Uzení steaku je skvělé pro dodání chuti skutečně lahodnému kusu masa.
Pokud přemýšlíte, jak udit steak, jste na správném místě.
V tomto článku se budu zabývat tím, jak udit steak jako profesionálové. Takže až si příště dáte dobrý steak, budete přesně vědět, jak z něj vytěžit maximum!
Začněme.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Je bezpečné kouřit steak?
Samozřejmě je bezpečné kouřit steak! Je jich mnoho steaky které jsou vhodné ke kouření.
To, jak se vám líbí váš steak, určí, jak dlouho budete steak udit, a také budete muset mít na paměti typ steaku, který připravujete.
Je však třeba říci, že existují steaky, které jsou na uzení lepší než jiné.
Jaké jsou nejlepší steaky ke kouření?
Existuje celá řada steaků vhodných k uzení doma.
Při výběru steaku je důležité zmínit, že nejlepší steaky na uzení jsou tlusté kusy s velkým množstvím tuku.
Proč je tedy dobré vybrat si kousek steaku s pořádným množstvím tuku?
To se týká skutečnosti, že tuk se začne vykreslovat kuřáknejen podlévání masa při vaření, ale také poskytuje maso, které je křehké a plné chuti.
To je jeden z hlavních důvodů, proč kouřil Ribeye je tak oblíbená volba!
Mezi další kusy steaku, které jsou dobré pro proces uzení, patří svíčková, T-bone a Porterhouse steak.
Jaký steak si vyberete, je do značné míry na vás a vašich osobních preferencích.
Pro účely tohoto receptu vám však řeknu, jak udit ribeye steak (který se liší od hlavního žebra).
Jak udit ribeye steak jako profík: krok za krokem
Dovolte mi vysvětlit nezbytné kroky pro uzení ribeye steaku k dokonalosti.
Krok 1 – Steaky okořeníme
Za prvé, koření! Ribeye steaky budete muset z obou stran vydatně ochutit solí.
Budete muset nechat steaky uležet při pokojové teplotě po dobu 45 minut, jak se tomu říká suché solení (nebo vytvrzování).
Krok 2 – Připravte udírnu
Podle výrobce budete muset do udírny přidat palivo a měli byste ji předehřát na 225 °F.
To pomůže udržet teplo během celého procesu uzení.
Krok 3 – Smíchejte koření na potírání steaků
Dále budete muset udělat jednoduchý steak rub. Smíchejte česnekový prášek, estragon, tymián a černý pepř v misce.
Obě strany steaků důkladně potírejte, dokud nebudou rovnoměrně pokryty směsí koření.
Pokud je to jednodušší, vězte, že existují mnoho dobrých hotových koření na uzení na trhu
Krok 4 – Umístěte steaky do udírny
Okořeňte svůj stojan na kuřáky.
Jakmile máte vše připraveno a vaše udírna se zahřeje, je čas položit steaky na udírnu.
Nechte steaky udit asi 45 minut, v závislosti na požadovaném propečení.
Například u středně propečených steaků budete chtít odstranit steaky z grilu, jakmile dosáhnou teploty 125 °F.
Případně, pokud chcete střední steak, budete je muset odstranit, jakmile dosáhnou 135 °F.
Ujistěte se, že máte kvalitní teploměr s okamžitým odečtem připraven monitorovat vnitřní teploty vašich steaků.
Nebo ještě lépe, protože nebudete muset pokaždé otevírat víko udírny, abyste změřili, pořiďte si bezdrátový Bluetooth teploměr.
Krok 5 – Nechte steaky odpočinout
Jakmile steaky dosáhnou požadované propečení, vyjměte je z udírny.
Steaky budete muset nechat 5-10 minut odpočívat v hliníkové fólii.
Krok 6 – Podávejte steaky
Jakmile se steaky nechají odpočinout, nezbývá nic jiného, než podávat.
Ponořte se a užijte si to!
Check out top 8 nejlepších BBQ omáček podávat s dokonale uzeným steakem
Meaty Mike zde má několik dalších skvělých tipů pro kouření dokonalého ribeye steaku:
Dokážete zvrátit opékání uzeného steaku?
Odpověď na tuto otázku zní ano, uzený steak můžete opéct.
Tento způsob vaření vám umožní získat kouřovou chuť z udírny a také nádhernou křupavost steaku pečeného na pánvi! Je to win-win situace.
Jak obrátíte opékání uzeného steaku?
Chcete-li začít, budete muset postupovat podle kroků k uzení steaku, jak je uvedeno výše.
Mějte na paměti, že doba, po kterou necháte steak v udírně, se může lišit, pokud plánujete steaky opékat.
Jak již bylo řečeno, pokud chcete svůj steak na vzácnější straně, ujistěte se, že s tím budete počítat.
Krok 1 – Předehřejte gril
Jakmile máte steak zauzený, předehřejte gril na vysokou teplotu.
Krok 2 – Opečte steak
Jakmile je gril pěkně rozpálený, je čas si steak opéct!
Vložte steaky na gril a opékejte 1 až 2 minuty, nebo dokud nezíská pěkná zlatavá kůrka.
Jakmile toho na jedné straně dosáhnete, otočte steaky a opakujte na druhé straně.
Krok 3 – Nechte steak odpočinout
Dále budete muset nechat steak 5 až 10 minut odpočinout.
Krok 4 – Dochuťte solí a podávejte
Dokončete své steaky dalším posypáním solí a můžete vyrazit!
Zůstane vám lahodný, zakouřený steak, který vám dá punč! Lahodné.
Tipy při kouření steaku
Při kouření steaku je třeba mít na paměti mnoho tipů. Některé z nejdůležitějších tipů zahrnují, ale nejsou omezeny na:
Doba vaření se bude pravděpodobně lišit v závislosti na vašem kuřákovi
Důležité je poznamenat, že doba vaření uzeného steaku se pravděpodobně mezi kuřáky liší.
V důsledku toho byste se měli podívat na pokyny svého kuřáka, kde najdete přesnější odhad, jak dlouho budete steaky udit.
Kromě toho budete chtít vzít v úvahu také krájení steaku, protože tenčí steaky budou samozřejmě trvat méně času než tlustší steaky.
Nikdy nevynechávejte dobu odpočinku
Je nezbytné, abyste steaku prokázali respekt, který si zaslouží, tím, že jej po uzení/opékání vašeho kousku masa necháte odpočinout.
To je nezbytné, aby si steak zachoval svou chuť.
Pokud říznete do steaku příliš rychle, všechny ty lahodné šťávy vytečou na talíř a bude to plýtvání.
Buďte trpěliví a dopřejte svému steaku čas na odpočinek, který potřebuje k dosažení nejlepších výsledků! Slibuji, že to nakonec bude stát za to.
V souhrnu
Uzení steaků doma je snadné, když víte, jak na to.
Navzdory skutečnosti, že pro začátečníka to může být zdrcující proces, jakmile získáte více zkušeností s uzením steaku, stanete se sebevědomějším.
Doufám, že tento článek vám dal lepší pochopení toho, jak kouřit steak!
Pro další inspiraci na vaření se podívejte úplný seznam nejlepších kusů masa k uzení
