Elektrické udírny: asi nejjednodušší se do nich dostat, ale ta kouřová příchuť?

elektrický kuřáci jsou v podstatě krabicoví kuřáci resp vertikální kuřáci s ocelovou topnou deskou pro generování tepla.

Protože nedochází k hoření, nedochází ke spalování celulózy, ligninu, uhlí nebo dokonce kyslíku, neexistují žádné spalovací plyny.

Co je elektrický kuřák?

Jedná se o elektrické zařízení, obvykle používané venku nebo uvnitř, které kouří a vaří pomocí horkých elektrických tyčí.

Jelikož je zdroj tepla elektrický, liší se od používání dřevěného uhlí resp kuřákům na pelety se některé z těchto modelů líbí, které vytvářejí spoustu kouře. Elektrické kuřáky jsou čistší a jejich používání je snazší, protože nevyžadují tolik dohledu.

Elektrickí kuřáci přicházejí v mnoha velikostech, od malých vnitřních kuřáků po velké vnitřní kuřáky pro komerční účely a venkovní kuřáky. Ačkoli se provedení mohou lišit, většina je vyrobena z nerezové oceli nebo litiny.

Funkce se mohou lišit, mohou mít různé velikosti varných ploch, ohřívacích stojanů, kuřáckých stojanů a skvělých moderních funkcí. Tyto zahrnují:

• funkce Bluetooth ovládané chytrým telefonem
• jednodotyková tlačítka napájení, automatické topné a chladicí cykly
• digitální ovládací panely
• dálková ovládání

Pointa je v tom, že elektrickí kuřáci dělají lahodné a kouřové jídlo a jejich používání a ovládání je snazší. S elektrickým kuřákem může každý, včetně začátečníků, kouřit chutná jídla.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Za to bych vám doporučil získat elektrická kuřačka Masterbuilt, který je také v post našich nejlepších značek protože je to digitál kuřák které můžete nastavit a nechat:

(zobrazit více obrázků)

Neexistuje ani kouřová příchuť, protože není kouř.

Aby to překonali, používají elektrickí kuřáci také dřevní štěpku nebo pelety umístěné na kovovém podnosu s víkem, aby se zabránilo bleskovým požárům (toto je volitelné), aby z ohně na dřevo získaly uzenou chuť.

Výhody vertikální elektrické udírny

• Elektrické kuřáky jsou cenově dostupné a obvykle se prodávají za 200 až 500 dolarů za kus.
• Jsou lehké a snadno použitelné a navíc jich můžete použít mnoho i uvnitř!
• Naštěstí není třeba se obávat kouře, protože neprodukují žádné mimo komoru.
• Některé značky mají pokročilé počítačové ovládání. Ty vezmou úkoly vaření z rukou, abyste mohli dělat další důležité věci, zatímco budete čekat, až se maso uvaří.

Nevýhody

• Teplota se nedostane dostatečně vysoko, aby se dostalo požadovaného opečeného masa. Navíc je nemůžete používat venku, alespoň bez nějaké ochrany před povětrnostními vlivy. Když prší, mohou se poškodit jeho elektrické součásti.
• Neexistuje žádný kouřový kroužek a většina souhlasí s tím, že nemůžete získat ideální chuť uzeného masa.
• Mají omezenou kapacitu kvůli problému s vytápěním.

Jsou elektrické kuřáky dobré?

Bohužel existuje několik mýtů, že elektrické kuřáky nejsou tak dobré jako ty „autentické“ na dřevo. Pravdou je, že jsou prostě jiní. 

Ve skutečnosti jsou elektrické kuřáky zdravější než jiné typy. Jejich používání je také bezpečnější a je menší pravděpodobnost zranění při jejich používání.

Při vaření elektrická udírna snižuje únik kouře a tepla. To eliminuje vzplanutí a kouř z otevřeného ohně.

Nakonec mějte na paměti, že elektrický kuřák vaří za kratší dobu, proto je efektivnější a nákladově efektivnější.

