Co jsou to kuřáci s naftovým bubnem nebo „barelem“?

Kuřáci bubnů jsou v dnešní době velmi populární az dobrého důvodu! Už jsme psali o výhodách vertikálních kuřáků a 30 galonových olejových sudů má perfektní tvar a velikost pro uzení masa a zeleniny. Lze je snadno vzít s sebou na přívěs (pokud nechcete si koupit kuřáka celého přívěsu!) nebo ve vašem nákladním vozidle, a navíc staré olejové sudy se často používají pro stavbu sudových kuřáků, protože již mají vestavěnou tepelnou odolnost.

V této příručce prozkoumáme, proč jsou kuřáky z barelů na olej tak oblíbené a jak je bezpečně používat.

Je olejový buben BBQ gril nebo kuřák?

Než se ponoříme do toho, zda je olejový buben BBQ gril nebo a kuřák, nejprve pochopíme rozdíl mezi těmito dvěma:

• Grilování zahrnuje vaření jídla přímo na vysoké teplotě, obvykle s otevřeným víkem.
• Uzení na druhé straně zahrnuje vaření jídla nepřímo na mírném ohni, se zavřeným víkem a s přidáním kouře pro naplnění chuti.

Role sudů na olej ve vaření

Nyní si povíme něco o sudech od ropných sudů. Tyto velké ocelové kontejnery se běžně používají ke stavbě obou grily a kuřáci (nebo tato skvělá komba). Typ vaření, který můžete provádět se sudem na olejový sud, závisí na tom, jak jej nastavíte.

• Pokud rozříznete buben s olejem na polovinu a použijete jej jako gril, máte přímý zdroj tepla, který je ideální pro vaření hamburgerů, párků v rohlíku a dalších drobností.
• Pokud používáte olejový buben jako udírnu, máte k dispozici nepřímý zdroj tepla, který je skvělý pro pomalé pečení větších kusů masa, jako je hovězí hrudí nebo vepřová plec.

Důležitost správné velikosti a přípravy

Pokud jde o použití sudu na olej k vaření, velikost a příprava jsou důležité faktory, které je třeba zvážit.

• Velikost sudu na olej do značné míry určí, jaký typ vaření s ním můžete provádět. 55galonový buben je oblíbená velikost pro grily i udírny, ale menší bubny lze použít pro přenosnější verze.
• Důležitá je také správná příprava. Budete se muset ujistit, že je buben správně řezán a vyčištěn a že jsou odstraněny všechny chemikálie nebo nečistoty, aby se zabránilo případné kontaminaci vašich potravin.

Výhody použití sudu na olej

Použití sudu s olejovým sudem pro vaření nabízí mnoho výhod:

• Ve srovnání s nákupem nového grilu nebo udírny je jejich stavba relativně snadná a levná.
• Nabízejí skvělou kontrolu nad teplotou vaření a kouřovým prvkem.
• Jsou schopny pojmout hodně jídla najednou, takže jsou ideální pro velká shromáždění.
• Nabízejí skvělý způsob, jak spojit úsilí s přáteli nebo rodinou a vytvořit kvalitní produkt, na který můžete být hrdí.

Jak fungují bubnoví kuřáci: Kouřová cesta

Bubnové udírny jsou vyrobeny z kovových sudů, které jsou přístupné a snadno upravitelné, aby vyhovovaly vašim potřebám. Hlavním rysem bubnové udírny je její vertikální design, který umožňuje přímočarý způsob uzení masa (jako tyto nejlepší možnosti). Velikost bubnové udírny se může lišit, ale nejběžnější velikosti jsou Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker a Weber Smokey Mountain Cooker.

Proces ohřevu bubnových kuřáků

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Bubenští kuřáci se při vaření masa spoléhají na termodynamický proces konvekce. Spalování dřevěného uhlí na dně bubnu vytváří teplo a kouř, které ohřívají vzduch uvnitř bubnu. Horký vzduch stoupá k potravinám a vaří je, než unikne otvorem nahoře. Jak vzduch stoupá, nasává více vzduchu malým otvorem ve spodní části, který udržuje stálou teplotu uvnitř bubnu.

