Jak uvařit oko kulaté pečeně

Hledáte perfektní způsob, jak vařit? oko kulaté pečeně? Zaručeně dokonalý, nefalšovaný plátek červeného masa? To je ono! A je to tak jednoduché, přesně tak, jak by měl dobrý recept na hovězí maso vypadat – vše o mase a bez dalších plniv.

S červeným masem je třeba vždy zacházet opatrně. Jedná se o jednoduchý druh věci, že pokud máte skvělého řezníka a vynikající řez, přehnaná extra chuť opravdu nevadí. Liberálně dochuťte solí a pepřem a nechte svou troubu udělat kouzlo. Tento dokonalý recept na kulaté pečené maso je ve skutečnosti klasickým příkladem. Nepřepracování pokrmu - pro kompletní lahodný plátek.

Nejlepší způsob, jak uvařit oko kulaté pečeně

Nejlepší způsob, jak uvařit oko kulaté pečeně, je samozřejmě pražení. Toto je nejlepší řešení. Konstantní a pomalé teplo přicházející z trouby umožňuje zvenčí masa zhnědnout, zatímco jeho vnitřní teplota mírně stoupá na 135 ° F.

Abyste dosáhli nejlepších výsledků, musíte při pražení hledat a vytvářet dokonalou vnější strukturu pro jemné kousnutí. Pamatujte, že je nejlepší vařit pomalu, protože příliš rychlé a příliš horké může mít za následek tvrdý dotek.

Jak udělám oko kulaté pečeně?

Tvrdé kusy masa, jako oko kulaté pečeně, nejsou jen levnější než štíhlejší protějšky, když jsou vařené křehké a správné, ale mohou přinést mnohem více chuti. Bez přidání několika kroků do přípravy však nic z této příchuti nezískáte.

Jedním ze způsobů, jak můžete udělat oko kulaté pečeně něžným, je rozklepat ho, rozklepání může změkčit a zjemnit maso - mnohem snáze se bude jíst a krájet. Mezi nejjednodušší a nejčistší způsoby, jak toho dosáhnout, je zasunutí hovězího masa mezi kousky voskového papíru nebo igelitu a před vařením ho rozklepejte.

Asi hodinu před zahájením vaření můžete svému okruhovému pečeni dát také velké množství soli, poté jej opláchněte pod studenou vodou, osušte a poté začněte vařit. Díky tomu bude vaše maso křehčí.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Kromě toho, oko vaření kulaté pečeně pomalé a nízké po celé hodiny a hodiny, kolagen, který nakonec rozbije, vám zanechá proužky šťavnatého, křehkého masa.

Jak uvařit oko kulaté pečeně?

Oko kulaté je levný střih, který je převzat ze zad krávy. I když je pravda, že oko kolem může být občas těžké, s náležitou pozorností a péčí, tento velmi dostupný střih může bleskově dosáhnout svého plného a nejjemnějšího potenciálu.

Okamžité hrnec oko kulaté pečeně

Přibližně půl hodiny před vařením pečeně

Věc, kterou potřebujete:

• Okamžitý hrnec
• Česnekový prášek
• Pepř
• Sůl
• Stolní olej

Instrukce:

1. Vyndejte ho z lednice, aby mohl mít pokojovou teplotu.
2. Roštěnku dochuťte česnekovým práškem, pepřem a solí.
3. Když je již při pokojové teplotě, vložte olej do vložky Instant Pot a poté stiskněte nastavení soté. Poté opečte výpek ze všech stran a poté vložku odmastěte šálkem vody.
4. Okamžitý hrnec vypněte a přidejte zeleninu. Vložíme do výpeku, tučnou stranou nahoru. Nasaďte víko a utěsněte větrací otvor. Poté to uvařte v manuálu asi 25 minut.
5. Před odvětráním nechte 10 minut odstát. Vnitřní teplota musí být asi 145 ° F.

Sous Vide Oko kulaté pečeně

Ponořte oběhové čerpadlo do zásobníku naplněného vodou a poté jej zapněte. Po zapnutí,

Věc, kterou potřebujete:

• Vařič Sous vide
• Sůl a pepř
• Vak na zip nebo vakuový sáček
• Hliníková fólie
• Pánev

Instrukce:

1. Pokud chcete vzácné až středně vzácné oko kulaté pečeně, nastavte jej na 125 ° F.
2. Hovězí maso důkladně okořeňte solí a pepřem a poté ho uzavřete do vakuového uzavíracího sáčku pomocí vakuového uzavíracího zařízení. Umístěte opatrně do vodní lázně a poté přikryjte horní část hliníkovou fólií - ohněte oběhové čerpadlo. Nechte to sedět asi 24 hodin.
3. Umístěte velkou pánev nebo litinovou pánev na vysokou teplotu nebo rozpalte gril na vysokou teplotu. Pečeně vyjměte opatrně z vody. Pokud je gril již horký nebo pánev kouří, rozřízněte sáček a vložte pečeně na gril nebo pánev.
4. Stranu vařte 2 minuty, než ji otočíte, a druhou stranu vařte další 2 minuty. Odstraňte jej z tepla. Pokud používáte foukačku, můžete pečeně pást pomocí plamene, dokud nezhnědne.

Oko kulaté pečené recepty v troubě

Před vařením nechte hovězí maso dosáhnout pokojové teploty 20-30 minut.