Jak fungují elektrické kuřáky?

Elektrický kuřák je relativně jednoduché kuřácké zařízení a nemá příliš mnoho součástí.

Kuřák má varnou komoru a horké tyče, které se po zapojení do elektrické zásuvky zahřívají. Tyto tyče ohřívají varnou komoru cirkulací horkého vzduchu.

Základní princip je tedy tento: elektrický kuřák ohřívá jídlo konvekcí.

Kuřák má také grilovací rošty, kam můžete umístit jídlo, vodní pánev, která udrží dostatek vlhkosti, a místo, kam dát dřevěné štěpky nebo kousky pro kouřovou chuť.

Dřevo hoří vedle ohřívačů a ty jsou zodpovědné za to, že dodávají masu klasickou kouřovou chuť.

Hlavní součásti elektrické udírny

Než se stanete mistrem v používání elektrické udírny, je důležité pochopit, jak je postavena a jak funguje.

Zde jsou hlavní komponenty:

Topné tyče

Každý kuřák má minimálně, ale obvykle více kovových topných tyčí. Ty jsou umístěny ve spodní části a ohřívají prostor (varnou komoru) a vaří maso.

Teplo se pomalu hromadí; maso se tedy vaří pomalu. Koneckonců, kouření je o vaření pomalu a pomalu.

Zásobník na štěpku

Každý model je mírně odlišný, ale každý obsahuje zásobník na štěpku poblíž elektrického ohřívače. Do zásobníku musíte umístit štěpku nebo malé kousky.

Ty hoří pomalu a vytvářejí chutný kouř. Samozřejmě můžete jen používejte dřevěné štěpky, které jsou bezpečné pro kouření, jako jsou ovocné dřeviny, a vyberte tvrdá dřeva jako hikor.

Čipy se přidávají do topeniště asi ve čtvrtině procesu uzení. Obvykle přidáte asi pár šálků, které dodají masu chuť.

Vodní pánev

Nádoba na vodu je obvykle umístěna pod podnosem na štěpku nebo pod stojany, pokud je miska na štěpku na boku.

Na začátku kouření se do pánve přidá studená voda, aby se zajistilo, že se teplota v kuřáku příliš rychle neohřeje. Jakmile se voda začne ohřívat, uvolňuje páru, což pomáhá procesu konvekčního vaření.

Voda také zajišťuje, aby jídlo zůstalo trochu křehké a vlhké a neskončilo tvrdé a žvýkací. Vlhkost je nezbytná pro nejlépe uzená jídla.

Jak nebo byste měli používat elektrickou kuřáckou vodní pánev?

Nejlepší je použít vodní pánev. Toto zařízení velmi usnadňuje ovládání teploty.

Když je venku zima, můžete do pánve přidat trochu horké vody. Pomáhá kuřákovi rychleji dosáhnout vysoké teploty.

Na druhou stranu, když je venku horko, ale teplota kuřáku je příliš horká, můžete do pánve přidat trochu studené vody. Může pomoci udržovat stabilní teplotu ve varné komoře.

Přečtěte si více: Proč dát kuřákovi BBQ vodu? Výhody + když NE

Grilovací rošty

Grilovací rošty jsou místo, kam při kouření ukládáte maso nebo jiná jídla. Většina těchto stojanů je vyrobena z nepřilnavé nerezové oceli.

Pokládáte jídlo přímo na rošty (zejména filetové kusy masa). Litinové pánve můžete také umístit přímo na grilovací rošty pro pečená jídla.

Tlumiče a větrací otvory

Bez tlumičů a průduchů nemůžete ovládat teplotu kuřáka. Nastavení teploty v elektrickém kuřáku se řídí proudem vzduchu.

Protože kyslík živí plameny, musíte být schopni kontrolovat, kolik kyslíku vstupuje dovnitř.

Tlumiče ve spodní části kuřácké jednotky se otevírají, takže umožňují vstup vzduchu. Když vstupuje více vzduchu, kyslík přivádí plameny, které zvyšují teplotu.

