Onemocnění z potravin (také onemocnění z potravin a hovorově označované jako otrava jídlem) je jakékoli onemocnění způsobené konzumací kontaminovaných potravin, patogenních bakterieviry nebo paraziti, kteří kontaminují potraviny, a také chemické nebo přírodní toxiny, jako jsou jedovaté houby.
Otrava jídlem je běžné onemocnění, které ročně postihne miliony Američanů. Je to způsobeno konzumací kontaminovaných potravin, vody nebo kontaktem s infikovanými osobami, které manipulují s potravinami. Tato zkušenost může být nepříjemná a je důležité vědět, co to je a jak tomu předejít.
V tomto článku vysvětlím, co je otrava jídlem, jak k ní dochází a co můžete udělat, abyste jí zabránili. Kromě toho se podělím o několik tipů, jak to léčit, pokud onemocníte.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Otrava jídlem: přehled o tom, co to je a jak se tomu vyhnout
Otrava jídlem je běžné onemocnění, které každoročně postihuje miliony Američanů. Vzniká konzumací kontaminovaných potravin nebo pitím kontaminované vody. Hlavním cílem zpracování, přípravy a vaření potravin je zničit škodlivé molekuly a bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem. Pokud však jídlo není správně připraveno nebo skladováno, může obsahovat škodlivé bakterie, které vám mohou způsobit nevolnost.
Běžné příčiny otravy jídlem
Existuje mnoho různých typů otravy jídlem, ale mezi nejčastější příčiny patří:
- Jíst potraviny, které se pokazily nebo mají prošlé datum spotřeby
- Jíst nedostatečně tepelně upravené nebo syrové maso, zejména mleté hovězí
- Jíst syrová nebo nedovařená vejce
- Jíst rýži, která byla příliš dlouho skladována při pokojové teplotě
- Jíst potraviny, které byly připraveny ve špinavých nebo nehygienických podmínkách
- Pití kontaminované vody
Jak se šíří otrava jídlem
Otrava jídlem se může šířit několika různými způsoby:
- Osobní kontakt: Pokud si někdo, kdo má otravu jídlem, po použití koupelny řádně neumyje ruce, může dotekem přenést bakterie na ostatní.
- Kontaminované jídlo: Pokud jídlo není správně připraveno nebo skladováno, může obsahovat škodlivé bakterie, které vám mohou způsobit nevolnost.
Kdy navštívit lékaře
Většina případů otravy jídlem odezní sama během několika dnů. Pokud jsou však vaše příznaky závažné nebo trvají déle než několik dní, je důležité navštívit lékaře. Malé děti, těhotné ženy a starší dospělí jsou vystaveni většímu riziku vzniku komplikací z otravy jídlem, takže je zvláště důležité, aby vyhledali lékařskou pomoc, pokud se cítí špatně.
Jak se vaše jídlo kontaminuje
Syrové potraviny jsou častým zdrojem otravy jídlem. Mezi syrové potraviny patří maso, drůbež, mořské plody a vejce. Tyto potraviny mohou být kontaminovány bakteriemi nebo viry, které způsobují otravu jídlem. Zde je několik způsobů, jak se syrové potraviny mohou kontaminovat:
- Během výroby: Některé potraviny jsou vyráběny v prostředí, kde se vyskytují bakterie, např. v půdě nebo ve vodě. To může vést ke kontaminaci potravin během výroby.
- Během přípravy: Pokud se se syrovými potravinami během přípravy nezachází správně, mohou se kontaminovat. To se může stát, pokud se jídlo dostane do kontaktu s povrchy nebo nádobím, které je kontaminováno bakteriemi.
- Během skladování: Syrové potraviny by měly být skladovány při správné teplotě, aby se zabránilo růstu bakterií. Pokud nejsou správně skladovány, mohou se bakterie množit a kontaminovat potraviny.
Vařené potraviny
Vařené potraviny se mohou také kontaminovat bakteriemi nebo viry, které způsobují otravu jídlem. Zde je několik způsobů, jak se vařená jídla mohou kontaminovat:
- Křížová kontaminace: Pokud vařené potraviny přijdou do styku se syrovými potravinami, mohou se kontaminovat. To se může stát, pokud použijete stejné prkénko nebo náčiní pro syrová i vařená jídla.
- Nesprávné vaření: Pokud jídlo není uvařeno na správnou teplotu, bakterie mohou přežít a způsobit otravu jídlem. To platí zejména pro maso, jako je hovězí a drůbež.
- Nesprávné skladování: Vařené potraviny by měly být skladovány při správné teplotě, aby se zabránilo růstu bakterií. Pokud nejsou správně skladovány, mohou se bakterie množit a kontaminovat potraviny.
Ovoce a zelenina
Ovoce a zelenina mohou být také zdrojem otravy jídlem. Zde je několik způsobů, jak se mohou kontaminovat:
- Během výroby: Ovoce a zelenina se mohou během výroby kontaminovat, pokud jsou pěstovány v půdě nebo vodě, která obsahuje bakterie.
- Během přípravy: Pokud se ovoce a zelenina před konzumací řádně neumyje, může být kontaminována bakteriemi.
- Křížová kontaminace: Ovoce a zelenina se mohou kontaminovat, pokud se dostanou do kontaktu s povrchy nebo nádobím, které je kontaminováno bakteriemi.
voda
Voda může být také zdrojem otravy jídlem. Zde je několik způsobů, jak může být voda kontaminována:
- Během výroby: Voda používaná k zavlažování plodin může být kontaminována bakteriemi.
