Flank steak, vynikající, že? Ale CO to přesně je? Z jaké části pochází?
Flank steak je a poměrně dlouhé a ploché řezané z břišních svalů krávy, používané v různých pokrmech včetně London Broila lze je grilovat, smažit na pánvi, opékat nebo dusit pro větší jemnost. Protože pochází z dobře cvičeného sval, nejlepší je krájet proti srsti.
V tomto článku vám řeknu vše, co potřebujete vědět o flank steaku, včetně toho, co to je, jak ho vařit a proč je tak skvělý pro vaše zdraví.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Jaká je dohoda s Flank Steak?
- 2 Jak vařit Flank Steak jako profík
- 3 Jak chutná Flank Steak?
- 4 Který kus steaku je nejlepší na grilování?
- 5 Vaření Flank Steak: Průvodce pro začátečníky
- 6 Odkud pochází Flank Steak?
- 7 Uskladnění vašeho Flank Steaku
- 8 Jak uvařit dokonalý Flank Steak
- 9 Vše, co potřebujete vědět o Flank Steaku
- 10 Jak jinak lidé nazývají Flank Steak?
- 11 Rozdíly
- 12 Proč investovat do čističky vzduchu?
Jaká je dohoda s Flank Steak?
Co je Flank Steak?
Jak je to tedy s flank steakem? Je to řez hovězí maso z břišních svalů zvířete, hned za jeho hrudníkem. Někdy se tomu říká London gril nebo steak sukně, ale to je ve skutečnosti jiný střih. Má hovězí chuť a může být o něco žvýkavější než ostatní steaky, ale pokud je uvařeno správně, je stále jemné a chutné.
Sukně Steak vs Flank Steak
Skirt steak a flank steak jsou často zaměňovány, ale nejsou totéž. Steak ze sukně pochází z bráničních svalů zvířete, takže je o něco tužší a může se rychle rozžvýkat, pokud není správně propečený. Ale oba kusy lze vařit stejnými metodami – marinádou a rychlým vařením na vysoké teplotě. Navíc je flank steak obvykle jedním z nejlevnějších kusů, které lze koupit, takže je to skvělý způsob, jak ušetřit peníze.
Vaření s Flank Steak
Co tedy můžete dělat s flank steakem? No, můžete dělat téměř cokoliv! Grilujte, opékejte, opékejte, co si jen vzpomenete. Navíc můžete zbytky použít na tacos, saláty, sendviče a další. Neexistuje žádný limit pro to, co můžete dělat s tímto kusem hovězího masa. Nebojte se proto být kreativní a experimentovat s různými recepty.
Jak vařit Flank Steak jako profík
Není potřeba žádné ořezávání
Zapomeňte na odřezávání tuku z vašeho flank steaku – pro začátek skoro žádný není! Vše, co musíte udělat, je dochutit solí a pepřem (nebo oblíbeným masovým potěrem) a můžete jít.
Nabídněte to
Pokud chcete ze svého steaku získat tu nejlepší chuť, musíte ho zjemnit. Zde je několik způsobů, jak to udělat:
- Použijte paličku na změkčení masa
- Marinujte ho v kyselé marinádě
- Vařte pomalu a pomalu
Používá se pro Flank Steak
Flank steak je skvělý pro:
- Fajitas
- Hranolky
- Jakékoli jídlo, které vyžaduje hovězí nudličky
Servírovací tipy
Jakmile steak uvaříte, před podáváním jej nechte alespoň pět minut odpočinout. Poté jej nakrájejte na tenké plátky proti zrnu pod úhlem 45 stupňů pro nejlepší texturu. Pokud krájíte s obilím, skončíte se žvýkacím steakem. Fuj!
Jak chutná Flank Steak?
Bohatá, hovězí chuť
Flank steak je o té hovězí chuti, takže můžete očekávat, že bude hvězdou show v jakémkoli pokrmu. Ale protože tento řez miluje dobrou marinádu, můžete také očekávat, že ochutnáte i jiné lahodné příchutě. Vzpomeňte si na citrusy, ananas, pomerančový džus, sójovou omáčku, hořčici, worcesterskou omáčku, víno a další kyselé přísady nebo přísady bohaté na enzymy.
