Jistě, pořídit si udírnu na sporáku je relativně levný a odvádí dobrou práci. Ale pokud máte rádi mazanost, pravděpodobně jste přemýšleli o DIY sporák už kuřáci.
Jak si tedy vyrobit domácí jídlo kuřák?
Zde je nejlepší způsob, jak si vytvořit vlastní udírnu s varnou deskou a ve skutečnosti to není tak těžké, aby to mohl udělat každý. Vše, co potřebujete, je velký hrnec, nějaká hliníková fólie a vložka do pařáku.
Kromě toho je malá vnitřní varná deska velmi užitečná, když je špatné počasí nebo pokud to neplánujete investice do velké venkovní udírny.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak vyrobit udírnu z varné desky a používat ji: pokyny krok za krokem
Výhodou výroby tohoto základního napařovacího hrnce je, že se nemusíte starat o skladování objemných kuřáků a můžete ušetřit peníze.
Potřeby, které potřebujete
- Velký kruhový hrnec
- Kovová parní vložka / cedník
- Hliníková fólie
- Kouření dřevěných třísek (jsou zde svazky dřevěných třísek vyrobených speciálně pro kuřáka na sporáku)
Než začnete udit, ujistěte se, že vložka cedníku nebo pařáku není větší než velikost vašeho hrnce a vejde se dovnitř.
Také chcete jídlo nakrájet na menší kousky, které se vejdou na vložku napařovacího hrnce, a zbyde trochu místa, abyste zajistili, že kouř bude mít dostatek prostoru, aby se mohl pohybovat a naplnit vaše potraviny lahodnou kouřovou chutí.
Mám namočit štěpky?
Někteří kuchaři vám řeknou, abyste před použitím dřevěné štěpky namočili asi 30 minut, zatímco jiní tvrdí, že tento krok je zbytečný.
Když používáte venkovní udírnu, štěpky opravdu nemusíte namáčet ale pro improvizovaného DIY kuřáka z varné desky vám to může ve skutečnosti pomoci a zde je návod, jak.
Pokud štěpky před uzením namočíte asi na půl hodiny, zůstanou vlhké a při zahřívání v hrnci se nepřipálí.
Protože hrnec jde přímo na sporák, vysoké teplo může způsobit, že se třísky začnou pálit, zvláště pokud jsou velmi malé.
Když štěpky namočíte, mohou kouřit mnohem déle a můžete získat lepší kvalitu kouře. Doporučuji je proto namáčet, až budete udit na varné desce s hrncem.
Instrukce
- Na dno prázdného hrnce položte hliníkovou fólii.
- Přidejte asi 3 nebo 4 polévkové lžíce kouřových dřevěných lupínků. Pro drůbež používejte mírná ovocná dřeva, jako je jablko a ryby a něco chutnějšího jako hickory, javor nebo dub pro vepřové a hovězí maso.
- Nyní na dřevěné štěpky přidejte vrstvu staniolu.
- Umístěte parní vložku nebo cedník na hliníkovou fólii. Zatlačte jej tak naplocho, jak jen můžete.
- Nyní přidejte maso, ale mezi řezy ponechte určitý prostor, aby měl kouř dostatek prostoru pro cirkulaci.
- Umístěte poklici a uzavřete hrnec kousky hliníkové fólie kolem všech okrajů poklice. To zajistí, že váš kouř zůstane uvnitř hrnce a nebude vytékat ven a nezakouří celou vaši kuchyni.
- Zapněte varnou desku a dejte ji na vysokou teplotu na prvních 5 – 7 minut, dokud se z ní nezačne kouřit.
- Jakmile se začne kouřit, stáhněte plamen na středně nízký. Pokud připravujete ryby a malé kousky drůbeže, nechte jídlo vařit asi 15 minut. U vepřového masa potřebujete asi 40 minut uzení. Také to možná budete muset ještě dokončit v troubě.
- Po uzení masa vypněte teplo. Nechte jídlo odpočinout a trochu vychladnout v udírně po dobu přibližně 10 minut.
- Odstraňte fólii a zkontrolujte jídlo. Pokud je dobře propečené, můžete začít podávat. Případně jej můžete položit na plech a pokračovat v pečení v troubě.
- Nyní odstraňte zbývající fólii a dřevěné třísky a vyhoďte je. Umyjte hrnec a jste připraveni na příště, kdy budete chtít udit jídlo na sporáku.
Jak můžete říct, není nic složitého, abyste si tento typ udírny vyrobili doma.
Jediným potenciálním problémem je, že byste mohli dostat část kouře do vaší kuchyně a domu, takže buďte připraveni pro případ, že se detektor kouře vypne.
Raději vzít svého domácího kuřáka ven? Zde je návod, jak postavit kuřáka na grilování: 2 nápady, které můžete udělat v 8 krocích
