Kachna je a vodní ptáci a obecný název pro velké množství druhů ptáků z čeledi Anatidae, kam patří také labutě a husy. Kachny jsou rozděleny mezi několik podčeledí v rodině Anatidae; nepředstavují monofyletickou skupinu (skupinu všech potomků jediného společného rodového druhu), ale taxon forem, protože labutě a husy nejsou považovány za kachny. Kachny jsou většinou vodní ptáci, většinou menší než labutě a husy, a lze je nalézt ve sladké i mořské vodě. Kachny jsou někdy zaměňovány s několika druhy nepříbuzných vodních ptáků s podobnými formami, jako jsou potápky nebo potápěči, potápky, gallinuly a lysky.
V tomto článku poskytnu komplexního průvodce kachnou jako kulinářskou přísadou, který pokryje její původ, popularitu a způsoby přípravy.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Objevování zázraků kachního masa
Kachna je druh masa, který je často spojován s dobrým jídlem a gurmánskou kuchyní. Je to maso s vysokým obsahem tuku a bílkovin, které je bohaté na železo, takže je skvělou volbou pro ty, kteří hledají jídlo zdravé pro srdce. Kachna se vyskytuje ve sladké i slané vodě a jí se v mnoha kuchyních po celém světě. Je to oblíbené jídlo v čínské kuchyni, kde se obvykle podává s omáčkou, která se přelévá navrch. Kachna je také základem francouzské kuchyně, kde se často krájí nebo krájí a podává s bohatou omáčkou.
Historie a popularita
Kachna má dlouhou a působivou historii, důkazy o její konzumaci sahají až do starověku. Byl oblíbený mezi bohatými a často se podával na velkých banketech a hostinách. Dnes je kachna stále spojena s dobrým jídlem a je oblíbeným pokrmem v mnoha špičkových restauracích. Je to však také cenově dostupné a dostupné maso, které lze nalézt ve většině obchodů s potravinami.
Příprava a vaření kachny
Příprava a vaření kachny může být trochu problém, ale s trochou úsilí a některými základními zásobami může každý dosáhnout skvělého výsledku. Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti při přípravě a vaření kachny:
- Při nákupu kachny hledejte čerstvé, baculaté ptáky s bílou mastnou kůží.
- Pro správnou přípravu kachny je důležité odstranit veškerý přebytečný tuk a jemně naříznout kůži, aby se tuk během vaření vyloučil.
- Kachnu lze vařit různými způsoby, včetně grilování, krájení a pečení. Je důležité dodržet recept nebo se poradit s kuchařem, abyste zajistili, že je kachna správně propečená.
- Kachna se často podává s omáčkou, která se přelévá přes vršek. Může to být směs bylinek, koření a dalších ingrediencí, které se spojí a vytvoří jedinečný a chutný pokrm.
- Při podávání kachny je důležité ji před krájením nebo podáváním nechat pár minut odležet. Díky tomu se šťáva usadí a maso bude křehké a šťavnaté.
Jedinečné a působivé pokrmy
Kachna je všestranné maso, které lze použít do různých pokrmů. Zde jsou některé jedinečné a působivé pokrmy, které lze připravit pomocí kachny:
- Kachní konfitování: Jedná se o francouzské jídlo, které zahrnuje vaření kachny ve vlastním tuku, dokud není křehká a chutná.
- Pekingská kachna: Jedná se o čínské jídlo, které zahrnuje sušení kachny a následné pečení, dokud není kůže křupavá a zlatavě hnědá.
- Kachní vývar: Jedná se o bohatý a chutný vývar, který lze použít jako základ pro polévky a dušená jídla.
- Kachní salát: Jedná se o osvěžující a lehké jídlo, které kombinuje nakrájenou kachnu s čerstvou zeleninou a pikantním dresinkem.
Dynamický svět kachního masa
Kachní maso je oblíbené a tradiční jídlo, které lze nalézt v mnoha kuchyních po celém světě. Přestože se jedná o maso s vysokým obsahem tuku, je vynikajícím zdrojem bílkovin a železa, poskytuje tělu energii a stavební kameny. Kachní maso se běžně vyskytuje ve sladké i slané vodě a vyrábí se různými způsoby, včetně marinovaného, vařeného, dušeného a grilovaného.
