované ovoce a zelenina jsou navíc skvělým doplňkem polévek, dušených pokrmů a dalších jídel a dodávají chuť a výživu vašim oblíbeným pokrmům.
Snižte hmotnost a ušetřete místo
Dehydrované potraviny jsou lehké a zabírají méně místa než čerstvé potraviny, takže jsou ideální pro výlety do batohu a kempování. Když potraviny dehydratujete, odstraníte vlhkost, což sníží hmotnost a objem potravin. To znamená, že můžete zabalit více jídla na méně místa, což vám umožní vzít si na další dobrodružství více občerstvení, müsli a směsi stezek.
Užijte si podzimní sklizeň po celý rok
Dehydratace je skvělý způsob, jak prodloužit životnost podzimní sklizně. Díky dehydrataci ovoce a zeleniny si na nich můžete pochutnat po celý rok, i když jsou mimo sezónu. Dehydrované ovoce a zelenina jsou navíc skvělým doplňkem domácích granol, pyré a dalších svačin.
Ušetřete peníze a snižte množství odpadu
Dehydratace potravin je skvělý způsob, jak ušetřit peníze a snížit množství odpadu. Když ovoce a zeleninu dehydrujete, můžete si je koupit ve velkém, když jsou v sezóně a uchovat je pro pozdější použití. To znamená, že si můžete vychutnávat svá oblíbená jídla po celý rok, aniž byste museli platit prémiové ceny za produkty mimo sezónu.
Objevte historii dehydratace
Dehydratace se ke konzervaci potravin používá již od pravěku. Existují důkazy, že středovýchodní a orientální civilizace, stejně jako domorodí Američané, používali dehydrataci k uchování potravin. Dehydrované potraviny, jako je uzené maso, semena a naklíčená zrna, byly základními potravinami v mnoha starověkých kulturách. Dnes i nadále používáme dehydrataci jako způsob konzervace našich potravin a prodloužení jejich trvanlivosti.
Dehydratační metody: Jak sušit potraviny
Jednou z nejoblíbenějších metod dehydratace je použití elektrických sušiček. Tyto jednotky se dodávají v různých modelech a velikostech, což vám umožní vybrat si tu konkrétní, která vyhovuje vašim potřebám. Elektrické sušičky používají ventilátor k udržení nízké a rovnoměrné teploty, což umožňuje rovnoměrné sušení potravin. Zde je několik tipů, které vám pomohou správně používat elektrické sušičky:
- Nezapomeňte zkontrolovat počáteční teplotu sušičky, abyste se ujistili, že je na nejnižší úrovni.
- Potraviny občas promíchejte, aby se neslepily.
- Dotykem otestujte, zda jídlo není suché. Pokud se cítí v pohodě, potřebuje více času. Pokud je trochu teplý, je hotovo.
- Potraviny před balením ochlaďte, aby se zabránilo tvorbě plísní.
- Dehydrované potraviny řádně skladujte na chladném a suchém místě.
Sušení v troubě
Sušení v troubě je rychlý a snadný způsob sušení, který využívá teplo z trouby k sušení potravin. Jak na to:
- Předehřejte troubu na nízkou teplotu, obvykle kolem 140-150 stupňů Fahrenheita.
- Nakrájejte jídlo na malé kousky nebo kousky a ujistěte se, že mají stejnou velikost.
- Umístěte jídlo na drátěnou nebo nylonovou síťovinu a mezi jednotlivými kusy ponechte určitý prostor.
- Zapněte ventilátor trouby, abyste zlepšili cirkulaci vzduchu a urychlili proces sušení.
- Potraviny pravidelně kontrolujte a míchejte, aby se rovnoměrně oschly.
- Jakmile jsou potraviny suché, vyjměte je z trouby a před zabalením nechte vychladnout.
Mikrovlnné sušení
Mikrovlnné sušení je specifická metoda sušení, která využívá vysoké teplo z mikrovlnné trouby k sušení potravin. Jak na to:
- Nakrájejte jídlo na malé kousky nebo kousky a ujistěte se, že mají stejnou velikost.
- Umístěte jídlo na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a přikryjte jej papírovou utěrkou.
- Pokrmy ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysokou teplotu po dobu 30 sekund až 1 minuty, v závislosti na úrovni vlhkosti v potravině.
