Grilovací gril je zařízení pro vaření jídla aplikací tepla přímo zespodu. Existuje několik druhů takových grilů, z nichž většina spadá do jedné ze dvou kategorií: plyn-napájené a dřevěné uhlí. Mezi grilovacími grily se vedou velké diskuse o výhodách použití dřevěného uhlí nebo plynu jako způsobu vaření.
Barbecue (také barbeque, BBQ a barby/barbies) je způsob vaření a zařízení. I když existuje obrovský stupeň variací a překrývání v terminologii a metodě obklopující tuto formu vaření, obecně přijímaný rozdíl mezi grilováním a grilováním je v době vaření a typu použitého tepla: grilování se obecně provádí „za tepla a rychle“ oproti přímému grilování. teplo z nízkokouřových paliv (s plamenem v kontaktu s masem samotným), zatímco grilování se obvykle provádí „nízce a pomalu“ přes nepřímé teplo z vysoce kouřových paliv (s plamenem, který se nedotýká přímo masa).
Výraz jako podstatné jméno se může vztahovat k masu nebo samotnému varnému zařízení („grilovací gril“ nebo jednoduše „grilování“). Termín 'grilovaný' se používá jako přídavné jméno a vztahuje se na jídla vařená touto metodou. Termín se také používá jako sloveso pro akt vaření jídla tímto způsobem.
Grilování se obvykle provádí ve venkovním prostředí uzením masa na dřevě nebo dřevěném uhlí. Gril v restauraci lze vařit ve velkých cihlových nebo kovových pecích speciálně navržených pro tento účel. Grilování má v mnoha částech světa četné regionální variace.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Umění grilování: Vše, co potřebujete vědět
Grilování nebo BBQ je způsob vaření, který zahrnuje vaření jídla přes živé oheň nebo zahřívejte, často pomocí dřevěného kouře pro přidání chuti. Slovo „barbecue“ pravděpodobně pochází ze španělského slova „barbacoa“, které označovalo způsob vaření masa na otevřeném ohni. Dnes je grilování oblíbeným způsobem vaření různých jídel, ale nejčastěji je spojováno s pomalu vařenými a nízkoteplotními metodami vaření tuhých kusů masa, jako je vepřová plec.
Různé typy grilování
Existuje celá řada různých typů grilování, z nichž každý má svůj vlastní jedinečný styl a chuť. Některé z nejoblíbenějších typů grilování zahrnují:
- Gril v Texaském stylu, který je známý svým důrazem na hovězí maso a používáním suchého tření
- Gril ve stylu Severní Karolíny, který se vyznačuje použitím omáček na bázi octa a trhaného vepřového masa
- Gril ve stylu Kansas City, který je známý svými sladkými rajčatovými omáčkami a různými druhy masa
- Gril ve stylu Memphis, který je známý pro své suché třeně a trhané vepřové maso
Co odlišuje grilování od jiných způsobů vaření?
Existuje řada věcí, které odlišují grilování od jiných způsobů vaření, včetně:
- Použití dřevěného kouře k přidání chuti do jídla
- Nízká a pomalá metoda vaření, která umožňuje, aby tvrdé kusy masa byly jemné a chutné
- Důraz na správné řízení tepla a ohně, které je nezbytné pro dosažení správné textury a chuti jídla
- Různé pokrmy, které lze připravovat pomocí technik grilování, od vepřového masa přes hrudí až po žebra a další
Nejstarší techniky grilování
Nejstarší techniky grilování zahrnují nepřímé teplo a metody pomalého vaření, které se používaly k vaření tuhých kusů masa, jako je vepřová plec. Tyto metody byly vyvinuty z nutnosti, protože první osadníci v jižních částech Spojených států potřebovali způsob, jak vařit velké, tuhé kusy masa, které byly snadno dostupné. Dnes se tyto techniky stále používají v mnoha částech světa a mnozí je považují za charakteristický znak skutečného grilování.
Role dřevěného kouře v grilování
Dřevěný kouř je nezbytnou součástí grilování, protože dodává vařeným pokrmům chuť a hloubku. Různé druhy dřeva lze použít k dosažení různých chutí, přičemž některé z nejoblíbenějších druhů zahrnují bílý ořech, mesquite a dub. Abyste z kouře ze dřeva při grilování vytěžili maximum, je důležité používat správný druh dřeva a správně hospodařit s teplem a kouřem.
