Existuje mnoho různých způsobů přípravy slanina, ale jeden z mých osobních favoritů je křupavá slanina sušené maso. Kdo má hned ze začátku pochybnosti, může si odpočinout, připravit dobrý slaninkový trhanec není nic složitého.
Vše, co potřebujete, je dobrý recept, správné nástroje pro vaření a samozřejmě přísady, i když ten poslední většinou závisí na receptu, který jste si vybrali. Internet je opravdu plný velmi zajímavých receptů, některé nevyžadují mnoho času, zatímco u jiných je to přesně naopak.
To je skvělá zpráva pro milovníky trhané slaniny, protože umožňuje experimentovat s chutí.
Recepty předpokládají použití trouby nebo sušičky potravin (mnohokrát obojí). Ať už tedy máte obě tato zařízení nebo jen jedno z nich, budete si moci snadno připravit lahodné slaninové trhané. (osobně dávám přednost použití a sušička potravin ).
Neztrácejme tedy čas a pokračujme v přípravě této lahodné svačiny.
Jak udělat Bacon Jerky doma
Jednou z výhod slaniny je dlouhá trvanlivost, což znamená, že ji můžete bez obav obávat, že se po několika hodinách pokazí. V obchodech najdete spoustu různých špekáčků, i když ceny mohou odrazovat, stejně jako v mnoha případech různé druhy přísad (konzervanty atd.).
Pouze s domácí slaninou si můžete být jisti, že byla vyrobena z velmi kvalitní slaniny a že neobsahuje žádné konzervanty. Kromě toho ušetříte nějaké peníze, pokud máte velkou rodinu a obrovskou poptávku po lahodné slanině.
Potřebné nástroje:
- Trouba nebo sušička potravin
- Několik míchacích misek
- Basting Brush
- Plech na pečení a rošt (pokud používáte metodu trouby) Volitelně staniol na zakrytí plechu
Složení:
- 2 libry nevytvrzené slaniny
- 1 šálek hnědého cukru
- 1 / 2 pohár medu
- 1/2 šálku sriracha
- 1 lžička mletého černého pepře
Krok 1: Příprava receptu
Při nákupu slaniny dbejte na to, aby byla co nejméně tučná. Pokud máte v lednici zmrazenou slaninu, jednoduše ji rozmrazte mnohem dříve. Pokud máte slaninu připravenou, můžeme přejít k základní fázi, kterou je příprava marinátu na slaninu.
Pravdou je, že je to druhá nejdůležitější věc po vaření. Marináda určuje chuť vaší slaniny a ovlivňuje konečný (vizuální) výsledek. Toto je místo pro všechny druhy kulinářských experimentů, jakmile si budete jisti přípravou trhané slaniny.
Prozatím se však držte mého receptu a jednoduše smíchejte všechny ingredience v jedné misce a vše důkladně promíchejte (hnědý cukr, šálek medu, 1/2 šálku sriracha a 1 lžička mletého černého pepře).
Potom vezměte slaninu a ujistěte se, že je opravdu rozmrazená a suchá (použijte papírové ručníky, abyste ji vysušili). Sušenou slaninu v míse promíchejte s hotovým marinátem, dokud se v ní neobalí celý povrch slaniny.
Jsi hotov? Poté můžete přejít k dalšímu kroku, kterým je vaření!
Krok 2: Vaření
Jak vidíte, existuje několik způsobů, jak připravit slaninu, ne každý vlastní sušičku potravin, a proto jsem se rozhodl ukázat, že lze použít i jiná zařízení.
Používání trouby
Nejprve si vezmeme troubu, připravíme si plech na pečení, staniolu a rošt. Nastavte teplotu na 170-180 stupňů F a vložte alobal na celý plech.
Při vaření kape ze slaniny velké množství tuku, a proto je dobré přikrýt plech staniolem, takže až budete s vařením hotovi, můžete místo plýtvání časem a nervy manuálně vyhodit špinavou fólii čištění listu.
Poté položte slaninu na celý rošt a jakmile trouba dosáhne správné teploty, položte ji přímo na plech. Nedávejte slaninu přímo na plech, je tu jen proto, aby sbírala tuk stékající ze slaniny.
Při pokládání slaniny dbejte na to, aby se okraje nedotýkaly, protože brání rovnoměrnému vaření.
Jak dlouho nechat slaninu v? To závisí hlavně na tloušťce slaniny, ale obvykle je to asi 3 hodiny, když používáte tento recept. Jednou za čas sledujte proces vaření, abyste se ujistili, že vše probíhá tak, jak má, a aby se slanina nespálila.
Pokud slanina po skončení vaření získá správnou texturu, vyjměte ji a položte na papírové utěrky, aby uschla. Chvíli počkejte, až vychladne, a začněte jíst nebo balit některé porce do lednice na později.
Použití dehydratátoru potravin
Dávám přednost tomu, aby se slanina trhala pomocí dehydratátoru na potraviny, ale musím varovat, že je to docela časově náročná metoda, pokud jde o celkový čas přípravy slaniny, i když výsledky stojí za to.
Zapamatovat si! Vy nemůže sušit surovou slaninu, je to nebezpečné a může to vést k otravě jídlem prostřednictvím bakterií přítomných v syrovém mase.
Proto byste měli začít třeba tím, že slaninu řádně připravíte (uvaříte) pomocí trouby. Výše jsem krok za krokem popsal způsob trouby, doporučuji, protože umožňuje připravit ochucenou slaninu, což se například na pánvi udělat nedá.
Jakmile je tedy slanina z trouby hotová, vyndejte ji a dobře osušte. Poté spusťte sušičku potravin, nastavte maximální teplotu a slaninu vložte pouze tehdy, když je dosaženo maximální teploty.
Od té chvíle obracejte slaninu každou hodinu a opakujte ji další tři hodiny. Je těžké jasně říci, kolik to bude trvat, vše závisí na typu dehydratátoru a jeho síle. Proto trvám na tom, abyste každou hodinu zkontrolovali texturu slaniny, abyste věděli, jak dlouho je potřeba, aby byla dokonalá.
Jakmile budete mít slaninu hotovou, chvilku počkejte, až vychladne, a začněte jíst nebo ji dejte do lednice. Pokud plánujete zmrazit trhanou slaninu na později, vložte ji do vakuových sáčků. Výhodou takto připravené slaniny je její dlouhá trvanlivost.
Drobnou nevýhodou je dlouhá doba přípravy, dohromady to vše zabere zhruba 8-10 hodin.
Přečtěte si také: jak ohřát slaninu, aby zůstala křupavá