- Vyjměte talíř z mikrovlnné trouby a jídlo zamíchejte.
- Postup opakujte, dokud není jídlo suché.
- Před zabalením nechte potraviny vychladnout.
Každá z těchto metod dehydratace má své vlastní použití a výhody v závislosti na typu potravin, které sušíte, a na množství času, který máte. Dodržováním těchto tipů a používáním správné metody si můžete užívat výhody dehydratovaných potravin po několik dní, týdnů nebo dokonce měsíců.
Skladování dehydrovaných potravin: tipy a triky
Pokud jde o skladování dehydrovaných potravin, způsob, který zvolíte, může mít zásadní vliv na to, jak dlouho zůstanou vaše potraviny čerstvé. Zde je několik tipů, které vám pomohou vybrat nejlepší způsob skladování:
- Dehydrované potraviny skladujte na chladném a suchém místě se stálým teplotním rozsahem.
- Používejte vzduchotěsné nádoby, abyste zabránili vniknutí vlhkosti dovnitř a zkrátili životnost vašich potravin.
- Skleněné dózy se šroubovacím víčkem nebo plastové nádoby s těsným uzávěrem jsou ideální pro skladování dehydrovaných potravin.
- Dobrou možností jsou také vakuově uzavřené sáčky nebo zavařovací sklenice se vzduchotěsným uzávěrem.
- Vyhněte se skladování dehydratovaných potravin v chladničce, protože obsah vlhkosti se může zvýšit a způsobit rychlejší zkažení potravin.
Jak dlouho lze dehydrované potraviny skladovat?
Trvanlivost sušených potravin závisí na řadě faktorů, včetně konkrétních přísad, způsobu sušení a způsobu skladování potravin. Zde je několik obecných pokynů, které vám pomohou určit, jak dlouho vám dehydrované potraviny vydrží:
- Dehydrované ovoce a zelenina mohou být skladovány až rok, pokud jsou správně skladovány ve vzduchotěsných nádobách.
- Dehydrované maso, jako je jerky, lze skladovat až dva měsíce ve vzduchotěsných nádobách.
- Dehydrované brambory a další škrobové potraviny lze skladovat až šest měsíců ve vzduchotěsných nádobách.
Tipy na prodloužení trvanlivosti
Pokud chcete ještě více prodloužit trvanlivost vašich dehydrovaných potravin, zde je několik tipů, které vám pomohou:
- Potraviny před sušením nakrájejte na malé kousky, aby se rychleji a důkladněji vysušily.
- Používejte sušičku s nízkým nastavením teploty, abyste zachovali nutriční obsah vašeho jídla.
- Během sušení potraviny pravidelně kontrolujte, abyste se ujistili, že nejsou přesušené nebo nedosušené.
- Před a po použití sušičku a skladovací nádoby důkladně vyčistěte, abyste zabránili růstu bakterií.
- Při skladování dehydratovaných potravin zablokujte co nejvíce světla, abyste zabránili rozkladu tuku a dalších živin.
- Před uzavřením do vzduchotěsných nádob nechte dehydrované potraviny ohřát na pokojovou teplotu, aby se uvnitř neudržela vlhkost.
Značky a typy skladovacích kontejnerů
Existuje celá řada značek a typů skladovacích nádob pro dehydrované potraviny. Zde jsou některé oblíbené možnosti:
- Vakuové sáčky a stroje Foodsaver jsou navrženy speciálně pro skladování dehydrovaných potravin a mohou prodloužit trvanlivost vašich potravin až pětkrát.
- Skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem, jako jsou dózy Mason, jsou oblíbenou volbou pro uchovávání dehydrovaných potravin.
- Plastové nádoby s těsným uzávěrem, jako je Tupperware, jsou také dobrou volbou pro skladování dehydrovaných potravin.
- Mylarové sáčky jsou další oblíbenou volbou pro skladování dehydrovaných potravin, protože jsou navrženy tak, aby blokovaly světlo a vlhkost.
Pamatujte, že klíčem k efektivnímu skladování dehydrovaných potravin je udržovat je suché a vzduchotěsné. Se správným způsobem skladování a trochou know-how si můžete výhody dehydrovaných potravin užívat po celý rok.