- Během zpracování: Voda používaná ke zpracování potravin se může kontaminovat bakteriemi.
- Během skladování: Pokud není voda správně skladována, mohou se množit bakterie a kontaminovat ji.
Prevence kontaminace
Zde je několik kroků, které můžete podniknout, abyste zabránili kontaminaci potravin:
- Před přípravou jídla si umyjte ruce.
- Ovoce a zeleninu před konzumací omyjte.
- Vařte jídlo na správnou teplotu.
- Potraviny skladujte při správné teplotě.
- Pro syrová a vařená jídla používejte samostatná prkénka a náčiní.
- Nejezte syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, drůbež, mořské plody nebo vejce.
- Nepijte neupravenou vodu.
Kdy vyhledat lékařskou pomoc
Pokud zaznamenáte příznaky otravy jídlem, jako je nevolnost, zvracení, průjem nebo horečka, je důležité vyhledat lékařskou pomoc. V některých případech může být otrava jídlem vážná a vyžadovat lékařské ošetření. Pokud máte oslabený imunitní systém, jste těhotná nebo jste mladí či starší, můžete být vystaveni vyššímu riziku komplikací otravy jídlem.
Pociťování účinků: Rozpoznání příznaků otravy jídlem
Příznaky otravy jídlem mohou začít kdekoli od několika hodin do několika dnů po požití kontaminovaného jídla. Délka trvání příznaků se může lišit v závislosti na typu bakterie nebo viru způsobujícího onemocnění, stejně jako na zdravotní anamnéze a aktuálním zdravotním stavu jednotlivce. Obecně platí, že příznaky otravy jídlem mohou trvat od několika hodin do několika dnů nebo dokonce týdnů.
Zůstaňte v bezpečí: Předcházejte otravě jídlem
- Před a po manipulaci s potravinami si důkladně umyjte ruce mýdlem a teplou vodou.
- Před a po použití očistěte veškeré náčiní, prkénka a povrchy horkou mýdlovou vodou.
- Ovoce a zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a pečlivě je oloupejte.
- Syrové maso a ryby skladujte v oddělených nádobách a odděleně od ostatních potravin v chladničce.
- Konzervované výrobky neskladujte v otevřených plechovkách, přendejte je do vzduchotěsných nádob a chlaďte.
Vaření a skladování masa
- Vařte mleté hovězí, vepřové a jehněčí maso na vnitřní teplotu 160 °F.
- Vařte celé kusy hovězího, vepřového a jehněčího masa na vnitřní teplotu 145 °F.
- Vařené maso uchovávejte v lednici až čtyři dny nebo zmrazte pro delší skladování.
- Při přípravě ryby se ujistěte, že je pevná a není slizká, a vařte ji na vnitřní teplotu 145 °F.
- Při skladování rybu uchovávejte v nejchladnější části lednice a spotřebujte do dvou dnů.
Nakupování a stravování venku
- Při nákupu vybírejte produkty, které nejsou poškozené nebo prošlé, a vyhněte se těm, které obsahují promáčkliny nebo vybouleniny.
- Při jídle se ujistěte, že restaurace má dobrou pověst z hlediska bezpečnosti potravin a služeb.
- Poznejte běžné příznaky otravy jídlem a vyhledejte lékařskou pomoc, pokud se u nich objeví.
- Dodržujte čtyři kroky bezpečnosti potravin: Čištění, Oddělování, Vaření a Ochlazování.
Obecné tipy
- Udržujte svou kuchyň čistou a uspořádanou.
- Používejte správnou techniku řezání a ostré nože, abyste zabránili šíření bakterií.
- Nejezte syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, ryby nebo vejce.
- Vyhoďte zbytky, které byly skladovány déle než čtyři dny.
- Zmrazte maso a drůbež, které nebudou použity do dvou dnů.
- Teplá jídla udržujte teplá a studená jídla chladná.
- Nastavte chladničku na 40 °F nebo méně a mrazničku na 0 °F nebo méně.
- Nejezte jídlo, které zapáchá nebo má neobvyklou strukturu.
- Když máte pochybnosti, vyhoďte to.
Kdy vyhledat lékařskou pomoc při otravě jídlem
Otrava jídlem může způsobit různé příznaky, včetně nevolnosti, zvracení, průjmu, žaludečních křečí a horečky. Tyto příznaky se mohou pohybovat od mírných až po závažné a mohou trvat několik hodin až několik dní. Pokud po konzumaci jídla zaznamenáte některý z těchto příznaků, je důležité věnovat pozornost závažnosti a trvání příznaků.
Co může dělat lékař?
Pokud potřebujete navštívit lékaře kvůli otravě jídlem, pravděpodobně provede fyzickou prohlídku a zeptá se na vaše příznaky a nedávnou konzumaci jídla. Mohou také nařídit testy krve nebo stolice, aby zkontrolovali přítomnost škodlivých bakterií. V závislosti na závažnosti vašich příznaků mohou doporučit:
- Odpočinek a hydratace
- Antibiotika k léčbě bakteriálních infekcí
- Intravenózní tekutiny k léčbě dehydratace
- Hospitalizace v těžkých případech
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže otrava jídlem je docela vážná nemoc, která může každý rok postihnout miliony Američanů. Je to způsobeno konzumací kontaminovaného jídla, pitím kontaminované vody nebo kontaktem s bakteriemi. Je důležité si správně umýt ruce, jíst správně připravené jídlo a správně je skladovat, aby se zabránilo kontaminaci. Nebojte se vyhledat lékařskou pomoc, pokud zaznamenáte některý z příznaků, které jsem uvedl výše.
