Jak grilovat ryby na grilu na dřevěném uhlí

Grilování Ryba není totéž jako grilování vepřového nebo jiného masa. Ve skutečnosti by to považoval za výzvu i ten nejzkušenější grilovač.

Ryba by se mohla zaseknout do roštu a když ho sundáte, mohla by se rozpadnout na kusy! Chcete-li zlepšit svůj zážitek z grilování ryb, zde je několik tipů, jak na to gril ryba na a dřevěné uhlí gril.

Tyto tipy platí pro všechny druhy ryb, včetně mečouna, tuňáka a lososa.

Tipy a triky Jak grilovat ryby

Nepřehánějte to

Pamatujte, že na rozdíl od vepřového a jiného masa není svalová struktura mořských plodů a ryb tak pevná. Proto, aby se zabránilo jejich kaši, omezte dobu, po kterou čerstvé ryby marinujete. Na rozdíl od ostatních mas, která lze marinovat přes noc, musí být marinována pouze několik hodin.

Rozdělte velký oheň

Při grilování ryb neváhejte použít vysokou teplotu. Může to pomoci vytvořit na vnějším povrchu ryby trochu texturu podobnou krustě, což může zabránit tomu, aby se ryby přilepily. S krustou bude mnohem snazší vyjmout grilovanou rybu z grilovacího roštu. Pamatujte, že čím tenčí ryba, tím vyšší teplo byste měli použít.

Vyvarujte se překlápění

Pamatujte, že kdykoli obrátíte rybu na gril, existuje šance, že se přilepíte. Zkuste tedy omezit počet překlopení ryby.

Rychlé dokončení

Doporučuje se, aby jedna strana ryby byla grilována déle než druhá strana. To má vytvořit pěknou krustu. Navíc při grilování při zavřeném víku by se druhá strana začala vařit, zatímco první strana je stále na roštu. Druhá strana tedy nebude muset dlouho zůstat na grilovacím roštu.

Jak grilovat ryby na grilu na dřevěném uhlí

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Grilujte ryby, není to těžké, jen to sledujte, vše bude hotové snadno a snadno

1. Rozsviťte gril
   Spusťte spalovat uhlí komínem, Použijte střední teplo, takže budete čekat na uhlí připravené asi 20-25 minut nebo dokud popel nepotáhne uhlíky
2. Připravte si gril
   Položte uhlí na jednu stranu grilu, budete mít horké a chladné místo, poté vyčistěte rošt a ujistěte se, že je čistý. Gril okořeňte a poté můžete vyrazit.
3. Rybu okořeníme
   Rybu osušte papírovým ručníkem a olivovým olejem a pak ji asi dvě hodiny dochuťte solí, pepřem nebo marinovanou rybou, pokud zde nemáte marinádu. Ryby, je dobré jít.
4. Grilování ryb
   Hodte rybu do grilu za kůži dolů, poté zavřete víko a nastavte časovač asi na 4 minuty. Pokud si přejete značku, dejte rybu 45 ° na rošt po 2 minutách kroucení ryby opačným způsobem, aby se vařila asi 2 minuty. Uplynuly 4 minuty a otočili jste je a pokračovali ve vaření po 3 minutách. Zkontrolujte, zda se vařené ryby snadno odlupují nebo vnitřní teplota dosáhne 145 ° F. Poté vyjměte z grilu.

Poznámka1: Pravidlo pro grilované ryby je, že je třeba vařit asi 10 minut na každý 1 palec tloušťky. Ale doporučil jsem 8 minut

Poznámka2: Potraviny se vaří i po několika minutách vyjmutí z tepla

Video o tom, jak marinovat ryby:

Jak grilovat ryby, aniž by se lepily?

Předehřátí grilu na mnohem delší dobu může pomoci zkrátit dobu potřebnou k uvaření vaší ryby a zabránit tomu, aby se lepila na rošt. To také pomáhá poskytnout rybě ostrou strukturu a značky grilu mohou pomoci zlepšit chuť a estetiku grilovaných rybích filetů.

Jak dlouho trvá grilování ryb?