Nejlepší potraviny na dehydrataci pro vaše další dobrodružství
Dehydratace potravin je vynikající způsob, jak ušetřit peníze, omezit plýtvání a zajistit, že budete mít na příští cestu po ruce zdravé a lehké občerstvení. Odstraněním vody z potravin zabráníte růstu plísní a zlepšíte trvanlivost vašich surovin. Dehydrované potraviny jsou také skvělé pro přidávání do polévek, dušeného masa a dalších jídel a jsou dobrým způsobem, jak zlepšit nutriční obsah vašich jídel.
Nejlepší potraviny na dehydrataci
Pokud jde o dehydrataci potravin, existuje mnoho možností, které je třeba zvážit. Zde jsou některé z nejlepších potravin na dehydrataci:
- Ovoce: Jablka, banány, jahody, broskve a mango jsou vynikající volbou. Mají vysoký obsah přírodního cukru, což z nich dělá skvělou svačinu, když potřebujete trochu nabrat.
- Zelenina: Brambory, sladké brambory, mrkev a paprika jsou dobrou volbou. Snadno se připravují a lze je použít do různých pokrmů.
- Mořské plody: Krevety, mušle a ryby jsou skvělé možnosti. Jsou lehké a snadno se sbalí a dodají vašim pokrmům spoustu chuti.
- Maso: Hovězí, vepřové, krůtí a dokonce i veganské možnosti jako tofu stojí za vyzkoušení. Dehydrované maso je skvělým zdrojem bílkovin a je to dobrý způsob, jak přidat chuť do jídla.
Jak dehydratovat jídlo
Existuje několik různých metod, které můžete použít k dehydrataci potravin, včetně:
- Elektrické sušičky: Jsou navrženy speciálně pro sušení potravin a jsou nejjednodušší a nejkonzistentnější metodou.
- Sušení v troubě: Tato metoda vyžaduje nízkou teplotu a spoustu času, ale je to dobrá volba, pokud nemáte elektrickou sušičku.
- Sušení na slunci: Tato prastará metoda vyžaduje přímé sluneční světlo a spoustu času, ale je to dobrá volba, pokud chcete ušetřit za elektřinu.
Bezpečnost a správné skladování
Při dehydrataci potravin je důležité dodržovat správné bezpečnostní pokyny, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií. Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti:
- Před sušením se ujistěte, že jsou vaše potraviny čerstvé a čisté.
- Nakrájejte jídlo na konzistentní kousky, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
- Jídlo zakryjte, aby se do něj nedostal hmyz a další škůdci.
- Dehydrované potraviny zabalte do vzduchotěsných nádob, aby se dovnitř nedostala vlhkost.
Dodržováním těchto tipů můžete zajistit, že vaše dehydrované jídlo bude bezpečné a vydrží po dlouhou dobu.
Připravte své jídlo na dehydrataci
Než začnete potraviny sušit, musíte se ujistit, že jsou správně připravené. Zde je několik věcí, které je třeba zvážit:
- Vyčistěte si jídlo: Než je začnete krájet, ujistěte se, že jsou vaše ovoce a zelenina čisté. To je pomůže chránit před bakteriemi a jinými nečistotami.
- Nakrájejte jídlo na jednotné kousky: Nakrájení jídla na jednotné kousky jim pomůže rovnoměrně uschnout a dosáhnete lepších výsledků. V závislosti na potravinách je možná budete muset nakrájet na menší kousky, aby se zajistilo správné vysušení.
- Vyberte si správný nástroj: V závislosti na potravinách, které sušíte, budete možná muset použít jiný nástroj. Skvělým nástrojem pro přípravu jablek může být například vykrajovátka na jablka, zatímco kráječ na mandolínu vám pomůže získat jednotné plátky zeleniny.
Zpracování vašeho jídla
Jakmile je vaše jídlo připraveno, je čas začít jej zpracovávat na dehydrataci. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:
- Loupání a sekání: Za normálních okolností budete chtít ovoce a zeleninu oloupat a nakrájet, než je vysušíte. Někteří lidé však dávají přednost ponechání pokožky pro přidanou nutriční hodnotu.
- Nechte jídlo uležet: Poté, co jídlo nakrájíte, nechte ho chvíli odležet, aby se odpařila část vody. To pomůže urychlit proces sušení.
- Míchejte jídlo: V závislosti na metodě, kterou používáte k sušení jídla, možná budete muset občas zamíchat, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení.
