Přemýšleli jste někdy, proč vaše uzené maso chutná kouřově, sladce nebo hořce?
Ve skutečnosti to není kvůli vaší přípravě masa nebo speciálním kořením, které používáte. Někdy záleží na tom, jaký typ dřeva použijete.
Pokud jste ještě nekouřili s bílým ořechem, zastavte se! Stále existuje několik věcí, které byste měli vědět o tomto dřevě, které by mohly zachránit vaše uzené maso.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Umíte kouřit bílým ořechem?
Ano, ořechové dřevo je skvělým druhem dřeva k uzení, protože masu dodává silnou a robustní chuť.
Hickory můžete použít i pro jiné účely, jako je grilování nebo grilování.
Hickory dřevo by se však mělo používat střídmě, protože vaše maso může chutnat hořce, pokud se použije ve velkém množství.
Při uzení hikorovým dřevem je nejlepší použít malé kousky nebo hranolky, aby chuť nebyla příliš ohromující.
Hickory ze všech druhů dřeva propůjčuje masu nejsilnější kouřovou chuť. Skvěle funguje i při pomalém uzení hovězího a vepřového masa.
Ale mohlo by to mít za následek silnou chuť, která může být ohromující, pokud se použije příliš mnoho, takže buďte opatrní s vaším bílým ořechem.
Při správném použití může z bílého ořechu vzniknout lahodné uzené maso!
Co je to hickory dřevo?
Hickory wood je druh tvrdého dřeva, které pochází ze stromů hickory, zahrnujících rod Carya („ořech“).
Rod zahrnuje 17–19 druhů listnatých stromů se zpeřeně složenými listy a velkými ořechy.
Pět nebo šest druhů pochází z Číny, Indočíny a Indie (stát Assam), až dvanáct je původem ze Spojených států, čtyři se vyskytují v Mexiku a dva až čtyři pocházejí z Kanady.
Řada druhů bílého ořechu se používá pro produkty, jako jsou jedlé ořechy nebo dřevo.
Hickory květiny jsou malé, žlutozelené jehnědy, které se rodí na jaře. Jsou opylovány větrem a nejsou kompatibilní.
Hickory je běžné ve východních Spojených státech a dřevo se často používá v uzeném mase. Uzení bílým ořechem může vašemu masu dodat silnou chuť.
Hickory kouř má pověst sladkého i kouřového s mírně hořkou pachutí.
Pokud kouříte poprvé nebo zkoušíte nové dřevo, je vždy nejlepší začít s malým množstvím.
Vždy můžete přidat více, pokud chcete silnější chuť.
Další informace o která jídla se nejlépe hodí ke kterým dřevům při kouření v mé tabulce kouření dřeva
Co znamená hickory?
Slovo „hickory“ pochází z indiánského slova v algonkijském jazyce (pravděpodobně Powhatan).
je to zkratka pro pockerchicory, pocohicora nebo podobné slovo, což může být název pro ořech stromu bílého ořechu, nebo to může být mléčný nápoj vyrobený z takových ořechů.
Jméno rodu stromu Carya pochází ze starověké řečtiny: κάρυον, káryon, což znamená „ořech“.
Charakteristika hickory dřeva
Hickory strom, který patří do rodu Carya, produkuje hickory dřevo.
Dvanáct z přibližně 19 druhů stromů bílého ořechu pochází ze Spojených států. Čína, Indie, Mexiko, Kanada a sousední oblasti zahrnují další druhy.
Hickory stromy jsou považovány za opadavé, což znamená, že listy ztrácejí pouze jednou ročně na podzim. S příchodem jara jim vyrostou nové listy a cyklus bude pokračovat.
Stejně jako ostatní tvrdá dřeva se i dřevo z bílého ořechu velmi snadno zapaluje a má dlouhou dobu hoření.
Můžete rychle zapálit hickory dřevo a začít udit svá oblíbená jídla pomocí zapalovacího komína.
Druhy ořechového dřeva
Hickory je v Severní Americe dvojí. Pravý hickory je celkově poněkud hutnější a silnější ve srovnání se svým protějškem.
Na východě Spojených států se daří pravému ořechovému ořechu. Hickory pecan, nejměkčí ze dvou druhů bílých ořechů, roste ve východních i západních Spojených státech.
Janka hodnocení pro prkno dřeva se používá k určení jeho tvrdosti měřením jeho hustoty.
Většina severoamerických druhů se pohybuje mezi 900 a 1600 kg/ft. Hickory dosahuje tvrdosti Janka v rozmezí 1200 až 3200 liber.
