Prase domácí (Sus scrofa domesticus nebo Sus domesticus), často nazývané prase nebo prase, je velký sudokopytník; to je různě považováno za poddruh divoké prasenebo odlišný druh. Jeho délka hlavy a těla se pohybuje od 0.9 do 1.8 m (35 až 71 palců) a dospělý může vážit mezi 50 až 350 kg (110 až 770 lb). Ve srovnání s jinými artiodaktyly je jeho hlava poměrně dlouhá, špičatá a bez bradavic.
Prase jako jídlo je vynikající alternativou k vepřové maso, s jedinečnou chutí. Navíc je to překvapivě zdravé.
V této příručce vám poskytnu všechny informace, které potřebujete vědět o vaření a vychutnávání vepřového masa.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jaká je dohoda s prasaty?
Prase je domestikované prase, které je chováno pro jídlo. Jedná se o vysoce univerzální volbu pro potraviny, skládající se z bohatých sacharidů a tuků. Většina prasat jsou samci, známí jako kanci, a pro udržení zdraví vyžadují specifickou stravu. Prasata se skládají z primárního materiálu, který se skládá ze suchého kanálu, který prochází středem zvířete. Tento materiál je potřebný k tomu, aby pomohl regulovat tělesnou teplotu prasete a odstranit odpad.
Stanoviště a oblasti
Je známo, že prasata obývají rozmanitou řadu stanovišť, od silně zalesněných oblastí až po otevřené bažiny. Často se vyskytují ve smíšených lesích, dubových hájích a horských hřebenech. Během zimních měsíců prasata často hledají úkryt pod zemí nebo v oblastech pokrytých křovinami. Potřebují přístup k pitné vodě a často se potápějí v bahně, aby si regulovali tělesnou teplotu a odstranili parazity.
Divoké prasata
Divočáci jsou primárním předkem domestikovaných prasat. Vyskytují se přirozeně v různých stanovištích, včetně boreálních a tajgových lesů, alpských oblastí a na Kavkaze a ve střední Asii. Divočáci jsou vysoce přizpůsobiví a mohou přežít v oblastech s malým krytím nebo potravou. Je známo, že jedí různé předměty, včetně rostlinného materiálu, divoké zvěře a dokonce i podzemních předmětů.
Oblíbený biotop
V Evropě jsou divočáci oblíbení v listnatých lesích, zejména v těch s buky. Tyto lesy nabízejí kancům dokonalý úkryt a poskytují rozmanitou škálu zdrojů potravy. Upřednostňují také bažiny a další mokřadní oblasti, kde mohou najít vodu a potravu.
Jaká je chuť vepřového masa?
Prase a prase jsou docela blízcí příbuzní a jejich chuť je také podobná. Mezi těmito dvěma jsou však určité rozdíly v chuti. Vepřové maso je obvykle bohatší, tmavší a šťavnatější než vepřové maso. Zdá se, že obsah železa vepřového masa je vyšší než vepřového masa, což mu dodává hlubší barvu a výraznou chuť.
Chuť divočáka
Maso z divočáka chutná jako kříženec vepřového a hovězího s jedinečnou šťavnatou šťavnatostí. Maso je trochu tmavší, možná kvůli zdravému obsahu železa. Díky bohaté a ořechové chuti nabízí divočák něco jedinečného. Určitě budete chtít spárovat svého kance s červeným vínem dle vlastního výběru.
Nutriční hodnota vepřového masa
Vepřové maso je plné bílkovin a je přirozeným zdrojem železa. Má však také vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu. Výživová hodnota vepřového masa závisí na části prasete, ze které pochází. Zde je seznam různých částí prasete a toho, co produkují:
- Plece: celkem standardní, nijak výrazně se neliší od ostatních částí prasete
- Hřbet: považováno za nejkvalitnější maso, dost podobné vepřovému
- Šunka: má obvykle nižší obsah tuku než jiné části prasete
- Bůček: také známý jako slanina, vysoký obsah tuku a chuti
Chuť domestikovaných prasat vs. divoká prasata
Domestikovaná prasata jsou obvykle chována v oplocených oblastech a držena na stravě obilí a jiného krmiva. Divočáci se naopak volně potulují a konzumují ořechy, juku a další přírodní potraviny. Tento rozdíl ve stravě může ovlivnit chuť masa. Maso z divočáka si získává na popularitě jako zvěřinová alternativa zvěřiny a pštrosa.