Marinování pro maximální chuť
Pokud chcete ze svého flank steaku dostat maximum, marinování je správná cesta. Nejen, že pomáhá zjemnit maso, ale také dodává zcela novou úroveň chuti. Pokud tedy chcete udělat dojem na hosty večeří, udělejte si klasickou steakovou marinádu a nechte flank steak nasáknout všechnu tu lahodnost.
Dokonalé párování
Jakmile máte marinádu utříděnou, je čas přemýšlet o tom, co ke steaku podávat. Zde jsou některé z našich oblíbených párů:
- Pečené brambory
- Grilovaná zelenina
- Smetanová bramborová kaše
- Čerstvá zelenina
- Pečené fazole
- Křupavé hranolky
- Teplé rohlíky k večeři
Který kus steaku je nejlepší na grilování?
Flank Steak
Pokud hledáte steak, který je trochu nakousnutý, pak budete chtít jít s flank steakem. Je vyříznut z oblasti bránice a má výrazné zrno, které mu dodává jedinečnou chuť. Je skvělá na grilování, tacos, fajitas a smažené hranolky, ale budete ji chtít krájet proti srsti, abyste měli jistotu, že bude pěkně křehká.
Steak ze sukně
Pokud hledáte steak, který má trochu více chuti, pak budete chtít jít se steakem ze sukně. Je nakrájený ze stejné oblasti jako flank steak, ale má více tuku, což mu dodává bohatší chuť. Navíc je ideální na grilování, tacos, fajitas a smažené hranolky. Jen se ujistěte, že ji krájíte proti srsti, aby zůstala pěkná a křehká.
Verdikt
Jaký kus steaku je tedy nejlepší na grilování? No, to opravdu záleží na tom, jakou příchuť hledáte. Pokud chcete něco, co má trochu kousnutí, pak jděte s flank steakem. Ale pokud chcete něco, co má trochu více chuti, pak je steak ze sukně správnou volbou. Ať tak či onak, ujistěte se, že je krájíte proti srsti, aby zůstalo pěkné a jemné.
Vaření Flank Steak: Průvodce pro začátečníky
Co je Flank Steak?
Flank steak je kus hovězího masa, který pochází z břišních svalů krávy. Je štíhlý, chutný a relativně levný, takže je skvělou volbou pro kuchaře, kteří dbají na rozpočet.
Proč bych měl vařit Flank Steak?
Flank steak je všestranný kus masa, který lze použít do různých pokrmů. Skvěle se hodí na tacos, fajitas, smažené hranolky, rýžové a obilné misky nebo jednoduše marinované a grilované spolu se sezónní zeleninou. Navíc je libové a výživné, takže se při podávání své rodině můžete cítit dobře.
Jak uvařím Flank Steak?
Vaření flank steaku je snadné a lze ho provádět různými způsoby. Zde jsou některé z nejoblíbenějších metod:
- Grilování: Toto je skvělý způsob, jak získat klasickou chuť grilovaného na dřevěném uhlí. Steak potřete olejem a dochuťte oblíbenými bylinkami a kořením. Grilujte 4-5 minut z každé strany, nebo dokud steak nedosáhne vnitřní teploty 135 stupňů.
- Grilování: Předehřejte troubu a přesuňte rošt co nejblíže k brojleru. Steak potřeme olejem a ochutíme solí, česnekem, rozmarýnem a černým pepřem. Steak položte na plech vyložený alobalem a opékejte 3–4 minuty z každé strany, nebo dokud steak nedosáhne vnitřní teploty 135 stupňů.
Jaké recepty mohu udělat s Flank Steak?
Flank steak je skvělou volbou pro různé pokrmy. Zde je několik chutných receptů, které vám pomohou začít:
- Sójový a ananasový flank steak: Steak marinujte ve směsi sójové omáčky, ananasové šťávy a česneku pro sladké i slané jídlo.
