Oko kulaté pečeně je výpek z kulaté, zadní části hovězího masa. I když je tento řez libový, může pocházet z jádrového svalu a může být tvrdý, pokud není správně uvařený. Pražení je nejlepší způsob vaření, aby se tento cenově dostupný řez proměnil v úžasně chutnou večeři. The spodní kolo z kola pochází také pečeně a vrchní kulatá pečeně.
Navíc je to libové maso z hovězího masa, které v sobě nemá téměř žádné mramorování; jakýkoli vedlejší tuk je často odstraněn. Ve skutečnosti je to takový klasický, masově vyhlížející střih, ve kterém se občas může zdát, že je velmi něžnou svíčkovou pečeně vyříznutou ze střední části krávy.
Je důležité, aby byl krájen z kulaté oblasti, protože vás to vede k tomu, že tento druh pečeně patří mezi nejpřísnější hovězí kusy, které je možné z krav extrahovat.
Top Round vs Eye Round Roast
Nejlepší kulatý pečený nebo máslový steak je tlustý druh steaku, který pochází z horní části kola. Mírný řez z vnitřní strany zadní nohy zvířete, stejně jako špičková svíčková v chuti a tuku. Běžně se vaří v tekutém stavu, dušené nebo dokonce pečené.
Na druhou stranu, kulatá pečeně nebo oko kulaté pečeně je vykostěný druh pečeně, který vypadá jako svíčková, ale toto je mnohem tvrdší. Zatímco horní kolo je typicky dušené a vařené v tekutině, obvykle se peče nebo krájí na steaky.
Steaky pocházející z této pečeně se používají do dušených pokrmů nebo se zpracovávají v kostkovém steaku. Také známý jako snídaňový steak, minutkový steak, sendvičový steak a oplatkový steak.
Spodní kulatá vs oko kulatá pečeně
Spodní kolo má jednu oblast, která je tvrdší než druhá, a je obvykle rozdělena na dva menší kusy - kýtu a spodní kulatinu. Pečeně ze spodního kola jsou trochu houževnaté a hodí se nejlépe jako hrnec nebo hovězí maso. Toto je také známé jako silverside v Austrálii, na Novém Zélandu, v Irsku a ve Velké Británii.
Oko kulatá pečeně je kruhová, v podstatě chudá pečeně ze spodní části. Oční kulatá pečeně, podobná té ze spodní části, která se běžně používá v pečeni v rohlíku a/nebo v hovězím masu, je jako některé jiné pečeně, která je nejlepší, když je nakrájená na tenké plátky a pražená - často se používá v ramenech a pho.