Srovnání nutriční hodnoty vepřového a divočáka
Masu z divočáka se často přisuzuje zvěřina, ale je také výživnější než maso vepřové. Maso z divočáka má dvojnásobné množství železa než vepřové maso a má nižší obsah nasycených tuků a vyšší obsah nenasycených tuků.
Umění prasečího vaření
Pečení prasete je klasický způsob jeho vaření. Zahrnuje vaření prasete v troubě nebo na otevřeném plameni. Výsledkem je křupavá kůže a šťavnaté maso. Zde je několik tipů na pečení prasete:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Vařte prase při nízké teplotě několik hodin, aby bylo maso propečené.
- Prase potřete směsí másla a bylinek, aby zůstalo vlhké.
Grilování
Grilování prasete je skvělý způsob, jak ho vařit venku. Zahrnuje vaření prasete na otevřeném plameni. Výsledkem je kouřová chuť a křupavá kůže. Zde je několik tipů na grilování prasete:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Vařte prase na nepřímém ohni, aby bylo maso propečené.
- Prase potřete směsí barbecue omáčky a piva, aby zůstalo vlhké.
Uzení
Uzení prasete je metoda pomalého vaření, která zahrnuje vaření prasete na mírném ohni po dobu několika hodin. Výsledkem je kouřová chuť a jemné maso. Zde je několik tipů, jak kouřit prase:
- Okořeníme prase suchým třením z oblíbeného koření a bylinek.
- Vařte prase na mírném ohni několik hodin, aby bylo maso propečené.
- Potřete prase směsí jablečného octa a medu, aby zůstalo vlhké.
Dušení
Dušení prasete zahrnuje vaření v tekutině na mírném ohni po dobu několika hodin. Výsledkem je jemné a chutné maso. Zde je několik tipů, jak dusit prase:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Před přidáním do tekutiny opečte prase na pánvi.
- Vařte prase na mírném ohni několik hodin, aby bylo maso propečené.
Smažení
Smažení prase zahrnuje vaření v horkém oleji, dokud není křupavé a zlatavě hnědé. Výsledkem je křupavý zevnějšek a šťavnaté maso. Zde je několik tipů na smažení prasete:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Prase nakrájejte na menší kousky, aby se propeklo rovnoměrně.
- Prase smažte na rozpáleném oleji, dokud není křupavé a dozlatova.
Vařící
Vaření prasete zahrnuje vaření v hrnci s vroucí vodou. Výsledkem je jemné a chutné maso. Zde je několik tipů, jak uvařit prase:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Přidejte do hrnce zeleninu a bylinky pro dochucení.
- Vařte prase na mírném ohni několik hodin, aby bylo maso propečené.
Restování
Opékání prasete zahrnuje vaření na pánvi s malým množstvím oleje. Výsledkem je křupavý zevnějšek a šťavnaté maso. Zde je několik tipů na pečení prasete:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Prase nakrájejte na menší kousky, aby se propeklo rovnoměrně.
- Prase orestujte na pánvi s malým množstvím oleje, dokud není křupavé a dozlatova.
Grilování
Grilování prasete zahrnuje vaření na mírném ohni po dobu několika hodin. Výsledkem je kouřová chuť a jemné maso. Zde je několik tipů na grilování prasete:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Vařte prase na mírném ohni několik hodin, aby bylo maso propečené.
- Prase potřete směsí barbecue omáčky a piva, aby zůstalo vlhké.
Pomalé vaření
Pomalé vaření prasete zahrnuje vaření na mírném ohni po dobu několika hodin. Výsledkem je jemné a chutné maso. Zde je několik tipů pro pomalé vaření prasete:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Vařte prase na mírném ohni několik hodin, aby bylo maso propečené.
- Přidejte do hrnce zeleninu a bylinky pro dochucení.
Dušení
Dušení prasete zahrnuje vaření v hrnci s tekutinou po dobu několika hodin. Výsledkem je jemné a chutné maso. Zde je několik tipů na dušení prasete:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Přidejte do hrnce zeleninu a bylinky pro dochucení.
- Vařte prase na mírném ohni několik hodin, aby bylo maso propečené.
