Prkna jsou asi půl palce nebo 1 palec silné kousky dřeva, na kterých si grilujete jídlo.
Můžete najít předřez grilovací prkna v obchodech s potravinami, na Amazonu nebo si můžete vyrobit vlastní.
Nejoblíbenější prkna mají obdélníkový tvar, asi 13 × 7 nebo 6 × 12 palců, ale můžete si také koupit čtvercová a oválná prkna v závislosti na pokrmu, který vaříte.
Prkna dodají vašemu jídlu na grilu intenzivní chuť uzenou dřevem. Jídlo musíte umístit přímo na prkno, pokrývající většinu prken.
Plank lze použít dvěma jednoduchými způsoby:
- Položte jídlo na vlhké prkno, pokrývající většinu povrchu, a položte ho na gril. Nechte vařit na středním ohni.
- Na gril položte prázdné prkno a nechte ho trochu kouřit, dokud nebude mírně zuhelnatělé. Otočte prkno a položte jídlo na zuhelnatělou stranu. To dodá vašemu jídlu ještě intenzivnější chuť.
Jídlo na prkně se bude vařit pomaleji než na běžných grilech, takže si budete muset dát trochu času navíc. U některých druhů masa může být doba vaření až o 50% delší.
Například uvaření 15 kilového kusu lososa trvá přibližně 20–2 minut, zatímco na běžném grilu to zabere jen asi deset.
Přečtěte si také: toto jsou nejlepší recenzovaná grilovací prkna
Chuť lososa z cedrového prkna je však nesrovnatelná s jednoduchým vařením.
BBQ Galore USA má toto skvělé video o grilování:
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jaké aromatické prkénko mám použít?
Se všemi dostupnými možnostmi prken pravděpodobně přemýšlíte, jaký typ dřeva potřebujete použít. Vše závisí na tom, jaké jídlo vaříte.
- S lososem a jinými rybami, jako je pstruh, použijte cedr.
- U kuřete použijte středně velké dřevo, jako je pekanový ořech, javor nebo ovocné lesy. Tato dřeva nepřekonávají chuť masa.
- S masovým, vepřovým a hovězím masem - potřebujete silné dřevo s intenzivní chutí jako dub a hikor.
- Se zeleninou můžete použít jakoukoli příchuť dřevěných prken, která se vám líbí.
Podívejte se na tento výběr dřevěných prken, které jsme vybrali níže. Určitě najdete prkna, která osloví vaše potřeby při grilování.
Můžete použít grilovací prkna na plynovém grilu?
Grilovací prkna můžete použít na všechny grily, grily na dřevěné uhlí a plynové.
Pokud používáte plynový gril, přímé plameny způsobí, že vaše dřevo doutná, což vytváří kouř - to dává vašemu jídlu vynikající kouřovou chuť.
Vždy se snažte zadržet kouř tím, že během grilování necháte víko grilu zavřené co nejdéle.
Jak vyčistit prkna
Pokud svá prkna nevyhazujete, omyjte je a vydrhněte pouze vodou, bez mýdla. Mýdlo proniká do dřeva a při grilování má špatnou chuť.
I když má prkno nějaké zuhelnatění, můžete ho ještě jednou použít, pokud jste mu dali dobré křoviny.
Některé grily jdou tak daleko, že brousí prkno, aby ho lépe využily.
Jak dlouho vydrží grilovací prkna?
Prkna jsou odolná vůči teplu, pokud je řádně připravíte namočením do vody před použitím.
Některé grily vám řeknou, že stačí půlhodinové máčení, ale odborníci navrhují mnohem delší namáčení.
Abyste zajistili, že se vaše dřevo při grilování nespálí, nechte své prkno dlouho namočené minimálně 2 hodiny po dobu až 4 hodin, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Umístěte prkna do dřezu nebo nádoby a zcela je ponořte do vody. V případě potřeby je zatlačte dolů.
Vaše prkna nesmí plavat; musí být plně zakryty vodou.
Tímto způsobem vám na grilu vydrží dlouho, abyste mohli správně vařit všechny druhy jídel.
Sem tam může dojít k občasnému vzplanutí, takže mějte poblíž láhev s vodou a v případě potřeby stříkejte.
Některé zuhelnatění jsou normální a malé vzplanutí nezničí vaše jídlo, ale vždy je okamžitě uhasí.
Když položíte prkna na gril, měla by být pouze vlhká. Dbejte na to, aby dřevo nekapalo mokré, a tak použijte ručník, abyste dřevo poklepali, dokud nebude vlhké a vlhké.
Buďte opatrní při používání oleje na prkno; ve skutečnosti to může způsobit, že se prkno vznítí a spálí mnohem rychleji.
Mírné množství oleje můžete přidat na rybí kůži, ale ne na samotné prkno.
Pokud své prkno připravíte správně, vydrží minimálně jednu hodinu, takže můžete vařit jakýkoli druh jídla.
Můžete znovu použít grilovací prkna?
Ve většině případů je nejlepší použít každé prkno pouze jednou a zlikvidovat ho po dokončení vaření.
Abyste ze svých zkušeností s prknem získali co největší chuť a nejlepší výsledky, použijte prkno pouze jednou.
Pokud ale opravdu chcete svá prkna znovu použít, musí být stále v dobré kondici. Nemělo by být nijak silně ohořelé a spálené ani ohnuté.
Když použijete prkno, uvolní chuť a oleje. Jakmile ho použijete, některé oleje ze dřeva se spotřebují.
Když podruhé použijete prkno, už z něj nedostanete tolik chuti.
Prkna můžete použít pouze s jedním druhem jídla/bílkoviny. Nemůžete ji použít na lososa poprvé a pak znovu použít s kuřecím masem podruhé.