1. Oko kulaté pečeně osušte a poté dochuťte solí a pepřem.
2. Předehřejte troubu na 450 ° F. Pomocí pekáče položte dušenou zeleninu a maso. Rozložte pečeně na maso a zeleninu a vařte asi 30 minut.
3. Bez otevření trouby snižte teplotu na 300 a poté ji vařte dalších 10 minut nebo nahoru, dokud hovězí maso vnitřně nezačne temperovat 130.
4. Vyjměte ji z trouby a zabalte ji alobalem na prkénko asi na 20 minut, než ji nakrájíte a podáváte.

Jak dlouho vařit oko kulaté pečeně?

Pokud chcete okurku upéct, je nejlepší znát správnou dobu vaření, která je pro tento řez do hovězího masa nutná. Správná doba vaření pro tento kus masa může záviset na velikosti krájeného masa a na tom, jak dobře si přejete maso připravit.

*Pečeme v troubě na pánvi při 325 ° F | 2 až 3 libry oka kulatého (od Well Done po Rare)

Recepty na oko kulaté pečeně

Vysokoteplotní oko kulaté pečeně

Porce: 6 | Čas přípravy: 5 min | Doba vaření: 3 hodiny | Celkový čas: 3 hodiny 5 minut

Složení:

• 1 (3 lbs.) Hovězí oko kulaté pečeně
• Sůl a pepř na dochucení

Instrukce:

• Předehřejte troubu na 500 ° F.
• Roštěnku osolte a opepřete a vložte do pekáče. Nezakrývejte ani nepřidávejte vodu.
• Pečeně vložte do předehřáté trouby. Snižte jeho teplotu na 475 ° F. Pečte 21 minut, poté troubu vypněte a nechte ještě 2 a půl hodiny odležet. V žádném případě neotvírejte dvířka trouby.
• Vyjměte pečeně z trouby, její vnitřní teplota musí dosáhnout nejméně 145 ° F. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte.

Vykostěné oko kulaté pečeně

Porce: 6 | Čas přípravy: 5 min | Doba vaření: 2 hodiny 51 minut | Celkový čas: 2 hodiny 56 minut

Složení:

• Černý pepř
• 1 lžička oleje na vaření
• Kóšer sůl
• 3 kila vykostěné oko kulaté pečeně
• Česnekový prášek

Instrukce:

• Předehřejte troubu na 500 ° F
• Opečené maso potřeme trochou oleje a poté lehce poprášíme česnekovým práškem. Ochutnejte ji čerstvou kosherovou solí a mletým pepřem.
• Vložte do pekáče a vložte do trouby asi na 18 minut, dokud nezhoustne.
• Nechte troubu zavřenou, vypněte ji a nechte ji péct 75 minut, nebo dokud její vnitřní teplota nedosáhne 130 ° F nebo požadované úrovně, jakou chcete.
• Vyndáme z trouby, přikryjeme alobalem a výpek necháme asi 20 minut odpočinout. Teplota může v klidu ještě několik stupňů stoupat.

Lahodně tučné oko kulaté pečeně

Porce: 4-6

Složení:

• 1 oko kulaté pečeně
• 1 šálek hovězího vývaru
• 1 lžička sušené italské koření
• 2 lžíce. ocet z červeného vína
• 2 lžíce červené víno
• 1 polévková lžíce worcestrová omáčka
• 1 lžíce. rostlinný olej

Instrukce:

• Smíchejte všechny přísady do marinády. Vložte oko kulaté pečeně do igelitového sáčku a poté na něj nasypte marihuanu. Zavřete tašku a zbavte se vzduchu. Chladit alespoň 2 hodiny.
• Vyjměte pečeně z marinády a osušte. Zbavte se marinády a předehřejte troubu na 450 ° F. Pečeně vložíme do pekáče a dochutíme solí a pepřem. Restujte asi 15 minut a poté snižte teplotu na 325 ° F. Vařte asi 70 minut, dokud pečeně nedosáhne středně vzácné chuti.
• Vyndáme z trouby, stanujeme volně alobalem a necháme asi 10 minut odpočinout, než nakrájíme na tenké plátky a podáváme.

Je oční pečeně dobrým kouskem masa?

Ano, je to dobrý kus masa a cenově dostupný! Oko kulatá pečeně nebo oko kulaté pečeně je ekonomický kus masa, který pochází ze zadní části hovězí jalovice nebo volů. Má stejný vzhled jako svíčková, ale může to být způsobeno tím, že je řezán z dobře procvičeného svalu-je tvrdý a hubený.

I když to může být pomalé dušení, pytláctví, dušení nebo dušení, je to tak chutné a můžete to také opéct.

Jak uvařím zmrazené oko kulaté pečeně?

Vaření zmrazeného oka kulaté pečeně je poněkud stejné jako příprava rozmražené pečeně, i když to může trvat asi dvakrát déle. Podle chuti okořeníme a poté pražíme, dokud nedosáhne požadované vnitřní teploty.

Jak uvaříte tvrdou pečeni?

Při přípravě tuhé pečeně musíte udělat nějaké techniky, stejně jako vařit pomalu a pomalu. Pokud maso dusíte, jeho kolagen se v tekutině rozkládá a nechává tuhé svaly samostatně. Při prolomení škrtů je nezbytný dostatek času. Díky tomu bude maso mnohem křehčí a chutnější.

Související: Jak podlepit žebro videem

Joost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla s BBQ Smoking (& japonské jídlo!) v srdci jeho vášně a spolu se svým týmem vytváří podrobné blogové články od roku 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.