Čínská kachní jídla: Slavná a komplexní odrůda
Čínská kuchyně je známá svými kachními pokrmy, zejména tradiční pekingskou kachnou. Tento pokrm se připravuje marinováním kachny ve sladké sójové omáčce a jejím následným pečením, dokud není kůže křupavá a zlatavě hnědá. Maso se pak podává s tenkými plackami, jarní cibulkou a sladkou fazolovou omáčkou. Mezi další oblíbené čínské kachní pokrmy patří kachní smažená rýže, kachní polévka a kachna přelitá sójovou omáčkou.
Polské kachní pokrmy: Málo známá pochoutka
V polské kuchyni nechybí ani kachní maso se zvláštním pokrmem zvaným „kaczka z jabłkami“ (kachna s jablky). Toto jídlo obsahuje vařené kachní maso podávané s jablky a přílohou bílé rýže. Přestože je to málo známé jídlo, je v Polsku považováno za delikatesu.
Skladování kachního masa: Správná příprava a skladování kachního masa
Správná příprava a skladování kachního masa je důležité, aby zůstalo čerstvé a bezpečné ke konzumaci. Zde je několik tipů pro skladování kachního masa:
- Kachní maso lze ve vzduchotěsných nádobách zmrazit až šest měsíců.
- Kachní maso (zde je nejlepší dřevo na uzení) by měly být skladovány v chladničce při teplotě 40 °F nebo nižší.
- Kachní maso by mělo být vařené na vnitřní teplotu 165 °F, aby bylo zajištěno, že je bezpečné jíst.
Kachní maso v restauracích: společný rys
Kachní maso je běžnou součástí mnoha restaurací, zejména těch, které se specializují na čínskou nebo francouzskou kuchyni. Často se podává jako hlavní jídlo a mnoho lidí rádo zkouší různé verze kachních jídel. Navzdory vyššímu obsahu tuku ve srovnání s jiným masem je kachní maso skvělým doplňkem jakéhokoli jídla a poskytuje jedinečnou a komplexní chuť.
Zvládnutí umění vaření kachny
- Začněte odstraněním drobů a přebytečného tuku z kachní dutiny.
- Narýhujte kůži kachních prsou a stehen do kříže, aby se tuk vybarvil a kůže byla křupavá.
- Maso kachny po celém těle propíchejte vidličkou, aby se tuk rozpustil a vsákl do masa.
- Tradičně se kachna osolila a ponořila do tuku, aby se zachovala, ale pomalé vaření je nejlepší způsob, jak dosáhnout šťavnatého masa.
Pečení kachny v troubě
- Předehřejte troubu na 375 ° F.
- Kachnu dáme na pekáč a ochutíme solí a pepřem.
- Kachnu pečte prsy nahoru 1 hodinu a 30 minut a každých 30 minut ji otočte, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
- Pro lakovaný efekt potřete kachnu směsí medu a vína.
- Aby byla kůže křupavá, zapněte troubu na 425 °F na posledních 15 minut pečení.
- Nechte kachnu 10–15 minut odpočinout, než do ní nakrájíte, aby se šťáva mohla rozdělit.
Vaření kachní stehýnka
- Kachní stehýnka pečeme pomalu přes noc v mírné troubě, aby bylo maso měkké.
- Předehřejte troubu na 200 ° F.
- Kachní stehna dejte do velkého pekáče a zalijte je přepuštěným kachním sádlem nebo kuřecím vývarem.
- Kachní stehýnka vařte 6–8 hodin, dokud maso neopadává od kosti.
- Stehna vyjmeme z tuku a položíme na plech.
- Zapněte troubu na 425 °F a opékejte stehýnka po dobu 10-15 minut, aby byla kůže křupavá.
Krájení a servírování kachny
- Na krájení kachny použijte ostrý nůž a z korpusu vyjměte nohy a prsa.
- Prsa nakrájíme na tenké plátky a urovnáme na talíř.
- Kachní stehýnka podávejte vcelku nebo je překrojte napůl.
- Kachna se dobře hodí k ovocným omáčkám, jako je třešňová nebo pomerančová, nebo k přílohám, jako je pečená zelenina nebo bramborová kaše.
Tipy a triky
- Aby se kachna nepřipálila, zakryjte ji na první hodinu vaření vrstvou alobalu.