Obecně by uvaření jednoho palce ryby trvalo 10 minut nebo přibližně 3 až 5 minut na každé straně. Během vaření ryby snižte teplotu na střední stupeň a přikryjte gril.

Při jaké teplotě by měly být ryby grilovány?

Aby byla vaše ryba považována za uvařenou, měla by dosáhnout vnitřní teploty kolem 145 ° F. Mělo by mít neprůhlednou barvu a maso by se mělo snadno odlupovat, když k němu přilepíte vidličku. Použijte tedy teploměr na maso a zkontrolujte, zda vnitřní teplota ryby nedosáhla 145 ° F.

Jak vaříte mražené ryby na grilu?

Když je ryba uvařená ze zmrazeného, ​​začněte tím

1. předehřátí grilu na střední nebo vysokou teplotu.
2. Umístěte rybu doprostřed fólie tak, aby její kůže směřovala dolů. Na rybu můžete dát plátky citronu, pomeranče nebo limetky.
3. Přeložte delší strany fólie a přitlačte k sobě horní část. Sklopte je několikrát dolů, aby byl balíček zcela uzavřen.
4. Umístěte zabalené ryby do grilu stranou švu nahoru.
5. Vařte tenčí část ryby asi 8 minut, zatímco silnější část byste měli vařit přibližně 10 minut.

Poté rybu vyjměte z grilu a potřete nesoleným máslem. Nakonec dochuťte solí a pepřem nebo jakýmkoli kořením, které si přejete.

Jak vařit ryby

Vaření ryb vyžaduje jednoduchou techniku, kterou vám ukážeme v této výživové zprávě. Ukážeme vám nejlepší způsob přípravy vařené ryby, smažené ryby nebo týrané ryby. Najdete zde také tipy na rozmrazování ryb nebo vaření pečených ryb.

Zjistěte, jak správně smažit a vařit ryby a přitom zachovat všechny jejich nutriční vlastnosti neporušené.

Víme, jak vařit ryby? Získáte chuť, texturu a zdraví

Jak uvařit rybu není totéž, co vařit, jako smažit, dělat v troubě, na grilu nebo v mikrovlnné troubě. V každém případě teplo proniká do jídla odlišně a vyžaduje různé způsoby jednání.

Ryby, zejména bílé ryby, jako je štikozubec, mají vysoký obsah vody. Hlavním cílem při vaření tedy bude zabránit tomu, aby se jako nosič neztratilo nic víc a nic méně než specifická chuť a konzistence tohoto jídla a také součást jeho nutričních hodnot.

Měli byste ryby před vařením rozmrazit?

Rozmrazování zmrazených ryb před přípravou není nutné, pokud je kvalitní a nemá příliš mnoho zasklení (pokryté tenkou vrstvou vnějšího ledu). Vařeným nebo smaženým rybám stačí vyjmout je z mrazáku několik minut před jejich přípravou. V každém případě to bude vyžadovat ještě pár minut v ohni a výsledek bude perfektní.

Jak uvařit rybu, aby neztratila své vlastnosti

• Projděte ryby sladkovodním paprskem.
• Nalijte vodu na vaření a dochuťte solí a dle libosti dalším kořením, jako je bobkový list, petržel, oregano atd.
• Sledujte teplotu: voda by se nikdy neměla vařit, protože ryby se vaří při 70 ° C a při 100 ° C se její struktura začíná ničit. Když to vypadá, že se začne vařit, snižte teplotu a ponechte ji na té teplotě před ebullicí během deseti nebo dvaceti minut, aby byla ryba vyrobena.
• Tím se zabrání tomu, aby se část v kastrolu zkroutila, rozbila mu kůži a silou vaření přišla o značnou část šťáv. Pokud vaření dosáhne bodu varu, doporučujeme vyjmout nádobu z ohně a nechat ji tepelně „stabilizovat“, aniž by to nepříznivě ovlivnilo jídlo uvnitř, které může v nádrži chvíli zůstat bez ztráty bodu.

Některé porce se lépe hodí k vaření, ty silnější, jako jsou bedra, středy, srdce nebo treska.