- Přidejte trochu citronové šťávy: Přidáním trochu citronové šťávy do ovoce a zeleniny můžete zabránit jejich zhnědnutí během procesu sušení.
Výběr způsobu sušení
Existuje několik různých metod, které můžete použít k sušení potravin, včetně:
- Elektrické sušičky: Jsou skvělou volbou, pokud hledáte rychlý a snadný způsob sušení potravin. Obvykle jsou dodávány s ventilátory, které pomáhají zlepšit proudění horkého vzduchu.
- Sušení v troubě: Pokud nemáte elektrickou sušičku, můžete k sušení potravin použít troubu. Jen se ujistěte, že máte nízkou teplotu a pravidelně kontrolujte jídlo.
- Sušení na slunci: Tato metoda je skvělá, pokud chcete ušetřit energii, ale může to trvat dlouho a nemusí to stát za námahu v závislosti na tom, kde žijete.
- Sušení na vzduchu: Tato metoda zahrnuje umístění potravin na dobře větraném místě a jejich přirozené sušení. Je to dobrá volba pro lidi, kteří nemají přístup k elektrické sušičce nebo troubě.
Maximalizace nutriční hodnoty sušením potravin
Pokud jde o sušení potravin, je zásadní zachovat nutriční hodnotu původních čerstvých potravin. Proces sušení potravin zachovává původní nutriční hodnotu potravin, takže je to skvělý způsob, jak získat výhody čerstvých potravin bez obav ze zkažení.
Role obsahu vody ve nutriční hodnotě
Obsah vody v čerstvých potravinách může způsobit jejich rychlé zkažení, ale sušením potravin se obsah vody odstraní, což umožňuje delší trvanlivost. I když sušené potraviny mohou být menší a mají více kalorií na váhu, stále si zachovají stejnou nutriční hodnotu jako čerstvé potraviny.
Výhody sušení zeleniny a ovoce
Sušení zeleniny a ovoce je skvělý způsob, jak zachovat jejich nutriční hodnotu. Odstraněním obsahu vody se jídlo stává koncentrovanějším, což má za následek vyšší hladinu živin. Sušené ovoce a zelenina jsou také skvělé ke svačině, protože poskytují rychlý zdroj energie.
Proces sušení potravin a nutriční hodnota
Proces sušení potravin vyžaduje pečlivou kontrolu, aby bylo zajištěno, že si potraviny zachovají svou nutriční hodnotu. Zde je několik tipů, které vám pomohou maximálně využít sušení potravin:
- Pro začátek použijte ty nejkvalitnější suroviny
- Potraviny nakrájejte rovnoměrně, abyste zajistili rovnoměrné sušení
- Potraviny pravidelně kontrolujte, abyste zabránili přesušení nebo nedosušení
- Dodržujte správný postup pro každý druh jídla
- Dokončete sušení potravin na správné úrovni, abyste zabránili plísním a znehodnocení
Nutriční hodnota konkrétních sušených potravin
Různé druhy sušených potravin mají různé nutriční hodnoty. Zde jsou nějaké příklady:
- Sušená jablka: zachovávají si stejný obsah kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vlákniny a cukru jako čerstvá jablka, ale jsou obvykle menší a mají více kalorií na hmotnost
- Sušené brambory: vysoký obsah sacharidů a nízký obsah tuku, ale k výrobě vyžadují silný přísun energie
- Sušená cibule: mírně tvrdá a lepkavá, ale extrémně univerzální a může zlepšit chuť mnoha pokrmů
- Sušené maso: známé pro svůj vysoký obsah bílkovin, ale může být těžké najít vysoce kvalitní zdroje
- Sušené bylinky: mohou pomoci zlepšit chuť mnoha pokrmů a mají dlouhou trvanlivost
Proč investovat do čističky vzduchu?
Dehydratace je tedy způsob konzervace potravin, který odstraňuje obsah vody z potravin, čímž je činí lehčími a zabírají méně místa. Je to skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost potravin a je ideální pro turistiku, kempování a outdoorové aktivity. Jen je potřeba dbát na to, abyste potraviny správně vysušili, aby nezplesnivěly. Takže nezapomeňte využít tipy, které jsem vám dal, abyste toho využili na maximum. S dehydratací neuděláte chybu!