- Chcete-li odkrýt kůži a nechat ji křupat, na posledních 30 minut vaření odstraňte fólii.
- Aby kachna nevysychala, podlévejte ji každých 30 minut přepáleným tukem nebo vývarem.
- Pro výraznou chuť dochuťte kachnu bylinkami, jako je tymián, rozmarýn a šalvěj.
- K dosažení silné vrstvy přepáleného tuku pod kůží propíchněte kůži po celém těle a před vařením dejte kachnu přes noc do lednice.
Kachní pokrmy: Dynamický seznam lahůdek
- Pekingská kachna: Toto jídlo pochází z Pekingu a obvykle se podává s tenkými bílými palačinkami, omáčkou hoisin a jarní cibulkou. Proces přípravy tohoto pokrmu je dlouhý a složitý, ale výsledkem je křupavá kůže a jemné maso, které uspokojí i ty nejvyšší nároky.
- Francouzské konfitování: Tento pokrm se připravuje marinováním kachního masa v soli, bylinkách a koření na několik dní, než ho pomalu vaříte ve vlastním tuku. Výsledkem je bohaté a chutné maso, které lze podávat s různými přílohami.
- Pečená kachna: Klasické jídlo, které lze nalézt v mnoha restauracích, pečená kachna se obvykle podává se sladkou omáčkou a přílohou zeleniny. Maso je bohaté a chutné, takže se budete cítit spokojeni a šťastní.
Populární a běžně konzumovaná kachní jídla
- Kachní polévka: Tradiční pokrm, který lze nalézt v mnoha částech světa, kachní polévka obsahuje vařené kachní maso, vodu a různé druhy zeleniny a bylinek. Je to jednoduché jídlo, které lze připravit v krátkém čase, což z něj dělá oblíbenou volbu pro ty, kteří mají málo času.
- Pižmová kachna: Tento druh kachny se běžně prodává v mnoha částech světa a je považován za jeden z nejlepších druhů kachního masa. Je bohatá a chutná, s trochou tuku ve vás zanechá pocit uspokojení a sytosti.
- Polská kachna: Oblíbené jídlo v Polsku, toto jídlo se obvykle podává se sladkou omáčkou a přílohou zeleniny. Maso je bohaté a chutné, díky čemuž je oblíbenou volbou pro ty, kteří mají rádi trochu sladkosti ve svých jídlech.
Neobvyklé a jedinečné kachní pokrmy
- Aplikace Kachní krev: Aplikace kachní krve, oblíbené jídlo v asámské kuchyni, se obvykle podává s řadou koření a bylinek. Je to trochu neobvyklé, ale je to lahodné a uspokojivé jídlo, které uspokojí i ty nejnáročnější jedlíky.
- Kachní foie gras: Oblíbená ingredience mnoha francouzských jídel, kachní foie gras se obvykle podává zabalená v kuřecím nebo kachním mase. Je to trochu neobvyklé, ale je to lahodné a uspokojující jídlo, které ve vás zanechá pocit sytosti a radosti.
- Kachna plněná křupavou kůží: Jedinečné jídlo, které si získává na popularitě, toto jídlo se obvykle podává s různými přílohami a omáčkami. Je to trochu neobvyklé, ale je to lahodné a uspokojivé jídlo, které uspokojí i ty nejnáročnější jedlíky.
Při nákupu kachny je třeba zvážit několik věcí, abyste zajistili, že získáte maso té nejlepší kvality:
- Zkontrolujte obsah tuku: Hledejte kachny s dobrým množstvím tuku, protože to pomůže udržet maso vlhké během vaření (zde je návod, jak to udělat v udírně).
- Vyberte přírodní a místní: Rozhodněte se pro kachny, které byly chovány přirozeně a lokálně, protože jsou obvykle kvalitnější a mají lepší chuť.
- Zkontrolujte čerstvost: Ujistěte se, že je kachna čerstvá, zkontrolujte datum prodeje nebo se zeptejte prodejce, kdy byla vyrobena. Čerstvá kachna by měla mít bílou barvu a neměla by silně zapáchat.
- Zvažte velikost těla: Menší kachny jsou obvykle křehčí a mají lepší chuť než ty větší.