Větrací otvory v horní části kuřáku lze podle potřeby otevírat a zavírat. Umožňují únik tepla, když je teplota příliš vysoká.

Část tepla také uniká, když otevřete přední dveře jednotky, když kontrolujete jídlo.

Jak si vyberu elektrickou udírnu?

Pokud máte správného elektrického uzenáře, můžete připravit dokonalý kus uzeného masa. Představte si, že si na rodinnou večeři dáte vlastní klobásu nebo pár slepic.

Všechno je to o vybavení.

Na co si dát při nákupu elektrické udírny pozor:

Kapacita vaření

Zvažte velikost kuřáka. Popis produktu obvykle uvádí, kolik z jednoho jídla můžete uvařit najednou. Někteří kuřáci například řeknou, že můžete kouřit 2 celá kuřata najednou.

Potřebná velikost závisí na tom, kolik lidí chcete nakrmit.

Pokud vaříte pro malou rodinu, kupte si malého kuřáka. Pro příležitostné rodinné akce nebo hosty volte středně velký. Konečně, pokud pravidelně vaříte pro velké skupiny, investujte do elektrického uzenáře komerční kvality.

Kolik místa to vyžaduje

Kuřák může být velký nebo malý, ale záleží na tom, kolik úložného prostoru máte doma. Nikdy nevybírejte velké zařízení, které zabírá veškerý kuchyňský prostor nebo venkovní terasu. Kromě toho malý kuřák může dělat svou práci v pohodě a není třeba kupovat objemné vybavení.

Funkce

Hledá speciální funkce, jako je regulace teploty, robustní materiály a průhledné dveře.

Pokud chcete vidět uzení masa a jste začátečník, vyberte si kuřáka s oknem na dveřích. Tímto způsobem můžete vidět kouření jídla a nejste v pokušení otevřít dveře a zkontrolovat, jak dobře jídlo kouří.

kontrolor

Můžete si koupit analogový kuřák, který vám ukáže teplotu na měřidle. Nevýhodou je, že je těžké jej ovládat.

Ovládání elektrické udírny je mnohem snazší. Můžete nastavit teplotu a čas a nechat zařízení kouřit. Kuřák během procesu vaření udržuje teplo při konstantní teplotě.

Tepelná bezpečnostní zóna elektrického kuřáka

Služba USDA pro bezpečnost a kontrolu potravin doporučuje uživatelům elektrických kuřáků, aby během celého procesu vaření udržovali teploty mezi 225 ° F a 300 ° F. To je důvod, proč je elektrický kuřák nevhodný pro vaření potravin, které nejsou zcela rozmrazené. Maso se provádí vždy, když vnitřní teploty dosáhnou:

• 165 ° F pro drůbež
• 160 ° F pro vepřové, jehněčí, mleté ​​hovězí a telecí maso
• 145 ° F pro hovězí, jehněčí steaky, pečeně a telecí maso

Jak již bylo zmíněno dříve, nejlepší elektrickí kuřáci přicházejí s vlastními teplotními sondami. Existují dokonce i ty s bezdrátovými termostaty, které vám umožňují sledovat teplotu vašeho kuřáka na vašem mobilním telefonu nebo tabletu.

Jsou to skvělé funkce, protože vám umožňují zajistit, aby vše probíhalo hladce a bylo dosaženo „donality“, kterou chcete pro své kuchaře.

V závislosti na konstrukci vašeho elektrického kuřáka je důležité si uvědomit, že na teplotní stabilitu vašeho zařízení může mít vliv následující:

• Utěsněte celistvost dveří
• Použitý druh izolace
• Vnější teploty
• Energetická kapacita kuřáka

Jak používat elektrický kuřák

Když vaříte s elektrickou udírnou, používáte troubu s pomalým ohřevem a pomalým ohřevem. Funguje to tak, že horký vzduch obklopuje maso (nebo jiná jídla) a ohřívá vnitřní teplotu jídla a dodává kouřovou chuť.