Použití starého bubnu pro kuřáky: Je to dobrý nápad?

Pokud uvažujete o tom, že si postavíte vlastní udírnu, použití starého olejového sudu se může zdát jako dobrý nápad. Přeci jen jsou poměrně velké, snadno se shánějí a nabízejí spoustu místa na vaření. Než si však vyberete starý olejový buben, je třeba zvážit několik věcí.

Může starý olejový buben kontaminovat vaše jídlo?

Jednou z největších obav při používání starého olejového sudu pro kuřáky je možnost kontaminace. Olejové sudy mohou být potaženy chemikáliemi, které by mohly potenciálně kontaminovat vaše potraviny. Abyste tomu zabránili, musíte buben před použitím řádně vyčistit a okořenit.

Jak správně vyčistit a okořenit starý olejový buben

Chcete-li správně vyčistit a ošetřit starý olejový sud, budete potřebovat následující nástroje:

• Pila nebo úhlová bruska pro řezání bubnu
• Drátěný kartáč k odstranění rzi nebo nečistot
• Vrták pro vytvoření větracích otvorů
• Vysokoteplotní nátěr proti korozi

Zde je návod, jak vyčistit a okořenit starý olejový sud:

1. Vyřízněte otvor na boku bubnu pro přístup
2. Odstraňte veškerou rez nebo nečistoty drátěným kartáčem
3. Na spodní a horní straně bubnu vytvořte větrací otvory
4. Buben natřete vysokoteplotní barvou, aby nedošlo k rezivění
5. Rozpalte v bubnu oheň, abyste ho okořenili

Je lepší vybrat nový buben?

I když použití starého olejového bubnu pro kuřáka může být zábavným DIY projektem, je důležité si uvědomit, že to nemusí být nejlepší volba. Nový buben nabídne lepší záruku bezpečnosti a čistoty, bude snadnější kořenit a udržovat.

Ne všechny sudy na olej jsou bezpečné pro kuřáky

Pokud jste stále nastaveni na používání olejového bubnu pro udírnu, je nejlepší zvolit buben, který je speciálně navržen pro vaření. Zde je několik možností:

• Repasované sudy, které byly vyčištěny a ošetřeny pro účely vaření.
• Vyložené bubny, které jsou navrženy tak, aby obsahovaly potraviny a zabraňovaly vyluhování nebezpečných chemikálií.
• Nové bubny, které jsou vyrobeny z potravinářských materiálů a jsou bezpečné pro vaření.

Vybavení, které budete potřebovat pro stavbu bubnového kuřáka

Stavba bubnové udírny je poměrně snadná, ale do začátku budete potřebovat nějaké vybavení. Zde je to, co budete potřebovat:

• Řezný nástroj, jako je přímočará pila nebo úhlová bruska pro řezání bubnu.
• Vrták se šroubem a maticí k vytvoření větracích otvorů.
• Další materiály, jako jsou rošty, rukojeti a háky, které můžete přidat k udírně.
• Než začnete, prozkoumejte a zjistěte nejlepší způsob, jak vytvořit svůj kuřák.

Získání správných nástrojů: Řezání sudu na olej pro váš kuřácký projekt

Než se pustíte do jakéhokoli projektu zahrnujícího kov, je důležité mít správné nástroje. To znamená mít správné bezpečnostní vybavení, včetně rukavic, ochrany očí a masky, aby se zabránilo vdechování škodlivých částic.

Proces řezání

Řezání starého sudu na olej, abyste vytvořili udírnu, vyžaduje několik kroků, abyste zajistili, že se to provede správně a bezpečně. Zde je to, co potřebujete vědět:

• Nejprve důkladně vyčistěte vnitřek hlavně, abyste odstranili zbytkový olej nebo jiné látky.
• Poté nastavte místo řezání na dobře větraném místě a nechte hlaveň vychladnout, pokud byla na slunci.
• Pomocí úhlové brusky nebo pily nařežte hlaveň na požadovanou velikost. Opakujte, dokud nebudete mít všechny kousky, které potřebujete pro svůj kuřácký projekt.
• Pokud se svařováním nemáte zkušenosti, je nejlepší najmout si profesionála, který vám díly svaří dohromady.

