Takže uvažujete o vybudování vlastního grilu kuřák od začátku, takže můžete získat všechny funkce, které chcete a/nebo potřebujete.
V tomto článku vám poskytneme všechny malé detaily, které budete muset zvážit, abyste si mohli vybudovat úžasného kuřáka BBQ.
Budeme hovořit o věcech, jako je proudění vzduchu, regulace teploty, přenositelnost, materiály a potřebné dovednosti, jak toho dosáhnout.
Také vám poskytneme podrobného průvodce budováním snadného kuřáku sudových sudů.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Důležité věci, které je třeba zvážit, než začnete
- 2 Elektrický udírenský hrnec
-
3 Drum Barrel Kuřák
- 3.1 Krok 1: Získejte sud o objemu 55 galonů
- 3.2 Krok 2: Spalte barvu a zbývající olej
- 3.3 Krok 3: Tlakové mytí a přidání základního nátěru
- 3.4 Krok 4: Namalujte jej a přidejte úchyt
- 3.5 Krok 5: Kouřte a okořeňte
- 3.6 Krok 6: Vyvrtejte otvory pro přívod vzduchu a přidejte boční držadla
- 3.7 Krok 7: Přidejte rošt
- 3.8 Krok 8: Oheň a voda
- 4 Závěrečné myšlenky
Důležité věci, které je třeba zvážit, než začnete
Jak jsem již zmínil, budeme hovořit o důležitých věcech, které je třeba zvážit, a také o krocích. Než se tedy ponoříme do podrobného průvodce, probereme následující položky:
- Prostory pro kuřáky BBQ
- Airflow
- Řízení teploty
- Přenositelnost
- Materiály
- Nezbytné dovednosti
Vzhledem k tomu, že děláme kuřák BBQ, budete si vždy muset pamatovat, že existují dvě klíčové oblasti, které budete muset zahrnout.
K vaření budete potřebovat jednu oblast, kde budete při ideálních teplotách vytvářet teplo a kouř, a druhou oblast, kde bude jídlo obsaženo v zakouřeném prostředí.
Dobře, takže nebudujeme konečného kuřáka BBQ jako mají tyto velké značky", ale je to stále opravdu skvělý projekt na dokončení a tyto skutečně fungují opravdu dobře."
Jakmile se do toho pustíme, abychom mohli aby vaše jídlo nezhořklo budete se muset ujistit, že vzduch může správně proudit, aby se nehromadil kouř. To je nejdůležitější aspekt vašeho kuřáka.
K připojení požární komory k potravinové komoře budete potřebovat potrubí, ale budete také potřebovat průduchy, aby kouřový vzduch mohl vystupovat poté, co stoupne varnou komorou.
Schopnost ovládat teplotu kuřáka je dalším důležitým aspektem. Toho můžete dosáhnout pomocí větracích otvorů, které pomohou řídit proudění vzduchu.
Plynový hořák nebo varná deska jsou regulovatelné zdroje tepla, takže si nemusíte dělat starosti s průduchy. To je něco, co budete muset zvážit v závislosti na vašich odborných znalostech a preferencích.
Máte základy, takže nyní můžete zvážit, zda chcete, aby byl váš kuřák přenosný nebo ne. Neznamená to nutně, že se dá snadno přenášet, jde vlastně o to, abyste s ním vůbec mohli hýbat.
Můžete se rozhodnout buď vytvořit ten, který je trvale připevněn k vašemu majetku, nebo ten, který lze přesouvat pomocí tyčí.
Pokud se například rozhodnete vytvořit cihlového kuřáka, budete si muset být jisti jeho umístěním, protože jej nebudete moci přemístit, aniž byste ho museli roztrhat.
Možná budete chtít ke svému kuřákovi přidat i rožteky (podívejte se na tyto kuřáky s rotisseries)
Jelikož jsme zmínili kuřáky cihel, pojďme se ponořit do materiálů.