Teplo zajišťuje horká kovová tyč. Tato zařízení se používají snadněji než tradiční pelety popř ofsetoví kuřáci protože jednoduše nastavíte teplotu a pak můžete pokračovat ve svém dni.

Občas budete muset přidat více vody a ochucené dřevní štěpky, ale pouze jednou za několik hodin.

Zde je podrobný průvodce používáním elektrické udírny:

1. Zapněte kuřák tím jeho zapojením do elektrické zásuvky a zapněte zapalování. Použijte návod k použití pro kuřáky, abyste zjistili, jak to udělat nejlépe, protože každý model kuřáka se liší.
2. Naplňte podnos vodou (v zimě horká voda). Pokud chcete extra chuť, můžete přidat nějaké bylinky.
3. Přidejte štěpku do zásobníku na štěpku nebo nakladače štěpky. Zavřete nakladač.
4. Někteří kuřáci mají také malý tác pod rošty, kde se dá skladujte dřevní štěpku, pokud nemáte samostatné skladovací řešení. Mohou se tam hromadit zbytky z nakladače dřeva, ale nebojte se; to jen zvyšuje kouřovou chuť. Nevyprazdňujte tento zásobník; nechte kousky dřeva přidat chuť.
5. Nyní je čas přidat jídlo. Marinované maso, mořské plody, sýry a zeleninu lze nyní přidat přímo na rošty nebo do litinových pánví. Umístěte jídlo dobře, zamkněte gril a zajistěte zámek.
6. Podívejte se na teploměr a nastavení časovače. V závislosti na jídle byste měli nastavit ideální teplotu a čas vaření.
7. Jakmile je kouření v plném proudu; možná budete muset upravit větrací otvory a tlumiče. Proudění vzduchu reguluje teplotu, takže ji sledujte; i když jste na dálku, nenechávejte kuřáka příliš dlouho bez dozoru.
8. Poté, co je jídlo uzené a hotové, očistěte kuřák, abyste odstranili zbytky a špínu.

Podívejte se na toto krátké video, ve kterém žena v 5 jednoduchých krocích předvedla, jak používat elektrickou kuřačku Masterbuilt. Je krátký a snadno pochopitelný a postupujte podle něj:

Lze grilované maso dobře udit v elektrickém udírně?

Samozřejmě je jednoduché vyrobit ve vašem elektrickém kuřáku velmi kouřové a chutné maso. Tajemství přípravy lahodných receptů z uzeného masa je naučit se správně nastavit a používat elektrický kuřák.

Jakmile to pochopíte, nepřestanete kouřit. Elektrický kuřák dobře vaří maso a pomáhá mu zachovat šťavnatost a křehkost, zatímco mu dodává kouř, často z ochuceného dřeva.

Existují pitmasters jako Meathead Goldwyn kteří trvají na tom, že elektrický kuřák není tak dobrý jako tradiční dřevěné uhlí, plyn, popř kuřáci pelet.

Přiznává ale, že elektrickí kuřáci dokážou vařit velmi chutná jídla, a navíc se snadno používají.

Pohodlí je koneckonců důležité, a pokud je maso plné chuti, není důvod si nekoupit elektrický kuřák.

Jaké jsou výhody a nevýhody elektrických kuřáků při vaření?

Klady

• Snadné zapnutí a vypnutí a zahájení kouření
• Většina z nich je přenosná nebo alespoň snadno přenosná
• Varná plocha distribuuje teplo rovnoměrně
• Údržba je snadná
• Existují vnitřní a venkovní modely
• Nevyžaduje neustálé sledování. Jakmile jej nastavíte a přidáte dřevo, stačí zkontrolovat vodu a dřevo každé čtyři až šest hodin.
• K dispozici pro všechny rozpočty
• Použití není nákladné
• Pokud máte kuřáka na vodní bázi, můžete jídlo dochutit přidáním dalších přísad, jako jsou bylinky.
• Jídlo je vlhké a jemné
• Je to docela cenově dostupné
• Kuřáky se suchým teplem dodávají masu křupavou vrstvu a je velmi chutné
• Kouření jídla zabere méně času