Příprava sudu na vaření

Jakmile budete mít sud nařezaný a svařený, je důležité jej správně ošetřit, abyste zabránili rezivění a zajistili, že je bezpečný pro vaření. Zde je to, co musíte udělat:

• Důkladně vyčistěte válec, uvnitř i vně, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky kovových hoblin.
• Ochuťte vnitřek sudu vrstvou oleje na vaření a zahřejte ho na 250-300 stupňů Fahrenheita po dobu několika hodin. Tento postup několikrát opakujte, abyste vytvořili ochranný povlak na vnitřní straně hlavně.
• Před použitím k vaření nechte sud zcela vychladnout.

Udržujte svůj kuřák s olejovým bubnem čistý a bezpečný

Pokud jde o přípravu vaší udírny s olejovým bubnem na vaření, jedním z nejdůležitějších kroků je správné čištění. Nejen, že to pomůže zabránit možnému poškození vnitřního povrchu bubnu, ale také zajistí odstranění zbytkového oleje nebo jiných nečistot, než začnete jídlo vařit. Zde je několik důvodů, proč je čištění olejového sudu tak důležité:

• Zbytkový olej nebo jiné nečistoty mohou ovlivnit chuť a kvalitu vašeho jídla
• Při vystavení teplu mohou také uvolňovat škodlivé chemikálie, které mohou být nebezpečné pro vaše zdraví
• Nesprávné čištění olejového bubnu může způsobit poškození vnitřního povrchu, což může z dlouhodobého hlediska ovlivnit výkon vašeho kuřáka.

Nejlepší způsoby čištění olejového bubnu

Nyní, když víte, proč je tak důležité správně čistit olejový buben, pojďme se podívat na některé z nejlepších metod, jak toho dosáhnout:

1. Spalte veškerý zbytkový olej: Prvním krokem při čištění sudu s olejem je spálení zbytkového oleje nebo jiných nečistot. K tomu stačí rozdělat oheň uvnitř bubnu a nechat ho hořet přibližně 2-3 hodiny. To pomůže uvolnit zbytkový olej a zahřát kovový povrch bubnu, což usnadní čištění.

2. Přebruste povrch: Jakmile buben vychladne, použijte drátěný kartáč nebo brusný papír k vyhlazení hrubých úlomků nebo povrchové rzi. To pomůže vytvořit hladký povrch, který se snadněji čistí, a také zabrání případnému poškození vnitřního povrchu bubnu.

3. Použijte čisticí směs: Abyste zajistili, že bude váš olejový buben zcela čistý, můžete použít čisticí směs. Může to být jednoduchá směs vody a mýdla nebo specializovanější čisticí roztok. Ujistěte se, že pečlivě dodržujete pokyny a používejte správný typ čisticího roztoku pro váš konkrétní buben.

4. Opláchněte a osušte: Po vyčištění olejového bubnu jej nezapomeňte důkladně opláchnout vodou a před opětovným použitím jej nechte zcela vyschnout. To pomůže zabránit tomu, aby zbytky čisticího roztoku nebo vody ovlivnily chuť nebo kvalitu vašeho jídla.

Ošetření vašeho kuřáka s sudem na olej: zásadní krok pro bezpečnost a chuť

Než začnete vytvářet udírnu na olejový buben, musíte sud správně připravit. To znamená ošetřit vnitřek sudu, abyste zabránili rezivění a ochránili vaše potraviny před kontaminací. Ošetření bubnu je v podstatě ochucení, stejně jako u litinové pánve. Je to důležitý krok, který vám pomůže dosáhnout nejlepších výsledků při vaření s vaší novou udírnou.