Kámen a cihla se skvěle používají, protože dokážou udržet teplo, a tak mohou mít větší kontrolu a udržovat celkovou teplotu.
To není případ kovu, který může mít příležitostný nárůst tepla, pokud nejste opatrní.
Zatím je to dobré, ale co dovednosti potřebné k ponoření se do takového projektu? Abyste mohli dělat téměř každého kuřáka, budete muset zvládnout zdivo a svařování.
Dnes budete potřebovat jen trpělivost a odhodlání, abyste se řídili naším průvodcem. Vždy se můžete nakonec zvětšit.
Než budete pokračovat, nezapomeňte, že si můžete vždy koupit komerční kuřák na grilování a provést úpravy, které vám nejlépe vyhovují.
Možná nainstalujte nový teploměr (nebo dva), utěsněte jej, vylepšete ventilační systém atd.
Nyní, pokud jste opravdu odhodlaní a připraveni vytvořit si svého vlastního úžasného kuřáka BBQ, dnes sdílíme dvě možnosti:
- Malý elektrický kuřák, který může používat položky, které již máte doma.
- Velký (ale levný) kuřák sudových sudů
Pokud jste začátečník, doporučujeme vám začít s elektrickým, protože jeho výroba a používání bude snazší. Pokud chcete výzvu, která ve vaší peněžence neudělá díru, rozhodněte se pro většího kuřáka.
Nyní se ponoříme přímo do:
Pokud potřebujete úplné plány, jak udělat nejlepšího kuřáka, podívejte se tyto pokyny od našich přátel v BBQ Smoker Recepty.
Elektrický udírenský hrnec
Jedná se o cenově dostupný, snadno použitelný a snadno vyrobitelný kuřák, který se stane příjemným doplňkem vašeho domova. Pamatujete, že jsme zmínili, že cihla úžasně drží teplo?
No, hlína nezůstává pozadu. Je to snadný způsob, jak získat skvělého kuřáka bez velkých potíží.
Pamatujte: velikost vašich materiálů bude záviset na vašich preferencích.
Seznam materiálů:
- Varná deska (která může běžet 1000 W nebo více)
- Velký hliněný hrnec
- Hliněná mísa (funguje jako víko)
- Rošt/gril
- Odpadky z cihel nebo betonové dlažby
- Dortové formy
Krok 1: Získejte plotýnku
Protože vyrábíme elektrickou udírnu, budete potřebovat varnou desku, která může běžet alespoň na 1000 wattů, aby mohla udržovat požadovanou teplotu.
Protože budeme používat hliněný hrnec, ujistěte se, že se váš horký talíř vejde do spodní části hliněného hrnce.
Takže malý jediný hořák s cívkou by to zvládl.
Pokud nemáte elektrotechnické znalosti, neprovádějte na něm žádné úpravy. Zapojení horkých desek používá jinou izolaci kvůli vysokým teplotám.
Pokud se rozhodnete provést jakékoli změny, doporučujeme nechat varnou desku tak, jak je, nebo získat pomoc elektrikáře.
Krok 2: Získejte hliněný hrnec, víko mísy a kuřácký rošt
To může být ta těžší část, protože všechny tyto části budou muset fungovat společně a s horkou deskou.
Váš rošt bude také muset být menší než horní část vaší hliněné nádoby, aby se vešel o několik centimetrů dovnitř, ale aby byl také dostatečně velký, aby měl dostatek prostoru pro kouření.
Víko může být nejtvrdší, protože musí být dostatečně velké, aby utěsnilo kouř uvnitř, ale také ne příliš těžké, abyste ho při kouření masa nemohli odstranit.
Nejlepší způsob, jak to zatím obejít, je vyvrtat a zacházet s do horní části víka. Toho můžete dosáhnout dřevěnou hmoždinou a trochou kreativity.
Krok 3: Sestavení základny pro vaši varnou desku
Pamatujete na důležitost proudění vzduchu? Protože se jedná o elektrický kuřák, nemusíme si s tím dělat starosti, abychom mohli ovládat teplo, ale stále to budeme potřebovat, abychom pomohli kouři stoupat.