Hickory chips vs. kusy vs. klády
Při výběru správné velikosti dřeva jsou obvykle tři jednoduché možnosti: třísky, kusy nebo polena.
Dřevěné štěpky jsou vyřazené zbytky dřeva, které se rychle vznítí, ale také velmi rychle hoří.
Někdy používám dřevěné třísky při uzení menších kusů masa (jako tyto kusy, které kouří za méně než 2 hodiny).
Pokud jde o mě, rád používám kousky bílého ořechu při uzení jídla.
Jejich zapálení trvá déle než u štěpky, ale také doutnání trvá mnohem déle.
Použijte kousky ořechového dřeva k dodání chuti ořechového masa masu grilovanému na plynovém grilu, grilu na dřevěné uhlí nebo elektrické udírně.
Poleny jsou celé kusy dřeva, takové, jaké byste použili k vytvoření ohně nebo krbu.
Nejlepší způsob, jak vařit s těmito je v jámě nebo s ofsetovým udírnou, říká se tomu stickburning.
Budou hořet dlouho, ale s polenem je těžké ovládat teplo a kouř, takže to jako začátečník nezkoušejte.
Míchání bílého ořechu s lehčím dřevem, jako je dub, javor nebo pekanové dřevo, je dobrý nápad, protože příliš mnoho hikorového kouře může dát jídlům výraznou chuť.
Zjistěte vše o jemné umění míchání dřeva pro uzení v mém úplném průvodci profily uzení zde
Oblíbené maso k uzení s bílým ořechem
Téměř všechno červené maso a drůbež se hodí s bílým ořechem jako kuřáckým dřevem, stejně jako větší kusy jako celá žebra.
Uzení celých kuřat, krůt a kusů, jako je hovězí hrudí v Texaském stylu, také skvěle funguje s bílým ořechem.
Vepřová panenka a vepřová plec, as vepřové maso a bílý ořech jsou prostě skvělá kombinace při kouření.
Dát a vynikající kouřová chuť sýrů nebo ořechy, stejně jako k uzení ryb můžete použít i bílý ořech.
Zde je dobré smíchat se světlejšími dřevinami, aby se kouřová chuť nestala ohromující.
Tipy pro uzení lahodného masa pomocí hickory dřeva
Nyní, když víte vše o hikorovém dřevě a jak jej používat, zde je několik tipů, které vám pomohou udit lahodné maso pomocí tohoto typu dřeva:
- Před uzením namočte své hickory dřevo alespoň na 30 minut. To pomůže zabránit tomu, aby se dřevo příliš rychle spálilo a dodalo masu hořkou chuť.
- Použijte lehký kouř, protože příliš mnoho hikorového kouře může způsobit hořkost vašeho masa.
- Vyhněte se používání zeleného ořechového dřeva, protože to může vašemu masu dodat nepříjemnou chuť.
- Pokud kouříte poprvé nebo pokud zkoušíte nový druh dřeva, je vždy nejlepší začít s malým množstvím. Vždy můžete přidat více, pokud chcete silnější chuť.
- Hickory dřevo se dobře hodí téměř ke všem druhům masa, takže neváhejte experimentovat s různými řezy a recepty.
Zní to jako hickory wood je vaším novým oblíbeným kouřovým dřevem?
Pokračujte a zkuste jej použít při uzení vaší další várky jemného masa! Možná budete překvapeni rozdílem v chuti.
Kde se dá sehnat hikorové dřevo na uzení masa?
Hickory dřevo na uzení masa můžete zakoupit ve většině obchodů s potravinami a také u online prodejců. Hickory dřevo je také k dispozici v mnoha obchodech pro domácí kutily.
Abychom vám ale pomohli najít ten nejlepší, podívejte se na tyto Zcela přírodní Hickory Wood Kuřáky, Kusy dřeva Weber Hickorynebo MacLean's Outdoor Hickory Wood.
Shrnutí
Uzení hikorovým dřevem může vašemu masu dodat lahodnou kouřovou chuť.
Při používání ořechového dřeva se řiďte některými z mých tipů na uzení a používejte lehký kouř, aby vaše maso nezhořklo.
Experimentujte s různými kusy masa a recepty, abyste našli své dokonalé uzené jídlo!
Ať už kouříte na velké párty u bazénu s přáteli nebo dokonce jen obyčejný den spojený s vychlazeným pivem, použití hickory dřeva je vaším oblíbeným partnerem při uzení masa.
Hej, věděl jsi? Hickory je jedno z mých nejoblíbenějších dřev na kouření chilli? Zde je důvod!