Nevýhody

• Nejnovější a nejinovativnější modely elektrických kuřáků s Bluetooth a aplikacemi ovládanými chytrým telefonem jsou dražší než kuřáky na dřevěné uhlí, pelety nebo plyn
• V závislosti na modelu může být obtížné sestavit a naučit se používat
• Některé modely nejsou vhodné pro vnitřní i venkovní použití
• Venkovní elektrické kuřáky vyžadují blízkou zásuvku
• Mohou vytvářet nepříjemný kouř a pachy
• Mastné pánve musíte neustále čistit, abyste se vyhnuli požáru

Elektrický kuřák vs. dřevěné uhlí

Elektrickí kuřáci jsou jiní, protože jejich zdrojem tepla je elektřina.

Elektrický kuřák má vyhřívanou tyč ve spodní části jednotky. Horký vzduch cirkuluje a spojuje se s kouřem, aby se jídlo uvařilo a naplnilo kouřovou chutí.

Jakmile nastavíte časovač a teplotu, můžete v podstatě nechat práci.

Kuřák na dřevěné uhlí funguje na jednoduchém principu - horké uhlí hoří a generuje teplo k vaření pokrmů. Na dřevěném uhlí hoří kousky dřeva nebo hranolky a dodávají kouřovou chuť.

Nevýhodou kuřáků na dřevěné uhlí je, že neustále vyžadují pozornost. Teplota kolísá, takže musíte tlumiče a větrací otvory upravovat častěji.

Kuřák na dřevěné uhlí dává jídlu kouřovější chuť než elektrická jednotka. Také může dát masu křupavou kůži, kterou elektrický prostě nemůže.

Závěrem je, že ačkoliv kuřáci na dřevěném uhlí jsou obvykle levnější a oblíbenější, jejich používání je obtížnější.

Přečtěte si více o Dřevěné pelety vs. dřevěné uhlí vs. štěpky vs. dřevěné kousky

Elektrický kuřák vs. kuřák na pelety

Elektrické a kuřácké kuřáky musí být zapojeny do elektrického zdroje. Zatímco elektrický kuřák vaří jídlo s elektřinou, kuřák na pelety pracuje se spalováním.

Hlavní rozdíl mezi nimi je v tom, že kuřáci pelet používejte speciální pelety z tvrdého dřeva, které spalují a kouří vaše jídlo. Pelety poskytují nepřímý zdroj tepla, který vaří maso.

Výhodou kuřáku na pelety je, že můžete vařit všechny druhy potravin, a to nejen pro kouření. Možnosti vaření pro tyto jednotky zahrnují pečení, grilování, uzení, zuhelnatění a pražení. Co takhle slanina kuřák na pelety?

Pokud jde o chuť, kuřák na pelety dává intenzivnější kouřovou chuť, protože spalování dřeva dodává jinou chuť než elektrické jednotky.

Pointa je v tom, že kuřáci na pelety jsou skvělí, protože dávají jídlo, po kterém jdou klasičtí mistři kouření. Jejich používání je však stále obtížnější než u elektrických kuřáků.

Elektrický kuřák vs. propanový kuřák

Elektrická udírna je nejlepší, když chcete ovládat a vařit delikátní jídla jako sýr a ryby. Když používáte kuřák na propan, máte menší kontrolu nad teplotou.

Plynové kuřáky jsou univerzálnější a mohou vařit při vyšší teplotě, ale při jejich používání vyžadují neustálé sledování.

Kuřáci na propan mají propanovou nádrž, která slouží jako zdroj paliva. Kuřák můžete přidat také štěpku, a tak získáte úžasné jídlo s příchutí dřeva.