- Hledejte dobré krmivo: Kachny, které byly krmeny zeleninou a obilninami, mají obvykle lepší chuť než ty, které byly krmeny komerčním krmivem.
Nutriční výhody kachny
Kachna je dobrým zdrojem makroživin, které jsou nezbytné pro každodenní potřeby našeho těla. Zde jsou některé z makroživin nalezených v kachně:
- Protein: Kachní maso je bohaté na bílkoviny, přičemž 100 gramová porce poskytuje přibližně 25 gramů bílkovin.
- Tuk: Kachní maso má vyšší obsah tuku ve srovnání s jinými druhy masa, ale většinu tuků tvoří zdravé mononenasycené a polynenasycené tuky. 100gramová porce kachního masa poskytuje přibližně 11 gramů tuku, přičemž pouze 3 gramy jsou nasycené tuky.
- Sacharidy: Kachní maso nabízí slušné množství obsahu sacharidů, přičemž 100gramová porce poskytuje přibližně 0.5 gramu sacharidů.
- Kalorie: 100gramová porce kachního masa poskytuje kolem 200 kcal energie.
Základní živiny v kachně
Kachní maso je plné základních živin, které naše tělo potřebuje ke správnému fungování. Zde jsou některé ze základních živin, které se nacházejí v kachně:
- Vitamíny: Kachní maso je dobrým zdrojem vitamínů, jako je vitamín K, vitamín A a vitamíny B1 a B2. 100gramová porce kachního masa poskytuje kolem 20–30 % denní doporučené dávky těchto vitamínů.
- Minerály: Kachní maso je bohaté na minerály, jako je železo, fosfor a hořčík. 100gramová porce kachního masa poskytuje kolem 10–15 % doporučeného denního příjmu těchto minerálů.
- Selen: Kachní maso je dobrým zdrojem selenu, který je důležitým minerálem pro imunitní systém našeho těla a funkci štítné žlázy. 100 gramová porce kachního masa poskytuje přibližně 25 % doporučeného denního příjmu selenu.
- Folát: Kachní maso je dobrým zdrojem folátu, který je důležitý pro růst a vývoj buněk. 100 gramová porce kachního masa poskytuje přibližně 5 % denního doporučeného příjmu folátu.
Srovnání kachního masa s jiným masem
Pokud jde o nutriční obsah, je kachní maso podobné jiným druhům masa. Je však třeba poznamenat několik klíčových rozdílů:
- Vyšší obsah tuku: Kachní maso má vyšší obsah tuku ve srovnání s kuřecím nebo krůtím masem, ale tuky jsou převážně zdravé mononenasycené a polynenasycené tuky.
- Vyšší obsah vitamínů: Kachní maso je lepším zdrojem vitamínů K, A, a B ve srovnání s kuřecím popř Turecko.
- Nižší obsah kalorií: Kachní maso má ve srovnání s jiným masem mírný obsah kalorií, přičemž 100 gramová porce poskytuje přibližně 200 kcal energie.
Význam vaření a velikosti porce
Je důležité si uvědomit, že nutriční obsah kachního masa se může lišit v závislosti na způsobu přípravy a velikosti porce. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:
- Vařené vs. syrové: Nutriční hodnoty kachního masa jsou založeny na vařeném mase, takže se raději řiďte nutričními tabulkami pro vařené maso než pro syrové.
- Kůže vs. prsa vs. noha: Různé části kachny mají různý obsah živin. Například kachní kůže má vyšší obsah tuku ve srovnání s kachními prsy nebo kýtou.
- Velikost porce: Nutriční obsah kachního masa vychází z velikosti porce 100 gramů, takže dbejte na to, kolik toho sníte.
Celkově vzato je kachní maso potravinou plnou živin, která nabízí celou řadu základních živin. Začlenění kachny do vašeho jídelníčku může být dobrým způsobem, jak zpestřit vaše jídla a zároveň poskytnout vašemu tělu klíčové živiny.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže, to je důvod, proč je kachna skvělou volbou pro zdravé jídlo. Je to všestranné maso s dlouhou historií, oblíbené v mnoha kuchyních po celém světě. Můžete ho vařit na mnoho způsobů a je skvělým zdrojem bílkovin a železa. Navíc je to vynikající! Takže do toho a vyzkoušejte to!