Mikrovlny
Ohřívání prasete v mikrovlnné troubě není běžnou metodou vaření, ale lze ji provést v malíčku. Zde je několik tipů pro vaření prasete v mikrovlnné troubě:
- Okořeňte prase svým oblíbeným kořením a bylinkami.
- Prase nakrájejte na menší kousky, aby se propeklo rovnoměrně.
- Prase dejte několik minut do mikrovlnné trouby, dokud není propečené.
Velká debata: prase vs prase
Když přijde na debatu prase vs prase, první věc, kterou je třeba zvážit, je, zda mluvíme o domestikovaných nebo divokých prasatech. Prasata jsou typicky domestikovaná zvířata, která jsou chována pro maso, zatímco prasata se často používají k označení divokých nebo divokých prasat. Termín prase se však také používá k popisu domestikovaných prasat, která váží více než 120 liber.
Poddruh a umístění
Dalším faktorem, který je třeba vzít v úvahu, je poddruh a umístění zvířete. V Severní Americe se termín prase často používá k označení divokých prasat, což je směs domestikovaných prasat a divokých prasat. V jiných částech světa může být termín prase používán k označení konkrétního poddruhu prasat. Prasata jsou na druhé straně typicky specifickým poddruhem domestikovaných prasat.
Období mateřství a těhotenství
Pokud jde o období mateřství a březosti, existují určité podobnosti mezi prasaty a prasaty. Obě prasnice (samice) mají březost kolem tří měsíců a obvykle rodí vrhy kolem 10 selat. Prasata jsou však známá tím, že jsou nezávislejší a méně pečující než prasata, což může ztěžovat jejich výchovu.
Valení a vážení
Jedna věc, kterou mají prasata a prasata společnou, je jejich láska k válení se v bahně. Toto chování pomáhá regulovat jejich tělesnou teplotu a udržovat je v chladu v horkém počasí. Pokud jde o vážení, prasata jsou obvykle větší než prasata kvůli jejich divoké nebo divoké povaze. Mezi těmito dvěma se však hmotnostně překrývají a termín prase lze také použít k popisu domestikovaných prasat, která váží více než 120 liber.
Hog vs Wild Boar: The Meaty Difference
Domestikované prase, známé také jako prase, je druh, který byl po tisíce let chován pro produkci masa. Jeho divokým předkem je divočák, který se dodnes vyskytuje v mnoha částech světa. Divoké prase je mnohem štíhlejší zvíře než domestikované prase a jeho maso je tmavší a bohatší na chuť.
Rozdíl v mase
Maso divočáka je často popisováno jako zvěřina, se silnější chutí než maso domestikovaného prasete. To je způsobeno skutečností, že divočáci se mohou volně pohybovat a jíst pestrou stravu, která zahrnuje ořechy, bobule a další vegetaci. Maso domestikovaného prasete je na druhé straně jemnější chuti a bývá křehčí a šťavnatější díky kontrolované stravě zvířete.
Důkaz lidské asociace s divočáky
Existují důkazy, že lidé lovili a jedli divočáky po tisíce let. Ve skutečnosti byli divočáci vyobrazeni na jeskynních malbách v Evropě pocházejících z doby ledové. Mnoho kultur po celém světě stále považuje maso z divočáka za pochoutku a často se podává při zvláštních příležitostech a oslavách.
Metody vaření
Vzhledem k libovější povaze kančího masa je důležité ho správně vařit, aby neztuhlo a neztuhlo. Mezi oblíbené způsoby vaření divočáků patří:
- Pomalé pražení
- Dušení
- Uzení
- Grilování
Asociace s různými kulturami
Maso z divočáka je oblíbenou přísadou v mnoha různých kuchyních po celém světě. Některé příklady:
- Italská kuchyně: Divoké prase se často používá do těstovin a dušených pokrmů.
- Německá kuchyně: Divoké prase je oblíbenou přísadou do klobás a jiných uzenin.
- Asijská kuchyně: Divoké prase se používá v různých pokrmech, včetně stir-fries a kari.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže to je důvod, proč je prase tak všestranným výběrem jídla a tyto znalosti můžete využít k přípravě lahodného jídla. Prasata se v mnoha zemích chovají jako potrava a prasata jsou blízcí příbuzní kanců, takže chuť je dost podobná.
Tento průvodce vám může pomoci se správným výběrem, pokud jde o prase jako jídlo.