Plynový kuřák je nejvíce podobný kuřákům na dřevěném uhlí a můžete dosáhnout stejných výsledků.

Propánový kuřák dělá to, že k jeho provozu nepotřebujete elektřinu, ale musíte pravidelně doplňovat tuto propanovou nádrž.

Ale pro venkovní kouření je to velmi výhodné. Tito kuřáci jsou také levnější než elektrickí kuřáci.

Rozsah teplot elektrického kuřáku

Elektrickí kuřáci, stejně jako Masterbuilt, mají teplotní rozsah mezi 100-275 stupňů F (37-135 stupňů Celsia).

Existuje však několik elektrických kuřáků s širším teplotním rozsahem od 100 F až do 500 F. To je nejlepší volba, pokud plánujete kouřit různé druhy masa a dalších potravin.

Než se začnete obávat, že se váš elektrický kuřák dostatečně nezahřeje, měli byste vědět, že ideální teplota pro kouření je mezi 225 až 250 F.

Je to jen zobecnění a některé druhy masa vyžadují k dobrému vaření jiné teploty. Vezměte také v úvahu studené kouření vs. horké kouření.

Jaké dřevěné štěpky použít pro elektrický kuřák

Dřevní štěpky mají různé příchutě. Ovocné lesy jako jablko jsou například sladké a ovocné.

Typ dřevní štěpky, který použijete, ovlivní celkovou chuť vašeho uzeného jídla. Proto výběr nejlepšího dřeva spárování s vaším jídlem je nanejvýš důležité.

Dřevní štěpka je stejně důležitá jako koření. Použití špatného dřeva může zničit chuť masa.

Pokud chcete, aby maso mělo takovou vůni, že nedostanete dost, vyberte si dřevo, které doplňuje typ jídla, které kouříte.

Neexistuje žádný rozdíl mezi dřevní štěpkou, kterou používáte v elektrickém kuřáku, ve srovnání s ofsetovými nebo jinými kuřáky.

Zde je seznam nejpopulárnějších dřevěných štěpků pro elektrické kuřáky:

• Bílý ořech
• Dub
• Mesquite
• jablko
• Třešeň
• věk
• Pekanový ořech
• Vlašský ořech

Nejlepší tipy pro kouření s elektrickou kuřáckou jednotkou

Jednou z výhod elektrických kuřáků je to, že jednotka pro vás reguluje teplotu, takže je zapotřebí méně hádání a dohledu.

1. Použijte teplotní sondu a nespoléhejte na vestavěnou

Elektrickí kuřáci mají vestavěný teploměr nazývaný termostat. Ale u většiny kuřáků to není nejlepší kvalita a často jsou nepřesné.

Jistě, pokud si koupíte velmi drahého kuřáka, termostat může být dobrý, ale nejlepší je použít vlastní externí teplotní sondu.

Použijte jej a ukáže vám skutečnou teplotu, abyste mohli pokaždé uzení dokonalého masa.

2. Vždy vařte při správné teplotě

Ne všechna jídla se vaří při stejné teplotě. Vím, zní to jako zdravý rozum, ale lidé obvykle zapomínají zkontrolovat ideální teplotu vaření a uzení pro každý kus masa nebo jídla.

Například musíte drůbež vařit při vyšší teplotě 275 stupňů F, zatímco hrudník a žebra jsou uzené při 225 F.

3. Udržujte čistého kuřáka

Může to být únavné, ale vždy musíte kuřáka před použitím očistit. Pokud kuřák není čistý, nepracuje optimálně a chuť jídla nebude tak dobrá.

Elektrický kuřák je tak přitažlivý, protože hoří velmi čistě. Z kuřáka proto odstraňte veškeré spálené jídlo nebo nánosy.

Aby byl kuřák v dobré kondici, je třeba odstranit popel a usazeniny tuku.

Po každém kouření důkladně vyčistěte každou varnou plochu, zejména rošty a pánve.

