Možná se divíte, jaký je rozdíl mezi bubnem a bubnem ofsetový kuřák. I když se hodně liší, není to divná otázka, protože oba vypadají jako bubny. Ale nemohli být dál od sebe!
Ofsetový udírna má varnou komoru ve tvaru sudu s topeništěm namontovaným vodorovně, takže vzduch může proudit z topeniště do varné komory pod masem zpět nahoru, zatímco buben kuřák je skutečný sudový buben ve vertikální poloze, kde kouř proudí přímo zdola nahoru.
V tomto článku vás provedu přesnými rozdíly, abyste jednou provždy věděli, že pro ilustraci používám dvě mé oblíbené značky.
Dovolte mi ilustrovat, jak vypadají, na dvou mých oblíbených značkách:
| Typ kuřák | snímky |
| Nejlepší offsetový kuřák: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Smoker |
 (zobrazit více obrázků) |
| Nejlepší kuřák na bubny: Klasický balíček Pit Barrel Cooker |
 (zobrazit více obrázků) |
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Rozdíly mezi ofsetovým a bubnovým kuřákem
Odsazení znamená, že topeniště je namontováno o něco níže než varná komora. Tímto způsobem proudí kouř zespodu a zprava do komory a stoupá nahoru kolem masa a ven skrz komín.
Udírna bubnového sudu nemá toto horizontální nastavení, ale místo toho používá dno samotného sudu k zapálení ohně a přimět dřevo k uzení, aby se nechalo stoupat kolem masa.
Podívejme se na oba podrobněji:
Ofsetový kuřák
Obecně, když lidé myslí na kuřáky BBQ, představují si ofsetového kuřáka. Tyto udírny mají dvě komory oddělené buď posuvnými dvířky nebo průduchem.
Hlavní komora je místo, kam umístíte maso a další potraviny, které chcete udit.
Ofsetové kuřáky lze také použít stejně jako pravidelný gril na dřevěné uhlí když se vám zrovna nechce kouřit nějaké jídlo.
Chcete-li tedy začít udit maso, budete muset nasáknout dřevo a dřevěné uhlí a umístit je do odsazené komory, zavřete víko a nakonec otevřete větrací otvor nebo dvířka.
Pomocí průduchu můžete ovládat množství kouře v hlavní komoře, jednoduše jej otevřete nebo zavřete, abyste jej snížili nebo zvýšili. V hlavní komoře také není žádné teplo, což znamená, že vy můžete umístit vodní pánev kamkoli budete chtít.
Ofsetoví kuřáci mají mezi všemi ostatními typy kuřáků velkou výhodu. Přestože vám všichni mohou pomoci vytvořit lahodná jídla, ofsetoví kuřáci mají různé komory na kouř a jídlo.
To znamená, že je docela snadné přidat více dřeva nebo briket podle potřeby, aniž byste museli otevírat hlavní komoru, kde se z vašeho masa kouří.
Nemusíte se tedy obávat, že by z komory mohlo uniknout teplo nebo vlhkost, když je čas přidat více paliva. Kromě toho můžete pomocí ofsetového kuřáku ovládat teplotu mnohem efektivněji než běžný kuřák na dřevěné uhlí.
Jak pro vás získat nejlepšího ofsetového kuřáka
Když zvažujete pořízení offsetového kuřáka BBQ, budete muset vzít v úvahu mnoho faktorů. Toto jsou některé z nich:
- Zvažte své možnosti, protože můžete získat úplný kuřák přívěsu, rošty na uzení trhané, přední nebo spodní police, vyjímatelné rošty nebo zásuvky na dřevěné uhlí, extra grilovací rošty nebo protizávaží na víku.
- Zkontrolujte, jak dobře je vyroben. Zejména svary, které musí být dobře provedeny a pevné. Pro vaši bezpečnost musí mít také izolované rukojeti, abyste se při používání udírny nepopálili.
- Když přidáme k předchozímu, máme kvalitu sestavení. Kuřák BBQ by měl být vyroben z těžké oceli a měl by mít základnu na kolečkách, která vypadá a působí výrazně a stabilně.
- Ujistěte se, že víčka na hlavní komoře správně těsní. Zkontrolujte také těsnění mezi oběma komorami, abyste se ujistili, že je těsné.
- Nakonec zkontrolujte záruku, abyste se ujistili, že odpovídá ceně. Například, držte se dál od 1000 $ offsetových kuřáků, kteří mají pouze 1-letou záruku.
Bubenní kuřáci (orientace: vertikální)
Možná výhodnějším kuřákem ve srovnání s ostatními kuřáky v tomto seznamu je kuřák bubnu AKA ošklivý kuřák bubnu (USD).
Klasická bubnová udírna je pouze ocelový buben, který má stojany na zavěšení masa k uzení.
Můžete si skutečně vytvořit tento kuřák ve vaší garáži se jen pár nástrojů, jako je pájecí lampa, svařovací techniky, malovat, a některé další ocelové plechy a průměru 3 mm z nerezové ocelové tyče pro rošty.
Dávám však přednost balíčku Pit Barrel Smoker Package, protože můžete získat vysoce kvalitní bubnovou udírnu a veškeré potřebné příslušenství.
Sestavení zabere několik minut a získáte skvělou bubnovou udírnu, která ve skutečnosti funguje velmi dobře.
K dispozici je také možnost DIY (do-it-yourself), kde si můžete zakoupit bicí kuřáckou soupravu a jednoduše ji sestavit, jakmile je dodána, nebo dokonce koupit plně smontovanou.
Tento blogu říká, že si můžete postavit vlastního bubeníka za pouhých 133 $! Jak je to s cenovou dostupností?
Jak fungují
Bubnová kuřačka je typ vertikálního kuřáka. Ale funguje to docela jednoduše a jako ostatní vertikální kuřáci se také řídí zákony fyziky a termodynamiky.
V zásadě spalujete dřevěné uhlí ve spodní části ocelového bubnu. Tento proces produkuje teplo, které maso kouří.
Horký vzduch uniká průduchem v horní části bubnu. Když vzduch stoupá, také nasává více vzduchu malým otvorem ve spodní části.
Pak je tu ohniště, které se také nachází uprostřed dole. Dále je zde vodní pánev pro zvlhčení vzduchu, která je umístěna na horní části ohně a tepelný difuzér.
Ve střední části a v její horní části jsou 2 nebo více roštů na vaření.
Na víku je také nastavitelný tlumič vzduchu.
Bubeničtí kuřáci prodávaní online nebo ve vašem místním obchodě jsou obvykle utěsněni izolačními materiály.
To se provádí za účelem utěsnění tepla, které má 2 hlavní výhody:
- šetřit teplo
- použít toto teplo k důkladnému uzení masa.
Výhody
Je levné je získat a ještě levnější stavět sami.
Jsou snadno ovladatelné, trvanlivé a velmi spolehlivé.
Nevýhody
Zdá se, že kuřák na buben má jen několik nevýhod. Bohužel, jako u většiny vertikálních kuřáků, se teplo ztrácí pokaždé, když otevřete víko, abyste zkontrolovali maso.
Není snadné se s nimi pohybovat a jsou také náchylné ke špatnému počasí.
Izolace není příliš dobrá, pokud si nepořídíte speciálně vyrobený buben.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Bubnové kuřáky jsou tak oblíbené, protože se snadno nastavují a používají a jsou mnohem levnější než dobrá značka ofsetových kuřáků.
Ofsetové kuřáky jsou však mnohem všestrannější a mohou představovat větší výzvu, pokud plánujete kouření hodně a jako skutečný koníček.
