Prkno je způsob vaření na grilu, kde pokrmy pokládáte na dřevěné prkno a vaříte nepřímo na grilu.
Teplo nepřímo vstupuje do jídla a šíří chutě z prkna a kouř z grilu do vašeho jídla.
Prkna jsou vyrobena z různých druhů dřeva, které dodávají vašemu jídlu různé příchutě.
Nejoblíbenější prkna jsou
- cedr (pro ryby),
- olše,
- bílý ořech,
- pekanový ořech,
- javor,
- třešeň,
- a jablko.
Důvod, proč lidé rádi používají a grilovací prkno (zde jsou mimochodem ty nejlepší) je jednoduchost této metody.
Jedlo položte na dřevo a položte na gril.
Dřevo chrání vaše jídlo před ohněm, což zajišťuje, že se i ta nejjemnější jídla uvaří dobře, aniž by se rozpadla na kousky.
Věděli jste, že prkno je zdravější než vaření přímo v teple?
Když vaříte na otevřeném ohni nebo přímém ohni, produkují se karcinogenní chemikálie, které pronikají do vašich potravin.
Použití dřevěných prken vytváří bariérovou vrstvu, která nedovolí chemikáliím dotknout se vašeho jídla.
Výhody používání grilovacích prken
Pravděpodobně si říkáte, proč lidé zuří nad skvělou chutí prkenného jídla?
Používání dřevěných prken má tři hlavní výhody:
- více chuti,
- více vlhkosti,
- a více celého jídla.
První výhodou používání prken je chuť, kterou bude mít vaše jídlo.
Kůže na vašich rybách, vaší zelenině a jiném mase zůstane přímo na dřevě a získá tu ohořenou kouřovou chuť.
Obvykle můžete získat tu kouřovou BBQ příchuť pouze při použití skutečného kuřák, ale s metodou planking získáte podobnou chuť s jednoduchým grilem.
Můžete ochutit své jídlo tak, jak chcete, výběrem různých druhů dřevěných prken.
S pomocí prkna je vaše jídlo daleko od přímého ohně a intenzivního tepla z grilu. Prkno funguje jako tepelný štít, který pak šíří chuť do jídla.
Druhou výhodou používání prken je, že vaše jídlo zůstává vlhké. Pravděpodobně jste měli zkušenost, kdy se vaše maso ukázalo suché a žvýkací.
Výhodou použití prkna je, že když se vaše jídlo vaří na vlhkém kusu dřeva, nevyschne tak rychle a udrží více vlhkosti, než když grilujete na roštu.
Třetí výhodou je, že vaše jídlo zůstane na prkně nedotčené.
Grilování ryb a zeleniny může být náročné. Představte si, právě když se chystáte rybu otočit, rozpadne se a přilepí se na rošty!
Nebo se váš chřest zlomí na polovinu a propadne roštem!
S prkny se vyhnete všem nepříjemnostem při grilování choulostivých jídel přímo na vašem varném zařízení a skončíte s celými kousky jídla.
Můžete si vyrobit vlastní grilovací prkna?
Je možné vyrobit si vlastní prkna. Nejjednodušší způsob, jak je vyrobit, je koupit dřevo z řeziva.
Dřevo musí být vysoce kvalitní, to znamená, že by mělo být nábytkové, sušené v peci a musí být neošetřené.
Nechcete, aby se do vašich potravin dostaly drsné a toxické chemikálie. Nakrájejte prkna na obdélníkové tvary o tloušťce 1 palce.
Přečtěte si také: toto jsou nejlepší recepty na cedrové grilovací prkno