Aby byla vaše smažená ryba na svém místě ... Pamatujte na následující body:

Smažená ryba, která nebyla vhodně připravena, bude suchá, namočená v oleji a tvrdá, nepříjemná na patře. Podobně nesprávně uvařená ryba bude bez chuti, vláknitá a bude mít pravidelnou prezentaci, protože v hrnci ztratí svou svalovou strukturu a celistvost i tvar.

Smažená ryba bude vždy na svém místě, pokud budete postupovat podle těchto kroků:

• Postupně zahřívejte olej, dokud nedosáhne teploty smažení. Malý kousek chleba v oleji bude nejlepší teploměr. Pokud spadne na dno pánve a nezvedne se, je olej méně než 150 °, příliš studený na to, aby ryby smažil. Pokud chléb spadne na dno a pomalu stoupá, teplota oleje je 160 stupňů.
• Při 180 stupních prudce stoupá a je na čase ryby usmažit. Pokud není chléb ponořený a uvařený rychle, bude mít olej maximální teplotu 190 stupňů. Nikdy nedosahujte „bodu kouře“ kvůli degradaci oleje.
  Zavádějte potraviny bez ledu, aby teplota oleje neklesla a smažení se zbytečně prodloužilo, čímž se zvýší kalorická hodnota produktu.
• Pánev zcela nezakrývejte a nechte unikat vodní páry vznikající při smažení.
  Obalte smažené potraviny na několik sekund na savý papír, abyste odstranili přebytečný olej.
  Na smažení nemíchejte olivový olej nebo olej ze semen a vyměňte olej každých 5 nebo 6 smažených, pokud je olivový, a o něco méně, pokud je slunečnicový.

Jak připravit potlučenou rybu

Tlučená ryba se připravuje podle následujících kroků:

1. Projděte ryby sladkovodním paprskem.
2. Dochutíme solí „lépe, když je to v pořádku“, necháte asi 10/15 minut, aby to dobře zabralo.
3. Podle libosti, ale obecně s dokonalými výsledky, na něj vymačkejte trochu citronu. S ním ryba znovu potvrzuje svou konzistenci a její maso získává vynikající bílou barvu.
4. Před vymazáním moukou jej lehce osušte utěrkou, protože pomoučená ryba musí být dehydratovaná a k masu dobře přilne tenkou vrstvou prášku. Pokud nechcete těsto, můžete jít na pánev. Pokud se rozhodnete pro těstíčko, projdete rozšlehaným vejcem, do kterého můžete přidat kapku vody nebo ještě lépe mléka.
5. Olej by měl být velmi horký, než začne kouřit, a olej by měl být bohatý a pánev poměrně hluboká, aby ryby při smažení plavaly. Pánev nepřeplňujte porcemi ryb, protože to sníží teplotu smažení více, než je nutné, takže ryba skončí „vařením“ a nasává více oleje, než by měla. Tímto způsobem se na obou stranách vytvoří kůrka na smažení, která funguje jako bariéra, která zabraňuje odpařování svalové vody ryby a následně jejímu vysychání.
6. V ideálním případě, jakmile je část pánve odstraněna, položte ji na mřížku nebo savý papír, abyste ztratili přebytečný olej. Podávejte horké.

Nejlepší způsob smažení je s menšími kusy nebo porcemi ryb, jako jsou filety, ventresca nebo tenké plátky.

… A jak mám postupovat u grilu, trouby, pánve?

V případě smažené ryby, grilované ryby a grilované ryby postupujte opačně. Před vařením je třeba zajistit, aby byl zdroj tepla k dispozici, vysoký, stabilní a nebyl převařený.

Musíme se starat pouze o „bod“, který chceme rybě dát, a který nás vede změnami barvy na jejím povrchu (více či méně opečenými). Když je ryba vyjmuta z plotny, trouby nebo pánve, bude ještě chvíli vařená, kvůli intenzivnímu teplu, které se do ní dostává. V případě smažené ryby je nezbytné ji rychle podávat, aby byla křupavá a nehromadila se.

Související: Jak grilovat sumce

Joost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla s BBQ Smoking (& japonské jídlo!) v srdci jeho vášně a spolu se svým týmem vytváří podrobné blogové články od roku 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.