Proces ošetření bubnu

Zde jsou kroky, které musíte dodržet, abyste ošetřili svého kuřáka ze sudu na olej:

1. Vyčistěte vnitřek hlavně: Použijte drátěný kartáč nebo úhlovou brusku k odstranění rzi nebo nečistot z vnitřku hlavně. Ujistěte se, že máte na sobě ochranné pomůcky jako rukavice a masku.

2. Uřízněte hlaveň: Pomocí pily nebo úhlové brusky ořízněte hlaveň na požadovanou velikost. Pokud nemáte zkušenosti s řezáním kovu, je nejlepší najmout si profesionála, který tento krok provede za vás.

3. Nastavte sud pro koření: Sud zavařte a vyvrtejte otvory pro ventilaci. Můžete také přidat nohy nebo kolečka pro snazší pohyb.

4. Natřete vnitřek sudu: Na vnitřek sudu naneste vrstvu kuchyňského oleje nebo rostlinného tuku. To ji pomůže chránit před rezivěním a vytvoří nepřilnavý povrch pro vaření.

5. Zahřejte sud: Rozdělejte uvnitř sudu oheň a nechte ho hořet několik hodin. Teplo pomůže oleji proniknout do kovu a vytvořit ochrannou vrstvu.

6. Opakujte postup: Nechte sud vychladnout a několikrát opakujte kroky 4 a 5. Tím zajistíte, že sud je správně kořeněný a připravený k vaření.

Nástroje, které budete potřebovat

Chcete-li ošetřit kuřák sudů s olejem, budete potřebovat následující nástroje:

• Drátěný kartáč nebo úhlová bruska
• Pila nebo úhlová bruska (pokud řežete hlaveň sami)
• Svařovací zařízení (pokud se svařuje uzavřená hlaveň)
• Vrtat
• Kuchyňský olej nebo zeleninový tuk
• Palivové dřevo nebo dřevěné uhlí

Bezpečnostní opatření, která byste měli přijmout

Ošetření vašeho kuřáka ze sudu na olej může být nebezpečný projekt, proto je důležité dodržovat následující bezpečnostní opatření:

• Používejte ochranné pomůcky jako rukavice, masku a ochranu očí
• Pracujte v dobře větraném prostoru
• Mějte poblíž hasicí přístroj
• Nenechávejte oheň bez dozoru
• Před manipulací nechte sud vychladnout

Je pro vás Drum Smoker tou správnou volbou?

Pokud jste někdo, kdo rád tráví čas vařením a experimentováním s různými druhy masa, bubnová udírna je skvělá investice. Se svým vertikálním designem umožňuje snadné umístění velkých kusů masa a vytváří působivou přítomnost na každém grilování. Nízká a pomalá doba vaření vytváří přirozenou a výraznou chuť, kterou je těžké napodobit jinými způsoby vaření. Standardní konstrukce bubnové udírny navíc vytváří přímý zdroj tepla, který umožňuje rychlejší vaření a lepší chuť.

Pro začínajícího grilování

Pokud jste ve světě grilování nováčkem, bubnová udírna je skvělým místem, kde začít. Na rozdíl od typického grilu vyžaduje bubnová udírna trochu více nastavení a údržby, ale výhody stojí za to. Jednoduchý design umožňuje snadné umístění masa a vestavěné funkce usnadňují udržování požadované teploty. Přidáním kousků dřeva přímo do uhlí navíc vznikne opravdová chuť grilování, která se vyznačuje ikonickou kouřovou chutí.

Pro milovníka vepřového

Pokud jste někdo, kdo miluje trhané vepřové maso (recept na skvělý uzenář zde), bubnový kuřák je perfektní volbou. Vertikální design umožňuje snadné umístění velké vepřové plec a nízká a pomalá doba vaření umožňuje, aby maso odpočívalo a bylo měkké. Výsledné trhané vepřové maso je šťavnaté a chutné, s výraznou uzenou chutí, kterou jen těžko někdo překoná.