Pokud chcete méně úklidu, můžete vždy použít odkapávací misku na dně kuřáku. To shromažďuje mastnotu a odkapávání a můžete jej vyčistit, jakmile budete hotovi nebo když vyčistíte jednotku.

Pravděpodobně vás zajímá, jak často čistit elektrický kuřák?

Odpověď je po každém použití, jak jsem zmínil výše. Ale každých pár měsíců musíte kuřáka důkladně očistit.

Pak ji musíte také znovu okořenit, aby byla příjemná a mastná. Tím se nejen zabrání korozi kovových součástí, ale také bude jídlo chutnat mnohem lépe.

4. Vždy si udělejte více času

Kouření zahrnuje spoustu plánování a řízení času. Některé maso, jako šunka, může trvat až 24 hodin. V ten den tedy budete muset ve dne v noci provádět nějaký dohled!

Tady je ta věc. Elektrickí kuřáci vaří jídlo pomaleji při mnohem nižší teplotě než běžní kuřáci na dřevěné uhlí. Maso musí být křehké, kouřové a uvnitř se musí dobře vařit.

K tomu se musíte připravit na dlouhého kuchaře. Některým jídlům, jako jsou žebra, trvá kouření několik hodin. Pokud je ale chladnější počasí, může to trvat hodinu nebo dvě navíc.

Nejlepší tip je tedy věnovat si dostatek času a vyhnout se frustraci.

5. Experimentujte s příchutí dřeva

Zábavnou součástí kouření je rozhodování, jakou dřevěnou příchuť kuřákovi přidat. Kouř pak jídlo dochucuje.

Většina elektrických kuřáků přichází s možností spalování dřeva a můžete přidat ochucené dřevní štěpky podle svého výběru. Oblíbené jsou ovocné dřeviny jako jablka, třešně a meruňky.

Ale stejně tak jsou tvrdá dřeva jako hikor, olše a mesquite. Neexistuje nic, co by se podobalo slaninové chuti hickory spárované se šunkou nebo hrudí.

Pokud se cítíte experimentálně, můžete dokonce míchat lesy. Apple a hickory jsou dobré páry, které se navzájem doplňují.

Hovězí maso funguje nejlépe s tvrdým dřevem, zatímco jemná drůbež nejlépe chutná s jablkem nebo třešní.

Jak okořenit elektrický kuřák

Než kuřák použijete, musíte ho okořenit. Nebojte se; není těžké to udělat.

Úkolem koření je odstranit a spálit zbytky na grilovacích roštech, tácku na chipsy nebo zbytku kuřáka. Po stranách kuřáka často najdete spoustu zbytků, zejména po celé nerezové oceli.

Během výrobního procesu zůstávají některé zbytky uvnitř kuřáku, takže je musíte před prvním použitím vyčistit.

Popadněte malý štětec a vnitřní povrchy kuřáka pokryjte lehkou vrstvou kuchyňského oleje. Nemusí to být kapající všude, ale ujistěte se, že používáte velké množství stojanů na vaření.

Poté spusťte kuřák po dobu 3 hodin při teplotě 275 stupňů F. Pokud to chcete udělat jako profesionálové, po 2 hodinách přidejte do zásobníku několik dřevěných štěpků. To vytváří kouř a připraví kuřáka s kouřovou vůní, než vůbec poprvé uvaříte maso.

Co vařit v elektrické udírně?

Elektrické kuřáky jsou stejně univerzální jako kuřáky na pelety, dřevěné uhlí nebo plyn, a to znamená, že můžete kouřit jakékoli jídlo, které máte rádi.

Zde je několik skvělých nápadů na jídlo, které můžete kouřit ve svém novém elektrickém kuřáku:

• bůček
• Hovězí řezy
• žebra
• Vepřové maso (bedra, plece, zadek, slanina)
• Šunka
• Kuře
• Křídla
• Turecko
• Zvěřina
• Mořské plody jako humr
• Ryba
• Losos
• Sýr
• Tofu
• Zelenina
• Prime žebro
• jehněčí

Derrick Riches of the Spruce Eats pro začátečníky doporučuje snadné kusy masa, jako je vepřová pečeně nebo pikniková pečeně.

