Jak udit maso doma?
Tuto otázku si položily tisíce lidí, kteří chtějí ochutnat své oblíbené uzené maso, aniž by museli chodit do restaurací nebo trávit příliš mnoho času vařením.
Uzení masa je skvělý způsob, jak přidat chuť do jídla, zvláště pokud nemáte přístup ke kvalitním kusům masa.
Problém je, že uzení masa vyžaduje hodně úsilí a odbornosti.
Pokud nevíte, jak udit maso, můžete zvážit nákup předuzené maso namísto.
Uzení masa doma je jednodušší, než si myslíte. Vše, co potřebujete, je nějaký kuřák štěpkya trochu trpělivosti.
V článku níže najdete a průvodce pro začátečníky o tom, jak udit maso doma.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak si vybrat kuřáka
Chcete-li začít udit své vlastní maso doma, budete se muset ujistit, že máte správné vybavení, protože to může znamenat rozdíl mezi dobrým a špatným masem.
Pokud tedy kupujete kuřák poprvé, zde je vše, co potřebujete vědět před dokončením transakce.
Vyberte kuřák
V dnešní době jsou k dispozici stovky kuřáků, z nichž někteří dosahují lepších výsledků než jiní.
Pokud jde o výběr vašeho nového udírny, doporučujeme zakoupit produkt, který běží na pelety, protože ty často produkují nejlepší maso.
To je proto, že kuřáci na pelety používají dřevěné pelety k vaření masa, což mu pomáhá naplnit bohatou a aromatickou chuť.
Konečná volba je však na vás.
Ve většině případů si budete chtít pořídit udírnu, která je dostupná a snadno se používá, protože někteří kuřáci mohou být docela komplikovaní a odradit vás od vaší mise.
Vyberte Pelety
Jakmile si vyberete udírnu, budete si muset koupit pelety, které se dodávají v a řada různých druhů dřeva.
Pokud jde o výběr pelet, je vhodné zvážit druh masa, který hodláte vařit, protože některá masa se dobře hodí k různým druhům dřeva.
Například je tradiční použití jablko při vaření vepřového masa, zatímco třešňové dřevo se běžně používá při uzení kuřete a jiné drůbeže.
Pokud však máte v úmyslu vařit hovězí maso, možná budete muset koupit aromatické dřevo, jako je mesquite, které je známé svou intenzivní chutí.
Otestujte kuřáka
Než budete moci začít používat svůj nový kuřák, budete ho muset otestovat, což lze provést založením ohně.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, budete chtít, aby kuřák dosáhl teploty 400 stupňů Fahrenheita, než ji snížíte na 250 stupňů.
Jakmile kuřák dosáhne této teploty, bude si muset 3 – 5 hodin odpočinout, dokud se neudí.
Spuštěním tohoto testu budete schopni určit dobu uzení na mase a také přesnost kuřácký teploměr.
Jak Udit Maso Doma
Jakmile nastavíte svou novou udírnu, budete muset připravit a udit maso, což je mnohem jednodušší, než se zdá.
V následujícím návodu najdete vše, co k ošetření masa a přípravě pro uzenáře potřebujete.
Ochutnejte maso
Chcete-li začít udit maso, budete ho muset připravit pomocí marinády nebo tření.
To je, když okořeníte vnější stranu masa, což bude nutné dokončit 24 hodin před procesem uzení.
Když je maso plně ochucené, bude muset být chlazeno, dokud nebude připraveno k uzení.
Abyste předešli případným komplikacím, doporučujeme vyklidit prostor v lednici, kde může maso patřičnou dobu odpočívat.
Zapalte kuřáka
Jak jsme již zmínili, budete chtít, aby vaše udírna dosáhla teploty 400 stupňů, než ji snížíte na 250, protože to pomáhá zachovat chuť masa a vytvářet lahodný výsledek.
Po zmírnění žáru můžete maso přidat na gril při teplotě 200 – 275 stupňů.
Grilujte maso
Jakmile je udírna hotová, můžete začít přidávat maso na gril.
Během tohoto procesu by mělo být maso umístěno přímo na grilovací rošty, protože to pomáhá zajistit, že maso bylo propečené.
Pokud jste maso okořenili marinádou, budete muset před umístěním na gril setřít přebytečnou omáčku.
To má zabránit tomu, aby kapky dopadaly na plameny, což by mohlo mít za následek vzplanutí.
Smoke The Meat
Po přidání masa na gril můžete udírnu zavřít a nechat ji, aby se pustila do své práce.
Během tohoto procesu můžete být v pokušení otevřete udírnu a zkontrolujte maso, kterému je třeba se co nejvíce vyhnout.
Když udírnu příliš otevřete, uvolníte teplo uvnitř, což by mohlo prodloužit dobu vaření a ovlivnit výslednou chuť masa.
To však neznamená, že byste měli maso nechávat bez dozoru, protože kuřák může během uzení potřebovat více granulí.
Ve většině případů je vhodné udit půl kila masa po dobu jedné a půl hodiny, což by mělo poskytnout dostatek času na dodání lahodného jídla.
Pokud však udírna běží příliš vysoko, může být schopen uvařit maso za jednu hodinu.
Otočit maso
Důležitou součástí procesu uzení je otáčení masa, které by mělo být provedeno po 2 – 3 hodinách.
Když je maso otočené, budete mít také příležitost dát mu polévku s pořádným mopem.
Nechte maso udit další hodinu a mělo by být připraveno ke konzumaci. Pokud budete čekat déle, můžete riskovat převaření masa.
Samozřejmě, pokud maso potřebuje více času, pak jej můžete dát zpět na gril a počkat, až bude hotové.
Odstraňte maso
Až bude maso hotové, poznáte, když dosáhne vnitřní teploty 180 stupňů.
Když dosáhne této teploty, můžete ho vyjmout z udírny a nechat odpočinout.
Během tohoto kroku bude potřeba maso zabalit do hliníkové fólie a nechat asi 1 – 2 hodiny odpočívat.
Tento krok je často považován za jeden z nejdůležitějších v procesu uzení, protože zajišťuje, že maso je propečené a plné chuti.
Dalším způsobem, jak zjistit, zda je maso hotové, je zkontrolovat růžový kroužek pod kůží, což je známka kyseliny dusičné a dokonale uzeného masa.
Závěrečné myšlenky
Uzení masa doma je mnohem jednodušší, než se zdá. Vše, co potřebujete, je správné vybavení a postoj.
I když proces uzení může trvat dlouho, slibujeme, že na konečný výsledek se vyplatí počkat, zvláště když je maso dokonale propečené a překypuje jedinečnou a aromatickou chutí.