- Steak Fajita Bowls: Steak nakrájejte na tenké nudličky a opečte s paprikou a cibulí. Podávejte na lůžku s rýží nebo quinoou jako lahodné jídlo.
- Honey Beef Stir-Fry: Steak marinujte ve směsi medu, sójové omáčky a česneku. Poté orestujte s oblíbenou zeleninou pro rychlou a snadnou večeři.
Odkud pochází Flank Steak?
Obchod s potravinami
Pokud chcete dostat do rukou lahodný flank steak, máte štěstí! Najdete ho ve většině obchodů s potravinami s dobře zásobenou částí chlazeného masa. Nezapomeňte zavolat předem a zkontrolovat, zda je mají skladem.
Když vybíráte steak, ujistěte se, že má stejnoměrnou tloušťku, abyste neskončili s přepečenými konci. Flank steak se obvykle dodává v 1-4librových baleních, takže můžete získat tolik nebo tak málo, kolik potřebujete.
Řeznické pulty
Pokud hledáte personalizovanější zážitek, můžete vždy zamířit k místnímu řeznickému pultu. Budou vám schopni pomoci vybrat perfektní řez steaku pro vaše potřeby.
zmrazení
Pokud si chcete udělat zásoby flank steaku, můžete si ho vždy koupit ve velkém a zmrazit až na rok. Budete tak mít lahodný steak vždy po ruce, když ho budete potřebovat!
Tipy na vaření
Pokud jde o vaření flank steaku, je třeba mít na paměti několik věcí:
- Před vařením ho alespoň hodinu marinujte.
- Vařte rychle na vysokém ohni.
- Před krájením nechte alespoň 10 minut odpočinout.
- Nakrájejte ji proti srsti pro maximální jemnost.
Uskladnění vašeho Flank Steaku
Pokud jde o skladování flank steaku, máte několik možností. Ať už jej chcete uchovat na několik dní v lednici nebo na několik měsíců zmrazit, zde je to, co potřebujete vědět:
Uskladnění chladničky
- Zabalte svůj tepelně neupravený flank steak do řeznického papíru nebo obalu s modifikovanou atmosférou (co používají supermarkety) a uchovávejte jej v lednici až tři dny.
- Uvařený flank steak vydrží v lednici až čtyři dny.
Skladování v mrazničce
- Pokud chcete svůj flank steak zmrazit, můžete ho skladovat v původním obalu až 12 měsíců.
- Vakuové uzavření vašeho steaku před zmrazením mu pomůže déle vydržet a zabrání popálení mrazem.
Jak uvařit dokonalý Flank Steak
Základy
Uvařit lahodný flank steak nemusí být záhadou! Zde je přehled toho, jak to udělat správně:
- Teplota vaření: Středně vysoká
- Průměrná doba vaření: Středně vysoká
- Dokončovací teplota: Sous Vide nebo pomalý hrnec
Slovo varování
Bez ohledu na to, jak moc si myslíte, že toho víte, je vždy dobré mít po ruce teploměr na maso. Tímto způsobem můžete pravidelně kontrolovat vnitřní teplotu a zajistit, abyste svůj lahodný flank steak nepřevařili (nebo nedovařili).
Bottom Line
Uvařit dokonalý flank steak nemusí být jen hádání. Se správnou teplotou, časem a způsobem dokončení můžete mít lahodný steak, který zaručeně zapůsobí. Jen nezapomeňte mít po ruce teploměr!
Vše, co potřebujete vědět o Flank Steaku
Co je Flank Steak?
Flank steak je lahodný kus hovězího masa, který se skvěle hodí na grilování, opékání, grilování nebo opékání. Je o něco křehčí než steak sukně, ale oba mají lahodnou hovězí chuť.
Co mohu udělat s Flank Steak?