Role grilování v americké kuchyni
Grilování je nedílnou součástí americké kuchyně s dlouhou a legendární historií, která sahá stovky let zpět. Dnes se grilování těší po celé zemi, přičemž různé regiony a státy dávají této milované metodě vaření své vlastní jedinečné kouzlo. Ať už jdete do restaurace s grilem nebo si rozpálíte gril na vlastním dvorku, přitažlivost tohoto klasického amerického jídla se nezapře.
Vliv grilování na pop kulturu
Grilování mělo významný vliv na popkulturu, filmy jako „The Great BBQ Challenge“ na Netflixu a televizní pořady jako „Pitmasters“ předvádí umění grilování divákům po celém světě. Grilování také inspirovalo řadu slavných jídel, od tažených vepřových sendvičů po BBQ kuřecí pizzu, a stalo se základem v mnoha domácnostech a restauracích po celém světě.
Původ slova „grilování“
Slovo „barbecue“ má zajímavou historii, pocházející z jazyka Arawakan, kterým se mluví na Haiti. Zde je několik fascinujících faktů o etymologii slova:
- Původní arawakanské slovo bylo „barbakoa“, které označovalo dřevěnou konstrukci používanou na spaní nebo nakládání s masem.
- Španělští průzkumníci, kteří se setkali s domorodými obyvateli v Karibiku, toto slovo přijali a napsali „barbacoa“.
- Slovo se nakonec dostalo do Spojených států, kde se stalo „barbecue“ a odkazovalo konkrétně na metodu pomalého vaření masa na ohni nebo uhlí.
- Slovo se od té doby rozšířilo do dalších jazyků, jako je francouzština („barbecue“), portugalština („churrasco“) a korejština („gogi-gui“).
Použití: Jak se slovo vyvíjelo v průběhu času
Slovo „barbecue“ prošlo v průběhu let určitými změnami v používání. Zde jsou některé zajímavé postřehy:
- V raných dobách Ameriky označovalo „grilování“ společenské setkání, kde se lidé scházeli k jídlu a pití, zatímco se maso vařilo na ohni.
- Jak se metoda vaření stala populárnější, „grilování“ se začalo konkrétně vztahovat k jídlu samotnému.
- Dnes může „grilování“ odkazovat na způsob vaření, jídlo nebo dokonce událost samotnou.
Historie: Grilování v průběhu věků
Grilování má bohatou historii, která zahrnuje staletí a kontinenty. Zde jsou některé důležité body:
- Domorodí obyvatelé Karibiku a Jižní Ameriky používali k vaření masa metodu barbakoa dlouho před příchodem evropských průzkumníků.
- Ve Spojených státech je grilování po staletí základem jižní kuchyně, přičemž různé regiony si vyvíjejí své vlastní jedinečné styly a chutě.
- Grilování se také stalo populární v jiných částech světa, jako je Korea, kde je známé jako „gogi-gui“.
- Dnes si grilování užívají lidé po celém světě a neustále se vyvíjí a přizpůsobuje novým chutím a způsobům vaření.
- Dnes je grilování běžnou praxí po celém světě, lidé dodržují tradiční i nové styly vaření.
- Proces grilování vyžaduje specifickou sadu kusů masa a dlouhou dobu vaření, která často trvá hodiny nebo dokonce dny.
- Schopnost vytvořit kouřovou chuť je důležitou součástí výroby vysoce kvalitního grilu.
- Grilování lze vařit pomocí různých metod, včetně standardního grilu, udírny nebo pecky.
Výběr správného grilu pro vaše potřeby
Pokud jde o grilování, typ grilu, který používáte, může mít velký vliv na chuť a kvalitu masa, které připravujete. Zde jsou některé z nejoblíbenějších dostupných typů grilovacích grilů:
- Grily na dřevěné uhlí: Tento klasický typ grilu používá dřevěné uhlí k výrobě kouřové chuti, na kterou přísahají mnozí nadšenci grilování. Obvykle jsou cenově dostupné a snadno se udržují, ale jejich nastavení a zahájení vyžadují určitý čas a úsilí navíc. Grily na dřevěné uhlí jsou vhodné pro malé plochy a rozpočty a nabízejí úroveň ovládání, které je u jiných typů grilů těžko dosažitelné. Umožňují také přidat dřevěné štěpky (zde je návod, jak je použít k uzení) pro extra kouřovou chuť.
- Plynové grily: Plynové grily jsou oblíbenou volbou pro ty, kteří chtějí pohodlí, kdy mohou začít vařit stisknutím tlačítka. Jsou obvykle dražší než grily na dřevěné uhlí, ale nabízejí větší úroveň kontroly nad teplotou vaření a snadněji se udržují. Plynové grily jsou vhodné pro větší plochy a rozpočty a nabízejí řadu funkcí, které vám umožní uvařit různé druhy masa k dokonalosti.