Proto budeme muset použít něco, co zvedne plotýnku. Můžete použít cihly, ale ty mohou být příliš vysoké v závislosti na výšce vaší hliněné nádoby.
Nakonec jsme použili betonové dlaždice rozbité na polovinu.
Tři z nich jsme stanovili jako základnu pro hliněný hrnec a další dva v něm, aby sloužily jako základna pro naši plotýnku.
Krok 4: Sestavení kuřáka
Aby se věci nepořádaly, rozhodli jsme se, že je lepší nepokládat štěpku přímo na plotýnku, a místo toho jsme se rozhodli použít pánev k uchycení dřeva na kouření.
Levná dortová forma dělá své.
Možná jste slyšeli o používání podnosu na vodu u kuřáka, ale tento není výjimkou.
Nahoře jsme přidali druhou pánev (navršenou na dvě další dlažební kostky a o něco menší než pánev na třísky), která pomáhá zachytávat kapky, ale hlavně zajistit vlhkost, aby se pomohlo přenosu tepla do jídla.
Nakonec přidejte gril a ujistěte se, že leží několik centimetrů pod okrajem hrnce, což poskytne vařenému jídlu dostatek prostoru uvnitř vaší kuřárny.
A teď jste připraveni začít kouřit své oblíbené maso v jednoduchém kuřáckém kuřáku vyrobeném výhradně vámi.
Pamatujte, že vždy existuje prostor pro zlepšení, takže možná budete chtít přidat teploměr pro lepší ovládání, možná externí ovládání horké plotýnky (v závislosti na modelu vaší plotýnky) nebo lepší povrch, na který umístíte kuřáka.
Záleží to jen na tobě.
Nyní přejdeme k naší druhé možnosti kuřáku BBQ, která je větší a jako zdroj ohně nebude používat elektrickou varnou desku. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jestli to bude pro vás lépe fungovat.
Pokud chcete udělat více pro-kuřáka, než se podívejte tyto plány z webu barbecue-smoker-recipes.com, dostanou vás krok za krokem k vybudování vlastního.
Drum Barrel Kuřák
Pravděpodobně si říkáte: „tato věc musí vyžadovat svařovací schopnosti“, nebo je rozhodně „drahá“. Odteď vás mohu ujistit, že ani jedno z toho není pravda.
To je levné (pod 100 USD) a nebude to vyžadovat žádné svařování z vaší strany. Pokračujte ve čtení a vytvořte si vlastní.
Materiály:
- 55 galonový sud
- Propanový hořák
- Vysokoteplotní základní nátěr (2 plechovky se sprejem)
- Vysokoteplotní barva (2 plechovky se sprejem)
- Klika garážových vrat (3 kusy)
- Kovové čepice (3)
- Konzoly ve tvaru L (4)
- 21 ”grilovací rošt
- Komínový startér na dřevěné uhlí
Krok 1: Získejte sud o objemu 55 galonů
Abyste ušetřili peníze, budete muset recyklovat, takže to znamená, že váš sud nemusí být úplně nový. Budete muset odříznout asi 3 palce od horní části „víka“.
Poté zatlučte na hrany víka, aby mohlo skutečně fungovat jako víko pro zbytek bubnu.
Pokud vás zajímá, co mohlo být uvnitř vašeho recyklovaného sudu, rozhodněte se pro ten, který byl použit k obsažení organických olejů.
Ty mají další výhodu v tom, že nemají vnitřní vložku, kterou lze velmi obtížně odstranit. Než však budeme pokračovat, důkladně jej umyjte, aby nezůstal žádný olej.
Udělejte si čas v tomto kroku, aby byl co nejčistší.
Krok 2: Spalte barvu a zbývající olej
K odstranění vnější barvy a zbytkového oleje budete potřebovat teplo.
Buben můžete hodit do ohniště nebo zapálit uvnitř bubnu, ale zjistili jsme, že nejlepším způsobem je použít propanový hořák, jako je tento Hot Max 500G propanová pochodeň.
