Dobře využít kuřák je vždy dobrý nápad, zvláště když je léto a vy si chcete užít dobré počasí. Ale nemusíte vždy kouřit hovězí!
Ve skutečnosti je kuřecí maso skvělý protein, se kterým se dá něco změnit. Navíc je snadné kouřit.
Níže vám ukážu, jak udit různé části kuřete!
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Uzení celého kuřete
Doporučená teplota pro kouření celé kuře má 225 F.
Začněte tím, že kuře pokapete olivovým olejem a poté kuře ze všech stran potřete sladkým potřem. Pomocí provázku svažte kuře stehýnka k sobě a konec křídla zastrčte za ramenní kloub.
Kuře položte přímo na grilovací rošty udírny a uďte 3 ½ až 4 hodiny. Prsa by měla být 160-165 F a stehna by měla být 170-175 F.
Pokud chcete přidat trochu chuti, potřete kuře během posledních 30 minut uzení vaší oblíbenou barbecue omáčkou. Také, pokud chcete, aby byla pokožka křupavá, můžete zvýšit teplotu až na 350-400 F na posledních 10 minut.
Jakmile kuře dosáhne požadované vnitřní teploty, vyjměte ho z grilu, nakrájejte a podávejte.
Jak kouřit kuřecí prsa
Uzení kuřecích prsou je docela jednoduchý proces.
Udírna by měla být nastavena na 225 F.
Pokud nakládáte kuře, vyjměte ho z nálevu, osušte a pokapejte olivovým olejem. Můžete jej také posypat kořením dle vlastního výběru.
Udit kuře po dobu 1 hodiny nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 F.
Vyjměte kuře z udírny a zakryjte ho fólií, dokud jeho teplota nedosáhne 165 F. Nakrájejte a podávejte.
Jak kouřit kuřecí křídla
(Poznámka: tyto pokyny jsou pro kuřecí křidélka na párty. Můžete také použít křídla běžné velikosti a nakrájet si je sami.)
Začněte zahřátím udírny na 250 F.
Kuře potřete kořením a vložte do udírny. Vařte 2 hodiny nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 F.
Přeneste křídla na brojlery (možná je budete chtít nejprve přenést do pánve na brojlery). Předehřejte brojler a jakmile dosáhne plné teploty, opékejte křídla 3–4 minuty, aby byla křupavá.
Potřete grilovací omáčkou a podávejte.
Jak kouřit kuřecí stehna
Kuřecí stehna jsou chutné, levné kusy masa. To z nich dělá perfektního kandidáta na kouření.
Chcete-li udit kuřecí stehna, začněte zahřátím udírny na 250 F.
Kuře potřete třením a ujistěte se, že dostanete každou část ptáka.
Kuře vložíme do udírny a necháme 2.5–3 hodiny udit. Teplota by měla být 165 F v nejtlustší části stehen.
Kuře potřete barbecue omáčkou a vařte dalších 10 minut. Ihned podávejte.
Jak udit kuřecí čtvrtky
Technicky řečeno, kuřecí stehno se skládá z paličky a stehna. Když se k němu připojí kousek zadní části, považuje se to za čtvrtinu.
Chcete-li udit kuřecí čtvrtky, nastavte udírnu na 275 F. Potřete kuře olejem a kořením.
Kuře opečte na pánvi s olejem a máslem na středně vysoké teplotě.
Poté přeneste na kuřák kůží nahoru. Kouřte při 275 F po dobu 1.5-2 hodin.
Vyjměte z udírny a před podáváním nechte 3 minuty odležet.
Tipy na uzení kuřete
Tyto tipy by vás měly dostat na dobrou cestu k přípravě lahodného uzeného kuřete, ale zde jsou další užitečné rady, které vám zaručí nejlepší možný výsledek.
Nejprve se však podívejte na video uživatele YouTube Mad Scientist BBQ o kouření celých kuřat:
Kuře před vařením osušte. Tím zajistíte, že vaše kuře bude křupavé.
Nepřehánějte to s kořením. Dřevo dodá kuřeti jeho vlastní chuť, ale neprojde, pokud ho překořeníte.
Takže budete chtít omezit koření na sůl, pepř, máslo, olivový olej a trochu česneku. Pro větší nakopnutí můžete do prohlubně vložit cibuli spolu s trochou česneku (pokud pečete celé kuře).
Další tip na vaření celého kuřete: nezapomeňte svázat nohy k sobě a křídla za ramenem. To zajistí rovnoměrnější vaření a zabrání tomu, aby byly menší části hotové dříve než větší, masitější části.
Také se nesnažte o kuře! Otevření udírny uvolní teplo a chuť. Věřte svému teploměr (jako tyto důvěryhodné značky) sledovat věci.
Na závěr ji profoukněte, aby byla pokožka hezky křupavá; zapněte jej na 325 F na poslední půlhodinu nebo tak. Pokud to neuděláte, pokožka zůstane gumová.
Ke konci vaření přidejte barbecue omáčku. Nejlepší je to udělat poté, co bude mít pokožka dostatek času na to, aby byla křupavá.
Vyjměte ji, když je 5 stupňů pod doporučenou teplotou. Poté, co kuře vyjmete z udírny, bude pokračovat v vaření.
Pokud ho vyjmete, když má požadovanou teplotu, bude pokračovat ve vaření, dokud nepřekročí požadovanou teplotu. Proto je nejlepší ho vyndat 5 minut předem.
Ujistěte se, že je kuře dostatečně vystaveno kouři ze dřeva, aby bylo zajištěno odpovídající aroma. Toho lze dosáhnout použitím třísek v plynovém popř elektrický kuřák. gril na dřevěné uhlí také udělá svůj trik.
Slanit či nesolovat
Někteří lidé dávají přednost tomu, aby kuře před uzením naložili do slaného nálevu. Během procesu solení cukr a sůl mění buněčnou strukturu kuřete, což jí umožňuje udržet více vlhkosti aby kuře zůstalo šťavnaté.
Solanka však také ovlivní chuť a strukturu kuřete. Někteří lidé preferují přirozenou chuť a strukturu lépe.
Pokud se rozhodnete kuřecí maso opepřit, ujistěte se, že mu necháte dostatek času, aby si ho v kukuřičném nálevu sedlo.
Chcete-li kuře nasolovat, musíte udělat toto:
Smíchejte 3 polévkové lžíce košer soli, 4 šálky vody a 1 polévkovou lžíci cukru ve středním hrnci. Na středním plameni přiveďte k varu a nechte rozpustit cukr a sůl. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
Kuře zcela ponořte do nálevu a nechte 4 hodiny odležet. Vyjměte kuře okamžitě. Pokud bude ležet příliš dlouho, negativně to ovlivní chuť a strukturu kuřete.
Vykuřte si lahodné kuře
Jak vidíte, je to docela snadné a přímočaré udit kuře. S mými praktickými tipy budete moci sobě, své rodině a/nebo svým hostům naservírovat chutné maso. Budete chtít víc!
Čtěte také: 8 nejlepších receptů na uzenou zeleninu