Flank steak je skvělý všestranný hovězí kus, takže s ním můžete dělat nejrůznější recepty! Zde je několik nápadů, jak začít:
- Grilovaný flank steak tacos
- Flank steak fajitas
- Flank steak stir fry
- Flank steakový salát
- Steakové sendviče
Nemůžete najít, co hledáte?
Bez obav! Máte-li jakékoli další otázky týkající se flank steaku, podívejte se na naše úplné často kladené otázky, kde najdete všechny potřebné odpovědi.
Jak jinak lidé nazývají Flank Steak?
Běžná jména
Pokud jde o flank steak, má několik přezdívek. Možná to znáte jako London Broil, ale nenechte se zmást – některé obchody se mohou pokoušet vydávat první kolo za London Broil, takže je nejlepší si to před nákupem zkontrolovat u řezníka.
Další názvy, se kterými se můžete setkat, jsou Flank Steak Fillet a Jiffy Steak. Pokud jste na etnickém trhu nebo mimo zemi, můžete ho najít označený jako Bavette steak ve francouzštině nebo Arrachera ve španělštině.
Proč je Flank Steak tak oblíbený
Flank steak je oblíbený u kuchařů a šéfkuchařů po celém světě pro svou chuť a texturu, a proto je k dostání na tolika místech. Zde jsou některé z důvodů, proč je tak oblíbený:
- Jeho štíhlá, přesto jemná textura
- Jeho bohatá, hovězí chuť
- Jeho všestrannost – můžete ho grilovat, smažit na pánvi nebo dokonce péct
- Jeho cenová dostupnost – je obvykle levnější než jiné kusy steaku
Rozdíly
Flank Steak vs Bavette
Flank steak a bavette steak jsou dva kusy hovězího masa, které se často zaměňují. Hlavní rozdíl mezi nimi je v tom, odkud pocházejí. Flank steak se krájí z flank primal, který se nachází v blízkosti břicha, zatímco bavette steak se krájí ze spodní svíčkové, poblíž flank steaku. Flank steak se obvykle krájí celý, zatímco steak bavette se krájí na menší porce. Flank steak je známý svou robustní chutí, zatímco steak bavette je známý svou jemností. Oba jsou skvělé na grilování, ale bavette steak se hodí především na fajitas. Pokud tedy hledáte šťavnatý steak s robustní chutí, vsaďte na flank steak. Ale pokud chcete něco jemnějšího, jděte na bavette steak.
Flank Steak vs Skirt Steak
Skirt steak a flank steak jsou dva z nejoblíbenějších kusů hovězího masa. Oba jsou chutné a relativně levné, ale mají některé klíčové rozdíly. Skirt steak je tenký, dlouhý kus hovězího masa, který pochází z bránice krávy. Je známý pro svou intenzivní hovězí chuť a nejlépe se vaří rychle na vysokém ohni. Flank steak, na druhé straně, je plochý, široký kus hovězího masa, který pochází z břišních svalů krávy. Má o něco tužší texturu než steak sukně a nejlépe se vaří na středně vysokém ohni.
Pokud jde o chuť, jednoznačně vítězí skirt steak. Jeho intenzivní hovězí chuť z něj dělá skvělou volbu pro tacos, fajitas a smažené hranolky. Flank steak je naopak o něco tužší a má jemnější chuť. Nejlépe se podává s marinádami a omáčkami, aby zvýraznila jeho chuť, takže je skvělou volbou pro steakové saláty, sendviče a smažené hranolky. Takže, pokud hledáte chutný kus hovězího masa, jděte na steak sukně. Pokud ale hledáte něco trochu jemnějšího, pak je flank steak tou správnou cestou.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Tak, tady to máte! Flank steak je o té bohaté, hovězí chuti. Podávejte s některými z vašich oblíbených stran a máte vítěznou večeři.
Nebojte se tento řez steaku vyzkoušet – bude to určitě HIT! Jen se ujistěte, že máte po ruce teploměr na steaky a nepřepečte ho – nechcete, aby vás „lemoval“ tuhý steak!