Tyto řezy jsou levné a docela odpouštějící, protože se dobře kombinují s většinou dřevin, takže s příchutěmi opravdu nemůžete pokazit.

Jak kouřit vepřové rameno v elektrickém kuřáku

Uzené vepřové plece je jedním z nejchutnějších jídel, které můžete s kuřákem udělat. Ale z nějakého důvodu si lidé vždy myslí, že je to velmi těžké.

Lidé se vždy ptají: „Je kouření vepřového plece v elektrickém kuřáku snadné?“

Vysvětlím to: existuje jednoduchý způsob, jak to udělat!

Pokud chcete vyrábět tažené vepřové maso, které můžete snadno strouhat a přidat do sendvičů, budete muset kouřit přibližně 7 až 8 hodin, ale velký kus masa může trvat až 12 hodin.

Koneckonců, vše závisí na velikosti řezaného masa. Je to vlastně jedno z lehčích jídel ke kouření, pokud budete postupovat podle nízké a pomalé metody, a není mnoho, co byste mohli pokazit.

Zde je několik základních pravidel, která je třeba dodržovat:

• Přidejte svůj suchý rub asi 12 hodin, než začnete kouřit.
• Vyndejte maso z lednice 1 hodinu před uzením, aby mělo čas se zahřát.
• Předehřejte elektrickou udírnu a přidejte dřevní štěpku (nejlepší jsou jablka a třešně).
• Vepřové maso vložte do uzenáře tučnou stranou nahoru.
• Začněte kouřit při 250 stupních F. Musíte kouřit při této nízké teplotě.
• Na libru masa je potřeba asi 60 až 90 kouření. Vzhledem k tomu, že vepřová plec je tučná, je nejlepší nechat každou libru 90 minut.
• Maso je hotové, jakmile vnitřní teplota dosáhne 195 až 205 stupňů F. Ujistěte se, že používáte teploměr na maso a změřte teplotu uvnitř masa, ne v kuřáku.

Klady a zápory vnitřních elektrických kuřáků

Stejně jako všichni kuřáci mají i ti vnitřní výhody a nevýhody, které byste měli zvážit, než do něj investujete. Pokud máte malou firmu nebo restauraci a chcete podávat čerstvá uzená jídla, vřele doporučuji pořídit si kuřáky.

Klady

• Kuřák můžete použít kdykoli během roku po celý rok, bez ohledu na počasí.
• Vnitřní kuřák je nejlepší řešení, když nemáte venkovní prostor nebo je vaše terasa příliš malá.
• S domácími kuřáky neplýtváte drahými nástroji, jako je dřevěné uhlí, spousta dřeva nebo plyn/propan. Tito kuřáci používají méně dřevní štěpky než jiné typy kuřáků.
• Máte větší kontrolu nad tím, jak se maso vaří. Na rozdíl od ostatních kuřáků, které musíte neustále kontrolovat, elektrika vyžaduje minimální zásah. Jakmile nastavíte teplotu, musíte naplnit podnos s vodou a přidat dřevní štěpku, ale pouze jednou za 4 hodiny.

Nevýhody

• Domácí kuřáci mohou zapáchat v domě, zvláště pokud máte malou kuchyň a byt.
• Stále zabírají poměrně hodně místa, takže možná budete muset vynechat další spotřebiče.
• Vnitřní kuřáci jsou drazí a často dražší než venkovní modely.
• Musíte být opatrní a hlídat kuřáka, aby nedošlo k požáru nebo poškození. Kuřákům je extrémně horko.

Přečtěte si také: vnitřní elektrická udírna je ideální pro ty z vás, kteří hledají pohodlí.

Joost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla s BBQ Smoking (& japonské jídlo!) v srdci jeho vášně a spolu se svým týmem vytváří podrobné blogové články od roku 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.