Pomocí propanové pochodně (což vám řeknu, byla to velká zábava) se můžete ujistit, že zbývající olej je řádně spálen vysokým teplem a eliminuje možnost vzniku chladných míst.
Jakmile dosáhnete 1500 XNUMX ° F, víte, že žádný olej ani barva nemohly přežít.
Krok 3: Tlakové mytí a přidání základního nátěru
Jakmile byl starý nátěr odstraněn, pokračoval jsem a omyl jej tlakem. Za to si můžete vzít barel do myčky aut.
Poté připravte svůj vysokoteplotní primer a potřete vnější stranu bubnu i víka. Vnitřek nemusíte potahovat.
Krok 4: Namalujte jej a přidejte úchyt
K tomu jsem použil 2 plechovky tato vysoce teplá stříbrná barva protože to bylo v prodeji, když jsem to zkontroloval, ale můžete si vybrat libovolnou barvu, pokud je odolná vůči teplu.
Na kliku jsem použil kliku garážových vrat. Můžete se rozhodnout namalovat jej tak, aby odpovídal vašemu kuřákovi, ale já jsem se rozhodl ponechat jej tak, jak je.
Krok 5: Kouřte a okořeňte
Než jej budeme moci použít, musíme vnitřek natřít Criscem nebo sádlem, abychom jej chránili před korozí.
Poté budete muset použít 5 lb pytel dřevěného uhlí a světla jako běh na sucho, aby došlo k ochucení vnitřku sudu.
Krok 6: Vyvrtejte otvory pro přívod vzduchu a přidejte boční držadla
Začal jsem vyvrtáním 3 “palcových otvorů do spodní části hlavně, udělal jsem 3 pro dobrou míru, ale můžete vrtat více, pokud máte pocit, že to nestačí na přívod vzduchu.
Poté jsem připevnil kovové čepice šroubem, abych jím mohl houpat a v případě potřeby otvor zakrýt nebo odkrýt.
Aby byl tento úžasný kuřák přenosný, potřebujeme jen další dvě držadla na obou stranách hlavně. Tímto způsobem si jej můžete vzít kamkoli s sebou, kamkoli na úžasné uzené maso.
Krok 7: Přidejte rošt
Použijte čtyři 3 ”konzoly ve tvaru písmene L a přišroubujte je k vnitřní straně bubnu a ujistěte se, že mezi nimi necháte stejný prostor.
Poté položte rošt na držáky. 21 ”grilovací rošt se perfektně vejde na tento standardní bubnový sud.
Krok 8: Oheň a voda
Používám svůj nejlepší komínový startér na dřevěné uhlí aby držel uhlí i dřevo, pekáč dole na zachycení popela a na všechno litinovou pánev, která zadržuje vodu a pomáhá udržovat přímé teplo z uzeného masa.
A máte hotovo. Nyní máte svého vlastního kuřáka na míru, který vám umožní začít s uzením masa podle svého.
Nyní může být sud s bubnem skutečně namontován na přívěs jako cenově dostupná varianta kuřáku přívěsuPřed vyjetím na silnici byste však měli být opatrní a ujistit se, že je vše upevněno.
Závěrečné myšlenky
Bez ohledu na to, jakou metodu jste upřednostnili, bude perfektně fungovat při vytváření úžasných a chutných uzenin, takže rozhodnutí je nakonec na vaší osobní preferenci.
Pamatujte, že oba tito kuřáci se mohou nadále zlepšovat, když se dozvíte více o kuřácích na grilu a začnete dobře s profesionálními plány, jako jsou tyto to dělá ten rozdíl.
Nakonec je důležité se při jejich vytváření pobavit a dozvědět se o procesu kouření co nejvíce.
Pokračujte a vyzkoušejte je. Bavte se používáním svého kuřáckého kutilského grilování!
Čtěte více: podle tohoto receptu si zalijete uzenou sekanou
