Uzený sýr je tak lahodný a může být perfektní svačinou nebo dezertem. Pokud plánujete podávat uzený sýr k večeři a sejít se s přáteli, pak musíte investovat do spolehlivého udírna nebo grilu.
Ale nemůžete si jen tak vybrat jakýkoli gril. Abyste dosáhli vynikajících výsledků, potřebujete něco, co je ideální pro kouření sýra. Pamatujte, že při kouření sýra nebudete používat gril jako zdroj tepla.
Jednoduše bude sloužit jako nádoba k uchycení sýr a nechte kouř z grilu proudit skrz něj. Zde jsou naše tipy, jak udit sýr na a gril na pelety.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Tipy a triky, kouření sýra
Jak víte, sýr se velmi snadno taví. První věc, kterou je třeba při kouření sýra brát v úvahu, je teplota. Používat teploměr (hovoříme o nich zde), zkontrolujte teplotu a ujistěte se, že zůstane pod 90 stupňů. Chcete -li jej převést na a studený kuřák (nebo si pořiďte špičkový generátor), zvažte použití kuřácké trubice. Toto zařízení se dodává v různých odrůdách a velikostech, i když 12palcová trubice je ideální, protože vydrží vykouřit dobré množství sýra.
Kouřová příchuť bude záviset na dřevěné pelety (jako tyto nejlepší značky) které využiješ. Můžete si vybrat cokoli, co dáváte přednost, ačkoli nejvíce doporučované jsou pekanové, javorové, třešňové a jablkové.
Začněte tím, že zapálíte kuřák a poté jej umístíte do kuřáku. Zajistěte, aby plamen zhasl a aby se vytvářel kouř. Umístěte sýr na rošty grilu. Ujistěte se, že sýr není v kontaktu s žádnou ze stran a že každý kus sýra obklopuje dostatečné proudění vzduchu. Uzenář zakryjte a nechte kouřit sýr.
Až bude váš sýr uzení, vyjměte ho z grilu a poté jej zabalte do pergamenového papíru. Nechte sýr chvíli dýchat a poté jej vložte do chladničky na 24 až 48 hodin. Po vyjmutí z chladničky sýr vakuově uzavřete. Pokud nevlastníte vakuový uzavírač, vložte sýr do mrazicího sáčku Ziploc a odstraňte co nejvíce vzduchu.
FAQ
Jak dlouho mám za studena kouřit sýr?
Při kouření sýra na grilu na pelety obracejte sýr po každých 30 minutách, aby byly obě strany rovnoměrně odkryté. Doporučuje se sýr kouřit dvě až čtyři hodiny. Ujistěte se, že po celou dobu udržujete konstantní lehký kouř. Nezapomínejte na kuřácké zařízení v pravidelných intervalech přidávat pelety nebo dřevní štěpku, abyste udrželi stálý tok kouře.
Jaké sýry se nejlépe kouří?
Existuje několik různých druhů sýrů, které jsou ideální pro kouření. Mezi nejoblíbenější patří Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby a Provolone.
Jak skladujete uzený sýr?
Při kouření sýra na grilu na pelety jednoduše vložte bloky sýrů přímo do roštu a poté začněte nanášet lehký kouř. To by mělo trvat až čtyři hodiny. Poté vyjměte sýr z grilu a uložte jej do uzavíratelného plastu. Umístěte jej na tři dny do lednice a poté ho můžete podávat svým hostům!
Můžete za studena kouřit na Traegeru?
Ano, Traeger můžete použít ke studenému uzenému sýru. Jakmile budete připraveni kouřit, jednoduše zapněte Dopravce. Nechte víko otevřené a počkejte, až se vytvoří oheň. To by mělo trvat přibližně 4-5 minut. Poté zavřete víko a nechte ho na nastavení kouře. Přidejte na pánev více ledu a pokračujte v kouření ještě hodinu.
Poté sýr vyjměte z grilu a zabalte do pergamenového papíru. Vložte do lednice a nechte odpočívat až 3 dny. Kromě podávání vašim hostům je uzený sýr také skvělý dárek k Vánocům a na Den díkůvzdání.