Pro zaneprázdněného kuchaře

Pokud jste někdo, kdo nemá moc času trávit vařením, bubnová udírna je skvělá investice. Nízká a pomalá doba vaření umožňuje, aby se maso propékalo během dne, a vestavěné funkce usnadňují udržování požadované teploty. Výsledné jídlo je navíc tak dobré, že za ten čas, který tomu věnujete, stojí.

Pro rozpočet-vědomé

Pokud jste někdo, kdo chce zlepšit své vaření, aniž by utrácel spoustu peněz, bubnová udírna je skvělá investice. Na rozdíl od jiných typů kuřáků jsou bubnové kuřáky relativně levné a lze je postavit nebo zakoupit za zlomek ceny jiných kuřáků. Výsledné jídlo je navíc tak dobré, že stojí za tu trochu námahy navíc, kterou je třeba nastavit a udržovat.

Odpovědi na běžné otázky o kuřácích sudů s naftou

Nejběžnějšími druhy paliva používanými v udírnách olejových sudů jsou dřevěné uhlí a dřevo. Dřevěné uhlí je oblíbenou volbou, protože hoří stabilně a lze jej snadno ovládat nastavením větracích otvorů. Dřevo na druhé straně dodává potravinám jedinečnou chuť, ale vyžaduje více pozornosti, aby se udržela stálá teplota. Někteří lidé také používají plynové nebo elektrické spirálky, ale ty jsou méně časté a vyžadují jiný typ kuřáků.

Jak mohu vybrat správnou velikost olejového bubnu pro mého kuřáka?

Velikost bubnu na olej, který zvolíte, bude záviset na tom, kolik jídla plánujete vařit najednou. Pokud vaříte pro velkou skupinu, budete potřebovat velký olejový buben. Pokud však vaříte jen pro malou rodinu, postačí vám menší buben s olejem. Je také důležité zvážit množství prostoru, který máte pro kuřáka k dispozici.

Je těžké vyrobit kuřák na olejový buben?

Výroba udírny na olejový sud je jednoduchý proces, ale vyžaduje určité základní znalosti o zpracování kovů. Budete potřebovat vědět, jak řezat a svařovat ocel a také jak čistit a ošetřovat buben. Pokud se s těmito úkoly necítíte dobře, může být lepší koupit předem vyrobenou udírnu s olejovým bubnem.

Jsou kuřáci na olejové sudy drahé?

Cena udírny na olejový sud se bude odvíjet od toho, zda si koupíte předem vyrobenou nebo si ji vyrobíte sami. Prefabrikované udírny na olejový sud mohou být poměrně drahé, ale jejich vlastní výroba vám může ušetřit spoustu peněz. Budete si však muset zakoupit potřebné zásoby, jako jsou ocelové a grilovací rošty, které mohou být také drahé.

Kde najdu recepty na kuřácká jídla?

Existuje mnoho webových stránek a kuchařek, které nabízejí recepty speciálně navržené pro kuřáky v olejových sudech. Slavní kuchaři na grilování jako Aaron Franklin a Myron Mixon se také podělili o své vlastní recepty a tipy pro vaření na kuřácích s olejovými bubny. Rychlé vyhledávání online přinese mnoho možností, ze kterých si můžete vybrat.

Mohu použít udírnu s olejovým bubnem jako gril?

Zatímco olejové bubnové udírny lze použít ke grilování potravin, jsou primárně určeny k uzení. Pokud hledáte gril, je lepší si pořídit specializovaný gril nebo gril.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o kuřácích sudů na olej. Jsou skvělým způsobem, jak začít s uzením, a můžete je použít i na grilování. Jsou skvělým způsobem, jak zapojit celou rodinu do procesu vaření, a je velmi zábavné je stavět s přáteli. Navíc jsou skvělým způsobem, jak se zbavit těch starých olejových sudů!

Joost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla s BBQ Smoking (& japonské jídlo!) v srdci jeho vášně a spolu se svým týmem vytváří podrobné blogové články od roku 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.