- Elektrické grily: Elektrické grily jsou dobrou volbou pro ty, kteří chtějí gril, který se snadno používá a udržuje. Jsou obvykle dražší než grily na dřevěné uhlí, ale nabízejí pohodlí, že mohou vařit uvnitř nebo venku. Elektrické grily jsou vhodné pro menší plochy a rozpočty a nabízejí úroveň ovládání podobnou plynovým grilům.
- Peletové grily: Peletové grily jsou novějším typem grilu, který využívá dřevěné pelety k výrobě kouřové chuti. Jsou obvykle dražší než jiné typy grilů, ale nabízejí vynikající pohodlí a ovládání. Peletové grily jsou vhodné pro větší plochy a rozpočty a umožňují dokonalé pečení různých druhů masa.
Výhody a nevýhody různých typů grilů
Každý typ grilu má své výhody a nevýhody a je důležité je mít na paměti při výběru správného grilu pro vaše potřeby. Zde jsou některé z hlavních výhod a nevýhod každého typu grilu:
- Grily na dřevěné uhlí:
– Klady: Vytvářejte kouřovou příchuť, cenově dostupné, snadno se udržují, umožňují přidávat štěpky pro extra chuť.
– Nevýhody: Vyžaduje více času a úsilí k nastavení a zahájení, omezená kontrola teploty vaření.
- Plynové grily:
– Výhody: Pohodlné, snadné spouštění a údržba, nabízí vyšší úroveň kontroly nad teplotou vaření.
– Nevýhody: Dražší než grily na dřevěné uhlí, nemusí produkovat tolik kouřové chuti.
- Elektrické grily:
– Výhody: Snadné použití a údržba, lze použít uvnitř i venku.
– Nevýhody: Dražší než grily na dřevěné uhlí, nemusí produkovat tolik kouřové chuti.
- Grily na pelety:
– Klady: Vynikající pohodlí a kontrola, umožňují dokonalé vaření různých druhů masa.
- Nevýhody: Dražší než jiné typy grilů, může vyžadovat více údržby.
Značky BBQ: Průvodce výběrem perfektního grilu
Pokud jde o BBQ grily, existuje několik typů, ze kterých si můžete vybrat. Zde jsou některé z nejoblíbenějších:
- Plynové grily: Tyto grily se snadno používají a udržují, díky čemuž jsou oblíbenou volbou mnoha domácích kuchařů. Přicházejí v řadě velikostí a stylů, od přenosných modelů až po velké venkovní grily.
- Grily na dřevěné uhlí: Grily na dřevěné uhlí nabízejí klasickou BBQ chuť a jsou ideální pro pomalé pečení masa. Vyžadují o něco více údržby než plynové grily, ale mnozí nadšenci BBQ na ně přísahají.
- Peletové grily: Tyto grily používají k vaření jídla dřevěné pelety, které mu dodávají kouřovou chuť. Jsou vysoce univerzální a lze je použít ke grilování, uzení a dokonce i pečení.
Nejlepší značky BBQ
Na trhu existuje mnoho značek BBQ, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti a produkty. Zde jsou některé z nejoblíbenějších:
- Weber: Weber je klasická americká značka, která nabízí řadu grilů, od přenosných modelů až po velké venkovní grily. Prodávají také řadu příslušenství (jako těchto 12, které váš kuřák musí mít) a náhradní díly.
- Big Green Egg: Big Green Egg je vysoce univerzální gril, který lze použít ke grilování, uzení a dokonce i pečení. Je známý svým jedinečným designem ve tvaru vejce a vysoce kvalitní konstrukcí.
- Traeger (zde přezkoumáme značku a nejlepší modely grilů): Traeger je oblíbená značka grilů na pelety, která nabízí řadu modelů pro různé potřeby vaření. Prodávají také řadu příslušenství (jako těchto 12, které váš kuřák musí mít) a náhradní díly.
- Broil King: Broil King je kanadská značka, která nabízí řadu plynových grilů a grilů na dřevěné uhlí a také řadu příslušenství a náhradních dílů.
- Napoleon: Napoleon je kanadská značka, která nabízí řadu plynových grilů a grilů na dřevěné uhlí a také řadu příslušenství a náhradních dílů.
Výběr správného grilu
Při výběru BBQ grilu je třeba zvážit několik faktorů, včetně:
- Velikost: Zvažte, kolik místa na vaření potřebujete a pro kolik lidí budete vařit.
- Typ: Rozhodněte se, zda chcete gril na plyn, dřevěné uhlí nebo pelety.
- Rozpočet: Stanovte si rozpočet a držte se ho.
- Údržba: Zvažte, jakou údržbu bude gril vyžadovat a zda jste ochotni se do toho pustit.
- Značka: Prozkoumejte různé značky a přečtěte si recenze, abyste našli tu pravou pro vás.
Kde koupit BBQ grily
BBQ grily lze zakoupit u řady prodejců, včetně:
- Home Depot: Home Depot nabízí řadu grilů na grilování, od klasických amerických značek až po novější, inovativnější modely.
- Academy Sports: Academy Sports nabízí řadu vybavení pro venkovní vaření, včetně grilů a příslušenství.
- Lowe's: Lowe's nabízí řadu grilů na grilování, od klasických amerických značek po novější, inovativnější modely.
- Amazon: Amazon nabízí širokou škálu grilů a příslušenství pro BBQ, takže je snadné najít perfektní produkt pro vaše potřeby.
Údržba vašeho BBQ grilu
Aby byl váš gril na grilu v nejlepším stavu, je důležité provádět pravidelnou údržbu, včetně:
- Čištění roštů: K odstranění nečistot z roštů použijte drátěný kartáč.
- Kontrola hořáků: Ujistěte se, že hořáky jsou čisté a bez ucpání.
- Kontrola dílů: Zkontrolujte hadice, regulátory a další díly, zda nejeví známky opotřebení nebo poškození.
- Skladování grilu: Pokud gril delší dobu nepoužíváte, uložte jej na suchém, krytém místě.
Jak si mohu vybrat nejlepší typ paliva pro své potřeby?
Existují dva důvody, proč byste si měli vybrat správný typ paliva.
- Jméno, je nutné se ujistit o jaký typ gril je povoleno tam, kde žijete. Mohou existovat omezení ohledně toho, jaký druh ohně můžete rozdělat.
- Druhý„Musíte tyto problémy analyzovat jako pohodlí a jak konkrétní druh paliva ovlivňuje chuť jídla.
Dřevěné uhlí
Jsou v místě vašeho bydliště povoleny grily na dřevěné uhlí? Pokud ano, existují určité nevýhody a nevýhody tohoto druhu paliva:
Grily na dřevěné uhlí nabízejí skvělou chuť, zejména v uzeném jídle. Tyto grily pravděpodobně také nebudou správně fungovat a jsou mimořádně trvanlivé za relativně nízké ceny, které za ně zaplatíte.
Vyžadují však mnoho interakcí v podobě regulace teploty a úpravy odvzdušnění.
Plyn
Rychlost a pohodlí jsou dvě největší výhody grilů na plyn (propan nebo zemní plyn). Stačí otočit knoflíkem hořáku a o 10–15 minut později můžete začít vařit. Jídlo se vyznačuje velmi dobrou chutí, ale nedá se srovnávat s dřevěným uhlím.
Existují dvě verze plynových grilů a je dobré umět rozpoznat jejich klady a zápory.
Grily na propan jsou skvělé, pokud jde o mobilitu, zvláště pokud chcete vařit mimo domov.
Grily na zemní plyn, na druhé straně se vyznačují nedostatečnou pohyblivostí, ale neustálým přístupem k palivu, takže se nemusíte bát, že vám v polovině vaření dojde benzín.
Na některých místech předpisy zakazují uchovávání plynových nádrží, což je něco, co byste si měli před koupí vyzkoušet.
Pelety
Pokud se s tímto typem grilu setkáváte vůbec poprvé, jeho největší výhodou je digitální ovladač, který sleduje celý proces vaření.
Jediné, co musíte udělat, je doplnit peleta nádrž, nastavte požadovanou teplotu pomocí ovladače a spusťte gril. Asi po 12 minutách můžete začít vařit, aniž byste se o nic starali.
Systém zajistí přidání pelet do pece ve správný okamžik, čímž bude udržována stálá teplota.
Přečtěte si více o rozdíly mezi dřevěnými peletami vs. dřevěným uhlím vs. dřevní štěpkou vs. kousky dřeva zde
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže tady to máte – všechny detaily grilování. Je to způsob vaření, který zahrnuje použití tepla a kouře z ohně k vaření jídla, obvykle masa, buď na pánvi nebo na grilu. Je to oblíbený způsob, jak vařit různé pokrmy, zejména tvrdé kusy masa, a má dlouhou historii jako součást americké kuchyně. Tak neváhejte a užijte si grilování!
